Vanilková marshmallow, bobulové variace na jejím základě

[nata4a]

nata4a„Nataši, užívej si zdraví: polibek

[marina-asti]

marina-asti, přístav, podle Tumanchikova receptu - Irina.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

na jaké teplotě pečiete jablka?

někde o 180 stupňů

V obchodě jsem koupil jablečnou omáčku

Nikdy jsem to neudělal z obchodu. čím silnější je pyré, tím lépe, takže tekuté pyré se obvykle vaří, aby zhustlo

[OlgaU]

OlgaU„Olyo, zvládl jsem to! -Je pravda, to se silně říká.
Vyvstaly otázky: Moje hmota odezněla mnohem rychleji, než jsem vyrobil sirup. Doslova jsem vlezl do šlehače, musel jsem ho hodit a uvařit sirup.
Poprvé jsem nemohl být bez chyb: vařil jsem sirup, byl jsem veden časem, ale sirupová nit se objevila dříve, stále vydržel čas a hodil glukózový sirup! I zde byla některá dobrodružství: jak správně hodit tuto glukózu do bublajícího sirupu? můžete odstranit grilování z ohně? Vážil jsem sirup v šálku, pak jsem ho sotva vyškrábal z šálku, rychle to nevyšlo.
A největší chyba, hodil jsem bublající sirup do našlehané hmoty, tenkým, bublajícím proudem, celá hmota se nějak usadila! znatelně poklesl! Teprve později jsem si vzpomněl, že sirupové bulky by se měly uklidnit!
Olya, po přidání sirupu se hmota trochu usadí? nebo ne? velmi důležité vědět? Zdá se, že dělám stejnou chybu v krému BZ: girl-th: konečně se mnou klesá !!!!
Takto vypadala hotová marshmallowová hmota, zrnitá? nebo se mi to zdá! Pravděpodobně ne nejkrásnější, ale můj první úspěšný! Musí se opakovat s ohledem na nuance.

jak správně hodit tuto glukózu do bublajícího sirupu?

Oksanochka, hurá! ty první)))))
Přidávám všechno, pánev neodstraňuji, není třeba spěchat. pokud to podle vás příliš vaří, snižte teplotu.

že sirupové housenky by se měly uklidnit!

I nalít okamžitě, bez čekání na uklidnění buchty)))))) pomalu, ve velmi tenkém proudu, nic nespadne.
co je špatně s bz? v jaké rychlosti bičujete samotné bílé? musíte si vzít průměr nebo o něco méně, než je průměr. když nalijete sirup (tenkým proudem), snižte rychlost na minimum, jinak sirup vystříkne na stěny a zkaramelizuje, a když se sirup zavede, vraťte jej na střední hodnotu a šlehejte, dokud stabilní vrcholy

[Olga]

Marshmallows suší! Kolik vyschne na prášek není známo! I když nejsem doma, pravděpodobně napůl

Olyo, do horní zprávy jsem přidal své zábrany.

Přidáno v úterý 14. února 2017 14:39

Olga, Začal jsem bít vysoko, podívám se, pyré je připravené, snížil jsem to na 6 (poloviční výkon), nakonec jsem to vypnul. Sirup byl nalit tenkým proudem na stejnou 6 a jakmile jsem zvýšil rychlost na 8, začal se znatelně snižovat.
A krém BZ se změní na šortky malá přetrvávající kaluž. Myslím, že ho ruším?!

zrnitý?

přítomnost nebo nepřítomnost zrn není příliš jasně viditelná, zjistíte podle chuti) Opravdu doufám, že se vám to zdálo.
řekni mi, ta hmota se trochu usadila a pak se to vrátilo ???)))) i když se mi zdá, že se neusadila, je to jen tak, že když je hustá, vyleze na koruny a sirup ji zkapalní a spadne z korun, může se zdát, že usazuje se, omlouvám se za tautologii)
Oksane, jaký máš vkus? vidíš, jako růžový marshmallow?

