Pšeničný chléb s cuketou a sójovou omáčkou

[Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Pšeničný chléb s cuketou a sójovou omáčkou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 př
pšeničná mouka / jakost	450 př. N.l.
voda	125 g
squash strouhaný vyždímaný	100 g
sójová omáčka	90 g
lisované droždí	3 g

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 6-8 hodin před hnětením. Hotová startovací kultura 2-3krát zvětší svůj objem, má příjemnou vůni fermentace a nahoře je pokryta bublinami. Krmím startér v poměru 1 * 3 * 3.

• Cuketu nastrúhejte na jemném struhadle, přeložte do ručníku a dobře vymačkejte.

• Udělal jsem hnětení chleba v KhP.

• Rozdrobte droždí a rozemlejte s moukou. Vůbec nemusíte přidávat droždí. Pak procesy půjdou pomaleji. Rád přidávám droždí. Výsledek se mi líbí lépe. Je kontrolovatelnější a předvídatelnější a kyselost, která je pro kváskový chléb velmi charakteristická, se v chlebu nikdy neobjeví.
• Vložte cuketu, nalijte sójovou omáčku, která v tomto receptu zcela nahradí sůl, nepřidejte veškerou vodu (ponechejte 20 až 30 gramů, nemusí to být nutné, protože cuketa může být vlhčí než moje a mouka s jinou vlhkostí). Přidejte mouku. Hněte těsto.

• Lehce posypte stůl moukou a vylijte těsto. Těsto přeložte. Je to trochu lepkavé a měkké.

• Těsto dejte do mouky naolejované nebo naolejované. Zakryjte a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.

• Po hodině vylijeme těsto na stůl, natáhneme ho a jednou složíme a opět necháme 1 hodinu kysnout.

• Těsto před formováním.

• Z těsta vytvarujte chléb libovolného tvaru. Vložte do koše, sešijte. Zakryjte a nechte asi 1 hodinu sedět.

• Otočte obrobek, proveďte řezy a pečte na kameni pod zvonem při teplotě 240-250 stupňů. Po 15 minutách odstraňte víčko, snižte teplotu na 180 stupňů a pečte do měkka. Pečil jsem dalších 25 minut.

• Pokud pečete chléb v páře, pak vařte v páře po dobu 10 minut.
• Vyjměte, nechte vychladnout na roštu, nakrájejte a užívejte si!
• 
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Co může být lepší a chutnější než čerstvý domácí chléb? A pokud je tento chléb s kváskem pečeným na krbu obecně fantastický! Voňavé, s tenkou křupavou kůrkou, pružnou strouhankou ... Doufám, že jste chtěli také tento chléb. Fantasy chléb recept.
Tento chléb lze péct bez přidání průmyslového droždí. Stačí je vyloučit ze složek. Procesy půjdou pomaleji. Doporučit!

[Angela]

Váš chléb, jako vždy, je krásný Angela!
Někdy přidám také trochu ovoce nebo zeleniny, taková přísada spíše nechutí, ale ovlivní strukturu - máme rádi šťavnatost a objeví se jakási plnost ...
Ale sójová omáčka je neobvyklá přísada, jen mě její množství zmátlo ... je příliš slaná?

[Nagira]

Nagira, Irinaděkuji za chválu)

... není příliš slaný?

Jsem v pořádku, co potřebuji. Tady je další z mých chlebů ze sójové omáčky. Zde je omáčka 60 g, ale ve složení je méně mouky. Se solí je také vše v pořádku.

Chléb "zázvor" (ang-kay)

Lahodný chléb se ukázal. Skvěle se hodí k klobáse a sýru. Sůl je pro mě ideální - nepřidávejte ani neodčítávejte.
Díky za recept a vysvětlení. I bez zkušeností vše vyjde poprvé

[rtrc]

rtrc, skvělý chléb. Jsem rád, že jsem se takové skladby nebál a připravil ji. A ještě více jsem rád, že jsem s výsledkem spokojen. Zdraví a potěšení vaší rodiny)

Děkuji - zařaďte to !!!!

[Ella]

Ella, vůbec ne.Doufám, že se vám to líbí)