Kuřecí fileta

Kuřecí fileta

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kuřecí fileta	500
vodka	2 lžíce. lžíce
sůl	2 lžíce. lžíce
cukr	2 lžíce
směs paprik (beru hrášek a kůrku)	chuť
byliny	chuť

Metoda vaření

• Dnes jsem měl kuřecí balyk. Recept je velmi jednoduchý a rychlý, tentokrát jsem dělal s bylinkami a moc se mi líbil.
• ... 2 kuřecí filety. 2 lžíce vodky. 2 lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce soli. směs paprik. nalijte kuřecí řízek s cukrem a solí. vodku a nastavíme na 8 hodin, každou hodinu obracíme, pak přebytečnou vlhkost vytáhneme papírovou utěrkou a zavěsíme na nejméně 24 hodin, nejlépe 48 hodin, dobrá chuť !!!!!!!!

Podobné recepty

Balyk "Delikatesa" z kuřecího filé (Kroutit)

Sušený balyk (Qween)

Vepřový balyk (Kroutit)

[Tima]

Tima, má čas uschnout za 48 hodin?
na fotografii je velmi krásná))

ano, je to včas. Mám to na římse v kuchyni u okna ... Okamžitě uvidíte, že je už suchá. maso se stane průhledným

Balychok je krásný, musíte to vyzkoušet, ale nezakrývat to gázou?

ne, ne ... Už to začínáme zkoušet za den. ale kdo miluje sushi potřebuje alespoň 2 dny ...

Do záložek ...

Vypadá to nádherně, ale stejně se toho bojím sníst. Suším to v lednici, i když déle, jsem zbabělec.

[Asya Klyachina]

proč v lednici? tam je teplota +5. ale potřebujeme mít +20 a větranou místnost .... vy jste alkoholizovali balyka, takže bude všechno v pořádku

Přidáno v pondělí 21. března 2016 22:13

Asya Klyachina, Vyrábím takový balíky po dlouhou dobu a stojí to 3 dny pod tlakem v chladničce. ale přesto to suším v kuchyni

[Tima]

Tima, no, vypadá to nádherně, je to snadné. Mám moc rád maso. Nejprve zkusím kuře, filé je skutečně alkoholizované vodkou, mělo by to být bezpečné. A připravte maso také pomocí receptu, zvláště pokud je recept prověřený časem.

[Tima]

Tima, balyk je opravdu nádherný, hlavní věc je jednoduchá a rychlá a bez dusičnanů. Dáte obyčejnou sůl, že? A kolik vepřového masa solíte? Nebo jen 3 dny ve slaném nálevu pod tlakem? A jak organizujete tisk pro takový kousek?

[IamLara]

IamLara, Dal jsem obvyklou sůl. z vepřového masa ten, který je nahoře na fotografii dlouhý. ale z výstřižků 4. až 5. dne se to ukáže jako basturma

Přidáno v pátek, 25. března 2016 00:31

sem jsem přidal další 2 lžíce sójové omáčky. nakládané po dobu 2 dnů, zavěšeno na záclonu v kuchyni a po 4 dnech byl vzorek již odebrán))))

[Tima]

Tima, díky, pochopil. 5 v lednici + 5 k sušení a jídlu. Zkusím to zítra osolit. Manžel dal zelenou. Také vepřová panenka, že?
Nebo hovězí maso?

[IamLara]

IamLara, vepřová panenka je, protože na fotce výše mám tenký proužek, není pod lisem potřeba, kotleta jde pod lis, je mnohem širší a trochu drsnější ...

[Tima]

Tima, pochopeno oříznutím.
A balíky na vrchní fotografii, jak ji stisknete jako kámen? Jdu večer s manželem do supermarketu, nevím, co si mohu koupit,
proto se ptám (pokud není filet). Nejprve si koupím kousek asi 1 kg, zkusím to. Nemám formu, mám šunkovač, teskomu, možná ji do ní vložím?

[IamLara]

IamLara, ach, tam je to úplně jiné ... vzal jsem hmotnost kotletové části asi 1000 gramů, dobře ji posypal solí a na 3 dny jsem ji pod tlakem dal do chladničky. otočil jsem to 1-2krát denně, po 3 dnech maso vyjmeme, otřeme papírovým ručníkem , potřít kořením, zabalit do gázy a pověsit na sucho (jsem v kuchyni na římse). maso by mělo být sušeno nejméně 7 dní ... Nejprve bych ale zkusil s menšími a něžnějšími kousky, to je postranní panel nebo kuřecí řízek ...

