Zelí „Klasika žánru“

[Olga M.]

Olga M.„V létě jsem pletl copánky

a z jeho letní cibule a z česneku. Popraskané, zdálo se, že to funguje, ale budu poslouchat zkušené soudruhy.

A ráda bych se učila, Svetto. Pravděpodobně se nyní přesuneme do jiného tématu :)

[Olga M.]

Olga M.Ano, miluji to také s cibulí, s cukrem a máslem a můžete také přidat brusinky!
A o pigtailu je zajímavé ...

Touto metodou jsem se rozhodl vyrobit zelí. Udělal jsem vše, jak mělo, „ne příliš těsně“, dal jsem to do kastrolu, utlačil jsem ... Čekám na den, druhý - šťáva nevynikla, zelí je suché a začalo zčernat ... a uvařil jsem to pro psa, ona jedla - co dobrého k promarnění. Jaká je moje chyba? Ve skutečnosti bylo zelí trochu volné, ne šťavnaté. Bojím se to zkusit podruhé, letos nemáme dost zelí, musíme jít koupit na trh.

Irino, s největší pravděpodobností je to zelí. Vyberte si robustní bílou. Existují také zimní a letní odrůdy. Potřebujeme zimní. Nevím, jak to definovat, okem. Na trhu požádejte konkrétně o moření. Je vhodné prorazit dřevěným válečkem.

[proshka]

proshka„Zelí Inny je určitě škoda, ale alespoň to nebylo marné.
A myslím, že ta věc je v samotném zelí, zjevně tohle bylo chyceno.
Moje šťáva už vyniká, když ji dávám do kbelíku, a po 1-2 hodinách je obvykle hodně šťávy a pokrývá talíř - útlak, takže si myslím, že je to zelí ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mám otázku ... Ukázalo se, že zelí v neděli - dnes dva dny. Chci pořád propouštět vzduch - ale není tam! Neutoulá! Sejmu zátěž, stisknu ji - je tam hodně tekutiny, prostě se to na povrchu neukáže. Popíchnu ji nožem - ale vzduch nevychází, žádné takové kypění neexistuje! Vždy jsem solil solným roztokem - ona tam bloudila další den! Ksyusha, co se děje? Nebo by to tak mělo být - kapalina se objevila již včera.

Nikdy to nevychází v bublinách, hlavní věc je, že je dostatek džusu ...
Jen sundám náklad, vytáhnu talíř a probodnu ho na dno ...
A dva dny stále nestačí, tentokrát jsem stál 4 dny a měla by se objevit vůně kvašení a měla by chutnat více fermentovaná než slaná ..
Něco takového, pak jak a co

Přidáno v úterý 22. listopadu 2016 v 18:57

ještě není zobrazen na povrchu.

Ale to je divné, očividně zelí není šťavnaté nebo je zátěž malá ..
Mám to všechno ve slaném nálevu hodinu za 3-4 hodiny

Jo, chápu, díky, hned přidám váhu ...

Olenka, pak: mail1: fungovalo to?
Z čeho mám obavy

[anavi]

Možná chladné zelí? anavi, teplejší.

p. od. proto jsem dal černý chléb. Vysazeno do konce prvního dne.

A šťáva v zelí může také určit, zda dojde k chladu nebo oteplování. I když je v kohoutku.
K oteplování se přidá solanka. A za studena - kde je solanka :) pak odejde a ze zelí se stane sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, neboj se, prorazíme! Určitě budu psát!

určit, zda dojde k ochlazení nebo oteplení. I když je v kohoutku.
K oteplování se přidá solanka. A do chladu - někde jde solanka a zelí se stává sui

Je vtipné, jak i pro některé lidi ... jezdí na zimu, omlouvám se, na toaletu, ale jak se oteplí, pustí se ...
Stručně řečeno, lidé a zelí = příbuzní ..

Přidáno v úterý 22. listopadu 2016 ve 20:01

prorazit

Olya, doufám a počkám!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mám zprávu. Dostal jsem zelí! Zelí mělo štěstí, věděl bych, že je víc koupeno. dík

[Natálie]

Natálie, oh, jak krásné!
Jsem rád, že zelí mělo úspěch a recept se hodil!
Nyní doplníte nedostatek vitaminu C v přírodních produktech!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, a já se zprávou, i když to není moc vtipné. Samozřejmě jsem na vině a dokonce chápu, co jsem udělal špatně - vložil jsem malou zátěž! To je rozhodně důvod, proč bylo zelí 5 dní fermentováno a šťávy bylo velmi málo. 5. den to syn zkusil, řekl, že je to kyselé (zvykl jsem si to pořád dělat ve slaném nálevu a cukru). Potom jsem nalil vodu s cukrem - a na další den. A znovu oživeno! Neztracen! A dokonce i velmi chutné se ukázalo! Příště vložím náklad ba-a-lshoi - a bude tam skvělé zelí!

