Chléb bez kůrky - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Chléb bez pecek

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	75 g
pšeničná mouka / jakost	500 př
voda 20 stupňů	250 g
sušené mléko	10 g
cukr	40 g
máslo	40 g + 20 g
hustá zakysaná smetana 25%	20 g
lisované droždí	15 g
sůl	10 g
vejce	pro mazání
--------	-----
tvar 30 * 9 * 9

Metoda vaření

Ručně jsem hnětl těsto. Může být hněteno, a to jak v kombajnu, tak v pekárně, při dodržení pořadí.
Prosévejte mouku. Smíchejte se sušeným mlékem. Udělejte díru. Rozdrobte droždí.
Přidejte cukr, sůl a vodu. Hněteme hrubé těsto.
Přidejte měkké máslo a zakysanou smetanu. Pokračujte v míchání.
Těsto je měkké a nelepí se. Těsto zaokrouhlíme.
Vložíme do misky, přikryjeme a necháme 60 minut kysnout.
Fotografie ukazuje těsto na začátku kvašení.
Těsto na konci fermentace.
Hněte těsto a rozdělte ho na 4 části. Rolovat každou část do koule. Zakryjte a nechte 15 minut působit.

Každou kouli stočte a vložte do vymastené formy. Vrch namažte vejcem. Zakryjte a nechte vzdálenost. Nechte 45-60 minut. Autor doporučuje upečení 2 bochníků. Nemám dvě formy, které by se vešly, tak jsem jednu upiekla ve formě na toast.

Opět namažte obrobek vejcem.
Předehřejte troubu na 170 stupňů, nejprve položte prázdný plech na spodní úroveň.
Vložte formu do trouby, nalijte 50 mililitrů vroucí vody.
Pečeme 40 minut.
Získejte chléb. Nechte pár minut stát ve formě. Vyjměte a ochlaďte na drátěném stojanu.
Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Miska je určena pro

1 nebo 2 role

Čas na vaření:

3-3,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept a tvarování E. Kaisera.
Původní recept:
500 g pšeničné mouky T65
280 ml vody 20 ° С.
75 g kapalné startovací kultury
(nebo 20 g suché startovací kultury)
20 g čerstvého lisovaného droždí
10 g soli
10 g sušeného mléka
40 g cukru
40 g změkčeného másla + na mazání forem
20 g husté zakysané smetany
1 vejce na mazání obrobků

Moje změny: mouka, množství vody a droždí.
Chléb je neuvěřitelný! Nadýchané, měkké, chutné. Doporučit!

Podobné recepty

Mléčný toustový chléb (kuchyňský robot Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Tvarujte kváskový chléb s kukuřičnou krupicí (ang-kay)

Chléb „švédský“ se semínky a sušeným ovocem (ang-kay)

Tatyana 1103

ang-kay, Angela, nejkrásnější chléb

Pakoně

ang-kay, .
Jaký drobek !!! Vzal jsem recept do nory.

5. Ivanovna

Ach, jaký kousek chleba! Krásný pohled! Nyní je horko, nebudu ho péct, ale vezmu si recept do svého prasátka a já ho upeču.

Kras-Vlas

Hezký kluk!

Ilmirushka

ang-kay, Angela, Pamatuji si takový chléb z dětství. Koupil jsem to místo buchty, ráno s měkkým máslem a sladkým čajem - mmmm!

Trishka

Jaký kus chleba!
Chci buničinu ...

ang-kay

Dívky, díky! Jsem rád, že vám chléb chutnal. Pečeme, nebudete litovat.

Rituslya

Angela, děkuji za recept !!!
Páni, jaká lahůdka pro oči!
A jaký drobek, jaký drobek !!!!
Angela, díky! Pokusíme se připravit takové mistrovské dílo, ale těžko
ať už ... Jaký hezký muž!

ang-kay

Rita, dík. Chléb je naprosto nekomplikovaný. Žádné jemnosti. Všechno bude fungovat jistě)))

Sonadora

Angelajaký chléb! Chci zabořit nos do strouhanky. Musíme péct!

ang-kay

Manyapohřbít lope. Dík)