Medový dort křehký

[Dorty:]

Medový dort křehký

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Dorty:
Miláček	113 g
máslo + margarín nebo sádlo	113 g
vejce jsou velká	1,5 ks (85 g)
cukr	20 g
soda	4 g
mouka	360 g
Krém:
zakysaná smetana	700 g
vařené kondenzované mléko	1 plechovka
prořezat pyré	4 lžíce. l.
nasekané vlašské ořechy	30 g
Brandy sirup:	4-5 st. l.
cukr	1 sklenice
voda	2 sklenice
koňak	2 lžíce. lžíce

Metoda vaření

• koláče:
• Vložte tuk, cukr a med do velké pánve se silným dnem. Tavím to.
• Když se cukr rozpustí (směs je obvykle téměř vroucí), přidejte jedlou sodu, promíchejte silnou dřevěnou lžící. Je potřeba velká kapacita. Jinak ... No, každý rozumí všemu ...
• Vejce zamíchejte do mírně ochlazené hmoty. Pokud je těsto vyrobeno ze sádla, přidá se suchý parfém (viz perníkové těsto) a mouka.
• Můžete okamžitě péct, můžete je dát do chladničky (bylo to 3 týdny staré).
• Těsto jsem nakrájel špachtlí na kousky, zvážil jsem ho na vahách, stočil do hrudek, z nichž vyšlo 7 kusů po 100 g.
• Po ochlazení jsou hrudky tvrdé a mastné.
• Položím kousek těsta na horký nemazaný plech a roztáhnu ho prsty na 19 cm (zkouším skleněným víkem) o tloušťce 1,5-2 mm.
• Hrudky můžete předehřát v misce na parní lázni.
• Peču až do požadovaného zhnědnutí. (při jaké teplotě?)
• Střílím na velkou desku, vyříznu ji víkem a skládám na menší desku.
• Chlazené koláče jsou uloženy ... No, nějak tam ležely rok ...
• Krém:
• Místo kondenzovaného mléka pro smetanu můžete udělat karamel ze 100 g cukru.
• Zředím pár lžícemi zakysané smetany, ochladím.
• Beat se zbytkem zakysané smetany, celkové množství zakysané smetany je v tomto případě 1 kg.
• Místo karamelu si můžete vzít karamelovou nebo kravskou. Můžete přidat více krémů.
• Shromáždění:
• Na desku jsem dal velký film - dort, sušené švestky, krém (hodně), dort, lžíci na impregnaci, krém, ořechy ... atd.
• Zabalím to do filmu, stlačím a - v chladničce po dobu 8-12 hodin. Je to možné na jeden den. Bylo to, že po 4 hodinách odjeli bez jakýchkoli stížností.
• Po postavení dort rozložte, vyrovnejte a ozdobte.
• Prořezané pyré:
• Nalijte umyté švestky vodou z filtru, vařte, pyré ponorným mixérem, upravte hustotu vroucí vodou. Ochladím to, promíchám alkoholem a vložím do sklenic. Skladuji to v chladničce. Dlouho.
• Přidejte trochu, protože chuť je velmi bohatá a snadno přerušuje med.
• Koňakový sirup:
• 1 polévková lžíce. Rozpustím cukr v široké pánvi se silným dnem (nerezová pánev), zkaramelizuji, rozpustím ve 2 lžících. vodu, přiveďte k varu a ochlaďte. Naliju to do nádoby, přidám 2 lžíce. l. koňak. Uchovávám to uzavřené v chladničce. Pokud nepotřebujete 700 gramovou plechovku, redukujte všechny přísady. Sirup by měl stačit z 30 g cukru.
• Jak peču ve skutečnosti:
• Směs oleje a medu zahřívám v nádobě o objemu více než 8 litrů.
• Med 900 g (plechovka 0,7 l, prodává se v Auchan a Atak)
• Máslo / margarín nebo sádlo 900 g
• Vybraná vejce 11 ks. (asi 700 g)
• Cukr 160 g
• Soda 5,5 lžičky (se sklíčkem) = 33 g
• Mouka 18 šálků (2,9 kg)
• Výkon těsta: 5,6 kg
• Koláč má průměr 19 cm a tloušťku 2–3 mm: těsto 100 g; výtěžek 85 g hotového koláče.
• Ztráta hmotnosti při pečení a ořezávání 15 g (15%)
• Hotová 4,7 kg (přibližně) 55 vrstev + lemovky.
• 
• 

Miska je určena pro

2 kg dort se smetanovým zdobením

Poznámka

Recept mi ​​přišel z internetu před několika lety. V poznámkovém bloku: Med 0,5 kg, máslo 0,3 kg, margarín 0,2 kg, vejce 6, cukr 0,5 lžíce, soda 3 lžičky, mouka 8-10 lžíce. Krém ze 2 kg zakysané smetany.V
Technologie výroby dortů je převzata z knihy „Židovská kuchyně“, ale tam se směs medu a vajec vaří v parní lázni po dobu 20 minut. Nejprve jsem vařil, pak jsem se pokusil jednoduše ohřát v misce se silným dnem, chuť se ukázala být dobrá. Předpokládám, že pro smaltované nádobí byla použita pára, aby se nespálila.
Těsto je bezproblémové, vždy je dokonale namočené, aniž by nasáklo do kaše, a pokud stojí déle, okraje krému a těsta úplně zmizí.
Máma si myslí, že je to nejchutnější dort.

