Dort „Levandulový mrak“ (offline únor 2017)

[OFFLINE]

Dort „Levandulový mrak“ (offline únor 2017)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka*
Třešňový konfit
Třešňové pyré	200 g
Krystalový cukr	50 g
Kukuřičný škrob	10 g
Želatina + voda	5 g + 30 g
Třešňový krém
Třešňové pyré	100 g
Krystalový cukr	25 g
bílá čokoláda	40 g
Žloutek	2 ks
Želatina + voda	5 g + 30 g
Levandulová pěna
bílá čokoláda	300 g
Krém 33-35%	400 g
Mléko 3,5%	180 g
Želatina + voda	12 g + 60 g
Květy levandule (sušené)	2 lžičky
Tavený sýr
Tvaroh	120 g
Máslo pokojové teploty	50 g
Práškový cukr	55 g

Metoda vaření

• No, tak jsem konečně naplánoval dort s OFFLINE! Kdo se zeptal? Pomoz si sám)
• Bylo to takto: připravovat se na schůzku a péct koláčky, červený samet. Manžel se podíval na celou tu potupu a zeptal se, proč neviděl mousse dort. Sklopil jsem oči a odpověděl jsem, že to nebudu vařit. Naštvaný manžel řekl, že ethno byla z mé strany jen ostuda - nevařit lahodný mousse dort !!! "Dobře!" - odpověděl jsem skromně a naplánoval, abych zkontroloval své zásoby, zda nevypadá dort.
• „Oslepil jsem ho před tím, co bylo!“ Co se stalo - někdo to zkusil, někdo viděl obrázky v Temku a někdo se bude dívat poprvé!
• Jen chci psát o vrstvě sušenky. Vyrobíte ho s jakýmkoli sušenkem, který milujete! Nyní jsem dort zopakoval přesně ve formě, v jaké jsem ho připravoval pro naše setkání. A měl jsem sušenku Irisha Kara.
• Pojďme tedy začít! Začínáme připravovat třešňový konfit.
• Nejprve želatinu namočte do studené vody, aby nabobtnala.

• V kastrolu smíchejte třešňové pyré (mám to hotové), krystalový cukr a škrob. Vše dobře promíchejte a zapalte. Po celou dobu míchání přivedeme k varu a necháme hořet asi minutu.

• Odstraňte z tepla a přidejte nabobtnanou želatinu. Vše důkladně promíchejte a nalijte do formy. Potřeboval jsem čtverec, ale neměl jsem vhodný tvar, a tak jsem nalil své vrstvy do tvaru Silikomart Cube! Nechejte vychladnout a poté vložte do mrazničky.

• Nyní je na řadě třešňový krém. Nalijte želatinu studenou vodou a nechte nabobtnat.

• Vtlačte žloutky s cukrem, dokud se nerozjasní.

• Smíchejte žloutkovou hmotu s třešňovým pyré v hrnci a dejte na malý oheň. Po celou dobu míchání upravte směs na 80-82%.

• Smíchejte čokoládu a nabobtnanou želatinu. Nalijte čokoládu horkou žloutkovou hmotou. Nechejte minutu odstát a vše důkladně promíchejte do hladka. Používám vysokou sklenici a nohu mixéru. Ochlaďte hmotu na pokojovou teplotu a nalijte ji na náš třešňový konfit. Zašlete jej zpět do mrazničky.

• Nyní pečeme sušenku. Upekl jsem sušenku podle receptu Irishky Kara, zanechám odkaz níže. Sušenku nechte vychladnout

• Nyní si připravíme krém. V tomto případě potřebujeme krém na velmi malou vrstvu, takže si připravíme malou porci. Máslo vyšleháme při pokojové teplotě s moučkovým cukrem, dokud nebude lehké a nadýchané. Přidejte tvaroh a vše dobře promíchejte. Můžete použít špachtle, vždy připravuji tento krém ve stacionárním mixéru, nejprve šlehačem důkladně rozšlehám máslo a prášek, poté špachtli promíchám se sýrem. Můžete přidat vanilkový extrakt.

• Z vychlazené sušenky vystřihněte požadovaný čtverec, v tomto případě o velikost konfitu. Na sušenku naneste vrstvu krému.

