Kváskový chléb s žitnou tapetou a špaldovou moukou

[Lahodný chléb pro vás)]

Kváskový chléb s žitnou tapetou a špaldovou moukou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 gramů
voda	230 gramů
špaldová mouka	50 gramů
žitná tapetová mouka	50 gramů
značka krupice T	30 gramů
pšeničná mouka / jakost	350 gramů
Miláček	1 lžička
lisované droždí	3 gramy
sůl	10,5 gramů

Metoda vaření

• Krmte kvásek 6-8 hodin den předem. Nyní je teplo, takže dávejte pozor na kvas. Může to být hotové za 4 hodiny. Vše závisí na teplotě a aktivitě startéru.
• Rozpusťte droždí a med ve vodě.
• Hnětení s hákem.
• Vložte všechny přísady do misky.
• Hnětení 15 minut.

• Těsto je husté, nelepí se. Protahujte a fermentujte. Kvašení po dobu 90 minut (v chladném období to může trvat 120 minut). V polovině procesu jednou roztáhněte.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Důkaz po dobu 50-60 minut v košíku, šev.
• Otočte na papír na pečení a udělejte řezy.
• Pečeme pod pokličkou na kameni prvních 15 minut při teplotě 240-250 stupňů.
• Sejmeme víčko, snížíme teplotu na 180 stupňů a pečeme, dokud nebude vařeno dalších 20–25 minut. Zaměřujeme se na naši troubu.
• Vytáhneme, necháme vychladnout. Řezeme a užíváme si)
• 
• 
• 
• Lahodný chléb pro vás)

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

kombajn, trouba

Poznámka

Chutný, aromatický chléb. Recept je fantazijní. Doporučit!

Nepokojná Angela, jako vždy s hezkým chlebem 🔗

A nemám žádný pšeničný kvásek ... tady je vaše „Agroturistika“, kterou neustále pečuji ...

[Albina]

Albina, Děkuji ti drahý. Odpočívej jen v našich snech. Moje babička vždy říkala, že když pracovala, stále žila.

A nemám žádný pšeničný kvásek ...

Lenochka. Je docela možné upéct tento chléb na žitě.

špaldová mouka

Jak víte, že jsem koupil tuto mouku? )))))

Jako vždy nemůžete odtrhnout oči

Jak víte, že jsem koupil tuto mouku? )))))

A mám melaphone (nevím, jak to správně hláskovat)
Díky za pochvalu. Příjemně)

Přidáno v úterý 10. května 2016 06:31

[Angela]

Angela, jako vždy nahoře

A nemám žádný pšeničný kvásek ...

Jaké jsou problémy, překrmovat žito pšenicí, u tří, čtyř krmení.

[Sergeji]

Sergeji, dík)))

Díky za recept. Chléb je velmi dobrý, snadno se pečuje a pravidelně konzumuje. Udělal jsem všechno jako v receptu, kromě dvou bodů:
1) nedal krupici, to prostě nebylo v domě
2) Pšeničné kvásky jsem připravil na žitném předkrmu

[goncharenko]

goncharenko, ukázal se skvělý chléb. Jsem rád, že vše fungovalo a výsledek se mi líbil. Myslím, že pro srovnání můžete péct také s krupicí. A můžete péct s jakýmkoli kváskem)