Gibanica sladká (srbský koláč)

[Těsto]

Gibanica sladká (srbský koláč)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: srbština

Složení
Těsto
pšeničná mouka / jakost	300 gramů
rostlinný olej b / s	60 mililitrů
teplá voda (40 ° C)	150 mililitrů
sůl	štípnout
Plnění 1
maková náplň (mám ji hotovou)	600 gramů
skořice	chuť
Plnění 2
tvaroh (mám domácí)	500 gramů
cukr***	100 (150) gramů
vejce	1 kus
smetana (zakysaná smetana) ***	50 (100) gramů
koňak (rum)	50 mililitrů
rozinky	25 gramů
vanilka	chuť
sůl	štípnout
Plnění 3
vlašské ořechy	240 gramů
cukr***	70 (100) gramů
Plnění 4
velká jablka	4 ks
cukr	50 gramů
citrónová kůra	1 polévková lžíce. lžíce
citronová šťáva	2 lžíce. lžíce
------	-----
máslo	pro mazání
rostlinný olej	pro mazání
práškový cukr	na kropení
skořice na kropení	volba
------	------
tvar 26 * 26

Metoda vaření

• Těsto

• Prosejte mouku, promíchejte se solí. Do mouky udělejte díru. Do otvoru nalijte teplou vodu a olej.

• Začněte hnětet těsto lžící a poté rukama. Jakmile těsto shromáždí veškerou mouku, přeneste ji na stůl a pokračujte v hnětení. Už nepřidávejte mouku.

• Hněteme těsto ručně asi 10 minut, těsto se nelepí, je měkké. Těsto přeneste do vymastené nádoby, přikryjte plastovou fólií a odložte na 1,5 hodiny na teplé místo. Během této doby připravíme vrstvy.
• Plnění 1

• Mám hotovou výplň zakoupenou v obchodě. Pokud žádný nemáte, připravte si ho sami z máku, mléka a cukru.

• Recepty doporučují smíchat mák s cukrem a nalít vařící mléko. Zamíchejte, přikryjte a nechte vařit. Na 200 gramů suchého máku, 100 mililitrů mléka, 100 gramů cukru.
• Plnění 2

• Umyjte rozinky a zalijte koňakem. Nechte 30 minut.

• Do kuchyňského robotu dáme tvaroh, cukr, sůl, smetanu (podle receptu zakysanou smetanu), vejce a vanilku. Ingredience v závorkách jsou doporučené množství cukru a smetany, než je v závorkách moje volba. Snížil jsem cukr a vzal smetanu, čímž jsem snížil množství, protože můj tvaroh nebyl suchý, ale velmi plastický.

• Zapněte procesor a protlačte hmotu do hladka.

• Přeneste tvaroh na jiné jídlo, odstraňte rozinky z koňaku. Přidejte do tvarohu a promíchejte.

• Plnění 3

• Roztřiďte ořechy. Sušíme na suché pánvi za občasného míchání 10 minut a necháme úplně vychladnout.

• Vychlazené ořechy přeneste na vrtulník, přidejte cukr a nakrájejte na středně velkou strouhanku.
• Plnění 4

• Odstraňte kůru z poloviny citronu pomocí jemného struhadla nebo speciálního zařízení. Odstraníme pouze horní barevnou část. Z poloviny citronu vymačkejte šťávu.

• Oloupejte a jádra jablka. Nastrouhejte na hrubém struhadle.

• Přidejte cukr, kůru a citronovou šťávu. Směs. Dáme šťávu, aby jablka na vzduchu neztmavla.

• Sestavování a pečení

• Odnímatelnou misku přikryjte papírem na pečení. Zapněte troubu. Nechte jej zahřát na 180 stupňů.

• Rozdělte těsto na 8 částí. Sedm z nich je stejných a osmý je nejmenší. Toto těsto nám bude užitečné, pokud někde prorazí válcovaná vrstva. Těsto stočte do kuliček. Promažte rostlinným olejem. Nechejte působit 5-10 minut.

• Stůl a váleček namažte olejem. Vyvařte nebo vytáhněte jeden drdol do tenké vrstvy. Měli byste vidět stůl skrz těsto. Každá vrstva musí být vyválena bezprostředně před položením do formy. Vrstva těsta nahoře musí být namazána olejem, než na ni natřete náplň (nemastil jsem ji, protože jsem každou housku, váleček a stůl vymastil máslem). Nejpohodlnějším způsobem je vystřihnout šablonu z pergamenu podél obrysu spodní části formy, pokaždé ji aplikovat na válcovanou nebo podlouhlou vrstvu, takže nemusíte táhnout těsto přímo na náplň.Nejlepší je každou vrstvu rozválcovat s malým okrajem. Přebytečné těsto ohněte nebo odřízněte.