👍 👏

Chutné, jak vidíte z obrázku.
O „alkoholizovaném“ - pochybuji o tom. 2 lžíce na 500 g

[jestřáb]

jestřábdocela dost. alkohol rozpouští sůl a cukr a máte dostatek marinády

[Tima]

Tima, koupil filet, zkusím to

[IamLara]

IamLara, všechno vyjde, o tom ani nepochybuji

[Tima]

TimaJeště jednou děkuji, od mého manžela! Nezkoušel jsem to, ale vzal mi vzorek ze svíčkové (sušené 7 dní) a vzal ho do práce, pořádali firemní večírek. Všem se to opravdu líbilo, neměl jsem ani čas se vyfotografovat. Po Velikonocích budu opakovat, už pro sebe

[IamLara]

IamLara, Larisa, jsem velmi ráda, že všichni vaši blízcí měli rádi balyka a nejen milovaní ..

Po Velikonocích se odhlásím z výsledku: holka-ano: vypadá to velmi chutně

[Tima]

TimaAlina, ohromená, jak snadné je vařit a jak chutné! Děkuji mnohokrát!
Uvařila jsem to a dala svému manželovi, aby to zkusil bez toho, aby řekl co a z čeho ... Nehádal jsem
Budu opakovat

Jsem velmi ráda, že se mi recept líbil .... Mám ho neustále suchý. jednoduché a chutné !!!!

[Tima]

Tima, Taková krása !!!!!! Zatáhl jsem to do nory. Děkuji!!!!

Dal jsem obyčejnou sůl

Jaký druh soli? Velký nebo malý? A přesto ... marinované v chladu nebo při pokojové teplotě?
Fotka je tak lákavá!

[Yuliya K.]

Yuliya K., hrubá sůl. Marinoval jsem v chladu ..... na základě kuřecího balyku jsem udělal basturmu, nic se nestalo. měli jsme rádi

Přidáno v úterý 28. února 2017 22:12

Ach! Výborně !!!
Díky za odpověď! Recept přidám do záložek!

Něco se v předmětu promísilo ... tak jsme nechali marinovat v lednici jen na 8 hodin? To je pro kuře a hovězí maso na den, nebo dokonce tři? Potřebujete pro spoušť útlak? A poté, co se jen namočí, neoplachujte, opláchněte? Druhý den jsem vyrobil balyk s rybami, přibližně stejnou technologií, ale do marinády se přidává suchý. hořčice, líbilo se mi to a přidám. dezinfekce. Kdo nepřidal hořčici? A z much může být mírně ocet jako ryba?

Zcela správně, marinát nastavíme na 8 hodin, neoplachujeme ho ani neoplachujeme.

Již potřetí vyrobíme podobný balyk s kuřecími prsíčky, vždy po dvou kulečníkových koulích (celková hmotnost přibližně 700 gramů), složení jsme si „nacvičili“. Je to pro mě pohodlnější ne po lžících, ale měřit vše podle hmotnosti.
Optimálně (co by nebylo slané) se zastavilo na 6% soli a cukru (je mi líto medu) a hořčice (prášek a špetka zrn), koření "od oka" a jiné. Se sklenkou domácího. koňak.
Je dokonce děsivé marinovat 8 hodin denně, poté lehce opláchnout, vysát hadříkem a na hácích na lodžii jeden a půl dne. Skladujte zabalené v tenkém plátně v chladničce. Jemné, růžové, jemné, chutné ... kousek po kousku pro chuť k jídlu jako předkrm k obědu / večeři.

Ha, včera v domě mé matky se mnou zacházel ... hádali, jestli je to maso nebo ryby. Řekl to žraločí maso)))

Ha, včera v domě mé matky se mnou zacházel ... hádali, jestli je to maso nebo ryby. Řekl to žraločí maso)))

Tady! Říkám tomu také ryba bez rybí vůně. :-)
Marinoval jsem a sušil kuřecí prsa, mají neutrální chuť, hlavní důraz je kladen na marinádu a koření.
Kdo udělal stehna, jak se mají?

Podívám se pozorně na krůtí filety, jsou mnohem větší, ale říkají, že jsou sušší a pravděpodobně nebudou tak velkolepé. Kdo to udělal?

[Palych]

Jaký zajímavý recept! Budu se to muset pokusit udělat taky. A s hořčicí!
Palych, děkuji za přidání k receptu.

[lana světlo]

lana světlo, Pořád jsem usiloval o takovou růžovou barvu jako na autorově fotografii. Toto je zjevně korekce fotozhopu_barvy, i když jsem udělal variantu s třešňovou omáčkou, i v létě jsem marinoval třešně v octě, týden jsem téměř nalil / vypustil tuto solanku nebo omáčku (jak to obvykle je, marináda?) Lahodná, kořeněná, skořice a badyán, koriandr a různé koření ... Skladuji to ve sklenici v chladničce, nezhoršuje se to a přidávám ji tiše do takových případů. Barva masa - pro amatéra - světle fialová.))

V zimě otevřu nádobu s kořeněným dřínem a pokusím se marinovat maso v jeho sirupu, zelenina z bobulí je namalovaná, možná maso zčervená.

[Tima]

TimaAlina, děkuji za recept! Foto, velmi chutné! : mail1: Vzal jsem to pryč.