Candát se smetanovou dýní a okurkou

Candát se smetanovou dýní a okurkou

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: ruština

Složení
filet okouna	500 g
dýně	150 g
čerstvá okurka	200 g
smetana s obsahem tuku 33-35%	150 ml
křepelčí vejce	4 věci
Červený kaviár
citronová šťáva
sůl
pepř
olej na smažení
Na hořčičnou omáčku
smetana s obsahem tuku 33-35%	50 ml
Ruská hořčice	1,5 lžičky
mletý bílý pepř
Pro zelený olej
kopr	50 g
olivový olej	80 ml

Metoda vaření

• U zeleného oleje předem rozdrťte kopr a olivový olej v mixéru. Před použitím nechte uvařit a přeceďte.

• U omáčky smíchejte smetanu a hořčici v hrnci. Dochutíme solí a pepřem. Zahřejte a přiveďte k úplnému začátku varu. Odstraňte z tepla.

• Zelené máslo a hořčičná omáčka

• Vařte křepelčí vejce ve vroucí vodě, 2 minuty. 15 s Ihned odstavte z ohně a přikryjte velmi studenou tekoucí vodou. Vejce budou naměkka.

• Nakrájejte dýně na kostky

• Okurku nakrájejte podélně na 4 kusy a pokud jsou velká, vyjměte je. Oloupejte a nakrájejte na kostky jako dýně.

• Smažte dýni na másle, 5 minut.

• Přidejte okurku

• Ihned nalijte smetanu, dochuťte solí a pepřem.

• Za stálého míchání krém odpařujte, dokud nevznikne hustá kaše, asi 5 minut. Při přípravě dýně tímto způsobem bude dýně krémová a okurka svěží a svěží.

• Nakrájejte okouna na kousky, sůl, pepř a zalijte citronovou šťávou.

• Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte filé po dobu 2 minut. z každé strany přeneste rybu na plech vyložený papírem na pečení, pečte v troubě při 180 ° C po dobu 8-10 minut.

• K podávání dejte směs okurky a dýně na talíř. Na vrchol položte okouna. Ozdobte zeleným máslem, hořčičnou omáčkou, červeným kaviárem a polovinami křepelčích vajec. Ihned podávejte.
• 
• 

Miska je určena pro

2 porce

Čas na přípravu:

~ 1 hodina

Program vaření:

trouba, sporák

Poznámka

Recept Yuri Kovalchuk, šéfkuchař restaurace Ogurets, Suzdal.
Zdroj:

Okoun je vynikající aspik.

Vím. Ale ani v takové „společnosti“ na tom není moc špatně.

Zaškrtnutí, jako vždy chutné a krásné. Nějak jsem se vyhýbal zubáčům, zdálo se mi to trochu suché. No, prostě nevím, jak to uvařit (C), určitě to zkusím podle tvého receptu

[Irochka]

Irochka, lze provést s jakoukoli rybou. Příloha je velmi dobrá, pokud je vyrobena podle popisu v receptu, jedná se o restauraci. Ukazuje se to velmi chutné. Takto připravenou dýni a okurku lze v zásadě použít jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s kuřecím nebo krůtím masem.

Zaškrtnutí, děkujeme za recept! Jako vždy chutné a neobvyklé.

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí,
Co jiného mám říct!