Mistrovská třída ze Steby / Caso v Petrohradě (1. července 2017)

[Lanchik]

Lanchik, Lana, Ahoj! Velmi hezké)
Prostě jsem neznal podrobnosti, proto jsem to napsal!
Budeme čekat na vaši fotografii

[Elena-Liza]

Děkuji vám všem za fotografie a zprávy! Moc se nám to líbilo!
Elena-Liza Elena,win-tat Tatyana, rád tě poznávám!

Tady jsme


A jak správně vložit fotografii ... V dobré kvalitě pak dám odkaz.

[Vaření rozbitých okurek]

Vaření rozbitých okurek
V balíčku: okurky, podélně nakrájené, bulharské pepřové proužky, koriandr, česnek, rozdrcený a potřený cukrem, zázvorový džus (AI ho na jemném struhadle strouhal), sójová omáčka, sladká čili omáčka, sezamový olej. Svázejte balíček a CRACK na stůl! Obecně je dobré bušit do tašky na stole. Můžete si také vzít kladivo na maso a pracovat s ním)
Ukázalo se, že je to vynikající zálivka na funchose salát!
Salát
Mrkev nakrájíme na proužky, osolíme a chvíli necháme. Dále připravte rozbité okurky. Nalijte funchozu na minutu do vroucí vody, opláchněte ji, pošlete ji na mrkev, přidejte tam zlomené okurky, promíchejte, přidejte sójovou omáčku, rýžový ocet, trochu rybí omáčky.
Vše dobře promíchejte. Podáváme s nakrájenými a oholenými kuřecími prsíčky. Salát doplňte funchose chipsy, posypte sezamovými semínky a trochou zeleného koriandru a kroužky červené chilli papričky.
To je vynikající !!!

[DĚKUJI VŠEM !!!!!]

DĚKUJI VŠEM !!!!!
Samozřejmě skvělý dojem z práce Mistra, z komunikace a atmosféry panující na setkání !!! Mnohokrát děkuji Valerymu, organizátorovi celého tohoto „klanu“ !!! Dojmy stále nepustí!
Také jsem se rozhodl koupit sous-vide .. kachna a vejce jsou jen šok
Obecně jsou samozřejmě nejrůznější drobnosti velmi zajímavé ... například potření česneku cukrem, rozbité (nebo zabité) okurky, přidání badiánu do kachní omáčky, použití šťávy ze sáčků na omáčku (tam to bylo, vařené, právě připravené z mouky) atd. .d.
Bylo velmi příjemné se s každým setkat
Zaškrtnutí!!! Všechny rady k fotkám pro Orange

Dívky, pod obrázky podepište, kdo je kdo, jinak se skládačka nesčítá!

Ano, zde na obecné fotografii v řádcích, prosím.

[Rita]

Rita,! Počkáme

[Elena-Liza]

dojem, mluvili jen v citoslovcích

To je jisté, nespal jsem půl noci, je tu spousta dojmů! A já jsem stále v euforii. Báječný MK! Bylo velmi hezké každého vidět! Děkuji všem !
Lenochka Elena-Liza oddělit obrovskou vděčnost, odjel do studia a přivezl s dodávkou domů!

[Oleg Samopal]

Tady jsme

Spodní řádek: Oleg Samopal, Lana, Valery



Vlevo, odjet: Jahodová Nataša, Zhannik Nataša,



Dívky, doplňte, jinak jsem na cestě, není to moc pohodlné)

Vpravo je pár ve tmě - Irina F se svým manželem. Ve středu je Olya Zvezda. Na pravé ruce její světle modrá oranžová

Něco víc


















a dál

O plovoucím koláči jsem napsal toto: 1. Sirup - 2 sklenice hnědého cukru, 2 sklenice vody, kousek másla. 2 těsto - 1 sklenice cukru, 1 sklenice mléka, 2 lžíce. l oleje, 0,5 šálku krupice, lžičku jedlé sody, uhasit octem (lze použít prášek do pečiva). Hněte těsto, nalijte do sirupu. Pečilo se to v konvekční peci. Nakrájená jablka, kyselé bobule lze přidat do těsta.
Do salátu byl také přidán rybí ocet.
Polévka z vývaru se vařila ze smažených kachních kostí po dobu 40 minut, pod vysokým tlakem.
Smažte mrkev, cibuli na zelenině. olej, přidejte do vývaru na vařené brambory. Přidejte nasekané. Čerstvý šťovík, měli jsme také plechovku konzervovaného šťovíku. Puška mražené špenátové brikety. Vložte pošírované vejce do šálku, nalijte polévku a ...Potěšení! ...

