Sezamový chléb vyrobený z prvotřídní mouky a kvásku

Sezamový chléb vyrobený z prvotřídní mouky a kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Startér lednice	50 g
Teplá voda	200 g
Pšeničná mouka, prémiová	200 g
Těsto:
Opara
Mléko	250 g
Olivový olej	40 g
Pšeničná mouka, prémiová	550 g
Sůl	15 g
Cukr	30 g
Sušené mléko	10 g
Sezam	50 g

Metoda vaření

• U těsta smíchejte všechny přísady a nechejte 12 hodin při 28 ° C.
• Mleté sezamové semínko mlejte v mlýnku na kávu nebo v mlýnku na kávu, dokud se neuvolní olej. Nalijte olej, promíchejte a nechte působit 12 hodin.
• Na těsto přidejte všechny přísady do těsta, promíchejte měkké těsto po dobu 15 minut. Nechejte 1 hodinu při 28-30 ° C.
• Dále hněteme těsto, tvarujeme obrobek, vložíme ho do vymastené formy a necháme při 28-30 ° C, dokud se nezvětší o 3–3,5krát.
• Přesný čas závisí na síle kvasu. Trvalo mi to 3 hodiny.
• Pečte prvních 30 minut v troubě předehřáté na 220 ° C, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Pečil jsem dovnitř Programovatelný inteligentní chléb Sana
• Na těsto promíchejte teplou vodu se startérem, přidejte mouku a míchejte do hladka. nalijte do kbelíku HP, přikryjte sklem.
• Nastavit program č. 7 12 hodin 32C T2.
• Na těsto jsem do těsta přidal všechny přísady. Zakryté brýlemi.
• Nastavte program č. 3
• Vyrovnání teploty 0
• Mix č. 1 15min Р3
• Výstup č. 1 60min 32C
• Hnětení č. 2 5 minut P2
• Výstup # 2 3h. 32C
• Pečení 30 minut 210 ° C
• 40 minut 170 ° C
• Po 2 hnětení jsem těsto vytáhl, zaokrouhlil a nechal 5 minut. V této době vytáhl lopatky. omyjte a otřete kbelík, namažte jej nelepivým tukem a vložte obrobek do kbelíku HP. Pokryté brýlemi, brýle před pečením sejměte.
• Hotový chléb jsem nechal 5 minut ve vypnutém HP. Pak jsem to vytáhl z kbelíku.
• 
• 
• 
• Na základě Mléčný chléb pečená sezamová semínka. Nebyl sezamový olej, použil jsem olivový olej. Ukázalo se to jako lahodná křupavá kůrka !!! A vůně !!!! Lahodné! Není co zmrazovat, ale podařilo se mi to zvážit!)

Miska je určena pro

Na chléb o hmotnosti 1300 g

Poznámka

Mám takový kvas


Nejjednodušší startér chmele (marika33)

Ksyusha, velmi krásný chléb a drobenka je obvykle krajkovaná, všechno září! Krása!
Beru to zatím, další v řadě mám hořčici a pak budu péct mléko.
Děkuji!

[Ksenia]

Ksenia, sezamová kůra je něco!

[Omela]

Omela, jaký hladký a krásný chléb je pastvou pro oči

Vezmu to do svých záložek! Děkuji Xue !! Mám souvislou linii, kdyby se chleby neroztrhaly!

Ksyusha, už nemám slova. Jsem potěšen! Zkusím péct.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzaděkuji děvčata! Recept je univerzální, na jeho základě můžete experimentovat.

Ksenia, upiekla jsem mléčný chléb. Ukázalo se to velmi chutné a velmi - velmi svěží a chutná jako velikonoční dort.
Ale ona dala těsto na žitnou mouku a potom do těsta přidala slunce. Mléko, které jsem měl, bylo rustikální a vařené a dodávalo chuť kulichového chleba.
V kuchyni bylo chladno, topení bylo vypnuto, nárůst těsta v otevřené troubě byl minimální, takže střecha nebyla úplně úspěšná.



Chléb byl tak načechraný a měkký, že řez ani nevyšel, nebylo možné ho krájet.

[přístav]

přístavjaký pohledný muž !! Chutnal jsem také jako velikonoční dort, i když moje mléko je obyčejné. A když peču tento chléb s droždím, taková chuť neexistuje. Pravděpodobně tuto chuť dává kynuté těsto.

[Ksyusha]

KsyushaMoc děkuji za vaše hodnocení! Když pečete chléb s droždím, jeho vůně zůstává v chlebu, a pokud leží, projeví se to ještě více vůní a chutí.

[přístav]

přístav,