Kachna pečená s jablky a pomerančovým cukrovím

[Marináda]

Kachna pečená s jablky a pomerančovým cukrovím

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kachna	1,5-2 kg.
sůl	chuť
pepř	chuť
máslo	100 g
Marináda
portské víno	100 g
kořen zázvoru	15 g
Miláček	2 lžíce. l.
oranžová kůra	1 ks.
sójová omáčka	1 polévková lžíce. l.
olivový olej	50 g
Pomerančová omáčka
cukr	1 polévková lžíce. l.
šťáva pomeranč čerstvý	250 ml.
máslo	50 g
Jablka v Grenadinovém sirupu
jablka	3 ks
Grenadine	100 g
skořice	1 padl.
oranžová kůra	1 ks.
badyán	1 hvězdička
cukr	3 lžíce. l.
suché bílé víno	200 př. N.l.
Oranžové želé	160 ml
agar-agar	1 g
glukóza (invertní sirup, kukuřičný sirup)	1 polévková lžíce. l.
cukr nepovinný
pomerančový džus	160 ml.

Metoda vaření

• Přiveďte port k varu na mírném ohni,

• necháme pár minut vařit, aby se alkohol odpařil.

• Přidejte med, strouhaný zázvor a pomerančovou kůru. Nalijte olej a sojovou omáčku.

• Míchejte, nechte zovřít a vypněte. Ochlaďte úplně.

• Kachnu nastrúháme ze všech stran a uprostřed se solí a pepřem.

• Přeneste do potravinářské fólie. Nastrouháme s marinádou všude a zbytek přelijeme.

• Zabalte do igelitu, aby marináda neprosakovala. Chladnička po dobu nejméně 6 hodin. Pravidelně se obracejte, abyste marinádu přesunuli. Kachna ležela se mnou dva dny. A to nebylo moc.

• Kachnu vyjměte z chladničky 2-3 hodiny před vařením. Rozbalte a vypusťte marinádu.

• Položte kachnu na rošt. Níže položte plech na pečení.

• Vložte kachnu na hodinu do trouby předehřáté na 120 stupňů. Poté snižte teplotu na 100 stupňů a kachnu pečte při této teplotě po dobu 2-2,5 hodiny. Během pečení pravidelně kachnu zalijeme rozpuštěným máslem.

• Hotovou kachnu vyjměte, nechte ji vychladnout a nakrájejte na kousky.

• Vařte polovinu marinády třikrát.

• Kusy kachny namažte a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 7-10 minut, abyste získali chutnou krustu.

• Nalijte víno do pánve. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Nechejte pár minut vařit, aby se z něj odpařil alkohol. Nalijte Grenadin, přidejte cukr, skořici,

• kůra z jednoho pomeranče, badyánu a 300 mililitrů vody. Nechejte cukr povařit a rozpustit.

• Oloupejte jablka, odstraňte jádro.

• Vložte jablka do sirupu. Naběračku zakryjte fólií nebo pergamenem.

• Vložte do trouby předehřáté na 130-140 stupňů po dobu 30-40 minut.

• Do pánve se silným dnem dejte lžíci cukru.
• Karamelizujte jej na mírném ohni.

• Nalijte ohřátou šťávu. Přiveďte k varu a rozpusťte karamel.

• Přidat olej.

• Omáčku povařte na požadovanou konzistenci. Přibližně čtyřikrát.

• Takhle to dopadlo slunečně.

• Namočte agar-agar do lžíce převařené studené vody po dobu 30-40 minut.

• Nalijte džus do pánve, přidejte glukózu.

• Nalijte agar.

• Přiveďte hmotu k varu za občasného míchání. Vařte pár minut.

• Nalijte do misky pokryté potravinářskou fólií.

• Tloušťka by měla být 3-4 milimetry. Nechte ztvrdnout.

• Podáváme kachnu s omáčkou. Ozdobte nasekanými jablky a ozdobte pomerančovým želé.

• 
• 
• 

• Grenadina doma (ang-kay)

• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Miska je určena pro

3-4 porce

Program vaření:

trouba, sporák

Poznámka

Recept šéfkuchaře E. Jimeneze z jeho knihy „Bravo“.
Ani nic nenapíšu. Doporučit!

Spěchal jsem s bodem Control shot!)

Velmi krásné fotografie, skvělý recept, lahodná kachna. Záložka jednoznačně)

Děkuji příteli!
Napsal jsem vám tam, že to nemá smysl. Nyní pro mě. Existuje několik dalších receptů, no tak. Nechte je být v domě

Ještě neděkují, tak sem napíšu - fandím vám!)
Zdá se mi, že kniha může být vydána s vašimi recepty a fotografiemi, a bude populární. Internet je jedna věc, ale někdy se chcete podívat přes krásné lesklé obrázky)

[Svetochka,]

Svetochka, Děkuji. Tak pěkný

[Fotina]

Fotina, Přihlašuji se
Angela! Dej mi kulinářské vydání!

