Velikonoční italská colomba

[Angela]

Angela, ještě nebudete péct?!
A pokryté glazurou?

Neměl jsem v úmyslu, ale upekl jsem to. Peču panettone s kváskem a představoval jsem si, že je také velmi chutný. Pokryté glazurou, ale arašídové. Nemám mandle. Ukážu ti to zítra. Při vychladnutí bude fotka tmavá.

Angele, upiekla jsi také colombu s kváskem?
No, jaké ořechy tam jsou a glazura je nutností.

Přidáno ve středu 27. dubna 2016 15:01

Těším se na tu fotku.

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, neodchýlila se od vašeho receptu. Mílovými kroky. A glazura podle mého názoru tak nějak nevypadá, i když jsem se mohl mýlit, uvidíme po vychladnutí.

[Gala]

Gala, a pokud přidáte trochu italské krupice - na zpevnění těsta? Jenom trochu?

[Ol,]

Ol, Ano, stačí hodit pár procent lepku.

[ang-kay]

ang-kay, Nemám...

Jak to není? Co to děláš?

[ang-kay]

ang-kay„Nikdy v životě jsem to nepoužil ... nějak jsem zvládl, měl jsem štěstí s moukou, nebo jsem přidal italskou mouku, když to bylo nutné být silnější.
Dobře, vymyslím vlákno.

Makfa zvládá, říkají.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - svár! V zimě jsem koupil 6 pytlů, stěží je přeložil, byla to tak nechutná várka. Teď jsem to koupil znovu, protože jsem nenašel žádné alternativy, kromě severské, z toho (nová Makfa) a já upeču vaše koláče. Zde Manin vyšel dobře. Nejprve proto vyzkoušejte a poté si kupte dávku!

To je ano. Dnes jsem tuto colombu upiekla na polovinu severskou a Manitobu.

[Olya]

a pokud přidáte trochu italské krupice - na zpevnění těsta? Jenom trochu?

Olya„Nevím A co se vám Nordic nehodí? Piekla jsem z toho, vynikající mouka.

Přinesl jsem to. Struktura je trochu odlišná od vaší, homogennější, bez velkých děr. V receptu jsem absolutně nic nezměnil. Pečil jsem v mouce severské a Manitobě přibližně na polovinu. Chuť se mi moc líbila. Sladké, vlhké, aromatické. Dal jsem nějaké kandované ovoce, pomerančovou kůru, no, opravdu nestojím v pečení, stejně jako citronová kůra v pečení. Nemíchal jsem s hákem, neměl bych ho hnětet, ale špachtlí. Poslední těsto bylo hněteno přesně 40 minut. Vložil jsem arašídy do polevy a nepoložil jsem ořechy na vrch.

To bylo takové těsto, super. Není to pro mě nic nového. Stejné těsto v panettone.

Vlastně, co se stalo

Angela, děkuji za tak podrobnou zprávu! Pěkné pečení se ukázalo.

Opravdu nestojím pomerančovou kůru v pečivu, stejně jako citrónovou kůru v pečivu. Nemíchal jsem s hákem, neměl bych ho hnětet, ale špachtlí. Poslední těsto bylo hněteno přesně 40 minut

.
Hnětl jsem těsto v pekárně, dělá to skvěle. Hnětením po dobu 20 minut je konzistence stejná jako na vaší fotografii.
Dnes jsem nakrájel colombu přivezenou z Milána, koupenou v běžné pekárně. Vůně je ohromující oranžová. O něco později zveřejním fotografii řezu pro srovnání.

Hnětl jsem těsto v pekárně, dělá to skvěle.

Chtěl bych také hnětet v HP, ale mám to maximálně 650 gramů a zaseknutý, musíte změnit ložisko. Líbí se mi, jak se vaří vařič.

O něco později zveřejním fotografii řezu pro srovnání.

Bude to zajímavé)

[Angela]

AngelaNo, podívej - milánský host. To je polovina colomby.



Ale jeho složení: 00 mouka, kandované ovoce, cukr, máslo, voda, vejce, smetana, mléko, med, celé mandle, přírodní aroma, sůl.


Navzdory skutečnosti, že byl vyroben v březnu, byl dokonale zachován ve filmu v chladničce, neztratil svou vůni a vlhkost.
Moje, samozřejmě, ve srovnání s tím byla bledá, žloutky velmi bledé. Teď jsem koupil další vejce, no, velmi žlutá!