[anavi]

anavi„Díky bohu, stále se mi to podařilo!
Ano, stále to bylo v zelí, doufám, že v příštím. jakmile bude všechno v pořádku. !

[Trishka]

Jsem vděčný za recept
Poprvé v životě jsem solil zelí, dříve nám to matka udělala, ale moje matka zemřela a já nemohl zopakovat její recept, protože, jak se říká, dělala všechno na stroji, okem. Ale nevím jak)))
A pak vidím recept tak podobný receptu mé matky.
Stručně řečeno, riskoval jsem a varoval svou rodinu, že to nemusí fungovat. Neudělal jsem velkou porci, jen 1,5 kg. Zelí bylo fermentováno 3 dny, doma je v pohodě, po dni jsem ho dal blíže k baterii. A hle, všechno fungovalo !!!! Zelí je úžasné !!! Sklenice odletěla téměř okamžitě!
Teď udělám víc!
Trishka, Ksyusha, Děkuji mnohokrát

[Zamorochka]

Zamorochka„Galino, je hezké přečíst si recenzi, děkujeme za důvěru a nebojíš se vařit!
Jsem rád, že jsem mohl pomoci!
Vypadá to trochu jako moje matka?

Ksenia, zelí, jako moje matka
Nezměrná vděčnost celé naší rodiny. Nyní budeme mít na stole zelí

No, to je hezké, jsem velmi rád!
Jezte pro své zdraví!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, děkuji za podrobný recept! Při vaření jsem nepřidával koření, proporce jsou optimální, zelí chutná skvěle. Letos jsem to udělal dvakrát, podruhé - na jaře to nestačilo, i když jsem vypočítal objem s rezervou.

[Korsika]

Korsika„Jsem rád, že se mi zelí líbilo, jezte ho pro zdraví!
Děkujeme za vaši odezvu!

Četl jsem recept se zájmem, i když ještě není sezóna na moření zelí. Přesně to dělám, je to opravdu skvělý způsob! Zkoušela jen jiné recepty a tento zůstal hlavním. Na 1 kg zelí jsem dal jen sůl 23-24 g, no, už jsem experimentálně odhalil chuť naší rodině.
Ksyusha, děkuji za sdílení receptu !!!

Díky za milá slova !
Takže jsem zkusil spoustu receptů, přeložil spoustu zelí a vrátil se k tomu!

Ksyunya, neprošla ani věčnost! Vždycky jsem dělal zelí ve slaném nálevu, ale tentokrát jsem se rozhodl zkusit fermentaci. Bylo tam jen 1,5 kg obchodního zelí (již nasekaného), překvapivě bílé a šťavnaté. Na dno pod listem jsem přidal kousek žita. Nepřidával jsem žádné koření. Šťáva vyšla za pár hodin. Třetího dne bylo zelí hotové. Moji chlapci to s potěšením rozluštili fialovou cibulí, cukrem a voňavým máslem.
pro recept!

Ksyunya, neprošla ani věčnost! Vždycky jsem dělal zelí ve slaném nálevu, ale tentokrát jsem se rozhodl zkusit kvasit. Bylo tam jen 1,5 kg obchodního zelí (již nasekaného), překvapivě bílé a šťavnaté. Na dno pod listem jsem přidal kousek žita. Nepřidával jsem žádné koření. Šťáva vyšla za pár hodin. Třetího dne bylo zelí hotové. Moji chlapci to s potěšením rozluštili fialovou cibulí, cukrem a voňavým máslem.
pro recept!

Jsem velmi rád, že se mi to líbilo.
Mám to také připravené, zítra ve sklenicích a v chladu vyšlo asi 7 kg.

takže dole je písmeno p

ach, jaké štěstí mám dnes!
Uf ugh ugh
Tuto technologii vždy solím, ale pak jsem se rozhodl vážit sůl a ukázalo se, že bych dal víc!
Takže čekám na výsledek.Určitě chutná lépe s méně

ach, jaké štěstí mám dnes!
Uf ugh ugh
Tuto technologii vždy solím, ale pak jsem se rozhodl vážit sůl a ukázalo se, že bych dal víc!
Takže čekám na výsledek. Určitě chutná lépe s méně

Dášo, nechť všechno dopadne.

