Celozrnný chléb „Tvarovaný s kváskem“ (v troubě)

No, takovou věc nemám vymyslet ??? Možná z pod nádobí Simax, můžete ho použít k pečení ??? Nic se jí nestane ??? Pouze jeden mírně nižší německý jazyk a jeden vyšší, ale menšího průměru

Nataša, pevná pětka

Svetiku, peču v Simaxu, kulatý hrnec, t-t-t všechno dopadne skvěle. Všechny moje kulaté chleby jsou odtamtud.

Rozhodnuto - rozhodnuto ..... Všechno tak upeču ... a ještě dlouho pro distribuci pro mě, díky Nataši, nyní bude krb

[Suslya]

Suslya odpusť mi, že není vylisovaný, ale přesto se podle tvého receptu a v podobě teskoku ukázal můj nejchutnější chléb, nemohl jsem si pomoct, abych k tobě přišel





rychle, rychle přišel na svou pozici


Dlouhá cesta v lednici udělala svůj úkol ...
Můj manžel byl vybíravý a velmi si toho vážil, řekl, že je to velmi chutné, a já sám jsem na něj právě narazil ... nedívej se, že není tak vysoký, mám jen superformu Tescomu a je velký ... takže je rozmazaný, ale vůně, kůra stála v bytě velmi dlouho

Děkuji, že jste se zastavili. Jsem velmi ráda, že to můj chudý manžel ocenil, jinak ... nechtějí startovací kultury.
Svetik, jsem na tebe hrdý. Výborně.

A jsem hrdý!

[Tanyushka, Natashik]

Takže jsem vždy věděl, že budou lidé (téměř sestry), kteří budou morálně jednoduše podporovat ..... děvčata, protože jsem vám nesmírně vděčný za vaši radu, že jsem byl schopen dosáhnout mistrovství, jako jste vy ........... ....
Je to pro vás
Tanyushka, Natashik Mockrát děkuji a všem dívkám, které podporují své přátele „neohrabanými“ rukama ... samozřejmě jen srandu
Teď půjdu do Říz a uvidím, že jsem nedostal její chléb a nedokončil to

[Tanya.]

Tanya...... navštívím tě ............. no, podívej se na svého hezkého



a tady je další úhel


Výstřel ze všech úhlů ....... způsobil špičku sevřením ... cool
Tentokrát už všude růžová

Jak miluji takové hosty a takový elegantní chléb. Světlo, ale jaká růžová barva a střecha je prostě příkladná a co jste udělali? sdělit

Tanya ... ale prostě nic, udělala břicho nůžkami, když jsem to dal na kynárnu a do chladničky až do večera, zahřál to a udělal břicho znovu s nimi ... a knír ... a pak, když všichni přidali směs Energopan ... protože nečinný nečinný, ale použijte nuna
tady je dnešní řez

A jak jsi zvýšil růžovou barvu? A pak byli bledí jako děti žaláře

Víš .... no, všechno je jako obvykle, ale ................ Myslím, že jsem to pochopil .... upálil jsem to na konvekci a otevřel víko nasazené na ventilátor. ............. .. z tohoto důvodu je pečivo tak růžové ...... obvykle jsem je nesundával, ochrana před tukem, pokud byla upečená, ukázalo se, že je bledá ............. ......... Budu experimentovat více

Dnes mám takový bochník




Řez, dokud to neukážu ......., se ochladí

Co, Svetiku, všechno se ochladí?
A teď peču jen ve formě, opravdu se mi líbí a je pohodlnější krájet chléb.

Další pohledný muž.

A tvar jsem už zapomněl, pořád peču samokvas ... moc se mi to líbí a nejen proto, že můj kvásek nedozrává ... dokud nebudu moci začít

Tanyusho, prosím, řekni mi, kolik máš formy?
a další otázka - recept, který je úplně první, obecně, tento recept - používáte 2 formy nebo dáváte celé těsto podle receptu do této formy?
Stále jsem se chytil tohoto obdélníkového tvaru, už druhý den jsem pečil plechový chléb (i když z rozptýleného zrna), ale nějak poprvé, když už bylo hodně těsta, jsem se důkladně dostal ven. Téměř výška formy - tak vysoká a štíhlá, že se ukázalo A použil jsem jen 250 g mouky a 250 g kvásku s disperzí v chlebu. obilí
Speciálně jsem změřil jeho objem - mám tvar 1,5 litru

Jaká je potom váha této formy? na 400 g bochník? tj. pouze 250-300 g mouky o celkové hmotnosti, že?

Objem 1,5 litru.

Mám jednu formu, všechno těsto podle receptu jde do toho.
Poslední chléb, fotografie výše, obsahuje 5oo gramů mouky, 250 pšenice a 250 celozrnných výrobků. Stoupá tak vysoko, že pokaždé, když se bojím, nejsem upečený k topnému tělesu.

Nejpřesnější chléb se získá pro 400 gramů mouky, 500 je již strop.