Přidáno v úterý 14. února 2017 14:44

nakonec to vypnul.

Nechtěl bych to vypnout, můžete snížit rychlost

Přidáno v úterý 14. února 2017 14:45

Myslím, že ho ruším?!

Nemohu hned říct, je jich pár úvodních)) kolik produktů vyrobíte? kolik cukru zpočátku přidáváte do bílkovin? do jakého stavu šleháte bílé před přidáním sirupu? jakou rychlostí? na jakou teplotu vaříte sirup?

Apple-angrešt marshmallow! Rose-červené angrešt, kaše z nich. Zrna nechutnají, korunky se včera olízly. Bramborová kaše mi zbyla, rozhodl jsem se o velikosti sušicí desky, znovu ji uvařím. Možná se to opravdu jen zdálo. Hmotnost je velmi svěží a vzdušná!
Pokud jde o krém, jak ho projdeme ve třídě, budu opakovat, může to fungovat! Zatím nejsou k dispozici žádná data ani fotografie.

Olga, jsem ti velmi vděčný za recept, za doporučení !!! : Přátelé: Marshmallow se ukázal být tak vzdušný, tak chutný !!! : girl_claping: SUPER !!! Vyrobeno jako jablko !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochko, hurá !!! jaký krásný! : girl_love
chytrá holka, děkuji moc za tak nádhernou zprávu

Nikdy jsem to neudělal z obchodu. čím silnější je pyré, tím lépe, takže tekuté pyré se obvykle vaří, aby zhustlo

Včera jsem to udělal z obchodu, nevařil jsem to - vyšlo to plné keců nevím, jestli to zamrzne)) Musel jsem to jen nalít do misky a jíst lžící - nechtěl jsem se chlubit)) První marshmallows stále vypadaly jako marshmallows, pak to pravděpodobně začalo mrznout něco se vytáhlo z tašky

A přesto - snažil jsem se nalít sirup do bílkovin úhledně - nefungovalo to, pak můj manžel sotva otrávil mixér))

moc děkuji za tak nádhernou zprávu

To je obrovské poděkování, má drahá !!!

[Olga]

Olga, díky za recept. Už dlouho jsem chtěl udělat marshmallow.

[Antonovka]

Antonovka„Leno, jak, co se nakonec stalo?
Obchod jsem nedoporučoval používat, protože může být vodnatý a marshmallow může být volný. a píšete, že jste sotva vytlačili z vaku, ta hmota, jak se ukázalo, byla tlustá? ))) Jak dlouho jsi porazil?

o infuzi sirupu: byl to ruční mixér nebo stacionární? stacionárně nalévám přímo na hranici hmoty a mísy. ale s ručním, který jsem podrobně popsal v receptu, ale nevím, jestli je to jasné ... bude nutné nějak vyplnit a odstranit)))

Přidáno v úterý 21. února 2017 ve 20:00

kirpochka,

Přidáno v úterý 21. února 2017 20:01

Natalisha„Natašo, vař pro zdraví

[OlgaU]

OlgaU, a chci to zkusit)) Je pravda, že můj manžel okamžitě řekl, že nemá rád marshmallows, a já mu dokonce dýchám, ale moje ruce svědí aaa)) Tady je jahoda, malina A kolik jablek potřebujete na váhu, abyste získali 400g pyré ?? A přesto jsem stále nechápal, kolik přidat bobule do 400 g jablečného pyré? O tom, že při odběru jablka podle hmotnosti jsem si uvědomil))

[OlgaU]

OlgaU,
Olyo, to se stalo


Vše ještě zbývá)) některé dokonce vypadají jako marshmallows a zbytek jako hromady))
Šlehačka s kuchyní. Napsal jsi všechno jasně - ale moje ruce rostou z jednoho místa a kosmická loď není moc pohodlná)) Neměl jsem jablka, ale chtěl jsem vařit, tak jsem se rozhodl to udělat s obchodním pyré. Než jsem přidal druhou polovinu bílkovin, nemohl jsem dlouho porazit, pak jsem si uvědomil, že všechno nefunguje tak, jak by mělo. A bylo to vymačkané těsně, když se hmota už ochladila - nemohu rychle vytlačit))
Samotné marshmallows nevyšly vysoko a sotva je odlepily od papíru (udělám to na filmu). Chuť je teď už drsná, trochu se lepí na zuby.