[Gala]

Gala, stejně jako moje. Žádné velké póry a nažloutlé A pak jsem se bál.

[Gala]

GalaGalino, chovej holubici s kuřaty.

Speciálně jsem koupil hliníkovou jednorázovou formu a ohnul ji. Ale trouba v ní není příliš pohodlná. Dort se ukázal být velmi velký, zatímco byl celý opotřebovaný, visel na třech pletacích jehlicích. Ale podívejme se, jaké pěkné koláče se v malých formách ukázaly, dal jsem je vnukům mé sestry, jen pro děti. Drobci nebyli pověšeni na bocích. V řezu kousek z velkého velikonočního dortu a půl z malého. Díky za recept, dorty jsou velmi chutné.
Veselé Velikonoce.

Díky za recept. Těsto je prostě skvělé. Ale protože moje rodina nejí těstoviny (můj syn neuznává ani rozinky, ani kandované ovoce), udělal jsem rolku s mákem a ořechy. Velmi chutné.
A dál. Hledal jsem silnou mouku. Bohužel 10,3% je vše, co je v obchodech. I slavná Macfa má navzdory skutečnosti, že je dvakrát dražší, stejných 10,3%.
Rozhodl jsem se riskovat a upéct z mouky, která byla. Velmi mě zajímal princip vaření. Chtěl jsem to zkusit.
Dívčí těsto je prostě naživu. A na slídě mě to natáhlo. Zázrak, ne těsto. Nyní ji použiji k pečení. No, mám Chuchelkinův recept na slané koláče.
Ano, použil jsem lisované droždí (14 g).
Ještě jednou děkuji.

Koupil jsem severskou mouku (ať žije METRO!), Vyrobil jsem granulovaný cukr. rozloženy do forem. první hodina kontroly)
těsto je mimořádné ... tak zajímavé, co se stane

[oko]

oko, Tatyana, všechno dopadne dobře, já jsem upekl s obyčejnou moukou "Aladushkino" Petrohradský mlýnek na mouku a pouze prvních 40 g přidal moučnou drť z tvrdé pšenice DURUM vyráběné LLC "Garnets". A ty Nordic má velmi dobrou mouku.

zatímco v troubě uběhla téměř hodina, ale tříska stále s drobky se drží.
ale taková krása !!! Jdu obdivovat))) jen kdyby nebyli odfouknuti ...

Přidáno neděle 8. května 2016 23:00

moje holubice byly pečené po dlouhou dobu, více než hodinu po dobu 10-15 minut.
velmi krásná a voňavá, pokud jde o mě, dosud jsem se nikdy nenaučil. takže jsem nikdy nepečel z takové mouky.
zítra zajistím focení a ochutnávku)
Značka, Tanyusha, děkuji za recept, vědu a podporu

Přidáno pondělí 9. května 2016 14:52

Ahoj znovu!
a nejsem s prázdnými rukama, zde:



Značka, nech mě tě políbit !!!
to je něco neuvěřitelného! Jsem velmi rád, že jsem vařil a všechno se ukázalo, jaká je to kouzelná mouka! a xn, tolik hnětení se blíží ...
Přidal jsem ze sebe další žloutek, který zůstal z mazacího proteinu, a proto jsem musel přidat mouku, cca. Trvalo to 500 g veškeré mouky.
nádherná glazura, přidal jsem do ní pár kapek mandlové příchuti.
pečení trvalo dlouho, bál jsem se ho vysušit.

Tady je drobeček: krajková pěna! můj manžel řekl - taje jako cukrová vata ...


rozhodně v koších receptu budu péct ve všech ohledech!
Gal, ze srdce - děkuji !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Dívky, bohužel, nemohly odpovědět dříve.
Dívky, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, děkuji za vaše skvělé zprávy a vaši touhu upéct nádherného ptáka!
Jsem velmi rád, že jste uspěli a výsledkem jste nezklamali.

Dobře, Tanyusha, jsi tak dobrý, že

Koupil jsem severskou mouku (ať žije METRO!), Vyrobil jsem granulovaný cukr.

nádherná glazura, přidal jsem do ní pár kapek mandlové příchuti.

skvělé, že jsem to uhodl, chtěl jsem přidat recept, ale zapomněl jsem
Tanya,

A tady jsou moji ptáci.







