Sladké jarní závitky (Hotteok)

Sladké jarní závitky (Hotteok)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: korejština

Složení
Pro zkoušku
prvotřídní pšeničná mouka	200 g
rýžová mouka	100 g
suché droždí	4 g
sůl	3 g
cukr	20 g
voda	230 g
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Pro plnění
hnědý cukr	120 ml
pražené arašídy	100 ml
mletá skořice	1/2 lžičky
dodatečně
rostlinný olej	2-4. l.

Metoda vaření

Přidejte přísady na těsto do kbelíku pekárny podle pokynů, u Panasonicu nejprve suché přísady, poté tekuté přísady. Vložte vědro do pekárny. Program na těsto.

Zkontrolujte hnětení těsta a přidejte mouku nebo vodu, pokud je to nutné, přidal jsem ještě 20 g mouky. Těsto ihned po skončení hnětení.

Těsto po skončení programu. Těstem ručně hněteme těsto, těsto bude měkké a lepivé. Těsto přiveďte na homogenní konzistenci, misku s těstem přikryjte igelitovou fólií a teplou přikrývkou nebo ručníkem. Necháme 1 hodinu kysnout, poté těsto promícháme špachtlí a necháme těsto dalších 20 minut.

Zatímco pekárna pracuje na těstu, připravte si náplň: ořechy lehce osmažte, dejte do chladu a podle potřeby rozemlejte na malé nebo hrubé drobky, snažte se nezanechávat příliš velké nebo ostré kousky, protože by mohly při dalším vaření způsobit prasknutí těsta a únik náplně. Smíchejte nasekané ořechy (asi 2–4 lžíce) s cukrem a skořicí do hladka.

Hmotnost hotového těsta ~ 580 g.

Při práci s těstem si namažte ruce a pracovní plochu trochou rostlinného oleje, protože těsto je docela lepkavé a měkké. Rozdělte těsto na 10 stejných dávek. Vezměte jeden kus a roztáhněte jej rukama do kulaté tortilly, do středu vložte část náplně (asi 2 čajové lžičky plné horní části) a zalepte ji tak, aby vytvořila kulatou kouli. Opakujte po zbytek testu.

Předehřejte pánvi na mírném ohni a přidejte trochu rostlinného oleje. Vložte TK do předehřáté pánve, stranou švu dolů, vařte 20 sekund, dokud nebude světle zlatavě hnědá. Palačinku otočte a lehce na ni přitlačte špachtlí nebo speciálním lisem na pečení korejských palačinek, rozdrcení a vyrovnání povrchu, vařte 20 sekund. Překlopte palačinku.

A okamžitě na ni zatlačte špachtlí, aby se vytvořil tenký a široký kruh, pokud je vaše špachtle vyrobena z měkkého materiálu, pak prsty volné ruky zatlačte na střed špachtle a vytvořte jednotný tvar lívance. Buďte opatrní, nepoužívejte příliš velkou sílu, aby se palačinka nerozbila a aby byla zachována měkká struktura kynutého těsta. Vaříme 10 sekund. Otočte palačinku, zakryjte pánev víkem a vařte 10 sekund. Palačinku znovu otočte a přikryjte ji dalších 10 sekund.

Hotovou palačinku přeneste do misky multivark s nastaveným programem „Předehřát“, palačinka bude nejen udržována před podáním horká, ale navíc získá měkkost a bude nasycena šťávou a plnicí vůní. Opakujte všechny kroky pro zbývající TK, pokud je velikost vaší pánve dostatečně velká, pak uvařte několik palačinek současně. Podle potřeby můžete během vaření zvýšit množství oleje podle svých představ.

Řez palačinky je obtížné správně vyjádřit, protože cukr je během vaření smíchán s malými a většími kousky ořechů a získává konzistenci sirupu, který má tendenci palačinku opouštět. V ulicích Koreje se palačinky obvykle podávají v porcovaných sklenicích, aby se nikdo neznečistil šťavnatou náplní.