[Valery]

Jak skvělé! Jen chci jít znovu na MK, mimochodem, včera jsem z města přivezl svou zbrusu novou ponornou sous-vide Stebu - Valery, dík! Už dlouho mám vakuové zařízení.
Lidi, jste všichni takoví skvělí, škoda, že jsme se osobně nesetkali se všemi, alespoň se na vás podíváme na obrázcích. Dívky, s nimiž osobně znám, jsou již tak drahé tváře, pocit, že se znají celý život - je radost vás všechny vidět

Pojďme pokračovat v identifikaci, dokud celková fotografie nedojde daleko. A pak bude nepohodlné porovnávat fotografie se jmény. Poslední řádek je obzvláště zajímavý, zbytek je již známý.

Ještě pár fotek

Šéfkuchař krájí mrkev na salát, protože struhadlo někam odjelo


Šlehačka okurky a papriky

Pokouším se znovu sestavit rozebraný sous-vide



Sirup a těsto pro budoucí plovoucí koláč

[win-tat]

win-tatTanechko, jak jinak bychom zjistili, KDO na fotografii?

[Svetik]

Svetik„Nevím, proč účastníci mlčí a nepřiznávají se.
A také jsme měli příležitost zakoupit takové úžasné knihy s tajemstvím babiček kuchařského umění METROV

Panna, tady na společné fotografii za mnou a mým manželem Julií a jejím manželem (chyběla její přezdívka).
Nevím, co všichni mlčí a nepřipouští!)
Pravděpodobně stále dojem)
A jsme téměř doma!

Jsem tichý, ale byl jsem odtajněn)) Jsem ve spodní řadě

Obecně by bylo hezké mít v takovém případě odznaky pro každého. Upřímně řečeno, nějak to není moc správné sedět vedle mě a další den hádat, kdo to byl. Nyní vím, že například Tatyana byla u stolu po mé pravici. Lidé na fóru jsou docela aktivní ... A když se setkáte osobně, někdy máte pocit, že lidé vstoupili z jiného místa (

Ve světlém domku za Olegem - to jsem já. Sundal jsem si brýle.

Tady, na pravé straně AI, kdo stojí?

Nyní je to jasné. Nepotkali jste se.

Potkal jsem někoho, kdo se chtěl seznámit))) Irina sama se představila u stolu. Jdu pozdě. Myslel jsem, že se možná na začátku lidé navzájem představili ... ne (a teď nechtějí ...

[Irina F]

Irina F, Ira, pokud mluvíš o blondýnce s krátkým účesem - Sveta (modro oranžová). Kdo stojí za Svetou?

Tady, na pravé straně AI, kdo stojí?

kdo je za mnou ???

[Zhanik]

A pro Zhanikohm, MyšYulka stojí za to ... Dokonce je tichý, šifrovaný. A dal jsem se

Pak mi dvě postavy na obou stranách Lazersona zůstaly neznámé. A muž v poslední řadě vpravo.

[Anna1957]

Anna1957, toto je Juliin manžel.

A kdo je Julia? Nicku?

Těsto - 1 sklenice cukru, 1 sklenice mléka, 2 sklenice rostlinného oleje, 0,5 sklenice krupice, čajová lžička sody, uhasit octem (můžete použít prášek do pečiva). Hněte těsto

Je to těsto?

Další recept na polévku a kachní omáčku))

[$ vetLana]

$ vetLana„Ne, nemluvím o blonďatce - Světice, vím! Mluvím o dívce stojící vedle Ilyi! Přišla pozdě, když proces již začal, nebyl čas na randění!




RepeShockIrsko! Ano, recept na dort je právě takový)
Vaughn Brightwing Cvetaal, znovu uvedl můj odkaz na koláč. Je pravda, že KUCHÁŘ se obešel bez angreštu. Jednoduchost tohoto dortu nijak neovlivnila chuť), upřímně!
Cvetaal, Světlo, o polévce:
Když jsme dorazili, vývar byl již připraven, AI řekla, že vařila vývar na kostech smažených na pánvi. Co už bylo u nás hotové: brambory byly poslány do vývaru na kostky, mezitím byla restována cibule a mrkev. Když jsou brambory hotové, restovaná mísa šla do polévky, na chvíli polévka skromně zabručela na sporáku, a pak tam šla šťovík, čerstvý a konzervovaný, a špenát.
Vejce v suvid se vařily při rychlosti 65 stupňů po dobu 1 hodiny. Ukázalo se, že mají úžasnou strukturu, žloutek získal konzistenci nejjemnějšího krému.
Ve skutečnosti je polévka hotová), nalil do talířů s vejcem. Podáváme se zakysanou smetanou.

Citát:
1. července MK SPb
MyšYulka
Juliapluss
jahoda
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

A to je zatím vše.
Pokud přesto chcete psát osobně. Udělám si poznámku a přidám, pokud bude k dispozici místo.

Zde je seznam těch, kteří se chtějí zúčastnit mistrovské třídy.Podle mého názoru zůstali BlueOrange a Juliapluss neznámí. Juliapluss je zřejmě se svým manželem a BlueOrange je pozdní dívka. Nebo se možná mýlím

Ne, Sveta je modro oranžová, všichni víme.

