Selyanka z ryb v rybím vývaru

Selyanka z ryb v rybím vývaru

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Malé ryby na vývar	1 kg
Ryby, velké, uzené	1 kg
Mrkev	2 ks
Cibule	2 ks
Kořeny, koření a koření na vývar	2 lžíce. l.
Nakládané nebo nakládané houby	200 g
Velké nakládané okurky	3 ks
Okurková okurka	1 sklenice
Olivy a olivy	12 ks
Kapary	2 lžíce. l.
Krevety	200 g
Rajčata	3 ks

Metoda vaření

• Selyanka. Ryba.
• Proč takové staromódní jméno? Určitě se najdou takoví, kteří říkají - „předvádění“. Ale s ohledem na nástup a nebojím se těchto slov, zavedeného a posíleného pluralismu má slogan „v obou rukou podle názoru každého !!!“ právo na existenci.
• A o to vůbec nejde. Tento vesničan byl připraven na základě receptů, které byly převzaty ze starých kuchařských knih. Každý z nich má něco vlastního, ale obecný princip rybolovu lze vysledovat ve všech. Rozdíl je v maličkostech. Například u druhů ryb, které se používají. A protože dnes v zásobnících takové množství není, odpusťte mi, pokud nebudu mít razítko, budeme psát takřka obvyklým způsobem.
• A ... pokud mluvíme o polévce, pak se ve zdrojích nejčastěji nazývá „Selyanka“. Pokud "Salyanka", pak je to dušené zelí s něčím ... jiným.
• Na vývar jsme dostali z ledovce všechny ryby, které zbyly z předchozích příprav. Hlavy, ocasy a další ploutve s hřebeny.
• Když vývar začne vřít, objeví se pěna. Odkud? A z pánve.
• Vždy to sundám, i když názory se liší.
• 
• Jakmile tato velmi pěna přestane vyniknout, stojí za to poslat takovou jednoduchou sadu na pánev. Pár cibule, pár mrkve, vavřínové listy, hrášek, bílé kořeny a pár hvězd badyánu.
• Vždy snižuji oheň na extrémně minimum, to znamená, že od této chvíle budoucí vývar nevaruje, ale chradne. Někdy však trochu bublá.
• 
• Něco takového.
• Mělo by to trvat nejméně dvě hodiny. Dlouho? Ale stojí to za to.
• 
• Ale vývar je vývar a vesničan je ve skutečnosti tým. Udělejme tedy, co to je, vesničan se shromáždí.
• Halibut. Uzený. Dvě stě gramů. Nakrájejte na kostky. Pohodlné, takže „pro je“.
• 
• Losos. Sto padesát gramů uzeného a soleného. Také - kostky.
• 
• Zandere. Tenhle je jen walleye. Drsný. Nakrájejte na takové porce. Všimnu si, že jsem potom každého z nich podél hřebene rozpůlil.
• 
• Zdálo se mi, že na tom je dost ryb. Ale pokud by tam byl například kus studeného kouřového balíky, nebylo by to vůbec zbytečné.
• Marinované houby. Například jsem našel ve sklepě hřib. Dvě stě gramů. Vezměte a čtvrtletí. Nestojí za to krájet příliš jemně.
• 
• Okurky. Nutně slané. Neexistují žádné nakládané nebo ... pouze solené. A znovu, pamatujte na kubismus, když máte nůž ve svých rukou. A tady je další okamžik. Nečistil jsem. Máme okurky, jak se říká, „z naší vlastní zahrady“. Solili se. Kůže je jemná, protože je správně vybrána paleta okurek pro moření a je dodržována technologie.
• 
• Sklenici solanky. Okurka.
• 
• Olivy, olivy a kapary. Kaportsev, abych použil tuto terminologii.
• Olivy a olivy jsou samozřejmě mnohem pohodlnější, aby byly důlkové. Pak bude pohodlnější je rozřezat na kroužky.
• 
• A bylinky. Můžete si samozřejmě vzít čerstvé bylinky a nasekat najemno. Ale postele jsou stále pod sněhem a koupit v obchodě ... je lepší získat letní koše z košů. Navíc tam není nic zvláštního. Bazalka, kopr, petržel a trochu koriandru.
• 
• V originálech se raky samozřejmě objevují všude. Ale raky dnes nepřinesli. Ale existují krevety.Protože jsou z mrazáku, hodil jsem je do vody, přivedl k varu a ... to je vše. Pak jsem to jen vyčistil.
• 
• Pro oblékání si vezměte pár nepříliš velkých cibule a sadu rajčat. V létě samozřejmě. Vzal bych jen zralá rajčata. Přestože se našlo pár „pozdravů ze slunečného Baku“. Trochu sušeného a konzervovaného rajčete v krabici. Rajčata ve vlastní šťávě.
• 
• Takto nakrájená rajčata nakrájejte - středně velká. Oloupejte a nakrájejte čerstvé, nakrájejte cibuli, také jemně. Konzervy jsou konzervy. Všechno je tam připravené, stačí to vytáhnout z krabice.
• 
• Na pánvi rozpustíme padesát gramů kravského (nejlépe ghee) másla a cibuli na mírném ohni dusíme. Až téměř transparentní.
• Určitě, mimochodem, budete muset přidat naběračku vývaru. Sbírejte tuk nahoře a do pánve.
• 
• A jakmile se cibule stane průhlednou, vložte rajčata do pánve. Čerstvé a mleté ​​- sušené. Míchejte a po pěti minutách tam konzervujte.
• 
• Asi deset minut předtím, než byl obvaz připraven, jsem vložil kapary do pánve.
• 
• Vše dobře promíchejte. Ale opatrně. Panvici přikryjte a na mírném ohni duste do měkka.
• Kdy to bude hotové? Ale musíte to zkusit. Takže rajčata jsou připravena, ale také nejsou příliš vařená. Obecně by to mělo být chutné a připravené.
• 
• Jakmile je vývar připraven, musí být filtrován. A bylo by to dobré dvakrát. Nebude to zbytečné.
• 
• Solný roztok solíme a přivedeme k varu. Vařte, to znamená, že je to nutné. Ale nevarte, ale pouze přiveďte k varu.
• A nalijte to do vývaru. Což musí být také nejprve přivedeno k varu.
• 
• A když vývar začne znovu bublat, dejte připravený dresink do hrnce.
• 
• Dobře promíchejte a vařte asi deset minut. Maximálně patnáct. Na malém ohni, přirozeně.
• 
• Dalším krokem je poslat okurky a houby do hrnce. A za mírného míchání vaříme patnáct minut.
• 
• Pak krevety a olivy. Bude jim stačit vařit asi deset minut.
• 
• Takhle. Vůbec neumožňuje prudký var.
• 
• Položili jsme okouna.
• 
• Zde je velmi důležitý bod. Okoun říční by neměl být uvařený úplně, ale měl by být téměř připraven. Jakmile ryba zbělá ...
• 
• … Posíláme lososa a halibuta do pánve.
• 
• Za deset minut.
• Byliny v květináči.
• Zkuste něco, co se nazývá „sůl“. Protože do pánve nebudeme dávat nic jiného. Všechno je tam již solené, nakládané atd. Je-li to nutné, musíte vyvážit solí.
• 
• Zakryjte pánev víkem, vařte deset minut na velmi mírném ohni a ...
• 
• ... prostě vypněte teplo a vzdálte se od kamen.
• Nechte vesničana stát asi dvacet minut ... nebo nejlépe třicet. Alespoň trochu vyluhovat.
• A pak….
• Pak pro milovníky - kruh citronu v talíři a vesničané. S plátkem okouna. Tak určitě.
• 
• A všimnu si. Že vesničan bude zítra ještě chutnější. A nejrůznější zakysaná smetana nebo něco jiného - je to čistě pro amatéra. Například mám rád „bez“.
• Angela vám k jídlu !!!
• 

