Zmrzlina "Bounty"

[Omáčka]

Zmrzlina "Bounty"

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
krém 33-35% tuku	500 gramů
čokoládově bílá	70 gramů
kondenzované mléko	140 gramů
kokosové vločky	100 g
vanilka	chuť
sůl	štípnout
možnost xanth gum	0,5 lžičky
Omáčka
mléčná čokoláda	50 gramů
krém s jakýmkoli obsahem tuku	40 gramů

Metoda vaření

• Tavte bílou čokoládu ve vodní lázni. Musíte jej opatrně zahřát, aby se nepřehřál. Jakmile se začne tát, vyjměte ji z lázně a promíchejte. Přidejte kondenzované mléko do čokolády, promíchejte. Nalijte 100 gramů smetany a znovu promíchejte do hladka. Krém a kondenzované mléko by měly mít pokojovou teplotu.

• Smíchejte smetanu (400 gramů), dokud nebude nadýchaná, solí a xanthovou gumou. Tento krém by měl být velmi studený. Porazte nejprve pomalou rychlostí a poté postupně přidávejte rychlost na maximum.

• Nalijte čokoládovou směs v několika krocích a přidejte vanilku.

• Přeneste hmotu do nádoby a vložte ji na 1 hodinu do mrazničky.
• Vyjmeme, přidáme kokosové vločky, promícháme a vložíme do mrazničky, dokud úplně neztuhne. Pokud se guma nepoužila, míchejte ještě jednou nebo dvakrát každých 40-50 minut.
• Omáčka
• Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
• Dělejte vše jako s bílou čokoládou.
• Přidejte smetanu a promíchejte. Krém by měl mít pokojovou teplotu
• Podáváme zmrzlinu s omáčkou.
• 
• Užívat si)

Poznámka

Lahodné. Doufám, že se to milovníkům kokosu a zmrzliny bude líbit. Doporučit.

Úžasný recept! Je nemožné se odtrhnout od fotografie !!

Jak chutné, omlouvám se, že teď není krém, jinak bych běžel vařit.

[Jelen]

Dva Jelen, díky))) Vyzkoušejte to. Všechno je rychlé a snadné.

[ang-kay]

ang-kayAngela, jaký nádherný recept, díky, ale něco může nahradit žvýkačku

[Galina]

Galina, Děkuji. Nic nedávejte. Jen promíchejte ještě několikrát. Žvýkačka zabraňuje tvorbě krystalů.

Angela, nemluvím o tvých receptech, všechno je tu stejně jasné, ale tvoje fotografie pokaždé obdivují víc a víc!
Zdá se mi, že byste mohli profesionálně fotografovat jídlo a vydělat si na tom slušné peníze
A určitě vyrobím takovou zmrzlinu, protože kokosu si velmi vážíme

Angela, recept je dobrý! Bude to stejně nutné vyzkoušet!

ale co můžete nahradit žvýkačku

Galya, guma doma je nahrazena škrobem, želatinou, agarem. Jedná se o stejná gelovací činidla, která zpomalují růst krystalů.

[Olenko]

Olenko, děkuji za taková pěkná slova a chvály) Snažím se.
Ira, děkuji) U tohoto receptu se mi zdá, že nemůžete udělat náhradu.

nebudete dělat náhradu

Samozřejmě je lepší žvýkačka, ale bez ryb ...
I když jsem nakloněn koupit karobovou gumu, našel jsem ji na plese. ya maloobchod a docela levné.
Četl jsem to včera, takže je to možné nejen ve zmrzlině, ale ukázalo se, že to také zlepšuje strukturu klobásy. Obecně musíme vzít!

Ostatní pečivo je dobré na chléb.

Guma je samozřejmě lepší, ale bez ryb.

Myslím, že v tomto receptu se nic nevaří. Pro tuto zmrzlinu neexistuje žádná náhrada. Nemůžete vyrobit škrob. Je to želatina? Agar se okamžitě promění na hrudky a nemůže být teplý na krém.

Přidáno pondělí 25. července 2016 09:48

kobylka

Lepší je hledat xanth. Podle mého názoru jsou rohovník a guar velmi podobné, pokud se nemýlím. Nic mi nedrží v hlavě. Je hloupá (guar)

Lepší xantský oblek

Je tam také xanthanová guma, ale popis její výroby se mi nelíbil! Je dobře nahá. A rohovník je přirozenější. Jako chemik velmi nemám rád chemické výrobky v potravinách ... předpokládejme, že toto je moje osobní kukačka!

Nejsem chemik, ale nenajdu nic zvlášť chemického.

Původ: Xanthanová guma je přírodní polysacharid, který byl objeven koncem padesátých let minulého století během vědeckého výzkumu průmyslového využití mikrobiálních biopolymerů ve výzkumné laboratoři amerického ministerstva zemědělství. Vědecký výzkum ukázal, že bakterie Xanthomonas Campestris, která se nachází v rodině zelí, produkuje ochranný polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který působí jako přírodní stabilizátor nebo zahušťovadlo. Tento polysacharid, který se nazývá xanthanová guma, vykazuje z technologického hlediska zajímavé vlastnosti. Xanthanová guma našla své široké použití v potravinářském průmyslu.
Způsob výroby: Xanthan se vyrábí mikrobiologicky v uhlovodíkovém médiu s přídavkem bílkovin a anorganického dusíku. Tento biopolymer je extracelulární hlen, který se tvoří na povrchu buňky. Fermentované živné médium se pasterizuje za účelem odstranění mikrobů, vysráží se alkoholem nebo se čistí mikrofiltrací. Složení a struktura průmyslově vyráběné xanthanové gumy je shodná s vlastnostmi gumy získané při kultivaci mikroorganismů druhu Xanthomonas campetris v jejich přirozeném prostředí.

Pokud není použit anorganický dusík. Xant je teď všude. Ale co používat a jíst je samozřejmě osobní záležitost každého.