A ikom tě nezvezou?

[Svetlana]

Svetlana, o kachně:
Nejprve se sirup vaří ze sójové omáčky a vody s přídavkem cukru. Existuje zázvor, cibule, nejdůležitější složka, badyán.
Poté se tento sirup ochladí a spolu s kachnou se odešle do balíčku. AI tyto balíčky neevakuovala, ale pouze po mírném uvolnění vzduchu je utěsnila. Chtěl si ten sirup nechat. Při evakuaci by bylo nutné se tohoto sirupu zbavit.
Po uvaření kachny byl sirup nalit do hrnce a zapálen. Když se vařil, vytvořil se pěnový protein, kuchař odstranil pěnu. Část tohoto sirupu šla do rýže se zeleninou, asi pár naběraček, a zbytek se připravil do omáčky zahuštěním sirupu moukou. Omáčka je úžasná! Tato omáčka byla nalita na kachnu.

[Irina F]

Irina FIr, a co, je to opravdu chutné?)))
Nějak nechápu, jaké těsto z toho pochází)))
Dívky, nesmejte se, vůbec nejsem cukrář a četl jsem, že je to vynikající.
Zjevně existuje nějaký druh magie se sirupem.

A 2 sklenice Rust másla mě samozřejmě zmátly)

[Elena-Liza]

Elena-Liza, Lena, v Orange se mýlíš), ale už jsme na to přišli!
Nalevo od Ilyi je Julia Julia plus se svým manželem.
Druhý je s největší pravděpodobností ikom)
Počkej, možná to oznámí



RepeShockIrsko! Kde jsou dvě sklenice máslové kůry?

Setkali jsme se s Ingou 1krát na Hvězdě. Na fotografii - daleko, těžko vidět, ale zdá se, že ne ona. Metodou eliminace zůstává Juliapluss.

V receptu, který napsal Strawberry.
Výše je citace.

[RepeShock]

Dívky, odkaz na recept na plovoucí koláč jsem dal hned výše!
IrskoRepeShockupřímně, upřímně, dort je vynikající! Dvě lžíce másla jdou do těsta a do sirupu, moře pro koláč jsou také dvě lžíce másla. Nejsou tam žádné sklenice s rostlinným olejem !!!

Druhý je s největší pravděpodobností ikom)

Ne, rozhodně to není Inga. Je hubená s dlouhými, tmavými, rovnými vlasy. $ VetLana ji dobře zná, může potvrdit.

[IRINA]

IRINA, Nemám na vás žádné stížnosti)
Podívejte se, co napsal Strawberry, proto jsem byl velmi překvapen.

Teď nemohu sledovat video, internet je v zemi slabý.

[Anna1957]

Anna1957, An, Juliapluss s manželem na levé ruce Ilya)
RepeShockIr, ano, vím, co tvrdí)
Je to jen to, že Strawberry nahrával a zjevně se popsala a já jsem natočil video. Nyní jsem tento segment znovu revidoval, kde Ilya dvakrát opakuje recept, protože Strawberry neměl čas jej zapsat)



Takže potom nevím, kdo je tato pozdní dívka! Možná se někomu jinému podařilo zaregistrovat se na poslední chvíli?
Podívejte se na obecnou fotografii, jsme více než 12 lidí!)

Zdá se, že na stůl bylo položeno 16 zařízení.

[Anna1957]

Anna1957, to jo. Podíval jsem se na fotky petrohradských setkání. Nikdy ikom

Na webových stránkách byl sirup přidán do těsta a zde těsto do sirupu. Zajímalo by mě, jestli existuje rozdíl, nebo v procesu pečení bude stále míchat to samé ...

[Lanchik]

Lanchik, Lano, vypadala jsem taky. S největší pravděpodobností v tom není zásadní rozdíl, ale i tak bych těsto nalil do sirupu!
Kromě toho jsme viděli právě takový výkon)



Pokud jde o dort, forma by měla být poměrně velká, hluboká, aby se těsto klidně rozložilo po celé formě a během pečení nevyplávalo nahoru.

[st / l]

U dortu by forma měla být poměrně velká, hluboká,

To je jisté, z formy, kterou vidíte, že sirup během pečení slušně stoupal a o másle, jsem také slyšel o 2 st / lspíše než brýle.

Nyní je to jasné. Nepotkali jste se.

Samozřejmě jsme se setkali, Zvezda, stojící uprostřed, jak se na Hvězdu sluší, velícím hlasem přísně žádal všechny, aby se představili, což jsme udělali, ale to vše se stalo pár minut před začátkem MK a samozřejmě si málokdo na někoho vzpomněl, a pak se všichni vrhli do Magie. Na schůzkách v Petrohradě jste určitě měli více času na to, abyste si navzájem pamatovali.