Ty mají průměr 19 cm.

Je třeba vyzkoušet 55 koláčů, což je zajímavá možnost, zejména s ukládáním. Skladujete ji v mrazáku?

Na lodžii, ve svázané tašce

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, zatím záložka ,: mail1: ale myslím, že se brzy pokusím udělat malý dort. Vše je velmi zajímavě popsáno jak o švestkách, tak o koňakovém alkoholu. Díky za recept.

Pro vaše zdraví, Tanyo! Peki, nebudeš toho litovat.

Čerstvá fotka, pečená pro mámu

Leno! Nádherný dort! Už jsem si to označil záložkou !!!; !!; !!!! Ale 55 koláčů jsem stále maximálně 30 na dort, nejvíce mě zajímají sušené švestky ..
Mimochodem, také jsem se přestal obtěžovat koupelí. Dělám to v kotlíku a všechno je v pořádku

Len, na stejném místě přepočet na 2 kg! Podívejte se na recept!

Samozřejmě jsem to viděl!
Jen padám z objemu výroby a okamžitě přemýšlím o bolavém zádech.

A krásné je, že koláče jsou nasáklé sirupem! Nenavlhnou, dort je méně mastný a šetří



Záda, ano, bolí to. Pilates je naše všechno! Hlavní věc je, NENECHEJTE si ujít tréninky!

[Tyetyort]

TyetyortHelen! toto je moje oblíbené téma - medový dort
Nedávno jsem se podíval na ruské dorty na Instagramu. a tak a tak, a ovoce, a Malajsie, mezi nimi i medový dort posypaný drobky. a podpis je můj oblíbený dort

Máma má také oblíbeného!

Medový dort s karamelovou zakysanou smetanou, dvě vrstvy malinového pyré. Zdobení máslového smetanového sýra s taveným domácím sýrem with recept s HP）, bobule, perník s potiskem fotografií.

Medový dort prostě zbožňuji, hlavní věc v něm je vrchní část, pak to, jak ji zdobíte, můžete s ní dělat téměř cokoli)

[DariaPanina]

DariaPanina, hlavní věc v medovém dortu je obsah (můj názor), ale svým způsobem máte pravdu.

Čekání na zázrak!





Hmotnost 2 kg

Každý dort váží asi jeden a půl kg.

Chlazené koláče jsou uloženy ... No, nějak tam ležely rok ...

Tetiatort, Elena, jak ukládáš koláče? V jaké? Kde?

[Evgeniya]

Evgeniya, upečené v sáčku na lodžii, těsto v sáčku v lednici. V receptu není kapalina, ve skutečnosti jde o perníkové těsto.



A další ... Hmotnost 2,2 kg. Součástí je blahopřejná deska, ale na fotografii se neobjevila, byla vyrobena později.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka„Nešel jsem kolem tak krásného medového dortu! Dnes mám také medový dort, ale s medovou sušenkou v mikrovlnce)). Recept na tento sušenku jsem stanovil dlouho, i když mi bylo 13. Ukázalo se to velmi úspěšné, není třeba se bláznit s troubou. Samozřejmě, pečiete soooo svazky! Ale - co když to přijde vhod? Udělal jsem to dnes (včera jsem to upekl) na 6 vajec - ukázalo se, že má průměr 28 cm a výšku 8 cm. Já jsem na doporučení našich dívek z fóra koupil polypropylenové kbelíky různých průměrů, víte, jsou to průhledné a velké bílé. Prodávají také všechny druhy mléka a nakládané zeleniny. Značeno od spodní části 11 cm a odříznuto. Formulář pro sušenku v mikronech - bomba se ukázala! Na 4 vejce mi to trvá 12,5 minuty. Posílám vám obrázky dnešního dortu - je špatně zdobený (poprvé jsem v Keshu udělal Mokrou pusinku na ozdobu. Stáhl jsem ocasy za trysku ((. A já jsem se nezapařil pro dům). Ale samotný nápad. A samozřejmě, dorty byly silné ((Ale Byly nasáklé pudinkem, další impregnaci jsem už nebrala. A samotná chuť je naprosto stejná jako v běžném medovém koláči! Ano, omlouvám se za nevyčištěný talíř v řezu - zacvakl jsem ho při krájení na čaj))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyube, hezký! Doufám, že dosáhnete i mého receptu?

[Lenochka]

Lenochka, Určitě přijdu! Přidal do záložek!

Hmotnost 1,1 kg