Colomba je dokonale uložena v chladničce v sáčku. Měl jsem to 10 dní, už to nevydrželi a jedli to.
Upiekla jsem další recept. Je to o něco méně housle, ale výsledek je vynikající. Možná přidám další recept.

Možná přidám další recept.

Podíl. Také jsem našel tři recepty. Možná budu také poctěn)

[Gala]

Gala„Upekl jsem i vaši colombu, moc se mi líbila, drobenka je neuvěřitelně vláknitá, neobvyklý vzhled díky glazuře, no, a chuť, která je mimo chválu! Je pravda, že jsem pečil v obvyklé formě, velikonoční dort, moje domácnost to poznala, ale dopadlo to velmi dobře! Těsto vzrostlo čtyřikrát na výšku a kupole je nádherná! Zde jsou obrázky, které předvádím:




Za kvalitu fotografie se omlouvám, vůbec nevím jak fotit a z technologie je jen telefon

[Maria,]

Maria, děkuji za zprávu a fotografii!
Nezáleží na tom, v jaké troubě je, hlavní je výsledek, ale výsledek potěšil domácnost, což mě také velmi těší.

Zde jsou obrázky, které předvádím:
..... a z technologie pouze telefon

Dokázali jsme se pochlubit, že fotografie (i když na telefonu) jsou poměrně informativní a poskytují dobrou představu o externím a interním obsahu

Gala, děkuji za tento recept! Je to božsky chutné !!! To je taková něha, nemám ani slova, abych popsal vkus. Poprvé v životě jsem se s nikým nechtěl podělit. Určitě se budu opakovat! Jeden byl pohlcen, nebyl čas na fotografie)))). Druhé sníme na Rodiči, takže mám fotku.
Dal jsem jen kandované ovoce 50 gr. Měla jsem pomerančovo-citronově-mandarínkové slupky. A pečené ve formě dortů. Ještě jednou děkuji!!!

[masová koule]

masová koule, super, jsem velmi rád

A fotka - bylo by hezké počkám

Gala, tady je moje malá holubice - výřez dortu

Vypadá skvěle! Je třeba vyzkoušet :)

Minulé Velikonoce jsem se zoufale snažil udělat Velikonoce vlastními rukama, ale bohužel ... Nešlo to, nebo spíše se to stalo, ale „Vidocq“ byl, mírně řečeno, tak-tak. A chci, aby to bylo jak chutné, tak krásné, a to vše je v harmonii
Na toto Velikonoce chci buď koupit na objednávku, nebo již připravené na objednávku.
Může někdo poradit s něčím lahodným a krásným?
Možná někdo zkusil panettone s rozinkami a brusinkami (Valentino)? Jak se ti to líbí? Pokud ne, může někdo znát pány? Ověřeno, kdo vás určitě nezklame ...

Ahoj!
Vyrobil jsem velikonoční dorty podle vašeho receptu. Nehoupal jsem se na colombu.
Velmi chutné. I když držím dietu, už jsem snědl polovinu dortu =)
Nyní hněteme těsto na druhou dávku s jinou náplní.
Čepice je mírně popraskaná, mám podezření, že v uniformách trochu nestáli. Pravděpodobně jsem měl být delší.
Nemohu vložit fotografii.

[Koira]

Koira, dobré odpoledne! Jsem rád, že se mi dorty podle tohoto receptu líbily. Je škoda, že fotografii nebylo možné vložit.

Fotka

Vynikající! Dík!

Galina, děkuji za recept! Jsem potěšen! Trochu jsem se odchýlil od receptu, samotné kapky - upiekl jsem to s velikonočními koláčky, glazoval želatinovou glazurou a do těsta jsem přidal oranžovou kůru. Výsledek byl velmi příjemný. Hezký a chutný!

[Oksana]

Oksana, je velmi příjemné číst takovou recenzi! Skvělý!
Šťastné svátky!

Zkusil jsem to bez kombajnu. Místo holubice jsem dostal malého dinosaura (1434 gramů v hotové formě), který se snažil uniknout při pečení z domácí formy. Přiznám se, přidal jsem mouku (moje se během prvních důkazů velmi zředila). Zdá se, že dosáhl téměř slídového okna (děje se to bez kombajnu ??)

Velmi jemný a aromatický. Nebyly tam žádné mandle, uvnitř byly lískové ořechy a glazura byla také s lískovými ořechy. Koneckonců váhal, byl velký.