Existuje spousta možností pro přípravu náplně do palačinek, ořechy lze míchat se sezamovými semínky nebo dýňovými semínky, někdy se do ořechů přidává čokoláda. K dispozici jsou také slané náplně, jednou z nejoblíbenějších je náplň sestávající z nudlí a zeleniny. Nevím, jak chutná, ale s ořechy a čokoládou je to určitě lahodné.

A náplň má stále stejnou konzistenci, takže je nezbytně nutná sklenice nebo talíř.

Miska je určena pro

10 kusů.

Poznámka

Inspirací bylo krátké video o výrobě palačinek na ulici:

, díky autorovi! Zkontroloval jsem další videa, ale vrátil jsem se k prvnímu, protože palačinky jsou na rozdíl od jiných zdrojů připraveny s minimálním množstvím oleje. Těsto bylo vyrobeno podle receptu Lulu Lala, díky autorovi! Těsto lze připravit bez přidání rýžové mouky, ztratí něco na struktuře a chuti hotové palačinky, ale bude i nadále dostatečně chutné.

[Ilono]

Ilono, vypadají velmi chutně. Nepochybuji o tom, že je to vynikající. Zdá se, že jsou s čokoládou.

[Ilono]

Ilono velmi zajímavé palačinky a způsob jejich výroby jsem nikdy neviděl

[Ilono]

Ilono, díky za tak zajímavý způsob! Díval jsem se s potěšením.
Hladká, kulatá a chutná náplň
A pokud jej srovnáte přímo na stůl - bude to „špatný kabát“? Musí to mít nějaký smysl.

Těsto utěsněte, aby se cukr mohl pravděpodobně roztavit, aniž byste jej dopředu nechali dojít. Flirtoval

[Ilono]

Omlouvám se, že se obtěžuji s vlastní verzí, před nějakou dobou jsem dělal takové palačinky ve více pekárně na panelu „palačinky“, pouze bez rýžové mouky a s medovou náplní podle receptu Sweet the Mi

Nevyšlo to hned, nechte je teď sedět v tomto vlákně.



Ilono, děkuji za připomenutí, bylo by nutné opakovat lahodné věci, a pokud nehnětete rukama, není to vůbec stresující.

[Natálie]

Natálie, příliš hezké Díky

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana 1103, Kalyusya, Kubeba1, děkuji za váš zájem o recept a laskavá slova!

Zdá se, že jsou s čokoládou.

Ano, na velké fotografii je palačinka s čokoládou, na malé v textu receptu s cukrem a náplní je tmavé barvy a chuť se blíží medu než čokoládě.

Díval jsem se s potěšením.

mistři dávají pokrmu další chuť s estetikou pohybů a celkovou náladou, a pokud existuje reakce, pak s největší pravděpodobností bude pokrm podle vašeho vkusu.

A pokud jej srovnáte přímo na stůl - bude to „špatný kabát“? Musí to mít nějaký smysl.

Těsto utěsněte, aby se cukr mohl pravděpodobně roztavit, aniž byste jej dopředu nechali dojít. Flirtoval

Galina, že jo. Vždy je pohodlnější pracovat se suchou nebo hustou náplní, tekutá náplň produkt obtížně tvaruje a může být problematická během kynutí a pečení, pokud recept na těsto není vhodný. Při přípravě palačinek se kynutí posune na začátek pečení, což pomáhá těstu z kynutého těsta udržet si po dokončení měkkost. Zároveň se náplň začne zahřívat a získávat vzhled sirupu, který se při druhém stisku stěrkou dokonale rozloží po celé vnitřní ploše palačinky v rovnoměrné vrstvě a zároveň mírně spojí její horní a spodní vrstvu, čímž odstraní vzduchovou mezeru, což by s tím bylo nevyhnutelné. nádivka. Výsledek je jako dva měkké palačinky se sladkou vrstvou. Pokud není špachtle nebo lis na pečení, je docela možné použít talířek nebo misku vhodného průměru.

před nějakou dobou jsem je vyráběl v pekárně na „lívancovém“ panelu, pouze bez rýžové mouky a s medovou náplní podle receptu Sweet the Mi

Natálie, krása! V zásadě také dělám palačinky bez rýžové mouky. Velmi neobvyklý recept s medovou náplní, byla možnost s přidáním cukrového sirupu do hlavní náplně s ořechy, ale náplň zůstala drobivá, jako mokrý písek. A recept na těsto je ve vaší verzi úplně jiný, bohatší.