• Nahoře dáme konfitovaný krémem z mrazničky.

• Tento polotovar čtyř vrstev jsme znovu vložili do mrazáku.
• Poté, co je celá věc pěkně zmrzlá, připravujeme naši hlavní pochoutku v tomto dortu - levandulovou pěnu!
• Namočte želatinu do studené vody a nechte nabobtnat.

• Nejprve musíte mléko dochutit! V kastrolu smíchejte mléko a levanduli, přiveďte k varu, ale ne silně, a vypněte plyn. Přikryjte pánev víkem a nechte mléko vyluhovat. Nech to růst)

• Mléko opět zahřejte téměř k varu a filtrujeme do vysoké sklenice pro snadné promíchání. Přidejte naši želatinu a promíchejte. Přidejte čokoládu, dejte jí minutku a vše rozdrťte mixérem.

• Pro krásu jsem přidal trochu růžové barvy.

• Nyní je na řadě krém! Šlehačku vyšlehejte do tuha.

• Do krému vložte chlazený krém! čokoládová levandulová hmota. Vše důkladně promíchejte do hladka

• Pro pohodlí přeneste pěnu do cukrářského sáčku. Vyplňujeme náš formulář pěnou 1/2.

• Položte náš polotovar z mrazničky na pěnu a vyplňte všechny dutiny po stranách zbývající pěnou. Nyní vložíme náš obrobek do mrazničky, dokud úplně nezmrzne.

• To je to, co máme další den. Nyní může být tento polotovar pokryt velurem nebo glazurou.

• Zakryla jsem dort sýrem.

• Nemám krásnou závěrečnou fotografii, protože jsem tento dort opakoval pro dceru mého přítele, kde ve skutečnosti šel v kontejneru.
• 
• Odtud jsem vzal sušenku
• 
  Dort "Borůvky v šampaňském" (Kara)
  
  

Poznámka

Chci vyjádřit svou hlubokou vděčnost Irina Kara, za to, že mě seznámila s nádhernými formami, za její zkušenosti a zkušenosti s výrobou takových dortů!
Chci také říci pár slov pro ty, kteří se chystají udělat takový dort - můžete ho snadno sbírat v obyčejném prstenu pokrytém filmem. Můžete položit polotovar se sušenkou na spodní část kruhu a nalít pěnu. Důkladně vyrovnejte pěnu tak, aby vrch byl dokonale plochý. Mám rád, když se takové koláče shromažďují obráceně. Naplňte pěnu, položte na ni polotovar, sušenku, vyrovnejte ji a vložte do mrazničky. Poté, co se uvolníte z kruhu, bude horní část dortu dokonale plochá.

Ir, jaká nadpozemská krása !!!! Skutečné mraky !!!

Irino, krásko !! Chytrá holka! A nezapomněla na mě
Chci levanduli. Který a kde ho získáte? Sosa má také levandulový cukr, nutně musíme vzít a vyzkoušet obojí!

Dívky, děkuji !!!!!
Irsko, levanduli jsem přinesl z Chorvatska, letos chci doplnit zásoby!
A levandulový cukr, stačí smíchat granulovaný cukr s květy levandule a budete mít cukr!
Mimochodem, velmi dobrá levandule v jednom obchodě, sám jsem si ji prohlédl a dokonce jsem si chtěl koupit, jak je dobrá! Přestalo to jen to, že stále mám rezervy)
Obchod nepíšu, nevím, jestli je to možné.

Pamatuji si, pamatuji si tento úžasný zázrak, nádherný dort!
Děkuji Irishiku, připomněl jsem dobré ...

Ir, moc děkuji. Byl to nádherný dort

: bravo: Ira, je to nádherné, tak krásné!