Tanyusha, děkuji za odpověď
Samozřejmě jsem překvapen .... Dostal jsem 350 g mouky se zdravým kloboukem nahoře a také jsem ho roztrhl - zjevně mu nedovolil distancovat se
Musím znovu změřit tvar - možná mám méně?

[Gopher]

Gopher, vezmi si své dvojče!



Děkujeme za recept a formulář!

[Omelochkaaa]

Ach Omelochkaaa! jaký jsi skvělý chlap !!!! pečuje pro zdraví, může vám forma sloužit dlouho, dlouho

Jsem na webu dlouho, ale rozhodl jsem se chlubit chlebem až teď


Chlebový chléb kváskový s přídavkem celozrnné mouky, pšeničné mouky a ovesných vloček (zcela bez kvasnic).

Tanya, co když to upečeš v pekárně? Může to fungovat? nebo je lepší to neriskovat (mám „kempovací“ troubu, nemohu si v ní zvyknout na pečení chleba. Pečení se ukáže, ale s chlebem to moc nejde. Nemusíte udržovat teplotu a nevytváříte páru)

Pokud si nasadíte program, nebude to fungovat, kvas, jako každý živý organismus, se nedá předvídat, .... můžete jen v polomanuálním režimu, zapnout / vypnout HP, pak na Pečení ... jen tak.

Váš chléb je jen pastvou pro oči! sen mladého pekaře!
ale něco, co jsem si spletl s procesem kynutí ...
Sladko, uvědomil jsem si, že používáte druhý nátlak v lednici a v kuchyni.
Uveďte, jak dlouho je v chladničce. Nebo před zdvojnásobením?
A pokud je druhá kynutí v kuchyni, pak je celková doba zrání těsta 3 hodiny. Že jo?
Jen mě překvapilo, že je tak málo času na kynutí startovacího těsta ...
Toto je recept na těsto bez těsta, tak proč je tak málo času na kynutí?
Může to stoupat za dvě hodiny? při jaké teplotě?
Zlepšuje kynutí v chladničce kvalitu chleba?

Také bych velmi rád pochopil, jak spočítat množství kvásku z vašeho receptu pod
staré zralé těsto. No, který je uložen v kusu v naší ledničce)) Mám to někde kolem 50 gramů.
Přeměnit jej na tekutý kvásek? )) nebo jednoduše zvyšte množství vody a mouky v těstě a zralém těstě
vzít někde 25 gramů?

Takže ... s kontrolou. Pokud je v kuchyni, vložím do mikrovlnné trouby šálek vroucí vody a pak tam formu zavřu. Je tam teplo a vlhko. Obvykle je chléb připraven k pečení. Proč vás překvapuje čas prokazování? pokud je kvásek zdravý, aktivní, ne překyselený .. že za 2 hodiny ze mě vzlétne.
V ledničce je nátěr delší, stále je zima, proces se zpomaluje, ale! dlouhé kvašení je pouze prospěšné, chléb je mnohem chutnější a voňavější. Obvykle to trvá asi 4 hodiny ... nemohu s jistotou říci, nevšímám si to ... čistě vizuálně vidím, že chléb je připraven, už vím, jestli se takto „zadek“ chleba zvýšil, můžete péct. Někdy ji pošlu přímo z ledničky do trouby, někdy ji vytáhnu a vyjde ještě teplá. To vše přichází se zkušenostmi ... jednou jsem strhl střechu - aha, neudělal jsem to, jindy se to zastavilo - aha, pamatuj

Na úkor zralého těsta .. Nepoužívám to, jak to počítat, a nevím .. Musím jít po radu k Vicki, k moderátorce naší sekce, je tak chytrá, ví všechno

Děkuji! zbývá jen všechno vyřešit v praxi))

[Zima]

Na úkor zralého těsta .. Nepoužívám to, jak to počítat, a nevím .. Musím jít do Vicki

A já sám jsem už přišel.

ZimaJste „zkušený bojovník“ se zralým těstem, takže pro vás nebude těžké tento chléb upéct. V receptu je poměr mouky a vody 125 ga 85 g, a tady je 125 a 125. To je celý rozdíl.

[Viki]

Viki, Asi vypadám směšně, když se ptám na takové zjevné věci - na proporce ... opravdu to je jednoduché
ale kvůli mé nezkušenosti s manipulací s těstem se stále bojím experimentovat, takže vám moc děkuji za vaši další podporu!

[Viki]

Viki, Asi vypadám komicky, když se ptám na takové zjevné věci.

Vůbec ne! Vypadáte jako odpovědná osoba. Věřte mi, je mnohem lepší si něco vyjasnit, než zkazit chleba! A teď jsem si jistý, že vše dopadne dobře a kvalita vašeho chleba bude nejlepší.

Děkuji Viki!

VESELÉ VÁNOCE!!!
Děkuji, SUSLYa, za recept na vynikající, neuvěřitelně chutný a velmi zdravý chléb. Pravidelně dvakrát týdně peču dvě cihly. formy 1,5 l. Počítal jsem recept na 450 g mouky.

Perfektní chléb !! Dokonce i v rámu a na zdi! Žádná prasklina ... Budu studovat !!