Studie o hroznových šnecích

Studie o hroznových šnecích

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Šneci	kolik toho nasbírali
Bobkový list	chuť
Černý pepř	chuť
nové koření	chuť
bílý pepř	chuť
sůl	chuť
suché bílé víno	1 sklenice
skořice	štípnout
karafiát	chuť
kopr	svazek
petržel	svazek
olej	1-2 balení
sójová omáčka	200 g
ocet	chuť
mouka	1 polévková lžíce. l. na 1 kg hlemýžďů
soda	1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody

Metoda vaření

• Chápu, že nyní není čas na recept s hlemýždi, ale bohužel, jakmile se objeví, nebudu mít katastroficky čas svůj recept vystavovat. Dovolte mi upozornit na mou verzi šneků na vaření. I když je konečná fotografie téměř stejný recept jako všechny ostatní, stále mám několik dalších nuancí, které jsem vypracoval, jak se říká, potem a krví. Nikdy mi nebylo cizí vyzkoušet něco takového: Například bych rád vyzkoušel všechny druhy čínských červů a dalších podobných. Když jsme tedy asi před dvaceti lety relaxovali v bowlingu v Mogilevě s velkou společností, viděl jsem v nabídce šneky ve francouzštině. Rozhodnutí bylo učiněno okamžitě - CHCI. A pak mi přinesli 6 středních mušlí s párátky a bagetou na obrovském talíři. Párátko samozřejmě není dřevěné -))) Nikdo kromě mě se neodvážil je vyzkoušet. A líbilo se mi to. Jediná věc byla: místo másla bylo v umyvadle cokoli, ale ne máslo: margarín, pomazánka. Po chvíli jsme byli pozváni na grilování do soukromého domu, kde byli tito hroznoví hlemýždi v takovém množství, ne, V TAKÉ MNOŽSTVÍ, že nebylo kam dát nohy. Navíc tam nebyli chováni, ale naopak se jich nemohli zbavit. Začal jsem přesvědčit svého manžela, aby sbíral. Rozhodně to však odmítl s odvoláním na skutečnost, že nebude jíst takovou špínu. Zadruhé, náš příjezd tam kapituloval. A od té doby každou sezónu v květnu až červnu sklízíme šneky ve velkém množství. A my sami jíme s potěšením a naši přátelé, kteří nás přicházejí navštívit, požadují tento zázrak vaření. Takže v pořádku. Nejprve je musíme shromáždit. Pokud je jich hodně, věřte mi, nejsou žádné problémy - za 30 minut spolu s mým manželem nasbíráme asi 20 kg těchto úžasných tvorů. Pak začíná to nejzajímavější a časově nejnáročnější. Šneci je samozřejmě třeba umýt. Dělám to ve vaně pod sprchou se studenou vodou. Potom připravíme nádoby: umyvadla, vany atd. Líbí se mi, když má nádoba velkou spodní plochu. Na základě 1 kg hlemýžďů nalijte do nádoby 2 lžíce. l. mouka.
• 
• Aby šneci neutekli - odplazili se a mohli dýchat, natáhli jsme na kontejner obyčejné dámské punčocháče. Gáza nebude fungovat, protože hlemýždi mistrovsky dělají díry v gázi. KONTROLOVÁNY!
• 
