Slunečnicový chléb

Slunečnicový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
* Rozinky z kvásku 100% hydratace	220 g
* Pšeničná mouka.	480 g. (+10 g. Na prach)
* Voda	200 ml.
* Sádlo (změkčené)	50 g
* Aromatický slunečnicový olej	2 lžíce. l.
* Cukr	3 lžíce. l.
* Sůl	1 lžička
* Slunečnicové semeno	2-3 st. l.

Metoda vaření

• Hněte těsto z navrhovaných ingrediencí. Měkký, mírně lepkavý.
• Umístěte na teplé místo a zvedněte (dvojitě).
• Vyformujte bochníky (těsto jemně roztáhněte, do obdélníkové vrstvy, stočte)
• Umístěte do formy „cihlu“ (nebo možná chcete bochník obecně, ne bochník .... takže formování je otázkou vkusu)
• Pošlete jej zpět do ohně k otestování. Obrobky by měly dvakrát stoupat.
• A teď předehřejte troubu na 180 * C a pečte jen 30 minut.
• Získá se takový voňavý a nadýchaný chléb. Říká se tomu JEDEJ A NEJEDEJ “
• 

[Natasha]

Natasha, dobrý chléb. A jak dlouho těsto kvasí a přibližně stoupá? Chápu, že vše je relativní, ale ...
Ano, a jaká vlhkost je kvas?

Kynuté 100% vlhkost (nyní opravím recept)
Těsto vzrostlo za 2 hodiny. Trvalo to něco přes 1 hodinu.

[Natasha]

Natasha, Děkuji. Zdá se mi, že je důležité zapsat do receptu a teplotu, při které těsto kvasilo a bylo kynuté. Omlouvám se, když jsem napjatý)

[Natasha]

Natasha, Děkuji. Zdá se mi, že je důležité zapsat do receptu a teplotu, při které těsto kvasilo a bylo kynuté. Omlouvám se, když jsem napjatý)

Ne, Angele, neobtěžuj se. Nejde také o stupeň tepla, ale o sílu kvasu. A kolik tepla tam mám, nevím (není tam žádný teploměr, no, je teplejší než v pokojích)))))

Zde je další zvrat z tohoto testu. Vyskytly se mírné odchylky, ale jsou tak malé, že nevidím žádný důvod publikovat to jako samostatný recept. Bochník se ukázal být objemný a lehký.