Kváskový celozrnný chléb (trouba)

Kváskový celozrnný chléb (trouba)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Celozrnné 100% kváskové (rozpůlená mouka a voda hmotnostně v kvásku)	245 g
Celozrnná mouka hrubé mletí Belovodye	325 g
Otruby	15 g
Lněné semínko	15 g
Panifarin	1 lžička
Sůl	1 lžička
Voda	280 g

Metoda vaření

• Smíchejte vodu s kváskem. Vložte všechny přísady do přístroje. Hněteme těsto po dobu 1 h 30 min.
• Vytvořte kulatý nebo podlouhlý chléb a nechejte 2 hodiny v kynuté misce.
• Nakrájejte a pečte na ohništi parou nebo ve vyhřívané formě s víkem. 30 minut. při 240 pod víkem a 20 min. na 220 bez krytu

Poznámka

Originální recept od Lyudmily 🔗

Podobné recepty

Celozrnný chléb s provensálskými bylinkami, sýrem a sušenými rajčaty (mariolk)

Kváskový švédský krémový chléb (Omela)

100% celozrnný chléb se semínky (Paillette)

Krásný chléb
A v HP to nebude upečeno?
Chtěl jsem zkusit upéct chléb s celozrnným kváskem (podle vašeho receptu), ale v KhP.
A neexistuje žádný panifarin .. můžete jej nahradit něčím nebo vůbec bez něj?

Co se týče HP, nevím, jestli se takový chléb v něm ukáže, ale panifarin lze nahradit dlouhým a důkladným hnětením, dokud se nevytvoří lepek, rukama alespoň hodinu nebo v kombajnu (ale pouze v tom, kde můžete těsto hnětet). Možná se mýlím, pak netlačte tvrdě.
A chléb je opravdu velmi dobrý.

Dnes jsem se pokusil upéct tento chléb v KhP. S jistotou mohu říci, že recept není určen pro HP, ale pro troubu. Na HP je příliš mnoho vlhkosti, a proto jsem musel pečit v troubě. Ale i po takovém utrpení se chléb ukázal jako vynikající! Díky Alexandře!

[gannusia]

gannusia,

V pekárně podle tohoto receptu můžete hnětet pouze těsto. Nebude možné péct, kamna neumožňují takové svobody s množstvím tekutiny, potřebuje těsto, které drží žemle.

Dobré zdraví

[gannusia]

gannusia,

V pekárně podle tohoto receptu můžete hnětet pouze těsto. Nebude možné péct, kamna neumožňují takové svobody s množstvím tekutiny, potřebuje těsto, které drží žemle.

Dobré zdraví

Tady to je, žít a hledat. Po dlouhých zkouškách jsem konečně našel recept na chléb z tapetové mouky (tvoje. Mimochodem, může tam být kdekoli jinde?). Z nezkušenosti, vzhledem k tomu, že tapeta a celá esence z ní v KhP pečily chléb za chlebem, a kromě toho, mílovými kroky. Takže vzdát se marných pokusů upéct z toho něco slušného v HP? Nebo můžete stále bojovat a nadále hledat poměr mezi ním a nějakou jinou moukou, aby se chléb zvýšil? A je to s kvasinkami úplně zbytečné? Právě tady - https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.60 můj „boj o panenskou půdu“ s tímto trápením. Balení uvádí: „Tapeta z hrubé pšeničné mouky vyrobená z celozrnného produktu. Obsahuje vlákninu a choroboplodné zárodky.“ Chléb se ukázal být ošklivý, ale chutný. A ještě jsem se nenaučil dělat těsto. A nemám panifarin ...

Zkuste se mnou najít něco pro sebe

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8232.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45889.0

Zkuste se mnou najít něco pro sebe

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8232.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45889.0

Děkuji! Hrabám se kolem, jinak jsem z chamtivosti koupil 10 kg těchto věcí.

Vzhledem k tomu, že mi byla diagnostikována cukrovka, používám pouze celé / tapety. Ano, něco najdete.

Vzhledem k tomu, že mi byla diagnostikována cukrovka, používám pouze celé / tapety. Ano, něco najdete.

Hledám stejný důvod. Zatím najdu jen jeden kus. Z tapet, jen tento váš recept na těsto a to je vše.
A co cukr - nevyrábíte domácí jogurty? Živé jogurtové bakterie křeččí cukr tak dobře, že od té doby, co jsem začal každý den jíst domácí jogurty, klesl cukr z 18 na 10 - zdravý člověk.

Mám celou podsekci „Alexandra“, o cukrovce a mouce je toho hodně.
Není to tady, povodeň