Vanilková marshmallow, bobulové variace na jejím základě

[Natasha]

Natasha, takže Olya může psát a pravděpodobně jsem si to přečetla pro jistotu, ale! žádná taková fotka s umělecky upravenými skořicovými tyčinkami neexistovala

Takže moje sítová hlava reagovala na genialitu přidávání skořice právě na váš příspěvek pěkným marshmallowem

OlgaU, Olga, a kde jsi? Ani jsem nehladil hlavu po marshmallows. Možná oznámení nepřijdou

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, jaké jste chytré dívky, ukázala se krásná marshmallow
Natasha, řekni mi, pliz, jaký pektin, kolik jsi přidal k malinám? A jak to podle vnitřní struktury dopadlo? vypadá to, že jste to nepudrovali

Cenné, a pak bude hledání trvat dlouho

Svetik, jak se jich zeptat? Byl jsem chytrý a myslel jsem si, že mohu změnit recept sám, přidat tuto informaci, ale nemůžu))

Přidáno čtvrtek 30. března 2017 11:19

Kde jsi?

Svetochka, moruše, já jsem moruše))))))) Hladím a líbám na temeno hlavy, jsi chytrý

jaký pektin, kolik jsi přidal do malin? A jak to podle vnitřní struktury dopadlo? vypadá to, že jste to nepudrovali

V pořádku
Pektin není znám (kupuji ho v malých baleních), takže jsem ho dlouho nevařil.
Na 200 gramů malin 7 gramů pektinu (myslím, že je to 5-6).
Ukázalo se, že je hustší než jablko, mám podezření, že jsem dal agar-agar na další gram a půl + velmi husté pyré. Spíš jako obchod. Ale velmi jasný a s bláznivou malinovou chutí.
A posypané práškem, upřímně, čestné slovo

[Olga]

Svetik, jak se jich zeptat? Byl jsem chytrý a myslel jsem si, že mohu změnit recept sám, přidat tuto informaci, ale nemůžu))

Olga, můžete si recept upravit sami, pokud se nemýlím, první dva dny od data zveřejnění. Po uplynutí této doby musíte kliknout na ikonu „vykřičník“ vedle „výběru nabídky“ v dolní části receptu vlevo a napsat tam vše, co je třeba přidat!

Doufám, že jsem to vysvětlil jasně.

prona, NatashaDěkujeme za zážitek z malin! Také napsal

Speciálně jsem schoval pár marshmallow, abych žil 3 týdny - nic není potaženo cukrem! Jsem potěšen! OlchikJeště jednou děkuji za recept!

Ahoj. D5vchat taková podivná otázka. Nemám rád marshmallows a nerozumím mu. Dívka si objednala již podruhé. První je jablko a druhé je třešeň. O třešni řekla, že když vaříte džem, připomíná to pěnu. Chutná dobře. Ale chci se zeptat profesionálů, zda je tato konzistence normální?

velmi jasný a s bláznivou malinovou příchutí.

Ach, dovedu si to představit ...)))))) Děkuji, Natasha, za sdílení svých zkušeností, vím, co děvčata vyrobila z černého rybízu, ale mimochodem, vidím to poprvé z čistého malinového pyré, vyrobila jsi si pyré sama nebo si ho koupila?

[OlgaU]

OlgaU, rozdrťte samotný případ. Bobule a 10% jejich hmotnosti položím na oheň, po uvaření rozemletím v ponorném mixéru a nechám vařit 5 minut. Poté jsem to nalil do kontejnerů a do mrazničky, dokud to nebylo požadováno.

Olgo, recept si můžeš upravit sám,

Svetik, díky, napsal jsem správcům

nic není kandované!

pokuta! Co potřebujeme!

Zveřejněno pátek 31. března 2017, 11:23

rozdrtit případ sám

i já jsem tady, pak se spálenými rukama musíte neustále míchat pyré, ale to stříká takhle ...)
díky, Natasha!

Zveřejněno v pátek, 31. března 2017, 11:25

je tato konzistence normální?

Anya, moc nerozumím, o jaké konzistenci mluvíme)) Já a děvčata jsme vyložili kousek marshmallow, vidíte jeho strukturu, vidíte, prosím, vypadá ta vaše?