[Irina F]

Chci vyjádřit svou hlubokou vděčnost Irině Karě

Ano, Ira je taková, těmito dorty nakazila téměř všechny

Irina FIra, jaký krásný dort

[Irina F]

Irina FIrsko! Díky za recept! Dodržel jsem slovo! Otázka: Je možné dát klus do klusu ne v mrazáku, ale jednoduše v lednici a vydrží to déle? Z nějakého důvodu jsem nikdy neměl místo v mrazu

[Oroma]

Moje dívky jsou dobré, děkuji vám za laskavá slova !!! words
Oroma„Ol, dělám to v mrazáku, protože všechny tyto mousse koláče jsou buď velurové nebo glazované, a to vyžaduje určitou teplotu produktu. A zmrzlou pěnu nelze z formy bez ztráty vyjmout!
Takže bez mrazáku se bohužel neobejdete.

Cut, chci takovou propracovanost Ira, krásko!

Chci řezat

Angel, je lepší se nedívat, jinak je můj infarkt na místě, pak budu v noci snít ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Jsem vytrvalý)

Angela, rád tě vidím!
Chci vidět řez sám)... Moje přítelkyně mi slíbila řez, ukážu ti to trochu později!

Přidáno pondělí 13. března 2017 13:21

Zde je řez velmi blízko, pouze pěna zde není levandule, ale vanilka. Ale princip je stejný.

Věnujte pozornost bobulovitým vrstvám, takové nepravidelnosti vznikly kvůli tomu, že jsem nalil konfit do formy Cube

Byl to skvělý dort a skvělá chuť. Velmi klidný, rozmazaný, krásný.
Irka, konečně nemůžeš, ale můžeš !!!

konečně nemůžete, ale můžete !!!

!

Děkuji, slunce))))
Jsem velmi rád, že se vám dort líbil !!!!

Přidáno pondělí 13. března 2017 13:49

No, zkusil jsem to díky kouzelnému kopu manžílek!

Odpadnout !!! Žádná slova a bukoff nevyjadřují můj obdiv !!!

Všechno, šel jsem studovat tyto formy a recepty na koláče! Mimořádná krása a zlaté ruce!

šel studovat tyto formy

Už jsem studoval .. zejména formy ... tady je to stejné, s míčky máme 32 eur, plus doručení z Itálie .. Někdo bude trochu drahý ..

Drahé, říkáš? Máme cenu za „Mraky“ - od 2750 rublů, při aktuálním směnném kurzu - 44 eur. Takže máte téměř

Drahé, říkáš? Máme cenu za „Mraky“ - od 2750 rublů, při aktuálním směnném kurzu - 44 eur. Takže máte téměř

Musíte se tedy chytit ...
Možná počkám, až se chytím ..
Šel jsem se podívat, kolik je ta dodávka .. Italové úplně ztratili 18 eur .. Celkem padesát dolarů ..
Mimochodem, v Rusku dodávají také 25 eur.

Galyo, to se nemůže stát, že v Rakousku nemáš distributora. Koukni se. Je velmi nerentabilní objednávat Silikomart jeden po druhém přímo z Itálie

Angela, rád tě vidím!
Chci vidět řez sám)... Moje přítelkyně mi slíbila řez, ukážu ti to trochu později!

Přidáno pondělí 13. března 2017 13:21

Zde je řez velmi blízko, pouze pěna zde není levandule, ale vanilka. Ale princip je stejný.

Věnujte pozornost bobulovitým vrstvám, takové nepravidelnosti vznikly kvůli tomu, že jsem nalil konfit do formy Cube

Vynikající.

Galyo, to se nemůže stát, že v Rakousku nemáš distributora. Koukni se. Je velmi nerentabilní objednávat Silikomart jeden po druhém přímo z Itálie

No tak, Ir, nebudu nic hledat. Pokud budu mít chuť, koupí mě za půl dolaru. Víš, že můj manžel má pravdu.
V létě se bude konat výstava Kontire art, vždy je tu spousta Italů s vlastními zvonky a píšťalkami .. No, koupím to tam, když najednou budu chtít .. tam by to mohlo být i levnější .. Nějak jsem koupil corvik na těstoviny a stříkačku pro ně a formu na tyčinky obecně se díky tomu všechno vrátilo domů, dalo to její kamarádce ..

[gawala]

gawalaGalyusi! Díky za zastavení!

Díky za zastavení!

Ir, dostal jsem dort a tvar v dechu ..

[IRINA]

Dort je nádherný!
IRINA, ale toto není taková forma, podívej, prosím ...