[Irisik]

Irisik, Raechka, pokud chceš udělat jahody, maliny nebo jiné marshmallow, vezmi 250-270 g hotové jablečné omáčky a 130-150 g již uvařeného hotového bobulového pyré (tak, aby jich bylo dohromady 400 gramů)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia již odpověděla)) Změním počet bobulí, když udělám plnou porci marshmallows, pak obvykle vezmu 250-270 gramů bobulí, rozdrtím mixérem, vařím, promíchám přes síto, v závislosti na odrůdě bobulí, někde zůstane 130-170 bobulí vařené pyré, přidejte jablečný mošt, abyste vyrobili 400 gramů, a jděte

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 00:58

Antonovka„Helen, vynikající marshmallow se ukázaly jako vynikající úleva!
Opravdu jsem nechápal, co se stalo s první porcí bílkovin)))), ale hlavní je, že jste to zkusili, podruhé bude mnohem lepší, jsem si jistý

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 00:59

kirpochka„Natalochko, děkuji, drahý, není vždy čas vběhnout, pomohl jsi

[OlgaU]

OlgaU, Olga, co jsi)) Napsal jsem a pak jsem se bál, že jsem se dostal dovnitř)) Je to jen to, že Raisa mi položila stejnou otázku v pořádku, tak jsem se rozhodl odpovědět jí také zde)))

Stále nevím, JAK a CO se bude dít dál, ale zdá se, že všechno funguje. Trochu jsem to s formulářem pokazil. Ale je to opravitelné. Přidáno 100 gramů pyré z černého rybízu.
Dříve jsem vyráběl GOST, jen na cukru. Všechno bylo v pořádku. Dnes jsem to udělal se sirupem. Uvidíme
Nejmenší budou pravděpodobně vysazeni na cupcakes

Zveřejněno pondělí 27. února 2017 14:17

Stelivo pro pás světla, příliš líné na to, abyste sáhli

Zveřejněno pondělí 27. února 2017 14:18

Pro ty, kteří to nikdy neudělali - to je množství 400 g bramborové kaše. Můj deja je 6,3 litru. Do zadku. Pokud máte méně misky, udělejte polovinu receptu)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, jsem jen za))))) ještě jednou díky

Zveřejněno pondělí 27. února 2017 14:34

Zhannptica, Zhanno, skvělý výsledek! barva je krásná, kresba jasná
děkuji za důvěru v recept, doufám, že se ospravedlní))) a za skvělou zprávu
Mám misku 6,7, plná porce až na vrchol se ukáže, jo, dokonce jsem o tom psal někde v receptu jako

[Olga]

OlgaUž jsem stáhl pár věcí, postup je normální
Vkuuuusnoo

Přidáno pondělí 27. února 2017 15:24

A dělal někdo s banány ??? A pak se včera ke mně převalil celý pytel štěstí ..

A dělal někdo s banány ???

Udělal jsem, vynikající)))

[Olga]

Olga, můžete uvést více podrobností. Nemůžeš je dát do syra

Přidáno pondělí 27. února 2017 15:30

A pak jsem namočil agar

Nemůžeš je dát do syra

Surový jsem šlehal mixérem, někde pár kusů, zbytek jsem dochutil jablkovou omáčkou, tvar se mi moc nelíbil, myslím, že je nejlepší smíchat jablka a banánové pyré a lehce je povařit dohromady

Přijato. Myslím

Přijato. Myslím

Zhanna, podělte se prosím o své zkušenosti později

[Zhannptica]

A dělal někdo s banány ???