Zveřejněno pátek 31. března 2017 11:25

Anya, moc nerozumím, o jaké konzistenci mluvíme)) já a děvčata jsme vyložili kousek marshmallow, vidíte jeho strukturu, vidíte, prosím, vypadá ta vaše?

Řekli, že konzistence je lehká a při vaření džemu vypadá jako pěna, můžete jíst pěnu jako dítě? I já si nejasně představuji .. jen marshmallow nevyschne, nedojde, nevybuchne téměř podle těchto parametrů norem, ale s pěnou mě srovnání zarazilo. Je to norma nebo ne. Fotografie přiložena snad správně

[obrázek] #

[Anya-nya]

Anya-nya„Anyo, poslední držák byl ztracen, fotka není viditelná) Myslím, že je to o chuti)) Také jsem jedl pěnu, třešeň byla moje oblíbená. chuť je podobná, jo

Dlouho jsem chtěl udělat marshmallow, pak nebylo žádné připoutání, pak moje ruce prostě nedosáhly. Viděl jsem Natashovu karmínovou na Instagramu a to je vše, rozsvícené

Páni, hodně se ukázalo Omlouvám se za pozadí)

Začal jsem v zelené formě, ale když jsem přidal sirup, hmota se začala ještě více zvyšovat.

Ale moje obří taška se hodila


Je pravda, že je to tekuté, ale hřeším na poměrně tekuté jablečné omáčce a 100 g rybízu bylo příliš líných na to, aby se vařilo, prostě by to shořelo.
A také jsem na konec přidal citron, ale pošetile jsem ho nalil do sirupu. Takže to nevyšlo na kost, přidal jsem glukózový sirup, když jsem ucítil cukr, jeho barva byla jantarová a teplota pod 130. Takže jsem to opravdu nevaril, ale jen zasáhl))


A tady je výsledek. Zítra odhlásím, pokud je sucho

Děkuji všem dívkám, které experimentovaly s banánem a malinami ... Dnes jsem vyrobil 100% banánové a malinové pyré, bez jablečného moštu .... Pyré jsem vařil s 15 gramy pektinu a 70 gramy cukru, už jsem nepřidával žádný cukr ... Během procesu vaření sirupu vyvstala otázka - můj agar vytváří film na dně pánve ... Pak ho při mytí přímo odstraním ze dna .... Co dělám špatně?

[silva2]

V procesu vaření sirupu vyvstala otázka - můj agar-agar vytváří film na dně pánve ... Pak ho při mytí přímo odstraním ze dna .... Co dělám špatně?

silva2, ElenaVstoupil jsem do receptu, abych viděl poměry pektinu na pyré a viděl vaši otázku. já ne Olga, ale odpovím - mám také takový film. To je normální. Agar (sirup) po ochlazení ztvrdne, takže ho při praní nafilmujete a odtrhnete ze dna.

Olgo, omlouvám se, že jsem se dostala dovnitř

[OlgaU]

OlgaU„Olgo, opravdu chci tvůj marshmallow, ale nevyšlo to. Proč by to mohlo být Vyrobeno z malin, vařené s pektinem. Maliny byly šlehané bílkovinami, zpočátku bylo všechno v pořádku: hmota výrazně zvětšila objem, byla hustá, ale pak se prudce začala zkapalňovat a usadila se do původního stavu. Samozřejmě z toho nic nebylo. Co je špatně?

Ahoj všichni.
Hlásím, udělal jsem marshmallows. Je to jablko.

Ale s rybízem to nějak nevyšlo. Po přidání sirupu zpočátku všechno šlehalo dobře a pak se ztenčilo. Obecně jsem nezachoval svoji formu. Právě jsem to nalil do formy. Takže po tuhnutí se ukázal nádherný hustý marshmallow. Není mokrý, není uvolněný. Ale proč nezachoval svůj tvar? Vyrobeno pro 120 gr. jablko a 80 gr. rybíz. Rybíz také obsahuje hodně pektinu.