[gawala]

Ir, dostal jsem dort a tvar v dechu ..

gawala, Galya!
Pojistka není správné slovo!
Blázním po nich téměř měsíc! Nelžu! Snění ve snu! Je tak - jemný, jemný, příjemný, dokonce laskavý! A levandule v ní je prostě nezapomenutelná!
TENTO DORT - Toto je nyní můj sen!
(Nikdy v životě nebudu moci vařit, protože jsem nikdy nebyl cukrářem. Ale sním ještě alespoň jednou!)
Irsko! Irina F, Zbožňuji!

Blázním po nich téměř měsíc!

Vyzkoušeli jste to také ..

plácli, aby zkontrolovali své zásoby kvůli obrazu dortu!

To je fantazie !!! Ty, Irino, máš zlaté ruce. Věřím očitým svědkům, že je to velmi chutné.

Forma je stejná, ale ne stejný čínský analog není dobrý

Forma je stejná, ale ne stejný čínský analog není dobrý

Italové ...

[gawala]

gawala, Oblázek, protože pojistka, pak musíte sledovat formulář, co jsme? Můj manžel to ví a pokorně vydrží)))
Píseň*, Anyut! Irishka již odpověděla, že tvar má podobný vzhled, ale v kvalitě je bohužel Silikomart horší! Cena je příslušně odlišná.
Khochusha, Tanyush! Opravdu doufám, že uspějeme a dort zkusíte znovu!55. Sasha, Saši! Ano, jaká fantazie, co bylo po ruce)))

Irino, dort je super! Řekněte mi, máte 50% másla a 50% čokolády?

[Irina F]

Irina F,, Ne Ir, teď mám dietu na všech frontách. Manžel nejí nic sladkého ..Pojistka, pojistka, ale ... obecně zatím zpomalujeme .. a pak uvidíme ..

[lvíče]

lvíče, Olya, ano chokovelyur 50/50.gawala, Gal, nejím ani sladkosti)
Dělám tyto věci na dovolenou nebo pro přátele!

Dělám tyto věci na dovolenou nebo pro přátele!

Prázdniny brzy nepřijdou. do té doby si možná koupím něco takového ..

Čínský protějšek je bezcenný

tvar má podobný vzhled, ale

Obecně jsem si to myslel.

A já! A zkusil jsem tento dort! Tak chutné. A mimořádná krása!

A zkusil jsem tento dort

Koupím uniformu, udělám takový dort a sníst ho ... nikomu ho nedám ..

Na konci ledna a do poloviny února neexistuje způsob, jak se dát dohromady. Možná jsem „mrtvý“, ale přišel bych .. stejně jsem byl v domě své matky ...

Taková krása!!!!! Prostě úžasný !!!!

Irsko, jak krásná !!!!! Pro mě je to VESMÍR !!!

Irishka, stále si pamatuji chuť tvého dortu. Vložím dech obrázky z telefonu všem svým přátelům, naučím se říkat průměrnost, to lidé dělají!

Irsko, .... !!!
Obecně tomu rozumíte, že?
Oddělte úctu svému manželovi!
Opravdu to bylo, pravděpodobně nejchutnější ze všech dortů, které jsem zkoušel.

Irsko, jak krásná !!!!! Pro mě je to VESMÍR !!!

Pro mě taky. ..

[gawala]

gawala, Galyusya !!! Vezměme si dva! Při pohledu na jednu cestu se setkáme, krmíme se oblakem, nedovolíme vám onemocnět)
Elena Vasilisovna, dík! A vítejte)
Tanyulya, Tanyusho, no tak!, Nikdy nebudu věřit), s rukama jakýkoli dort na rameni!
Tancha, Tanyush! Nevytvářejí, dělají to)))
Olga VBOlga, mé slunce! Děkujeme vám za uznání😘😘😘!
MariV„Ol, ve skutečnosti dort není vůbec složitý, celá tato forma dává takovou krásu !!!

Vezměme si dva! Při pohledu na jednu cestu se setkáme, krmíme se oblakem, nedovolíme vám onemocnět)

[IRINA]

IRINA, taková krása ! Mraky jsou krásné!

A existují dvě formy - obě * NENÍ TE *?