alik
Poskytuje dusičnan draselný uzeninu?
solmazalla
alikne dusitan sodný?
kukuin
Kromě dusičnanu sodného (který dodává vůni „šunky“) přispívají také kořenící směsi pro různé druhy klobás.
tatyana1
Vůně klobásy je dána česnekem nebo kořením s česnekovou vůní
Antonovka
A kupodivu muškátový oříšek
Amaterasu
Samotné fermentace masa mění chuť a vůni. Některé proteiny a další látky se rozpadají, vznikají nové sloučeniny. Například přírodní (tj. Nikoli z laboratorní baňky) glutamát sodný, jeho přítomnost ve výrobcích ovlivňuje způsoby přípravy pokrmů. Pozitivně ovlivňuje
Mnoho umělých solných přísad, jako je dusitan sodný (dusičnan draselný je již zastaralý), samo o sobě nemá silný zápach, ale nakonec zlepšuje chuť a aroma.

Všechny recepty

© Mcooker: Nejlepší recepty.

mapa webu

Doporučujeme vám přečíst si:

Výběr a provoz pekáren