Mistrovská třída ze Steby / Caso v Petrohradě (1. července 2017)

Dívky, neházejte pantofle! Napsal jsem to a podíval se, bylo mi také trapné, že 2 lžíce másla ... Takže 2 lžíce. lžíce? Doufal jsem tedy, že je někdo pozornější. Psala o kachně, kterou vařila 2 hodiny v sirupu o 70 stupních. Soo-vid není k dispozici, ale mohlo by to být pro vás zajímavé.

[jahoda]

jahoda, Natasha, viděl jsem zaznamenané)))
Pokud jde o kachnu, byla vařena při 68 stupních po dobu 2 hodin)

S obrovským potěšením prohlížím fotografie a komentáře od MK. DĚKUJEME všem dívkám za tuto příležitost. Vaše pozitivní a nadšení se přenáší na nás. Jsem velmi rád za vás a za nás všechny společně, Mcooker: nejlepší recepty!
A samozřejmě mě zajímají recepty, protože jsem si koupil zařízení Steba sous-vide a vakuové zařízení Steba už mám dlouho.
Chtěl bych ještě jednou poděkovat Valerymu za hmatatelnou slevu nabízenou účastníkům MK.

Dívky, můj manžel a já jsme po mistrovské třídě okamžitě šli do vzdálených míst, kde není internet. Omlouvám se. Pochopili jste správně, že Juliapluss je Julia se svým manželem Alexandrem. Jsme v poslední řadě vedle šéfa. Bylo to super, ano. Opravdu tam byl takový pocit nějaké trapnosti. Pravděpodobně v rozpacích. Pouze Hvězda byla hvězda.

V tomto případě není dívka mezi Lazersonem a Tatianou na seznamu účastníků, pokud rozumím.
Intrika se zahřívá Někdo neznámý vstoupil do řad Khlebopechkinů

Možná to Valera ví? Má úplný seznam. Psal každému osobně.
Dívky, kdo si pamatuje recept na limonádu? Uvědomil jsem si, že musím všechno přerušit mixérem, napětím. Vzpomínám si na to vápno, máta, nepamatuji si nic dalšího. Pravděpodobně cukr? Potřebujete vařit? Koneckonců, cukr se nerozpustí? Ale zdálo se, že Ilya dělá ...

Len, zdálo se, že nic nevaří, viděl jsem, že do mixéru nalil cukr, a ne málo, nasekané vápno, máta a dlouho ho šťouchal, možná se cukr rozpustí, protože pak všechno filtroval přes síto, ukázalo se, že je to hustý sirup, nalil do lahví asi 1/3, zbytek se doplnil vodou. To všechno udělal, když jsme poprvé dorazili.

Aaa, to znamená jen vápno a máta. Rozhodl jsem se, že je přítomen někdo jiný. Určitě to udělám a řeknu vám to. Měli byste také zkusit s citronem.

V tomto případě není dívka mezi Lazersonem a Tatianou na seznamu účastníků, pokud rozumím.

Tato dívka seděla u stolu vedle Ira (chipmunk).
Ira, kdo je tvůj soused?

Vedle mě seděla Natasha Natali Teo. Udělal jsem plovoucí koláč - moji čtyři ho milují !!! Zmrzlina byla také pistáciová. Je to velmi snadné, udělal jsem to bez angreštu, stejně jako včera Lazerson. Neměl jsem čas fotit ... Ale je to vynikající !!!

Udělal jsem plovoucí koláč

Jdi první! Koláč je opravdu zajímavý a ještě chutnější se zmrzlinou
A měl jsem ráda kachnu po sous-vide, nebyla vůbec tlustá, jinak z dětství nějaké vzpomínky na dušenou kachnu se zelím a všechno plave v tuku, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ach, nebyla na seznamu, který byl uveden. Zjevně existoval ještě pozdější seznam účastníků.

Díky Ilyi Isaakovichovi dnes fotbal s mými muži jde na pivo se smaženou funchose.

[Tatyana]

a potom z dětství nějaké vzpomínky na dušenou kachnu se zelím a všechno plave v tuku, br-r-r

Přesně tak, Tatyana, Také mě velmi zajímá, jak se kachna při této metodě vaření projevila, je jakoby mastná. Dívky výše psaly o šťávě ze sáčku použitého k výrobě kachní omáčky. Okamžitě jsem si myslel, že (šťáva) je tlustý. Nebo se mýlím?

[Tatyana]

Přesně tak, Tatyana, Také mě velmi zajímá, jak se kachna při této metodě vaření projevila, je jakoby mastná. Dívky výše psaly o šťávě ze sáčku použitého k výrobě kachní omáčky. Okamžitě jsem si myslel, že (šťáva) je tlustý. Nebo se mýlím?

