Celozrnný chléb „Tvarovaný s kváskem“ (v troubě)

Celozrnný chléb „Tvarovaný s kváskem“ (v troubě)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Sourdough (francouzská 100% hydratace 125 g vody + 125 g celozrnné mouky)	250 gr.
sérum	135 g
Pšeničná mouka	140 gr.
celozrnná mouka	140 gr.

Metoda vaření

• Vložte všechny ingredience do kbelíku HP.
• Hnětení 5 min. Odpočiňte si 1 hodinu.
• 
• O hodinu později.
• 
• Hnětení je nyní 10 minut. a přidejte 1 lžičku soli a 1 polévkovou lžíci. l slunečnicový olej.
• 
• Nyní dáme těsto na stůl, necháme ho pár minut odpočívat.
• 
• Teď dáme tvar chleba, udělám to.
• 
• 
• a teď složíme obě poloviny a sevřeme
• 
• Položte obrobek do vymastené a moučné formy.
• 
• Asi po 2 hodinách se chléb zdvojnásobí. Dívky, nemám fotku, vložil jsem ji mechanicky do trouby, zapomněl jsem vyfotit, odpusťte mi prosím ...
• Zde jsem přinesl fotografii, znovu ji vyrobil podle tohoto receptu a po ověření provedl fotografii
• 
• Chléb pokropila vodou a vložila na 15 minut do předehřáté trouby (240 ° C). Každé 3 minuty otevřel troubu a pokropil vodou (ukázalo se to 5 postřiků)
• Poté snížila teplotu na 190-200 ° C a nechala péct 25 minut.
• Hotový chléb velmi snadno vyskočil z formy, zdálo se mi to lehké a dal jsem ho na dalších pár minut. do pece, už bez formy, aby zhnědla.
• 

[Suslya]

Suslya

To je krása, jako hračka))

Přesně jako v mém dětství 16 kopejek. prodáno, nostalgické vzpomínky zaplaveny

Suslya je obrázek z minulosti, souhlasím se Zestem, každý po 16 kopejkách, ale jaká je to úroveň jedna

Ano, pamatuji si každý po 16 kopejkách, ale jak! Proto jsem hledal formu, chtěl jsem „cihlu“ z dětství. Nyní se zdá, že existují ... ale můj voní stejně jako v naší pekárně, na Daurské ... a také drtí

Chléb je hezký!
A co je nejdůležitější, nikde nejsou žádné praskliny! Boom vzít příklad!

[Suslya]

Když jsem v roce 1993 přijel na Ukrajinu, potkal jsem psa jménem Urik. Byl jedinečný v tom, že snědl svůj příděl za letu. Nebyl to Urik, kdo letěl, ale jeho jídlo se nalilo do mísy a Urik ho v té době dokázal sníst. Tady v mé rodině, kde děti vždy trpěly nechutenstvím, a mému manželovi bylo jídlo téměř lhostejné, je to teď skoro tak. Když jsem se připravoval na focení, chléb už byl snědený! To jsou drobky:

Mouka 1. třídy a 30 g žitných otrub. Ve skutečném životě je chléb zajímavější než na fotografii. Vůně, samozřejmě. Suslya, vaše mistrovská třída byla výzva! Děkuji!

[Suslya,]

Suslya, omráčený!
Přesně jako v dětství.
Přijímáte objednávky na pečení chleba?
Chci, abys, Tanyo, upiekla další „černý“ chléb, žito, což bylo 14 kopejek a později 12 kopejek.

[Freken Bock]

Freken Bock, váš chléb je také pastvou pro oči!
A jaká plochá střecha! A vy holky jste řemeslnice.

[Freken Bock]

Freken Bock , Jsem rád, že MK přišlo vhod. Střecha vašeho chleba je prostě příkladná

Zhivchik , černý říkáš? ... A já mám žitnou pšenici, v KhP, která, pečiem ji ve formě, bude za 14 kopejek.

[Zhivchik]

Zhivchik , černý říkáš? ... A já mám žitnou pšenici, v KhP, která, jak ji upeču ve formě, bude za 14 kopejek.

Jo, sedí to.

[Zhivchik]

Zhivchik vypadat takto? Neodolal jsem a nasypal na něj koriandr, velmi si ho vážím.



Můj slad je nový, světlý a dokonce i blesk se zesvětlil, takže chléb je tmavší než na fotografii.

Tady je můj hezký







A la střih

Nedávno jsem si všiml, že mám ještě jeden chléb
Ach, díky za pověst Tanyush
I když jsem tě svými pracemi dlouho rozesmál ... nakonec ..... to se ukázalo, takže nejzajímavější je, že je téměř pryč ... a je třeba všechno znovu rozložit .......
A moje kvásek nebyl odpočatý ... nebo nic, mohu to říct ???
Tanya, jak se máš, nebo Natashik, dáváš jí, kolik odpočívá ???