Zhannptica, Slyšel jsem, že banány patří mezi ovoce s nejnižším obsahem pektinu, takže je třeba ho přidat (pektin) do marshmallows obsahujících banánové pyré ... Bohužel nevím nic jiného

[Sveta]

Sveta, Děkuji))
ale myšlenka mě neopustí. Myslím, že může mixér, ale důkladně ho zahřejte ve vodní lázni, dobře, pak se smícháme s jablkem a tam, tento pektin, dám Agar ještě pár gramů)
Lan: teatr: pokud si to do zítra rozmyslím, udělám to. Protože teď je ještě nemám kam zasadit) Musím nechat rybíz vyschnout)))))

[OlgaU]

OlgaUzačněme
Vyrobil jsem to a vyrobil ze 100% banánů !!!! Nepřidal jsem žádné jablko.
Rozbil jsem 6 banánů na pánvi, nalil jsem 40 gramů vody a posypal 50 gramy cukru. Vařila 5 minut, z džemu udělala bramborovou kaši nohou mixéru a přidala 5 gramů pektinu smíchaného s lžící cukru. Přiveďte mé pyré k varu a prosajte je přes síto. Chlazené a poslané do mísy. Cukr nalil 230 g. Do banánů jsem přidal 50 gramů.
Agara užívala 13 gramů na 160 gramů vody.
A teď o výsledku.
Nikdy jsem nejedl nic chutnějšího))) Miluji všechno banán a vdolky, jogurty a zmrzlinu. Ale tento marshmallow zastínil všechno !!!!!!!!

Pokud jste ohledně banánů nakloněni, vřele doporučuji !!!!

[OlgaU]

OlgaU, autor merci nebyl smutný za recept, takže teď musíte zkusit

Zhannptica, eh ... to prostě vzplanulo ... ale nebudu mít vůli + charakter, takže kdyby se někdo (naznačující) pokusil vyrobit malinu bez jablek, už bych byl u sporáku. děkuji za zkušenost

a možná někdo narazil na informace, kolik pektinu přidat do různých bobulí - ovoce, pokud vůbec nemáte jablka?

[Irina]

Irina, 10 gramů pektinu na kg ovoce
Na fóru spousta marshmallows. Angela má také čistou meruňku a dokonce i cizrnu. Pole pro kreativitu není zorané

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, vynikající zpráva, šíleně lahodný marshmallow! Děkujeme vám za sdílení vašich zkušeností! velmi cenné informace! : polibek

[Olga]

Olga, včera to byla vůně banánu (a pro celý dům), dnes marshmallows vyschly a získaly banánovou chuť, poněkud v dálce (ne tak koncentrované) připomínaly sušený banán. Taková medová banánová sladkost. Každému se to opravdu líbí))))

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne, no, všechno, šla dělat marshmallows)))))

[OlgaU]

OlgaU, Jsem tady, náhodou jsem se dostal do vaší galerie ..., mír je narušen, cítím se na úrovni primitivního nevýrazně mluvícího neandertálce ... jaký je marshmallow, když je to sooooooooooooooooooooooo ...

Dívky, které chápou, proč marshmallow plaval? Zasahoval jsem do výkonného, ​​ale manuálního mixéru, a ve fázi, kdy jsem spojil všechny ingredience, nebyly žádné jasné vrcholy a začaly se srážet a nebylo jasné, začal jsem plavat. velice líto! Potřebujete poradit

[elenas]

elenaspo smíchání ingrediencí bylo nutné pokračovat v bití po dobu 7 minut. A jaká je teplota sirupu ???

Sirup měl 110 stupňů a udržoval všechny minuty z receptu včas, myslím, že možná agar jiné kvality

S agarem ano, tam mohou být snadno ostny.

