Philips 9040. Chléb "Narochansky"

Opravdu chci vařit podle tohoto receptu.
Odpověz prosím.

Opravdu chci vařit podle tohoto receptu.
Odpověz prosím.

Podívejte se zde 🔗

Yano, mám celozrnnou žitnou mouku ... není zaseta? a oloupané je co? Nemůžu na to přijít ...

[Zhenya,]

Zhenya, celozrnná mouka je mouka ze žitné mouky. U tohoto chleba to nebude fungovat. Oloupaný také nebude fungovat.

Dívky, zbožňuji Narochanský chléb! Ale upřímně řečeno, slovo - chuť chleba zakoupeného v obchodě není stejná .... Chtěl bych se ho pokusit vyrobit sám!
ALE!!! Nemám pekárnu ... předtím jsem pečil chléb v pomalém sporáku, podle receptu z přiložené knihy. Chci zkusit tento chléb v karikatuře. Může mi někdo pomoci zjistit, zda je třeba těsto rozmrazit a jak dlouho? pak to míchat a znovu míchat? a znovu kolik? Jsou zapotřebí další pohyby těla? Kolik upéct?

Budu ti velmi Vděčný !!!

Dívky, zbožňuji Narochanský chléb! Ale upřímně řečeno, slovo - chuť chleba v obchodě není stejná .... Rád bych to vyzkoušel sám!
ALE!!! Nemám pekárnu ... předtím jsem pečil chléb v pomalém sporáku, podle receptu z přiložené knihy. Chci zkusit tento chléb v karikatuře. Může mi někdo pomoci zjistit, zda je nutné kynout těsto a jak dlouho to trvá? pak to míchat a znovu míchat? a znovu kolik? Jsou zapotřebí další pohyby těla? Kolik upéct?

Budu ti velmi Vděčný !!!

Všechno je stejné jako v troubě nebo sporáku x /
Jaký je váš model multicookeru? Přejděte do části svého modelu multivarku a dívky vám pomohou rozhodnout o režimech kynutí a pečení chleba.

Všechno je stejné jako v troubě nebo sporáku x /
Jaký je váš model multicookeru? Přejděte do části svého modelu multivarku a dívky vám pomohou rozhodnout o režimech kynutí a pečení chleba.

Ano, byl bych rád, jen můj model není z nějakého důvodu vůbec populární ... Mám Redmond 4500, takže se nemá koho zeptat ...

Pravý chléb „Narochanskiy“ se samozřejmě peče v troubě na zelí a dubových listech. A jeho příprava, počínaje od kvásku po pečení, trvá asi den. Do těsta se přidává „živý“ kvásek a droždí, čerstvé bramborové kaše. Ale doma je opakování tohoto procesu obtížné. Recept na Narochanský chléb jsem právě přizpůsobil pekárně, aby se dal bez problémů péct.

díky za recept, chléb je dobrý,
řekněte mi prosím, jakou roli hrají bramborové vločky?

díky za recept, chléb je dobrý,
řekněte mi prosím, jakou roli hrají bramborové vločky?

Čtení zde: Brambory - použijte na těsto https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Čtení zde: Brambory - použijte na těsto https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

děkuji za odpověď, nyní je vše jasné

Je třeba těsto kynout? přehnout? po tom stále vzdorovat? Kolik péct na jedné straně a kolik na druhé straně?
p.s. Jsem v tom úplný laik! : promiňte: Pokud to není obtížné, prosím, napište někdo podrobněji, protože chci vařit v karikatuře (nemám HP). Byl bych velmi, velmi vděčný !!!!

Na tuto otázku se podívejte v sekci Multicooker (sloupec vlevo nad novými recepty, zelená linka Multicooker), podívejte se na pečení chleba, promluvte si s autory, jak to dělají, každý má svůj vlastní přístup k pečení v multivarku

Proč byste v tomto receptu neměli vařit slad?

Pokud není mouka bez semen, alespoň se na loupané mouce něco podaří?

Pokud není mouka bez semen, alespoň se na loupané mouce něco podaří?

Protože autor receptu se tak rozhodl, a proto nevaří slad.
Na oloupané je to možné.
Jen sledujte konzistenci těsta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Rád bych se podělil o své experimenty s Narochanským. Rád bych poznamenal, že toto je můj oblíbený chléb od dětství. A dobře si pamatuji, jak vypadala jeho chuť, než ji začali balit do celofánu. Při výběru pekárny byla prioritou přítomnost programu pro žitný chléb (zvolen Panasonic 2512). Druhý chléb, který jsem upekl, byl „Narochansky“ podle receptu z tohoto fóra s pozměňovacími návrhy, které se zde objevily:
- místo vody - odvar z brambor;
-čerstvé droždí;
-přírodní bramborová kaše, ne suchá;
- navíc 1 polévková lžíce. l. Sahara.
Chléb se ukázal jako vynikající, ale byl jako „Narochanskiy“, ale něco mi chybělo (a mletý kmín byl pro mě hořký, chutnal příliš). Podíval jsem se na složení Narochanského chleba na obalu:
nasazená žitná mouka;
pšeničná mouka 1. třídy;
suchý žitný slad;
suché bramborové kaše;
cukr;
sůl;
koncentrát tmavého žitného sladu (fermentovaný žitný slad, nekvasený žitný slad, slad z ječmene na vaření, žito, voda);
kmín;
lisované droždí;
voda.

Až příště budu péct chléb s následujícím složením:

10 g lisovaného droždí;

230 g semenné žitné mouky;

220 g pšeničné mouky 1 s;

1 a 1/2 lžičky sůl;

1/2 lžíce. l. suchá startovací kultura "Extra-R";

2 lžíce. l. fermentovaný žitný slad (suchý, nevařený);

1 polévková lžíce. l. nekvasený vařený ječmenový slad (v prodeji byl pouze obilný slad, musel jsem ho projít mlýnkem na kávu);

50 g bramborové kaše (asi 1/2 průměrné velikosti brambor);

1 a 1/2 st. l. kmín (semena, nemletá) (zalijeme vroucí vodou, necháme stát a nalijeme do těsta přímo s touto vodou);

2 lžíce. l. rostlinný olej;

2 lžíce. l. Sahara;

330 ml. voda (to bere v úvahu vodu, která byla nalita kmínem, sladem, kvasnicemi) (a znovu jsem použil odvar z brambor).

Chléb chutnal přesně jako v dětství, moje sestra ho jen cítila a řekla: „Přesně“ Narochansky ”.
Jediná věc, abych byl upřímný, je, že moje střecha poklesla (...
Jelikož jsem měřil se špatnou sklenicí, což jsem obvykle dělal (ve výsledku jsem nalil mnohem méně mouky než podle receptu) a musel jsem přidat mouku do buchty, ale zmeškal jsem čas, hnětení skončilo, začal vzestup a nemusel jsem znovu dávat na začátek programu čas, tak jsem nepřidal dostatek mouky. Ale zároveň se chléb stále zvedal a ukázalo se, že je docela vzdušný, a kůra se vůbec neodlepila ... Obecně jsem pekárnu chleba nekoupil