Nevyšlo to hned, ať teď sedí v tomto vlákně.

Rozhodně se nemáte za co omlouvat a děkuji vám za důvěru, ale stále můžete vydat svou verzi se samostatným receptem? Recepty se významně liší nejen ve způsobu přípravy, ale také ve složení ingrediencí, a pro ty, kteří mají multi-pekař a ve všem, může být vaše volba zajímavá.

Díky za připomenutí, měl bych opakovat, chutné věci

lahodné palačinky!

No, to je ono! Budu hýčkat své muže o víkendu!)
A na odkazu jsem se zasekl a sledoval soufflebliny

[Ilono]

Ilonojaké palačinky jsou zajímavé ,. Budu si muset uvařit sladkosti, ne nadarmo jsem si včera koupil rýžovou mouku.

[Korsika]

Korsika, IlonoKorejské recepty jsou tak lákavé a rozmanité (a výživné).
Bohužel nemám fotky procesu, takže jsem s receptem zpomalil, ale ano, pro majitele multibakerů s palačinkovou zásuvkou by to bylo užitečné, zejména proto, že uvnitř můžete plnit slané věci.
A také jsem si vzpomněl - jakmile diskutovali o kulatých kladivech na maso v „maličkostech“, pomysleli si, že druhou funkcí pro ně může být vyrovnání těchto koláčů

uvízl a sledoval soufflebliny

Jo, a oni si o nich pamatovali v "multibakerech", měli bychom to zkusit.

Tatyana 1103, Děkuji! Miluji lidové recepty - jednoduché přísady a výsledek je vždy úžasný.

[Tosha]

Tosha, marina-mmDěkujeme za váš zájem o recept! Dívky, je obvyklé podávat palačinky horké, ale buďte opatrní a varujte sladkosti, aby nespálily náplň.

Budu hýčkat své muže o víkendu!)
A na odkazu jsem se zasekl a sledoval soufflebliny

Antonina, lahodné palačinky a soufflebliny se připravují stejným způsobem jako japonské palačinky, na webu byl recept.

Budu si muset uvařit sladkosti, ne nadarmo jsem si včera koupil rýžovou mouku.

přístav, lahodné palačinky! S rýžovou moukou jsou palačinky trochu křupavější a strukturou bližší našim koblihům, ale rýžová mouka je jiná, takže můžete snížit její množství podle chuti.

Korejské recepty jsou tak lákavé a rozmanité (a výživné).

ano, to je pravda, zejména snídaňové pokrmy. V zásadě, stejně jako v každé jiné kuchyni, existuje základna a existují varianty. Palačinky se tradičně vyrábějí ze směsi pšeničné mouky s rýžovou moukou a náplň je ve formě cukru, ořechů a skořice, nicméně značky, které vyrábějí hotové směsi na výrobu dezertů, nabízejí různé možnosti, jak vyniknout a získat zákazníky, například nahradit rýžovou mouku. malé množství škrobové nebo kukuřičné mouky, do náplně přidejte sušené mléko a přírodní medovou příchuť. A přišli lidé s časem a zaneprázdněnými lidmi rychlá volba pro přípravu dezertu, ve kterém je těsto nahrazeno dvěma plátky toustového chleba, je do náplně přidáno trochu medu nebo cukrového sirupu (někdy je náplň navíc zahřátá na homogenní konzistenci), protože tato možnost se vaří dostatečně rychle a cukr se bez přísady nestihne rozpustit. Pak je vše jednoduché, položte náplň na jeden krajíc chleba, přikryjte druhým a nakrájejte kulatý polotovar pomocí formy nebo obyčejného skla, pokud jsou okraje špatně utěsněny, můžete okraje dodatečně rozdrtit vidličkou nebo těsněním válečkem a smažit na oleji nebo na suché, dobře vyhřívané pánvi. Zdroj a MK na fotografiích Boniho blog:

🔗

.