• Přeneste první vrstvu do formy. Zploštit. Odstraňte přebytek, pokud existuje. Otvory, pokud je těsto někde roztrhané, zavřete těsto odebrané z osmého kusu.
• Na první vrstvu dáme polovinu makové náplně. Po celé ploše jemně natáhněte zadní část lžíce, posypte skořicí a přikryjte další vrstvou těsta.

• Položte polovinu tvarohové náplně, srovnejte a zakryjte vrstvou těsta.

• Další vrstvou jsou poloviční ořechy. Položte polovinu jablek na ořechy. Mezi jablky a ořechy není těsto. Jablečno-ořechovou vrstvu přikryjte těstem a vrstvy znovu opakujte. Poslední bude vrstva těsta.

• Vyvalíme poslední vrstvu spolu se zbytky osmého dílu. Zakryjte náplň těstem, snažte se zastrčit okraje do formy, namažte rozpuštěným máslem a pošlete do trouby. Teplota 180oC. Pečte 60 minut.

• Hotový koláč vyjmeme, přikryjeme ručníkem a necháme vychladnout ve formě. Nechal jsem to přes noc vychladnout. Nerežte teplým nebo dokonce horkým. Rozpadnout se!

• Opatrně provlečte nůž mezi dortem a boky formy, formu vyjměte. Ořezejte dort ze všech stran ostrým nožem o 1-1,5 centimetru.
• Posypeme moučkovým cukrem nebo skořicí.
• Nakrájejte na porce a pozvěte všechny ke stolu.
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

rodina nebo společnost

Poznámka

Recept je převzat z webových stránek Culinary. RU. z Chile. Mnoho variací i na jiných webech.

Gibanica je srbské jídlo. Jedná se o listový dort, obvykle s tvarohovou náplní. Gibanitsa může být sladká i nesladká - se sýrem, mletým masem, bramborami, špenátem.
Co můžeš říct? Je to velmi chutné, uspokojivé, s vysokým obsahem kalorií, bez rozpočtu. Není těžké vařit, ale trvá to dlouho. Výsledek rozhodně stojí za ten čas.
Doporučit!

Angela

Mňam !!!! Odeslat kusmanchik !!

Slova, žádná krása, zatím záložka.

[Angela]

Angela, koláč 🔗

No, teď budeme mít také Gibanitsu !!!
Velmi chutné, potvrzuji)))) velmi uspokojivé !!! A sooooo ne rozpočet !!!!!

A také jsem přidal skořici k jablkům))

Velmi elegantní a krásné! Angela, ty jsi jen čarodějka!

[Krásné dívky]

Krásné dívky Děkuji. Jsem potěšen, že. Koláč je vynikající, ale musíte hrát.

Odeslat kusmanchik !!

Rád bych to poslal, kdybych se tam dostal)

přidána skořice k jablkům))

Naléval jsi to na mák?

[Angela]

Angelajaký nádherný dort! Miluji takové složité koláče a dorty. Mají zvláštní chuť!

Zemři nevstávej!
Oba krásné a chutné. A je škoda, jaký druh práce !!
Dokážu si představit, jak je to chutné ...
Naštěstí někdo s takovou hostitelkou

[Julie]

Julie, Daria, Děkuji. Pokud to uvaříte, nebudete litovat. Dort je skvělý.

[ang-kay]

ang-kayAngelo, jaký koláč! Tolik práce, ale jak chutné.
Také bych ochutnal takový koláč! Závidím vaší rodině!

[Tonya,]

Tonya, nežárli. Pečeme a závidím vám) Děkuji, že jste přišli k aroma.

Díky za recept! Neobvyklý a lahodný dort.
Ale bylo tu několik nuancí ... těsto a máková náplň.
Ve vaření bylo všechno v pořádku, dokud jsem nezačal vyvalovat těsto ... nebo spíše ne vyvalovat, ale přenést ho do formy. Tady jsem byl opotřebovaný, natáhl se a roztrhl se. Dostal jsem nějakou volnou makovou náplň a (jak se mi zdá) mák při vaření plně neodhalil svoji chuť. Příště udělám dvojnásobné těsto a upravím náplň podle svých představ.

[přístav]

přístav, děkuji za podrobnou zprávu. Těsto je zde opravdu velmi tenké a těžko snesitelné. Dělám to správně na dvě ruce. Maková náplň se mi těžko připravuje, proto používám nejčastěji zakoupenou.
Jsem rád, že se mi koláč stále líbil a bude se opakovat)

Mám to znovu))))
Smíchal jsem nastrouhané jablko s marmeládou a vzal hotové Philo těsto. Půl hodiny a máte hotovo))
Velmi chutný dort!

Jaký skvělý chlap, Jean. Krása)