• Po dni je opláchneme pod sprchou a nalijeme již 1 polévkovou lžíci. l. mouka na 1 kg hlemýžďů. Po dni znovu opláchneme a dáme do prázdných nádob. To se děje proto, že hlemýždi někdy jedí rostliny, které jsou pro člověka jedovaté. A s takovou dietou jim jednoduše vyčistíme žaludek. Po dni je znovu opláchneme a sypeme do nádoby libovolné množství soli a dáme tam šneky. To se provádí za účelem odstranění veškerého hlenu z nich. Jinak po tepelném ošetření z něj nelze nic smýt. Jakmile jsou hlemýždi zasazeni na sůl, vynikne MNOHO SLIMŮ, dokonce bych to nazval pastou
• 
• ... Pak je třeba je z tohoto hlenu umýt, dělám to starým zubním kartáčkem. Existuje i jiný způsob, který je méně energeticky náročný, ale výsledek je o něco horší. Uvarte šneky, odřízněte stehna a každý potřete hrubou moukou. Takže jsme je umyli z hlenu a v květináčích.Naplňte vodou a vařte 8 minut. Voda zezelená. Znovu je umyjeme pod tekoucí vodou, vezmeme obyčejnou vidličku a vyjmeme tělo těchto zvířat. Jsou zcela zdarma. Odřízněte nohy.
• 
• Nyní je musíme vařit. Přidejte do vody sůl, lavrushku, papriky různých barev a suché bílé víno. Pokud jde o gramy, nebudu říkat, zaprvé, všechno má chutnat, a zadruhé, na základě množství. Současně vaříme umyté dřezy v roztoku rychlostí 1 st. l. soda na 1 litr vody po dobu 10-15 minut. Poté ji položte na ručník a osušte.
• 
• Pro plnění vyjmeme balíček másla předem, nebo 2, v závislosti na počtu hlemýžďů, aby bylo měkké. Jemně tam nakrájejte kopr, petržel a pár stroužků česneku, vše důkladně promíchejte.
• 
• Po vaření nohou po dobu 1 hodiny je vložte do cedníku. A začneme začít. V restauracích se používá jedna noha na umyvadlo. Ale děláme to pro sebe! Na dně umyvadla naše připravené máslo, pak pár nohou, utěsněte olejem a do mrazničky. Můj manžel a já jsme jedli jen vařené šneky - měkké, bez specifického pachu, podle našeho vkusu nám připomínaly vařený jazyk, ne mušle nebo jiné korýše.
• Druhým způsobem je marinování hlemýžďů. To se nám a našim přátelům líbí ze všeho nejvíc.
• Možnost a): vezměte nádobu o hmotnosti 300 g, sterilizujte ji a pevně přeložte nohy hlemýžďů připravených podle výše uvedené metody a naplňte je ... ... sójovou omáčkou. Zavíráme. Nechte jej vychladnout v chladničce, minimálně 3-4 dny, nejlépe týden. Chutí vás příjemně překvapí.
• Varianta b): připravte solanku jako na marinování hřibu (no, alespoň tak nakládáme hřib). Na základě 1 litru vody 1 polévková lžíce. l. sůl, 1-2 bobkové listy, 5 nových koření a černého pepře, 3 ks. hřebíček, špetka skořice, 1 polévková lžíce. l. cukr a ocet podle chuti. Naplňte nohy složené do sklenice, zavřete. Necháme vychladnout a nechat v chladu po dobu 3–7 dnů. Ukázalo se, že tato metoda moření je amatérská.
• Hodnocení těchto metod se již několik let vyvíjí takto:
• 1. místo - hlemýždi marinovaní v sójové omáčce
• 2. místo - hlemýždi ve skořápkách s olejem
• 3. místo - hlemýždi marinovaní ve hřibovém nálevu.
• Užijte si jídlo a trpělivost při vaření!