[Maryka]

Maryka, Tuskarora,

děvčata, předpokládám, že byla porušena technologie práce s pusinkami - zabili jste protein-ovocnou hmotu před zavedením sirupu. Tato otázka byla vyřešena na pultech v tématu „No, velmi přípravná třída“, kdy byly předány krémy na bázi šlehaných proteinů. V této věci bylo uvedeno mnoho cenné teorie Lena fffuntic

Nemyslím si, že jsem vyrušil. Porazil jsem to ručním mixérem. Je zřejmé, že v době, kdy je sirup připraven, začala proteinová hmota stabilně držet vrchol. To tedy pravděpodobně není důvod.
Ale tady je další bod. Udělala jsem rybízové ​​pyré ze strouhaného rybízu s cukrem. Třel jsem to přes síto, abych se zbavil semen. Sama o sobě je tato hmota velmi silná, je řezána nožem. Ale možná to horký sirup nějak roztavil a bylo tam více vlhkosti, než bylo potřeba?

Zítra to zkusím s čistým rybízem. A budu se dívat.

Můj rybíz byl také vodnatý.Musíte přidat pektin.

Vyrobil jsem pouze rybíz - všechno dopadlo skvěle, nepřidával jsem pektin) V rybízu je toho hodně ...

[Nataliya]

Nataliya, různé druhy jablek, rybíz, různé množství pektinu)

různé druhy jablek, rybíz, různé množství pektinu)

Věděl jsem o jablkách, ale o rybízu jsem si ani nemyslel, že by to mohlo mít jiný obsah)))

[Olga]

Olga, přišel s vděčností a zprávou. Udělal jsem to dvakrát a oba jablečný rybíz. Poprvé jsem udržel tvar tak-tak a po dni byla hustá struktura pryč, začala se měnit na houbu (to mě velmi rozrušilo, protože předchozí recepty, které jsem testoval, dávaly takový výsledek). Když jsem podruhé uvařil ovocnou část s přídavkem pektinu, všechno fungovalo, marshmallow se dobře usadil, po pár dnech se z toho nezměnila houba, pak to prostě skončilo. Je pravda, že se konečné množství marshmallow z nějakého důvodu ukázalo být menší než vaše
Oba pokusy se týkaly dětského pyré z obchodu a hotového pyré z černého rybízu s 10% cukru.

[Maryka]

Maryka, Tuskarora,

zabili jste protein-ovocnou hmotu před zavedením sirupu.

Vypadá to tak.

Recept je prostě perfektní! S mojí neschopností vařit sirupy a neopatrností (chyběly mi komentáře o tloušťce malinového pyré) se zdálo, že to funguje! Přípravu podnítila také fráze, že vaření marshmallow bude trvat 20 minut. Vyrobeno z poloviční porce. Z malin.

Jak ukládat marshmallows? Kolik času se udržuje?
Ukázalo se neúspěšně, udržují svůj tvar, ale není zde vzdušnost a stabilita.
Také jsem to zkusil, koupil jsem si kotani agar (ale četl jsem, že nejslabší z agarů, nabootoval jsem všech 10 gramů poloviční rychlostí. Vyrobil jsem to z jablka. Uvidím, co se stane zítra

V procesu vaření sirupu vyvstala otázka - můj agar-agar vytváří film na dně pánve ... Pak ho při mytí přímo odstraním ze dna .... Co dělám špatně?

Samozřejmě uplynulo hodně času, ale pokud je to stále relevantní a autorovi to nevadí, zkuste sirup zahřát na 117 * C.
Dříve jsem také vždy měl na dně pánve agarovou kůru. Pak jsem od Chadeyky četl o nutnosti vařit sirup na 117 stupňů. Zkusil jsem to, kůra při této teplotě a rozpustila se. Teď je to jediný způsob, jak to zkusím.

Pro ty, kteří milují mátu, mohu odhalit tajemství přírodní máty marshmallow, mého oblíbeného.
Je nutné uvařit silný nálev z máty (svazek ve sklenici vody), napnout a na tomto nálevu povařit sirup s agarem. A podle libovolného (oblíbeného) receptu připravte jablkový marshmallow, pokud je to žádoucí, odstín s barvivem (mám Kreda barvu estragonu)

Omlouvám se, nenašel jsem žádné další fotografie, vzal jsem je do školy, moje dcera je dala učitelům.

