Pšeničný chléb zz s pšeničným kváskem, ne hezká kůra

Ahoj všichni, potřebuji radu od znalých lidí, peču celozrnnou pšenici (1 kg) v tenkostěnné formě, 15 minut na 200, pak 35 na 180, ukáže se krásná (zlatá), křupavá kůrka, dobře se peče.
Koupil jsem formy L11, maximálně půl kila, hliník (silná zeď), pečený stejným způsobem po dobu 50 minut, kůra je bledá, špatně se drtí a zdá se, že je chléb upečený a zároveň s ním není něco v pořádku, co by mohlo být, kdo je známý s pečením chleba v hliníkových ingotech?
před prvním použitím hliníkových forem, jak je nejlépe umýt, co je třeba udělat pro bezpečnost používání, prsty ucítí jakýsi plak, který se nevymyje pod vodou ...

[Souprava]

slupka je bledá, špatně se drtí

Souprava, přečtěte si zde. Možná najdete odpověď Výběr vestavěné trouby # 84