Banánové buchty s tvarohovou náplní podle receptu Světlany Metax - recept s fotografií na Mcookeru: nejlepší recepty

Banánové buchty s tvarohovou náplní podle receptury Světlany Metax

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro zkoušku:
Do těsta:
Mléko (nebo voda)	200 ml.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Čerstvé droždí (nebo suché instantní)	20 gr. (nebo 6 gr.)
Mouka / s	2 lžíce. l.
V těstě:
Mouka / s	400-500 gr.
Vejce C-1	1 ks.
Práškový cukr	2 lžíce. l.
Rozpuštěné máslo	100 g
Hrubá mořská sůl	štípnout
Těsto vše
K plnění:
Tvaroh (ne těstoviny nebo obilí)	400 gr.
Cukr	4 lžíce. l.
Jogurt	2 lžíce. l.
Mazání housek:
Žloutek	1 ks.
Práškový cukr	1/2 lžičky
Pro krém na
Hustá zakysaná smetana nebo jogurt	2-3 lžičky
Mouka / s	1 polévková lžíce. l.
Práškový cukr	2 lžíce. l.
Voda	1 polévková lžíce. l.
Kukuřičný škrob (mám granáty)	0,5 lžičky

Metoda vaření

Těsto na vaření:

Nalijte cukr a mouku do teplého mléka (nebo vody). Dobře promíchejte. Poté rozdrťte (přidejte) droždí, míchejte, aby se droždí rozpustilo. Zakryjte a nechte 15 minut působit. Během této doby rozpustíme máslo.

Hnětení těsta:
Do tohoto těsta přidejte olej (bude pokrytý pěnou). Směs. Poté se vejce promíchalo samostatně.
Poté tam prosejte mouku, smíchanou s práškovým cukrem a špetkou soli. Hněte měkké a příjemné těsto. Poprvé jsem použil měkké, nikoli rozpuštěné máslo. A trvalo mi to jen 400 gramů. mouka. Podruhé jsem udělal vše podle receptu. Trvalo to 450 gramů mouky. Proto okamžitě přidejte 400 gramů a poté, pokud je to nutné, trochu. Těsto je vynikající. Měkká a příjemná práce. Vůbec se nedrží. Můžete hnětet v HP nebo kombajnu.
Necháme asi hodinu kysnout. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
Vaření náplně:

Všechno je zde jednoduché. Samozřejmě můžete vše míchat. Ale je mnohem chutnější, pokud nejste líní a protřete tvaroh přes síto. Pak tam cukr, vejce a jogurt. V žádném případě byste neměli ničím bít. Stačí promíchat vidličkou. Dali jsme to do ledničky.

Typ plnění.
Příprava krému:
Vše promícháme metličkou. Tekutý krém. Uchovávejte v chladničce.
Druh krému.
Tvarování:

Těsto dobře promíchejte. Rozdělte na 10-15 stejných částí v závislosti na požadované velikosti. Světlana rozděluje recept na 10 částí. Nelíbilo se mi to. Buchty jsou obrovské. Kromě toho je třeba mít na paměti, že se pečou v DLOUHÉ vzdálenosti od sebe. Jinak nebude požadovaný tvar fungovat. Proto jsem to podruhé rozdělil na 15 částí. Přetočte každou část pod sebe. Polotovary zakryjte fólií, zatímco ostatní jsou rozděleny.

Nyní přichází ta zábavná část. Kontrola obrobků není nutná. Pojďme to hned vytvarovat. Vyválejte každý obrobek (roztáhl jsem ho rukama) do obdélníku 20 * 10. Natáhněte jej tak, aby jeho střed byl silnější než okraje. Aby náplň neprorazila.

Do středu rozložíme tvarohovou náplň. A složíme to do obálky.

Vnější šev dobře upevníme prsty. Zatáhněte konce na obou stranách. Otočte jej na plech na pečení, švem dolů, ve velké vzdálenosti od sebe. Dáme tvar banánu. Je lepší natáhnout tenčí. Buchty stejně povstanou.

Typ buchty.
Nyní vymažte buchty žloutkem a cukrem.
Pomocí cukrářského sáčku nebo jen sáčku na mléko vytlačte tenké proužky krému na housku.
Pekařské výrobky:
Trouba je předehřátá na 200 stupňů. Pečeme buchty BEZ odpočinku !!! do krásné zlaté barvy 25-30 minut. Chcete-li jít s banánem, ponořte konce housek do kakaa.

Miska je určena pro

10-15 ks

Poznámka

Nabízím vám variantu těch nejchutnějších bucht z kulinářského blogu slavné kuchařky Svetlany Metaxy.Recept se vůbec nezměnil, proud zdvojnásobil plnění. Neobvykle krásné a chutné buchty. Peklo už dvakrát. Velmi chutné, velmi jemné a krásné. Pro milovníky „mokrého“ a něžného těsta. I když se mi nepodařilo dosáhnout takové krásy formování jako u Svetlany, chuť je stále úžasná.