Myslím, odpočinek? Krmím, kvásek stoupá, dělám chléb. Znovu jsem nakrmil výplachy. Ale pravidelně dělám dovolenou, krmím se na volnoběh 1: 1 nebo 1: 2

Tan ... a ty neumyješ nádobu na kynuté těsto, tak jsem to pochopil, ale já umývám, nenechávám umývání, ale je to nutné nebo možné. To znamená, že ji nyní nakrmím a dám ji do rána, a pak budu formovat chléb a v chladničce, nechat to stát ... stoupá

Ano, kvásek je v podnikání a ve sklenici vody 100 g dobře napěnil a stejné množství mouky.

To znamená, že ji nyní nakrmím a vložím do rána, a pak vytvořím chléb a v chladničce, nechám to stát ... stoupá

Jo, taky to dělám

[Zhivchik]

Zhivchik vypadat takto? Neodolal jsem a nasypal na něj koriandr, velmi si ho vážím.

Suslya, aha, on!

Světik_ , vaše cihla měla úspěch.

Dívky, a vy na posledním vzestupu, již ve formě, které jste vložili do ledničky?

Jo, v uniformě a v lednici.

A jsem tady se svým chlebem Sousley! Děkuji, Tanyusho, za úžasný a zároveň velmi jednoduchý recept na chléb!

Pro vaše zdraví! Sedím tak pyšně a důležitě, že je příjemné, když vaše nápady ožívají, a nejdůležitější je, aby fungovaly! jaké je to potěšení!
S formuláři v Kazani nehledám žádné problémy. Ne jako my

[A]

Je pravda, že máme prodejní formuláře a různé. Nedávno můj manžel koupil formu stejnou jako pro cihlový chléb, jen vyšší a zaoblené konce. Rád bych to poslal potřebným, ale poštovné bude pravděpodobně stát víc než samotné formuláře. Chystám se koupit uniformu pro armádní chléb, bude použitaAvelká cihla!

[Suslya]

Suslyajaké je vaše mazivo? Vzal jsem si chléb na dlouhou dobu!
více ... vzdálenost jako na obrázku, téměř až na samý vrchol, ale čepice stále stoupala a mírně „odpadávala“.

Ano, právě jsem to namazal slunečnicovým olejem a je to. Nebylo vaše těsto lepkavé? Udělal jsem to druhý den s žitnou moukou, 50:50, pak se moje těsto velmi lepilo a chléb nevypadl hned, musel jsem zaklepat s formou, ale nikde se nelepil, bylo to rovnoměrné.

[Suslya]

Suslya Dnes jsem s kým ..... z nějakého důvodu se ukázalo, že není opálený ... vypadá to krásně, ale po stranách to není ani poloviční plemeno, prostě to vylétlo z formy a boky nebyly moc smažené, dalo by se říci malá bílá





Zítra se pokusím střih vyfotit

Ano, blondýna je jen Jaký druh mouky? Celozrnné? Mám na sobě takový ruměnec ... a také se pokusím udělat to na séru, teď tam budou negritos

Tanya, co je uvnitř
Váš recept, jen na vodě, udělám to příště na séru




Dobře, ta blondýna. spíš jako obchod, ale kůra mě přivádí k šílenství, tak voňavá, tak kousavá, ale nízká
Dnes vezmu moji matku

[Svetik,]

Svetik, i když bílý, ale krásný!
a jaký druh celozrnné takové bílé mouky? ??? Mám dayspromlynovskaya, takže samotná mouka vypadá jako otruby + trochu bílé mouky. Všechno, i když není jednotné barvy, je hnědé. A chléb pouze na c / z je rovně hnědý.
A máte málo bílé, nebo se to jen zdá?

[rinishek]

rinishek tam opravdu je celozrnné + bílé, změnil jsem pšeničnou mouku "Sklizeň", teď ji vezmu a podle toho ji otestuji, místo syrovátky jsem přidal vodu .... možná proto, no, je to stále chutné ..... rodiče to ocenili, myslíme to na slunění
Ano, dám to hned za roh, už mám sérum, takže to udělám správně, pak to dám

Stále přemýšlím - Sveta, jaká je tvoje trouba? střecha je tak opálená! Možná ventilátor fouká shora? nebo troubu před pečením příliš nehřejete?

Mám kamna Gorene, skutečnost, že střecha je opálená, neustále jsem ji pokropil, asi 15 minut, a pak přeskupil režimy a dal to na konvekci, samotný chléb byl upečený ... měřil jsem to teplotní sondou 94C ..... ne dobře, samozřejmě to bylo držte trochu víc, pak to pravděpodobně bylo více opálené, ale už jsem to udělal a boky nebyly příliš stejné barvy, stejně jako Tanyina ...