Anna, to byly nohy. A nejsou to nejtučnější místo v kachně stejně ... já osobně jsem také rád kachnu. Protože nejsem moc tlustá kvůli tuku ((((a můj manžel miluje tohoto ptáka

A řekni mi pliiiz, co je to za nohu? není tam žádná kost. Pouze jemné maso. Opravdu chci tuto část zopakovat.

[Lana]

A řekni mi pliiiz, co je to za nohu? není tam žádná kost. Pouze jemné maso. Opravdu chci tuto část zopakovat.

Lana, Vzdávám se
Rozhodně jsem měl nohu)

Dívky, podívejte se v obchodech na kachní maso. Je něžná a ne tak mastná.
Opravdu miluji kachnu)

Rozhodně jsem měl nohu)

Jo, "jako nohy", také jsem viděl)) A přemýšlel jsem o tom ... Budu muset studovat strukturu těla kachny

Holky !!!! Přečtěte si prosím moje zprávy !!!!
O kachně jsem psal podrobně!
V balíčku nebyla šťáva zpod kachny, ale SIRUP !!!
Napsal nad to, co vařil jeho KUCHÁŘ. A tak byl tento sirup použit jako omáčka (přivedena do správného stavu) a také část sirupu byla přidána do rýže se zeleninou, než se stala omáčkou!




Kachna vůbec nebyla tlustá od slova!
Nyní supermarkety prodávají nádherné kachny, štíhlé i malé.

[Tradiční říjnový výlet. Tentokrát - do Lyonu. Připoj se k nám]

Jo, "jako nohy", také jsem viděl)) A přemýšlel jsem o tom ... Budu muset studovat strukturu těla kachny

Lano, brzy bude mít MK "Half and Half Chicken"))) Takže je tu dobrá příležitost)

a také .... Tradiční říjnový výlet. Tentokrát - do Lyonu. Připoj se k nám informace z webu

ehhhhhhhhh

Program prohlídky:

1. den Přílet na letiště v Lyonu. Nástup do autobusu. Transfer do jedné z nejkrásnějších středověkých vesnic ve Francii, Perouges, která byla založena před příchodem Římanů. Projděte se po skutečných středověkých ulicích, kde každý kámen dýchá historií. Oběd. Přesun do blízkosti Bourg-en-Bresse. Návštěva královského opatství Bru, plamenného gotického mistrovského díla chráněného UNESCO. Přesun do oblasti Beaujolais. Seznámení s výrobou vín Beaujolais, ochutnávka vín. Večeře na rodinné vinařské farmě. Přenocování v 3 * hotelu v regionu Beaujolais.

Den 2 Snídaně. Směrem k Clermont-Ferrand. Výstup panoramatickým vlakem na vrchol Puide Dôme (nadmořská výška 1415 m). Projděte se po vrcholu a vydejte se na dechberoucí výhledy na sopečné údolí. Oběd nahoře. Sestup vlakem do údolí. Přesun do půvabné vesnice Saint-Nectar s kostelem z 12. století. Návštěva sýrárny. Pozorování výroby jednoho z nejznámějších sýrů v Auvergne. Ochutnávka sýrů. Stěhování do Clermont-Ferrand. Ubytování v 3 * hotelu v historickém centru města.

Den 3 Snídaně. Pěší prohlídka Clermont-Ferrand, kde uvidíte starobylé ulice, fontány, katedrálu ze 13. století postavenou z černého vulkanického kamene, kostel Notre Dame de Port z 12. století, který je zapsán na seznam světového dědictví UNESCO. Oběd. Volný čas na poznávání města a nakupování. Přenocování v Clermont-Ferrand.

Den 4 Snídaně. Odjezd z hotelu. Pokračování v cestě Auvergne. Zastávka v Briudě, kde se nachází největší kostel v Auvergne, bazilika sv. Juliena ze století XI-XIII, postavená v románském stylu. Transfer do Puy-en-Velay, města s bohatou historií, odkud začíná cesta Santiago de Compostella. Oběd. Návštěva katedrály, která je na seznamu světového dědictví UNESCO, kde je uloženo mnoho slavných památek. Seznámení se středověkým centrem, kde se dochovalo mnoho budov 16. a 17. století. Ochutnávka nápojů z verbeny. Výroba těchto nápojů ve městě je stará více než 150 let a je považována za jeho charakteristický znak. Ubytování v 3 * hotelu v historickém centru.

Den 5 Snídaně. Přesun do regionu Rhone-Alpes na břehu řeky Rhone do města Tignes-Hermitage, na jehož svazích se pěstuje hrozno pro výrobu slavných vín Côtes du Rhone. Oběd mezi vinicemi. Návštěva vinařské farmy, seznámení s výrobou a ochutnávky vín.