A já se přihlásím k odběru Dej sponzorům !!!

Rád bych sledoval tuto kachnu naživo
Mám to? Za procesem vaření ...
Seděl jsem a meditoval ... vdechoval vůně a obdivoval nespěchané pohyby kuchaře
Míchání a mletí koření ... Stříkání jablečných koulí ve vroucím sirupu ...
Sledoval bych každou akci ...
Koneckonců, to je kouzlo! Kulinářské!
Musíte zvolit přísady s láskou ... Najít ty správné vůně ... Proměnit toto „bohatství“ přírody v něco úžasného

Zdá se mi, že kniha může být vydána s vašimi recepty a fotografiemi, a bude populární

Připojuji se! Recept je nádherný! Všechno!!!
Jsem v řadě na knihu!
A samozřejmě - držím pěsti čekající na výsledky soutěže.

[Ira,]

Ira, Děkuji za tak krásnou Ódu na toto jídlo. To je skutečně okouzlující. Všechno je bez spěchu a efektivní. Chuť je skvělá. Ochutnal bych toto jídlo, které by připravil autor)



A.lenka, Děkuji. Jsem velmi rád, že mé pokusy nejsou lhostejné)

Jsem velmi rád, že mé pokusy nejsou lhostejné)

nejsou všem lhostejní!
jen někteří lidé ztrácejí sílu řeči a přecházejí na citoslovce

A já se přihlásím k odběru Dej sponzorům !!!

velmi zvláštní tyto sponzory: fronta by už měla být stát bojujte za právo být vaším sponzorem na základě výsledků vaší účasti mistrovského díla v každé soutěži!

[Tanya,]

Tanya, Děkuji. Velmi hezké. A velmi bych rád v životě něco změnil. Eh!

[Angela,]

Angela, změny jsou na cestě! Nyní je čas na mnoho změn, takže vám upřímně přeji jen to nejlepší a nejlepší! A samozřejmě vítězství v soutěži!

Angelo, opravdu miluji kachnu s jablky. A když najednou mám kachnu, pak ji upeču jen s kyselými jablky. Nikdy bych však nedosáhl takové propracovanosti a mistrovské přípravy a neodvážil jsem se.
BRAVO! Skvělý a hodný bod k dokončení soutěže
Ale doufám, že to pro vás není smysl!

A velmi bych rád v životě něco změnil.

VŠE VE SVÝCH RUKÁCH!
A obecně mě velmi překvapuje, jak jste se ještě nedostali k převodu právě tohoto šéfa? Myslím, že Ector hledá kulinářské specialisty, jako jste vy. A určitě by vám ukázal vaši další cestu!

Angelo! Obdivuji a užívám si vaše recepty!
Mám velkou radost z cestování s vámi po lahodném kulinářském světě !!!

Rád bych sledoval tuto kachnu naživo
Mám to? Za procesem vaření ...

No, o tom můžeš jen snít ...

a prohlédněte si krásné lesklé obrázky

může být reálnější?
Angelo! Kéž budete úspěšní ve všech svých činech a fantazii !!!

[Tanya,]

Tanya, Děkuji. Velmi hezké. A velmi bych rád v životě něco změnil. Eh!

Angela„Doufám, že jsou splněny potřebné touhy, ale ne - pozítří, starý ng, dohnat! a věřte!

Ano, musíte se zeptat šéfkuchaře: tady máte 10. medaili ... možná za to je uveden titul Mistr? nebo jinak zčernat příjemné ... za vynikající služby ...
A? (vzhlížet) ...

[Nelya]

Ooooh, jak PŘÍJEMNÁ, děvčata, děkuji vám všem za taková laskavá slova a podporu. Stojí to hodně

nedostali jste se k převodu právě k tomuto náčelníkovi?

Nelya„Nejprve jsem tam nevyrostl. Zadruhé: ne s nervy Ale moc vám děkuji za to, že jste tak vysoko přemýšleli o mých schopnostech

medaile medaile.

Tanyush, není skutečnost. Už to na mě nezáleží)

nebo zčernal

To jo. Čestné odhlášení do důchodu a titul Ctěný důchodce

jsou vytvořeny potřebné touhy

Hádám a hádám. Stále a splní se. Jsou skromní.
Dívky, ještě jednou díky. Dojatý k slzám Miluji vás všechny.

[Angela]

Angela, moc děkuji za báječnou krásu receptu
Z celého srdce vám dělám vítězství v soutěži, určitě si to zasloužíte !!! A také se připojuji k názoru dívek, že musíte vydat knihu vašich kuchařských mistrovských děl, ale s tolika, podle mého názoru, existuje více než jeden svazek

[Natálie]

Natálie, Děkuji mnohokrát. Velmi pěkné a dojemné)