Ghee je plesnivé

Prosím, pomozte mi s radou!
Moje plechovka ghí začala plesnivět z jednoho rohu nahoře. Čerstvé máslo, měsíc jako příbuzný mého manžela to předal, oblékla jsem si to a ještě jsem se ho nedotkla, stále mám ghí „prezidenta“, který zatím používám. Otevřel jsem to, abych to zkontroloval, a tam plesnivělo (((((byl jsem naštvaný, samozřejmě, omlouvám se za výrobek. Je v lednici.)
Mohu to nějak napravit, přehřát? Nebo už je to všechno jen za plýtvání? Děkuji předem!

[Natálie]

Natálie„Nevím, co vám poradí, ale vyhodil bych to. Promiňte. Ale...
Vidíme jen vrchol „ledovce“. Plíseň má velké, abych tak řekl, kořeny

[Irina Dolars]

Irina Dolars, díky, Irino! K tomu také inklinuji, znovu jsem se podíval, škoda samozřejmě. Ale zdá se, že v podmínkách dacha se něco v procesu / technologii během vaření pokazilo. (Dělá příbuzného svého manžela v zemi z farmářských surovin ..... jo, bylo nutné to hned po ní roztavit ...).
No, dobře, tak to musí být!

[Bast1nda]

Bast1nda, Odstranil bych vytvořenou formu. Pak bych ochutnal máslo. Pokud není nepříjemná pachuť a hořkost, roztavil bych ji. A v mrazáku. No, a pak při pečení, v pokrmech, kde se smaží máslo.

[Taia]

Taia„Chci s ním dnes jednat! Z nějakého důvodu je v jednom rohu plíseň, zřejmě jedna část proteinu nebyla odstraněna. Obecně se na něj podívám.
Opět Irina Dolars, správně říká, forma velmi rychle proniká do těla produktu. Četl jsem - budou zničeny během tepelného zpracování ...

Dívky, a pokud to znovu ohřejete, pak podle schématu „jako poprvé“? nebo existují nějaké funkce?

Mohu udělat Charlotte krém se zmrazenými žloutky

Po rozmrazení si žloutky zachovávají své vlastnosti, takže myslím, že můžete. Aspoň jsem je dal do sušenek.
Ale nedoporučuji zmrazovat žloutky "tak, jak jsou", při odmrazování mohou mít hrudky. Přidám cukr: na 1 žloutek - 1 lžičku. cukru a lehce zašleháme metličkou. Hlavní věc je, že žloutek je pryč! Je lepší rozmrazovat v chladicím prostoru, ale můžete také při pokojové teplotě. Dále, jako u běžného žloutku.

Ano, .... vypadá to, že moje házení skončilo! Olej jsem očistil zásobou, položil na sporák a bezpečně jsem převrátil naběračku oleje, měl jsem štěstí, že všechno vyteklo na jeho stranu, ne na mě nebo na podlahu, ale na povrch kuchyňské soupravy.
Co chci říct. Udělal jsem malé vyšetřování tohoto oleje.
Za prvé, je vyrobena z domácí zakysané smetany, která již vyžaduje určitou zručnost, předpokládám, že to nebylo jen rozpuštěné máslo a vyčerpané zbytečné frakce.
Zadruhé, spousta bílých hrudek zůstala na dně, když se máslo roztavilo. Z čehož jsem vyvodil, že ne všechno bylo sestaveno ve vysoké kvalitě. No, prosebně, kuchař je téměř 80 let starý, plus venkovská kuchyně ... obecně je nejpravděpodobnější, že byla porušena technologie vaření produktu, takže po zapálení voněl kyselě, ne krémově.

[Natálie]

Natálie, no, všechno bylo vyřešeno ...
Je to samozřejmě škoda, ale zdraví je důležitější

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ano Irina, napsal jsem, takže by to mělo být))))) A v pořádku, alespoň ne na sebe, ale na stranu! Je pravda, že hodila ručník hned, nezištně převzal hlavní část horkého oleje.