Bohužel nemám fotky procesu, takže jsem s receptem zpomalil, ale ano, pro majitele multibakerů s palačinkovou zásuvkou by to bylo užitečné, zejména proto, že uvnitř můžete plnit slané věci.

Natálie, podle pravidel webu stačí k vypracování receptu 1 fotka a máte ji, zbytek můžete kdykoli přidat, pokud si přejete, a hlavní informace o vaření a receptu budete odrážet v textu. Mimochodem, existovala varianta výroby palačinek téměř v pekárně:

lgt_EYjbxt8

.
Nemyslím tolik na náplň do palačinek, ale na recept na těsto, bylo by možné udělat konzistenci ještě jemnější, ale v této verzi by to asi bylo těžké bez velkého množství oleje.

[Ilono]

S rýžovou moukou jsou palačinky trochu křupavější a strukturou bližší našim koblihům, ale rýžová mouka je jiná, takže můžete snížit její množství podle chuti.

Ilono, Mám zájem o vaření s rýžovou moukou, tak to zkusím podle receptu. Palačinky pro nás budou relevantní, jsou také štíhlé. A pak to můžete zažít v pekárně.

[přístav]

přístavDoufám, že palačinky jsou podle vašeho vkusu. Zajímalo by mě, jaký máte názor na výrobu palačinek v pekárně.

[Ilono]

Ilono„Sám doufám v rychlé provedení, pak přijdu nahlásit.

[přístav]

přístav, Děkuji! Ano, další okamžik, obvykle domácí palačinky jsou mnohem menší než ty, které jsou uvedeny ve videích.

[Ilono]

Ilono, pečené palačinky, chutnalo. Pouze náplň se nestala tekutou, možná proto, že tam bylo méně cukru a přidaného kakaa.
A jemně nasekané vlašské ořechy, aby se nerozbily. Udělám víc. Můj řekl, že to nejsou palačinky, ale koláče, i když tenké.

[přístav]

přístav, Děkuji za tip!
Ano, pravděpodobně trochu cukru a kakaový prášek a ořechy způsobily, že cukrový sirup byl silnější.

Můj řekl, že to nejsou palačinky, ale koláče, i když tenké.

„palačinka“ pochází z obecně přijímané definice Hotteok a ano, existuje jen malá podobnost s běžnými palačinkami.

[Ilono]

Ilono, ano, rozuměl jsem náplni, hlavní je, že moje měla ráda „koláče“

Fotka je již studená.

[přístav]

přístav, krása! kde se sirup tvoří, pokud je náplň dána ze srdce a nešetří.

hlavní je, že se mému líbily „koláče“

ano, hlavní je, že jídlo muselo chutnat. Děkujeme, že jste receptu důvěřovali.

Rozdělte těsto na 10 stejných dávek. Vezměte jeden kus a roztáhněte jej rukama do kulaté tortilly, přidejte trochu náplně (asi 2 lžičky, plné s horní částí)

Ilono, postupujte podle pokynů.

[přístav]

přístav, Nikdy jsem se tě nezeptal na rýžovou mouku: přidal jsi ji do těsta nebo jsi ji vařil jen na pšeničné mouce?

[Ilono]

Ilono, Vyrobil jsem těsto přesně podle receptu, s rýžovou moukou. Nikdy jsem neměl takové bílé těsto.
Hraje se pouze s náplní. Nemáme rádi arašídy, přidané vlašské ořechy, kakao a prášek z pomerančové kůry.

[přístav]

přístav, Děkuji! Lahodná náplň.

[Ilono]

IlonoDíky za lahodné palačinky! Moc se nám to líbilo, zvláště můj manžel

[Yaroslavna]

Yaroslavna, krása ! Děkujeme za vaši odezvu. Jsem rád, že vás recept nezklamal a že palačinky jsou podle vašeho vkusu.