[Fotka]

FotkaElena, děkuji za mátový marshmallow! Určitě to udělám. Marshmallow boxy jsou úžasné!

[Olga]

Olga„Marshmallows mám moc rád a často si je kupuji a teď se pokusím udělat si je doma

A mám malinovou marshmallow !!! Je to tak chutné, že to nejde za slova))) A vůně: girl_dance: Udělal jsem to jen na malinovém pyré) Přidal jsem trochu pektinu, takže nejsou žádné jasné hrany ...


Stabilizoval se velmi rychle - za 10 hodin)))

[Nataliya]

Nataliya„Ptám se, jestli je to snadné, skrýt pár na měsíc někde, a pak zkusit zapsat své dojmy. Nemáš zač))). Mám čerstvé - chutné, všechno je v pořádku, žádné stížnosti, ale po měsíci to vyschlo, ale neodfouklo to, nicméně v přítomnosti glukózy ve složení to bylo pokryto cukrem, už ne marshmallow.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, ráda bych ... ale není co skrývat)))) Udělal jsem 1/2 porce na vzorek, okamžitě to snědli))) nevím, ale možná by to nemělo být za měsíc tak čerstvé, neexistují žádné konzervační látky, žádná chemie ... Mám naopak pouze s přítomností invertního sirupu (dělám to sám), nestane se kandovaným po dobu 7-10 dnů, neudržel jsem to déle ... A bez toho za 2-3 dny to není marshmallow, ale tuhý cukr)))

[shoko11]

shoko11„Elvira, moje jablkovo-jahodová marshmallow, před dvěma týdny. Horní část je trochu hustší, ale vnitřní strana není pocukrovaná. Tenhle se mi líbí víc než čerstvý, takže dělám hodně najednou, leží klidně 2-3 týdny.

[Tatyana]

Tatyana, z fotografie můj rybíz vypadal jako povrch i struktura. A uvnitř je hustá cukrová houba. Obecně platí, že to musíte zkusit.

Elvira, nemohu říci, že je hustá nebo že je hustší, než byla původně a určitě není bez cukru. Možná nemám co srovnávat, i když to často dělám podle různých receptů, ale ve srovnání s marshmallows z obchodu je ten můj vzdušnější. A také nevařím bramborovou kaši, přidám pár lžící surového.

A také nevařím bramborovou kaši, přidám pár lžící surového.

V poslední době se vařím, protože pokud tuto etapu přeskočíte, úleva při jigingu se už neobjevuje.

Ano, je to tak, ale chuť, zdá se mi, je aromatičtější, zejména s lesními jahodami, ale takhle to dělám, když jablka + 1–2 lžíce pyré, pokud víc, vařím

Včera jsem se snažil vykreslit ibišek z rybízu a rybízu ... ale je velmi vzdušný, lepkavý a chutný. Přečetl jsem si celé téma, ale odpověď na moji otázku je PROČ STICKY? nenalezeno. Udělal to na albuminu (experiment), místo bílkovin a bez glukózového sirupu. Pyré bylo silné. Autorka, dívky, radí, pomáhá najít důvod.

Dívky, asi mám hloupou otázku, ale přesto. Do jakého stavu by měly být marshmallows sušeny, existuje nějaká určující vlastnost? Včera, blíže k noci, jsem připravil poloviční porci, položil ji na silikonovou podložku, teď je už dobře za podložkou, uvnitř je velmi marshmallow, ale je lepkavý nahoře a velmi jemný, takže nevím, můžete vyřezávat nebo trochu počkat?

Zdá se mi, že zůstává lepkavý, pokud agar není zcela úspěšný, ale je to jen předpoklad.

Takže by to nemělo být lepkavé? Musí být úplně suchý?

Přinesl malý marshmallow-jablko-rybíz !!! Jak chutné to je !!! Olechka, ještě jednou děkuji za recept !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, díky za recept, opravdu miluji marshmallows!