A znovu jsem za radu.
Často peču koláče a s různými těstami mám v koláči prázdnotu - dutinu. Co dělám špatně?
Jak se zbavit vzduchu uvnitř koláče? Chci, aby byla náplň drobečka. Co je třeba vylepšit? Kůra je vždy tuhá, zakryji ji plátěným ručníkem a poté změkčím.Možná přeexponuji? Jak dosáhnout měkkosti a tak, aby náplň byla uvnitř obklopena těstem? Doufám, že to popisuji jasně, ale vy všichni, které vidím, čtete takové koláče. Znamená to, že dělám něco špatně, ale sám na to nedokážu přijít.
Pečete při jaké teplotě a jak dlouho to trvá - no, alespoň přibližné.
Řekněme 30 minut při 175 stupních (nahoře + dole), je to hodně nebo málo?

[Natul]

Řekněme 30 minut při 175 stupních (nahoře + dole), je to hodně nebo málo?

Natul, pro mou troubu je to moc ...

Peču koláče na 160 gr., Shora dolů + konvekce, maximálně (!) 15 minut ...

Pokud začnu péct ve studené troubě, pak už nepeču (!) 10 minut) ...

s jiným testem mám prázdnotu v koláči - dutině

IMHO Válcování těsta příliš tenké ...

[Bast1nda]

Bast1ndaSouhlasím s Kroshem, koláče se pečou 15 minut při 175 stupních. Pokud se kůra na dně zbarví béžově, pak jsou koláče hotové, i když je vrch bledý. Můžete zapnout gril a několik minut ho opékat.
A pokud jde o mezery v koláčech, souhlasím s Kroshem. Čím je náplň vlhčí / šťavnatější, tím větší je mezera uvnitř.

Po rozmrazení si žloutky zachovávají své vlastnosti, takže myslím, že můžete. Aspoň jsem je dal do sušenek.
Ale nedoporučuji zmrazovat žloutky "tak, jak jsou", při odmrazování mohou mít hrudky. Přidám cukr: na 1 žloutek - 1 lžičku. cukru a lehce zašleháme metličkou. Hlavní věc je, že žloutek je pryč!

Teprve dnes jsem se chtěl zeptat na tuto otázku, ale oni jen odpověděli. Urrya!
Můj syn odčerpává žloutky z omelet a já nevím, co s nimi. Začalo mrznout.
Ale zapomněl jsem, že mi bylo jednou doporučeno něco přidejte k žloutkům, aby se po rozmrazení nehromadily. Na to jsem zapomněl na celý život.
A tady je jen odpověď - pro mě !!!
Jediná škoda je, že v mrazáku jsou již zmrazené „tak, jak jsou“ - jistě tři desítky: girl_sad: ...
Nevím, kde je použít. Nevyhazujte to ...
Nebo pokud ho rozmrazíte a rozdrtíte na těsto s cukrem, může to fungovat?

Inna, vařte pudink .. a už je tu buď dort - palačinky - nebo zmrzlina

Nebo pokud ho rozmrazíte a rozdrtíte na těsto s cukrem, může to fungovat?

Myslím, že můžete zkusit mlít s cukrem. S největší pravděpodobností zůstanou malé hrudky, ale v těstíčku nemusí být patrné.
Nebo to zkuste v pudinku, jen přeceďte přes síto a všechno dopadne dobře

Už jsem to zkusil na zmrzlině ... Jedl jsem právě dnes ... Žvýkal jsem hrudky ... Myslel jsem, že se uvaří a třou ... ale ne.
Zkusím jiný krém ...
Dík. Nyní alespoň zmrazím další hry.

[Inusya]

Inusya, pro likvidaci žloutků existuje také takový recept https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Ale ne pro ty zmrzlé.

Ritus, četl jsem to, děkuji, je lákavé to zkusit!