Dokonce i střih ukazuje, že je načechraný a měkký. Vypadá velmi chutně.

Místo holubice jsem dostal malého dinosaura (1434 gramů v hotové formě), který se snažil uniknout při pečení z domácí formy.

Ano, tato holubice roste velmi dobře

Jsem zase s Colombou. Tentokrát tu nebyl žádný manitobský a rumunský kvas, takže vše je podle receptu, až do gramu. Tvar má 3 litry, aby tato holubice „neodletěla“ (nebo spíše neplazila). Hmotnost 1170.



Výška 6 cm

[Elena]

Elena, to už není colomba, ale bochník
Hlavní věc však není forma, ale obsah. A zjevně se mi líbila chuť, protože jsem se rozhodl ji znovu upéct.

Ne ... bochník má minimálně 25 výšek!

Byl jsem to já, kdo testoval novou formu. A pamatuji si, že v originále není Colomba nijak zvlášť vysoká

[Galina]

Galina, Ahoj! Moc děkuji za vaše skvělé recepty. Opravdu se chci pokusit upéct Colombu i Panettone. Opravdu miluji italské pečivo. Mimochodem, je uložen po velmi dlouhou dobu. Na vaší fotografii ze dne 29. dubna 16 s přísadami Scadenza Colomba není 31. březen datem výroby, ale datem vypršení platnosti. Jednou jsem přinesl 5 kusů, byly skladovány několik měsíců.
A teď vlastně otázka. V Bělorusku jsem našel italskou mouku Reggia, z měkké pšenice, typ 00, tam je 15% bílkovin (1 kg asi 125 rublů). Jak poradíte, pečte z ní úplně? Nebo použít pouze na těsto?
Dík!!!

[LaLuna]

LaLuna, dík!

31. března není datum výroby, ale datum vypršení platnosti ...

Ano, byl zakoupen na začátku března v Miláně. I přes datum vypršení platnosti, v dubnu (když jsme to jedli), bylo velmi jemné, aromatické a chutné

Našel jsem italskou mouku Reggia, vyrobenou z měkké pšenice, typ 00, obsahuje 15% bílkovin (1 kg asi 125 rublů). Jak vám poradíte, pečte z ní úplně? Nebo použít pouze na těsto?

Pečil bych z této mouky úplně. Ale pokud ho použijete pouze na těsto, myslím, že všechno také dopadne.

Recept je starý mnoho let, ale doufám, že na tuto otázku stále dostanu odpověď.
Prosím, řekněte mi, jestli je důležitá teplota másla a vajec? A je nutné dodržovat teplotu těsta 20 * jako u panettonu?
Předem díky za odpověď

[Katerin]

Katerin, měkké máslo a vejce by měla mít pokojovou teplotu.
Nemyslím si, že je nutné se trápit s teplotou těsta, ale jednoduše

Těsto dobře promíchejte po dobu asi 30-40 minut, dokud nebude velmi hladké a pružné (těsto se velmi dobře táhne k slídovému okénku).

[Gala]

Gala, Galino, jsem velmi vděčný za recept. Udělala hlavní dort ve formě dortu, ne holubice. Také jsem přidal trochu koření od sebe. Velmi chutné, něžné, sladké. Děkuji. Šťastné svátky, Kristus vstal z mrtvých!

[Páv]

Dík, Páv! Příjemnou dovolenou!

[Galina]

Galina, opět nosím své potěšení!
Neuvěřitelné pečení!



Už jsem upečl 1,5 porce na radonici, severské, čerstvé droždí.
Zvýšil jsem cukr ve 4 těstech na 200 g (o 1,5 porce).
Nikdy jsem nenarazil na autentické formy, přišel jsem s upravenou ortodoxní verzí „Trinity“: vytvořil jsem produkt ze tří bucht po 90 g každý konec, vyložil jsem je do papírových formulářů od Fixprice (byly vyrobeny téměř z hedvábného papíru, takže jsem vzal dva najednou). Jedna a půl porce se vejde na standardní hluboký plech na pečení (6 forem), velmi těsně k sobě, pečený hodinu, bál jsem se, že se kontaktní hlaveň nebude péct.
Všechno dopadlo skvěle, recept měl nové obdivovatele!
Děkuji mnohokrát !!!