[Selenia_Irisha]

moje drahá děvčata, mám zase závadu, oznámení z tématu nepřijdou ..) přinesli jste tolik marshmallow chutné

Selenia_IrishaIr, skvěle! Moc se mi líbí, že z této porce vychází hodně, jen trubka v trubici v 6,7 litrové mixovací nádobě

agar vytvoří film na dně pánve

Mám také film na dně, ale je příliš malý, sirup pilně čistím silikonovou stěrkou a hlavní je, neházejte tento film do odtoku, ucpávejte potrubí, vyjměte jej z hrnce a do koše)

Tuskarora„Leno, vařila jsi rybíz?

děvčata, pektin začíná pracovat po vaření, proto nezapomeňte vařit bobulovou kaši alespoň 30 sekund po vaření!

mimochodem, můj marshmallow z čistého jablka se ukáže být mnohem měkčí a vzdušnější, a proto je více objemový než při přidání bobulí) podle hmotnosti stejný výsledek

dětské pyré

Elechko, na dětské pyré bych marshmallows nedělal, podle mého názoru je tekutý, pyré by nemělo odtékat z lžíce, mělo by spadnout. čím silnější je pyré, tím stabilnější je výsledek

Jak ukládat marshmallows? Kolik času se udržuje?

Neukládám to, upřímně, jen to zbožňuji, marshmallows a marmeláda jsou moje oblíbené dezerty)))), ale v případě potřeby bych to vložil do lepenkové krabice, aby byl přístup vzduchu. pokud zůstane otevřený, bude i nadále ztrácet vlhkost a vysychat. skladovacím časem nejvýše 1-1,5 týdne. jako konzervant existuje pouze cukr, takže si myslím, že by to nemělo trvat déle)





FotkaLeno, ukázaly se velmi krásné krabice!

mamo4kaLarissa, ukázalo se, že máš úplně jiný recept))) jak dlouho jsi dal na stabilizaci? potřebujete alespoň den. Nechal jsem to snadno odstranit po 30 minutách, ale stále je v něm spousta přebytečné vlhkosti, uvolňuje vlhkost, zvlhne, zvláště pokud ji vložíte do vzduchotěsné nádoby

existuje nějaká definující vlastnost?

Maria, rozhodujícím faktorem je čas) den, dívky! pokud to opravdu potřebujete, sundával jsem to po 5-6 hodinách, ale pak těsně neuzavírejte nádobu, do které jste ji vložili!

Musí být úplně suchý?

bude lepkavý, práškový cukr se na něj snadno nalepí

Jak chutné to je !!!

Natalochka, na zdraví !!! Jsem velmi rád, že se vám recept líbí!
Chci teď rozvířit kdoule, můj manžel přinesl 20 kg



Eugene„Evgenia, využij své zdraví!

[Olga]

Olgaa já, mimochodem, jsem normálně nevyschl. Zhřeším na agaru, nebo proto, že pyré bylo vodnaté. Později jsem četl, že je žádoucí přidat pektin.

marshmallow a marmeláda jsou moje oblíbené dezerty)

Olga, jak děláš marmeládu? Můžete s námi sdílet ??
Řeknete nám později, jaký druh marshmallow jste dostali od kdoule?)
Nevím, jak lze tento marshmallow dlouho skladovat - je to jako droga))) Ruka se natáhne sama)))

Chci teď rozvířit kdoule, můj manžel přinesl 20 kg

Japonská kdoule nebo obyčejná kdoule? A pak mám japonskou)

Olyo, řekni mi, mohu použít želatinu místo agaru?

místo agaru můžu použít želatinu

Natalia, ne, nemůžeš ..)) Agar jde do marshmallows.
Olga, odpusť mi za odpověď ve tvém Temku))

Panna, ahoj. Zephyr vyrobené jablko, malina, jahoda. A teď jsme si objednali mango. Na internetu jsem četl, že mango obsahuje málo pektinu a mnozí z něj marshmallows nedostávají. Udělal to někdo? Podělte se o své zkušenosti.😊

[Barbara]

Barbara, prostě vařte pyré s pektinem, to se často říkalo v tomto vlákně)