Domácí přírodní měkký sýr s pepsinovým kváskem

Tan, máme na prodej další ze stejné volby (od místního výrobce (s obsahem tuku 4 až 6%), zkusím to také.
A pleťové vody jsou všechny chloridové a syřidlové. No ... boom zaplnit hrboly. Spravedlivě však musím říci, že i způsob, jakým to pro mě funguje, je lepší než sýr zakoupený v obchodě (nebo spíše sýrový výrobek) a je pro nás lahodný.
Zbytek - zacvičíme))

[měkký přírodní sýr]

je to lepší než skladovat sýr

A to je hlavní věc - že nejde o sýrový výrobek, ale měkký přírodní sýr

A udělejte si čas, pospěšte si kousek po kousku, po částech zvládneme cestu k sýru, ne ve spěchu
Bohové nehoří hrnce a my to uděláme

Ve čtvrtek jsem vařil další sýr, vypracoval jsem sýrovou housku, takže je chutné k jídlu, které je již součástí každodenního menu

Tentokrát jsem odstranil velkou vrstvu krému, čímž jsem snížil obsah tuku v mléce.
K pepsinu byl přidán přípravek Immuno BakZdrav.
Mléko se velmi rychle sráželo do hrudky, stačilo to asi 20 minut a tvaroh byl hustý, rovnoměrný
Po rozřezání sraženiny jsem přidal 4 lžíce. l. hrubá sůl a nechte ji stát dalších 30 minut, aby se sýr mírně osolil.

Dále jako obvykle.

Tady je to, co máme, výsledek je velmi příjemný

Pro skladování jsem vložil sýr do nádoby Waxi, která má ve spodní části rošt, ukázalo se, že je to vynikající způsob odtoku syrovátky pod rošt při skladování sýra





Dobrou chuť, všichni!

Tan, skvěle.
A je mi líto, že jsem zkazil syrovátku solí. Zvykli jsme si pít sérum. Tak lahodně sladký)))

[Natasha]

Natasha, Děkuji za pozornost!

Rovněž vařím tvaroh souběžně a tohoto syrovátkového tvarohu a sýra mám na týden dost

Přidám sůl do tvarohu pro chuť, ukázalo se, že jen trochu soli

Velmi se mi líbilo přidávat do sýra kvásek, spolu s pepsinem jsem okamžitě pocítil lepší chuť a samotnou strukturu sýra

Objednal jsem si kvásek. Zkusím to taky.

[Správce]

Správce„Tanyo, konečně jsem zralý na takový sýr. Udělal jsem všechno, jak jsi napsal, ale selhal. Sraženina nefungovala. Vzal jsem 2 litry mléka, přidal jsem 2 tablety acetin pepsinu. Pak přidala další 2. A ticho. Kastrol jsem odložil, zítra asi přidám kefír, ohřátím a udělám tvaroh. Pasterizované mléko. Pravděpodobně kvůli tomu to nevyšlo, že?

[Ira]

Ira„Tento sýr jsem vyrobil ze syrového čerstvého mléka.

Zkuste hmotu zahřát na 42 * C a podržte ji dalších 40 minut, možná se objeví sraženina

Díky Tanyush, zkusím to. Ale pak bude nutné nakupovat a vyrábět z čerstvé domácí.



Tanyusha, stejně vyrobený tvaroh. Mléko dalo ráno tvaroh, ale vypadalo to jako jogurt, takže ho zahřál a hodil na gázu. Výsledkem je tvaroh. Výroba sýra dopředu