Ivanych, naléhavě dál SOUTĚŽ!!!

To je vesničan! Vyprázdněte hlavu

Ale postele jsou stále pod sněhem

Je zima už na Moskevském okruhu?
A recept je jako vždy vysoce umělecký! Bravo!

Ivanych, naléhavě SOUTĚŽ !!!

Rozhodně !!!

Přečetl jsem název receptu a usmál se. Věděl jsem, že tam bude Ivanych!

Děkuji, drahý, za nádherný příběh s fotografiemi. Přistihl jsem se, že si myslím, že váš plynulý melodický průběh vyprávění mi připomíná naše rodné ruské spisovatele 19. století ...

[Ivanych]

hladký melodický průběh vyprávění připomíná ... původní ruské spisovatele 19. století ...

To by mělo být Ivanych Krásná papír Vydat kuchařku! Obrázky jsou skvělé; ano, všechno je tam.

[Ivanych]

Ivanych, to je vesničan !!!!

Neměl jsem čas na lžíci, teď sedím před monitorem jako Pavlovův pes. chci jíst

Ivanych by měl vydat krásnou papírovou kuchařku!

+1000500

: girl_claping: Bravo!

[Ivanych]

Vítejte

Ivanych, slovní varování pro reklamu zdrojů třetích stran. Smazali jejich diskusi.

Přidáno čtvrtek 8. září 2016, 21:20

Ivanych, naléhavě dál SOUTĚŽ!!!

Za tímto účelem musí receptura přesně odpovídat podmínkám soutěže.

[Ivanych]

Ivanych, slovní varování pro reklamu zdrojů třetích stran. Smazali jejich diskusi.

Přidáno čtvrtek 8. září 2016 21:20

Za tímto účelem musí receptura přesně odpovídat podmínkám soutěže.

Ano, trochu jsem neuváděl adresu. ... Ale, promiň, samozřejmě. Nechali jsme se trochu unést.
Takže si myslíme, že ... odpovídat.

Kolegové, děkuji vám za laskavá slova. Budeme pozornější k budoucnosti. Aby nedošlo k porušení ...

Lahodné. Drahý. Nádherný.

[Ivanych]

Ivanych, podíval se na obrázky, přečetl si popis, představoval si, jaký je to lahodný vesničan, tak jsem okamžitě chtěl alespoň něco sníst.

... nejsem závislý: upřímně!

ach, jak chutné to musí být !!! možná, kdy bude možné uvařit takové chutné jídlo ..))