Transfer do Lyonu, hlavního města regionu Rhône-Alpes a gastronomického hlavního města Francie. Ubytování v 3 * hotelu v historickém centru Lyonu. Večeře.

Den 6 Snídaně.První pěší túra lanovkou do oblasti Fourvière, kde se nacházelo starověké římské město. Navštivte baziliku Notre Dame de Fourvière, vyhlídkovou plošinu s výhledem na město. Procházka po starověkém římském městě: prohlídka arény Velkého divadla a římského odeonu. Sestup do Starého Města. Oběd v jedné ze starých restaurací, kde můžete zažít typickou lyonskou kuchyni. Druhá pěší prohlídka starého Lyonu s prohlídkou katedrály Saint-Jean, starými uličkami a traboule pasáže typické pro starý Lyon. Volný čas. Večeře.

Den 7 Snídaně. Pokračování poznávání města. Projděte se po nábřeží Saone, seznamte se s oblastí Croix-Rousse. Projděte malým vláčkem podél Croix-Rousse. Oběd. Návštěva tržnice „Les al-Paul Bocuse“, kde můžete ochutnat různé lahůdky. Volný čas. Závěrečná večeře.

8. den snídaně. Volný čas. 12.00 odjezd na letiště. Odjezd do Petrohradu.

A vracel jsem se k Ilyi Isaakovichovi! V této euforii jsem úplně zapomněl, že jsem mu přinesl nádobu s levandulovým medem z Chorvatska)
Můj manžel a já řídíme v autě, moje žena sedí jako sražená žena s blaženým úsměvem na tváři a pak se můj manžel zeptá, co s medem?
Jsem jako křik, otočka !!!
Obecně všechno skončilo dobře)

Takže tam byla také horní část stehna - stehna, je to obvykle s tukem, musíte se zeptat těch, kteří tuto část dostali. Ačkoli je v kachní kůži hodně tuku, zdá se, že ji konzumuje jen velmi málo lidí. Obecně nevím, měl jsem spodní část nohy a nebyl tlustý.
Omáčka byla lahodná, hedvábná, teoreticky by se tam měl přenést tuk z kůže, ale necítil jsem to. Obecně se mi toto jídlo osobně nezdálo těžké.
Když vařil šťávu z kachny, bylo tam hodně pěny, několikrát ji odstranil a potom zahuštěl, jednoduše nabral mouku z vaku.
Nebo možná je to tak kvůli videu, že se veškerý tuk neroztaví z kůže

[Zhanik]

Vůbec nejím kachnu od slova! Pro mě je tento druh masa mastný. Z masa jím prakticky jen kuřecí filé.
Takže prohlašuji s plnou odpovědností, že ug nebyl absolutně tlustý !!!
A ano, mám horní část nohy)
Pokud vůbec, kůži jsem nejedl🙄



Zhanik„Natusi, když jsem se vrátil, šel do obchodu. Nečekal jsem, ale dal jsem to dívkám-asistentkám)

[Zhanik]

Vůbec nejím kachnu od slova! Pro mě je tento druh masa mastný. Z masa jím prakticky jen kuřecí filé.
Takže prohlašuji s plnou odpovědností, že ug nebyl absolutně tlustý !!!
A ano, mám horní část nohy)
Pokud vůbec, kůži jsem nejedl🙄



Zhanik„Natusi, když jsem se vrátil, šel do obchodu. Nečekal jsem, ale dal jsem to dívkám-asistentkám)

Zlato je skvělé! Děkuji!

Bojím se hádat, kdo je dokonce pod touto přezdívkou)

Zlato je skvělé! Děkuji!

Tohle je Lazerson.

[Ivan Srezov]

Deset minut jsem bezvýrazně zíral na zprávu ... To nemůže být! Ivan Srezov,

Tohle je Lazerson.

Ano laaadno)

Tohle je Lazerson.

Ahoj! Pokud je to pravda, chci poděkovat za MK. Už jsem tě navštívil dvakrát. Přijdu znovu! Valeria samozřejmě děkuje za příležitost navštívit tentokrát!

Je to jako moje klikuha-pogonyalovo)))



Vždy k dispozici)))

[Ivan]

Ivan, Musíte to dokázat))))
Každý může být nazýván Lazerson, ale ne každý může být

klást otázky, budu odpovídat a dokazovat

[Ivan]

Ivan, Musíte to dokázat))))
Každý může být nazýván Lazerson, ale ne každý může být

Potvrdil svou přítomnost na fóru.

Věříme Stebovichovi. Přítomnost Ilyi Isaakovicha je velmi příjemná. I v podobě Ivana Srezova, i když je to velmi nečekané.

[Shtebovich]

Shtebovich, Věřím!