[Sveta,]

Sveta, možná nezapnete ventilátor? ale jen na topení?
Mám nejjednodušší plynovou troubu, v podstatě nevím, jak hledat důvody pro lehké sudy chleba, jen nahlas přemýšlím ...
Možná přidat nějaký slad? lehká kůra je způsobena nedostatkem cukru v přípravku.To se stane, pokud se chléb zastavil - bakterie snědly veškerý cukr, který byl extrahován ze škrobu - a to je vše, není se co opalovat

A dělám to bez cukru a chléb je tak růžový, jak se ukázalo. Zajímalo by mě ... jaký je důvod pro světlé stránky

[Suslya]

Suslya„Ne, nemluvím o přidávání cukru. Všechno je tam nějak komplikované - z moučného škrobu nebo z cukru.
Jen si myslím, že jde o konvekci. Chléb je upečený, ale nezhnědne skrz stěny formy. Pravděpodobně stále musíte zahřát troubu, aby se forma sama zahřála a smažila boky. střecha je hezká. To znamená, že je smažen shora kvůli ventilátoru.

Sveta, musíte naléhavě vyzkoušet chleba na krbu - jinak nebudeme nijak určovat důvody světelných sudů!

Dívky, ale na chleba do krbu potřebujete formu s průměrem asi 24 cm, aby měla prostor pro růst, a já mám učebnu Teskom, ale průměr je větší, ale obávám se, že se mi neroztahuje, v této formě je v pohodě ... zvedne se, Zkusím to příště, ale může to být ploché

Po stranách mám také lehký chléb. Poté jsem ji přesně na 5-10 minut vložil do chladicí pece, aby zhnědla a kůra se pak ještě více uchopila a byla ještě křupavější.

[Sveta,]

Nerozumím ... ale že těsto je opravdu, opravdu tekuté?
Susley na fotografii se zdá být tak cool, elastická.
Sveta, proč si myslíš, že se to rozšíří ???
Když jsem neměl svůj ukrvok, pečil jsem krby už za běhu! A forma, na které jsem pečil - sovětská pánev o průměru 30 cm!
Možná těsto trochu promíchejte, aby netečelo. Pokud není žádná kyselina askorbová, můžete 1 hodinu. l. lim. přidejte džus, zkusil jsem také ocet - všechny prostředky k tomu, aby byl lepek dobře vyvinutý, aby si udržel svůj tvar.

Přesto si myslím, že nejprve musíte troubu déle ohřát, a to natolik, aby byla pořádně horká - a trouba v klesajícím žáru, na lstivosti. Pak budou všechny strany ve formě jako pohledný muž z prvního příspěvku.

[Suslya]

Suslya
Tanya, debut (foto) je věnován tobě!



Řez se z nějakého důvodu ukázal být tmavý, možná blesk nefungoval, ale stejně je všechno jasné ...
Takhle se mi líbí cihly

[RybkA]

Dívky, no, všechno ... Zkusím to teď v uniformě, uvidíme, co se stane ...
Lenchik je prostě skvělý člověk ...
RybkA ach ... jak je moje ....... tak super

[RybkA]

Ke mě!!! Ah merci 🔗 🔗
Jaká živitelka, dobrá práce, a to, že se naučila vkládat obrázky, je prostě chytré!

Soooooo, pojďme se podívat na seznam ... RybkA informoval o pečení, mladý příteli, LenaV07 jen super-vynikající student ... Kalmykova Kde? 🔗 proč chybí? ne objednat ....

Hlásil jsem se tedy už dávno, proč bych se teď měl chlubit každý den?

A tento Temko nemá váš chléb, madam.

Tadyho otázka: je celozrnná mouka vyrobená z celozrnné mouky nebo s jejím přidáním nebo z celozrnného obilí? V posledních dvou případech mohu poskytnout zprávu. Ale úplně z celozrnné fotografie není.

S přidáním tohoto mi ukažte alespoň nějaké vlákno

Ach ... matko drahá .. děvčata no děláš ??? Ukaž takovou lahodnost na noc, hm ?? Usya byla opotřebovaná slinami ... Natashik, jako vždy na 12 plus
Nemám čas běžet za tebou, pak do Doněcké pobočky, pak sem ........

Natasha, jaký je recept na vaše poslední stvoření ... taková simpapulechka a nadpozemská lahodnost ???
No, řekni mi, co máš na sobě, že je to tak kulaté a vidím, že to není velký bochník, hm ??? Tady je to, co jsem nuna ............... ale ve své podobě si asi takovou výšku neudržíte

No, jak dát knihu záznamů?

Svetiku, výtvory jsou staré, nyní všechny cihly ... A kulaté ohniště je jen na listu nebo na víku z oválu Bergofov.