[Trishka]

Trishka, díky za recept! Už nemám žádnou fotku, ale všechno je jako obvykle - lahodné, křupavé a skvěle chutnající zelí.

[Korsika]

Korsika„Ilono, jsem ráda, že se mi zelí líbilo.
Děkujeme, že jste receptu důvěřovali, a.
Teď jsme také na obědě

[Ksyushenka]

A zvládl jsem misku se zelenou cibulkou a brusinkami. Beautyaaaaaa!
Bylo uvolněno jen malé množství šťávy. Doufám, že bude dobře uložen, asi to musím rychle jíst?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, jsem ráda, že se ti to líbí.
A není dostatek šťávy, možná je špatně vrazen do plechovky?
Vždy to velmi pevně skladuji ve sklenicích, aby šťáva pokryla všechno.

Ano, a v pánvi toho nebylo dost. Nahoře byl talíř a na něm hrnec vody. Zde šťáva lehce zakrývá talíř.

Tak je to se mnou, ale vždycky jsem brutálně narazil do plechovek, takže šťáva byla přímo shora

[Ksyusha]

Tak je to se mnou, ale vždycky jsem brutálně narazil do plechovek, takže šťáva byla přímo shora

Ksyusha, nemáme možnost ukládat takové objemy při nízké teplotě, takže musíme zmrazit.
Poté, co je zelí hotové, vezmeme ho na balkon, protože je již dostatečně studené, proces fermentace se zastaví. Dále dobře zmrazíme zelí v kbelíku, poté jej přivezeme do domu, je-li to nutné, pak ho trochu rozmrazíme a zabalíme do balíčků (silných nebo do dvou balení najednou), vložíme do nádoby vhodné pro skladování a vezmeme ji zpět na balkon, na jaře zbývající přeneseme balíčky do mrazničky. Díky této metodě je veškerá šťáva rovnoměrně konzervována a při rozmrazování zůstává zelí šťavnaté a křupavé.

muset zmrazit.

Páni, díky za informaci, nikdy by mě nenapadlo, že by to mohlo být zmrzlé!

Nikdy by mě nenapadlo, že by to mohlo být zmrzlé!

naši rodiče nás to učili, ale obecně to dělá mnoho přátel.
Ano, je důležité při zmrazování poprvé udržet zatížení na kruhu, aby bylo celé zelí pokryto šťávou, a pokud je toto zatížení plechovkou vody, je lepší jej nahradit kamenem nebo jakýmkoli těžkým předmětem. Při balení zelí je vhodné pracovat rychle, aby neměl čas na rozmrazení. Při rozmrazování bude před vypitím veškerá šťáva ze zelí.

Ano, metoda je zajímavá, ale moc nekysnu, jíme rychleji.
Děkuji .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, já mám zelí už třetí den, vůbec není šťáva ((((Co dělat? Chci jen stát na další den. Myslím - voda může přidat

Len, ani nevím, možná vyvíjím větší tlak, ale v případě nouze přidejte vodu, nikdy jsem nepřidával, takže neřeknu ...
Možná to zelí ..

[Trishka]

Trishka,
Zdá se mi, že zelí je takové. Teď jsem to pořádně „vykopal“ - je tam šťáva, někde 1/4 tloušťky vrstvy zelí. A to ještě není připraveno - soudě podle vkusu, stále bloudí.

1/4 je velmi málo, zelí je tak viditelné.

[Trishka]

Trishka,
Půjdu si tedy dát pár brýlí

Len, ale asi ani nevím, jak do vody přidat sůl.

[Trishka]

Trishka,
Zkusím to večer)

Také bych přidal vodu a sůl. Je nutné si přečíst další recepty, kde se nalévá solanka. Tady a promíchejte to.

Právě včera se mi zelí zdálo slané. Uvidíme, co se dnes stane po vodě

[Antonovka]

Antonovka, Leno, pokud brakické zelí, pak můžeš zkusit přidat vodu s medem, trochu medu, asi lžičku bez vrchu do sklenice vody, letos jsem dostala také suché zelí.

[Yarik]

Yarik,
Obvykle jsem kvasil zelí podle jiného receptu, kde se přidá voda, to se také připravuje za 3-4 dny.Takže tam, v poslední den kvasu, musíte vypustit solanku a přidat do ní cukr a vrátit vše do zelí, přes noc v chladničce - ráno můžete jíst. Ve skutečnosti si myslím, že moje zelí by mělo být po zaplavení vodou vyrovnáno.