[elenas]

Dostal jsem se do vaší galerie

Zhannochka, vždycky jsem ráda, že se u mě vidím))))) vracím se častěji

Přidáno neděle 5. března 2017 15:28

elenas„Leno, porazil jsem to ručně déle. pokud byl sirup vařen na tenkou nit, vše bylo pozorováno včas, důvodem je buď nedostatečné množství pektinu v jablkách, nebo jako agar. pokud se opravdu chcete dostat k pravdě, můžete udělat malou porci na vařeném pyré (můžete tam přidat 5 gramů pektinu). Pokud znovu minete, změňte agar a přidejte trochu víc. obecně vidět sirup, hmotnost před jigging

Díky za doporučení, stejně je marshmallow lahodný, už jsem jedl malou věc, dobře, o přirozenosti, obecně ji podporuji všemi rukama! Stále to zkusím, nepřestanu, jen opravdu udělám poloviční porci a experimentuji, teď už vím, jaké přísady. Hmota byla tenká a nestála v hrotech. snad je v jablkách málo pektinu, koupil jsem levnou sedmičku na trhu, agar byl dobré firmy Kamis

A Kamis má 7 gramů v sáčku ???

Bylo napsáno 10 a já jsem hodil celé balení

děvčata, nedávno jsem zde připravil vanilkové marshmallows, všechno je jako obvykle, ale bramborová kaše se ukázala být vodnatá, i když babička z mých oblíbených jablek jako vždy. takže při pozorování všech ostatních složek si marshmallow nechtěl udržet tvar během jigingu, jen jsem musel obalit fólii a dát do ní výslednou hmotu)) jablečná omáčka by měla být silná, neměla by odtékat z lžíce, měla by spadnout .. já nevím , jak vysvětlit))) obecně, pokud se vaše bramborová kaše ukázala jako tekutá, vezměte lžíci cukru, přidejte do ní pektin, přidal jsem lžičku 0,5 kg, přiveďte bramborovou kaši na teplotu asi 40 stupňů, nalijte tenký proud dobře smíchaný cukr s pektinem, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte alespoň pár minut, pokud to trvá déle, skvěle, ale hmota je velmi horká, kropí to hrozným způsobem, prostě se mi to nepodařilo zakrýt víkem, pyré se okamžitě spálí. pak ochlaďte pyré, zkontrolujte hustotu, pokud vám vše vyhovuje, pak ji použijte dále, jak bylo zamýšleno

Jablečná omáčka by měla být silná, neměla by odkapávat z lžíce, měla by spadnout ..

Děkuji, Olga !!! Tomu budu věnovat pozornost)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, a já konečně ano.



Děkujeme za sdílení práce na marshmallows. Nyní také použiji tento recept jako hlavní.

Přidáno čtvrtek 16. března 2017 14:00

pokud se vaše bramborová kaše ukázala jako tekutá, vezměte lžíci cukru, přidejte k tomu pektin, přidal jsem čajovou lžičku 0,5 kg, přiveďte bramborovou kaši přes oheň na teplotu asi 40 stupňů, nalijte tenký proud dobře promíchaného cukru s pektinem, za stálého míchání až do varu a vařte alespoň pár minut, pokud se to ukáže déle, skvělé, ale hmota je velmi horká, stříká strašně, prostě se mi to nepodařilo zakrýt víkem, pyré okamžitě hoří. pak ochlaďte pyré, zkontrolujte hustotu, pokud vám vše vyhovuje, pak ji použijte dále, jak bylo zamýšleno

OlgaU„Ol, možná požádáš moderátory, aby tyto informace umístili na první stránku v poznámkách k receptu? Cenné, a pak bude hledání trvat dlouho

Děkuji za úžasný marshmallow
Vyrobeno na jablkách s trochou skořice, ale přidáno pektin. Lahodné!

A ještě jedna malina (100% malinové pyré + pektin)

[Natasha]

Vyrobeno na jablkách s trochou skořice

Brilantní! Vzít na vědomí!

Natasha, krásná marshmallow!

[Sveta]

Sveta„Četl jsem zde jeden recept, takže píše o skořici a dalších přísadách