Závin se švestkou a ořechem

[1]

Závin se švestkou a ořechem

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Pro test filo:
Pšeničná mouka	200 g
Sůl	1/2 lžičky
Voda pokojové teploty	130 g
Slunečnicový olej	25 g
Pro švestkovou náplň:
Švestka	500 g
Cukr	100 g
Vanilka
Škrob	1 lžička
Máslo	80 g
Vlašské ořechy	50 g
Strouhanka	50 g
Vejce na potahování
Cukr na kropení

Metoda vaření

• Tento dezert si zaslouží restauraci! Slavný závin! Jemná sladkokyselá náplň zabalená ve vrstvách tenkého křupavého těsta ...
• S šálkem kávy nebo čaje, s kopečky vanilkové zmrzliny ...
• Podzim je samozřejmě obdobím nejkrásnějších švestek! Stane se naší náplní.
• A pokračujeme ...
• Filo těsto:

• 1

  do misky mixéru prosejte mouku a sůl. Nalijte vodu a rostlinný olej a zapněte hnětení po dobu 1 minuty, dokud nejsou všechny přísady navlhčené. Těsto necháme 5 minut odstát.

• 2

  Poté budeme pokračovat v hnětení po dobu 10 minut.

• Těsto je měkké a velmi elastické. Rozložili jsme to na pracovní plochu, složili do obálky. Před prací je vhodné, aby si zkouška lehla alespoň 1 hodinu. Nezapomeňte to zakrýt, aby se nedostalo větrno.
• Přechod na švestkovou náplň:

• 3

  Švestky umyjeme a oloupeme. Řezali jsme. Naplňte švestky cukrem a nechte asi 2 hodiny stát při pokojové teplotě, aby se šťáva extrahovala.

• 4

  Nalijte ovoce do cedníku, shromážděte veškerou výslednou kapalinu s cukrem. Měli bychom vzít asi 50 ml tekutiny. Přidejte vanilku a přiveďte k varu.

• V samostatné nádobě rozpusťte škrob v 15 ml studené tekutiny (zde můžete použít přebytečnou šťávu).
• Nalijte do vroucí kapaliny, přiveďte k varu a vařte a míchejte, dokud nezhoustne po dobu asi 3-5 minut.
• Odstraňte z tepla a naplňte naše švestky tímto želé. Jemně promíchejte a snažte se nerozdrtit ovoce. Nechejte alespoň 30 minut úplně vychladnout.
• Vaření ořechů:

• 5

  Předehřejte troubu na 180 ° C. Nalijte vlašské ořechy na plech v rovnoměrné vrstvě. Udržujeme v troubě asi 10 minut, dokud neztmavne. Vyjmeme, ochladíme, oloupeme. Rozemlejte v mixéru na střední strouhanku. Tento krok je velmi důležitý! Pečené ořechy odhalují jejich plnou chuť.

• Příprava povlaku:

• 6

  Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo na ohni. Ochladí se na pokojovou teplotu

• Pojďme k sestavení závinu:

• 7

  Začneme pracovat s těstem na velmi silně pomoučené látce. Těsto vyválejte válečkem na maximální možnou velikost. Zakryjte a odpočívejte 5 minut.

• 8

  Dále zahájíme proces protahování - pod těsto vložíme hřbety dlaní (zaprášené moukou) a těsto jemně táhneme různými směry. Začínáme od středu a postupujeme k okrajům. Čím tenčí, tím lépe. Ořízněte zubaté okraje. Okamžitě natřete rozpuštěným a vychlazeným máslem, aby se neroztočilo.

• 9

  Posypeme strouhankou a nadrobno nasekanými vlašskými ořechy.

• 10

  Od spodní hrany rozložte rovnoměrnou vrstvu švestkové náplně.

• 11

  Zbalte jej do role zvednutím a zatažením za spodní okraj látky směrem k sobě. (Ano, ano, mám speciální závinovou látku)

• 12

  Upevňujeme šev. Přeneste na plech.

• 13

  Povrch namažte vejcem a posypte cukrem. V závinu provádíme řezy.

• 14

  Pečte při teplotě 220 ° C asi 20 minut, dokud nezhnědnou. Snížíme teplotu na 180 ° C a pečeme dalších 15 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu.

• 
• Tady je - čerstvě připravený pohledný muž! Vrstvené, křupavé, okamžitě jedlé ...

Miska je určena pro

6 porcí

Čas na vaření:

3 h

Program vaření:

trouba

[L-olga]

L-olga, úžasný závin!
A tak je vše zobrazeno podrobně! Určitě se to pokusím uvařit. Dal jsem to do záložek.

děkuji za recept.vše v jednom: těsto, plnění a tvarování! ke své hanbě jsem nikdy neochutnal ani nepečel závin. Nepochybuji o tom, že je velmi chutný!

[L-olga]

L-olgaOlyo! Díky za takový úžasný recept !! Přidáno do záložek !!

Holky! Zdraví všech

[Masinen]

Ach, jaký úžasně křupavý strudelchek !!! Snědl bych kousek!
Olga, skvělý recept a tak podrobný! Je pravda, že se obávám, že nemohu vytáhnout těsto, pro Mashuninu je to asi dobré Masinen, najeďte válečkem!

rozvalte se válečkem!

Ano, ano, váleček bude velmi dobrý)))

[Masinen]

Ach, jaký úžasně křupavý strudelchek !!! Snědl bych kousek!
Olga, skvělý recept a tak podrobný! Je pravda, že se obávám, že nemohu vytáhnout těsto, pro Mashuninu je to asi dobré Masinen, najeďte válečkem!

A víte, měl by (test) dostat dobrý odpočinek. Vyvalil jsem to, přikryl a utekl studovat chléb.
Když jsem se vrátil, začalo se to natahovat, takže ... já, upřímně řečeno, s takovým hezkým mužem nepočítal))