Ilya Isaakovichvítejte u společnosti HP!

Děkuji mnohokrát! Stále dojem! Nyní se ptám všech svých známých, kdo je Lazerson? Pokud se zmátou, pošlu to ... Na internet ... Vnučka se urazila, že si to nevzala s sebou. Přijdeme na MK. Žije v Gatchině, kojícím dítěti, ale vznítí se.Dám jí knihy a doufám, že tě uvidíme! V neděli párty se všemi příbuznými - salát, koláč, limonáda ode mě. A okamžitě jsem pochopil, o koho jde, i když nečekaně.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Vítejte!

[Ivan Srezov]

Nyní jsme všichni „dvakrát šťastnější“. Navštívili jsme MK a nyní máme Ilyu Isaakovicha v KhP, ukázal se Díky za mistrovské kurzy. Nezapomenutelné, zatím spousta dojmů, dokonce i z červnového MK.
Ivan Srezov, sbíráš zlato? Můj manžel a já jsme neznali naši vlastní malou včelín, severní med je nejužitečnější. Je pravda, že už třetí rok žijeme prakticky bez medu - toto počasí „nelétá“, ale respektovaný pán by se seškrábal „na dně“

Drazí přátelé! Díky za milá slova! Jak si dokážete představit, v mém ateliéru je mnoho laskavých lidí, kterým vaření není lhostejné. 3. červen a 1. červenec však byly pro mě velmi nezapomenutelné, protože jste byli mega pozitivní a nebyli jste lhostejní. Spojila nás vynikající atmosféra vytvořená především vámi a samozřejmě vynikající technologie!

A díky „Ivanovi Srezovovi“ jsem si koupil některé ze svých gadgetů. Kdysi dávno, před mnoha lety, když vedl nějaký program z elitního salonu kuchyňského nábytku na Bolshaya Konyushennaya, jsem viděl stacionární vývrtku, která nám byla dříve neznámá - musel jsem si ji koupit! A díky němu mi přišly další novinky, které se mu během práce blýskaly v rukou. Děkuji Ivan!

[Ivan Srezov]

Nyní jsme všichni „dvakrát šťastnější“

Ivan Srezovvítejte v naší přátelské a vřelé společnosti!

A za Zhanikem stojí MouseYulka ... Dokonce je tichý, šifrovaný. A rozdal jsem to

Za prvé, bez odznaků je to opravdu špatné. Setkali jsme se hned na začátku, ale bylo to tak rychlé a ne všechny přezdívky mluvily. Trochu jsem se otočil zády, už jsem zapomněl A ano, okamžitě jsem spěchal k dači a tam to nebylo až do HP

[Larissa]

díky „Ivanovi Srezovovi“ jsem získal některé ze svých gadgetů

Larissa, takže jsem nekoupil elektrický gril, ale ne, po získání MK. Už jsem se chystal získat ponořené sous-vid, můj manžel teď nechce jíst další maso

Pro přehlednost: Funchose zatáčky ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Jsem v hloupé strnulosti !!!
Narazil jsem na Temko a tady to je !!!!!
Naše drahá Ilya Isaakovich! Mockrát vám děkuji, že jste mi umožnili vidět a dotknout se toho, co děláte!
Mnoho lidí se mě zeptalo, no, opravdu jdeš na MK z Moskvy?
Takže ano, a já rád přijdu znovu, a ne sám. Vezmu si také jedno ze svých dětí, které je také vášnivým obdivovatelem Mistra!
Jsem stále ve vynikajícím stavu mysli, pamatuji si několik úryvků, zajímavé okamžiky přípravy (jeden funchose čip stojí za to!), Diskutováno s mým manželem celou cestu zpět a deset hodin dálnice M10 letělo bez povšimnutí!

manžel teď nechce jíst jiné maso

Tady jsem taky. A psal jsem o tom více než jednou. A nejen maso, ale také ryby a tvaroh. Pouze ruce ve skutečnosti nedosáhly zeleniny a ovoce. A nevarím vejce samostatně, pouze jako součást hádanky.

A můžete si přečíst více o smaženém funchose .. Z videa to není jasné

Olgo, všechno bylo okamžitě! Šéfkuchař nalil máslo do hrnce, la-la-la ... Pak vezme kousek frunchoza a hodí ho do rozpáleného oleje. Zde buďte opatrní! Odtud pára a spěchající tuto frunchozu! ... Otočil ji dlouhou vidličkou a okamžitě ji vytáhl. Všechno! Otevřeli jsme ústa ...

Zahřejte olej v kastrolu (to je hluboký tuk), vhoďte tam asi půl přadena funchose. Otočte se a vytáhněte na ubrousek. Čas asi 20–30 sekund na vše o všem