Poznámka

Šneky v přírodě často vaříme ve skořápkách: dáme je na pár minut na rošt a na gril, aby se máslo rozpustilo. Musíte jen vyložit otvory, aby olej předem neunikl. Vezmeme nejčerstvější bagetu, obsah skořápky rozložíme párátkem na kousek bagety a zapijeme suchým červeným vínem.
R.S Nedávno jsem četl článek o zemědělském statku ve směru Mogilev - začali tam chovat hroznové šneky. A pro tamní turisty se s nimi připravují saláty, které přidávají náplň do bramboráků atd.

Podobné recepty

Pečené hroznové šneky (kubanochka)

Šneci: sbírat, vařit, jíst (stejný)

Kaviár hlemýžď ​​(lesní perly) - nejdražší pochoutka

Jaká nádherná studie! Chci si to přečíst znovu a znovu ... A určitě bych se o to pokusil, kdybych našel, kde sbírat šneky.
Existuje recept na říční slávky na hodinu? Sbíráme je pro kachny a husy pro jídlo, ale sami se nějak bojíme ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Četl jsem to s velkým potěšením! Pro mě bylo absolutně VŠECHNO ve vašem procesu vaření nové (kromě sbírání šneků).

Je cítit, že sklízíte šneky s velkou láskou. Možná, že vaši předkové byli Francouzi? ...

Díky za příběh! Existuje spousta nuancí, které potřebujete vědět pro správnou přípravu hlemýžďů!

Samozřejmě si to nedovolím, ale bylo to velmi zajímavé a poučné, díky

Ne, šneci ... Šneci jsou věc! Jen já ani nevím, kde je získat. Nikdy jsem je neviděl v očích. Moje teta nepěstovala šneky na hroznech. A bylo by zajímavé to zkusit. Teď mám dva sny - zkuste ribeye v Argentině a zkuste hlemýždi. Co potřebujeme Paříž, když v Orsha jejich temnota.

[Klavír]

Klavír„Heleno, myšlenky na říční ty se neustále objevují v mém mozku.Manžel se o to pokusil, otevřel dveře, odřízl nohu, namočil ji do octa a poté do pánve. Ale nelíbilo se mu to, říká, že to dávají zpět. Ale .... to bylo už dávno a není to pravda, na šneky tehdy ani nepomyslel. Budu myslet do léta. Vyzkouším to sám (protože trávíme většinu času rybařením) - pak pošlu recept, pokud se mi líbí. Naštěstí máme toho dobrého na jezeře dost.
Svetlenki, Svetik, rozhodně nebyl francouzský - napůl polský, napůl ruský. Otec z blízkého Bialystoku, matka z Voroněži Most, Natasha - přijď nám sbírat šneky
Dívky, děkuji vám všem za laskavá slova a za vaši pozornost receptu!

[Orshanochka]

Orshanochka, VELMI ZAJÍMAVÉ! A to jsou stejní bastardi, kteří se množili a jedli všechno? Není čas i pro nás ....: girl_red: jíst? Ne, dobře, hodně si vezměte !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyano, děkuji, četla jsem to s potěšením. Velmi podrobné a zajímavé.

[Loksa]

LoksaKsyusha, ano, ti, kteří požírají vše, co je na cestě Mimochodem, tady je fotka z telefonu - tato parta byla hned vedle 9podlažní budovy v Orsha (i když poblíž je obrovský park a vlhkost.

Vaše pošlete jako balík - vše přijmu a zpracuji
ShyrshunchikTatiana, jsem ráda, že se ti to líbilo. Upřímně, dlouho jsem přemýšlel, zda to rozšířit nebo ne. Ale čas a hvězdy se včera shodovaly.

[Tatyana]

Tatyana, nezapomeňte to rozložit !!! To je poučné! Teď vím, že když uvidím tyto šneky - běžet sbírat a váš recept je - můžete recyklovat. A obecně si myslím, že všechna tato stvoření jsou docela užitečná, protože jsou divoká ... A zdá se, že jedí jako „správné“ jídlo, ne plné nejrůznějších antibiotik ... IMHO

Děkuji ještě jednou

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik dobře a upřímně řečeno, tato stvoření jsou považována za Afrozadiaky. Před rokem jsem vydal asi tucet ve svém okolí, letos jsem to ještě neviděl. Může se množit za pár let, aby necestoval na svá obilná místa, ale aby je vybral přímo na místě.

A to jsou stejní bastardi, kteří se množili a jedli všechno? Není čas i pro nás ...

Něco mi říká, že to ve skutečnosti nejsou naši kreténi. Pravděpodobně také nejí slabě, jen v našem není nic zvláštního

Tomu rozumím, velikosti

Můj manžel a já jsme jedli jen vařené šneky - měkké, bez specifické vůně, chutnaly jsme jako vařený jazyk,

Velmi zajímavé, to by mě nenapadlo. Díky za recept.

[MyšYulka]

MyšYulka„Ano, máme velikost a sbíráme, jinak vás zláká práce s maličkostmi
$ vetLana, Svetlano, využij své zdraví! Je to opravdu chutné, alespoň pro mě