Piškotový chléb v kotlíku

[Ksyusha]

Ksyusha, Olga, dík!
Olga, důvěryhodný chléb! ... Výborně! Ale odtud se mi zdá, že buď jste upečili krb, ne v kotlíku, nebo je kotel příliš velký. A na chvíli to přeexponovala u provokátora. Při konečné kontrole by to nemělo být déle než 45–50 minut, pak se to dobře otevře. A možná pro mouku potřebujete méně tekutiny, 15-20 mililitrů.

[Linadoc]

Linadoc, ano, pečil jsem ve tvaru Emile Henriho a koš z ratanu je široký, příště si vezmu další. Neměl jsem dost soli, příště dám 10 gramů a zkusím to s lněnými semínky. Chléb je vynikající. Ještě jednou děkuji

Dívky, co chci říct. Medaile je samozřejmě dobrá, protože recept si všimnete a přečtete si „poznámky“. To je pro mě jako odborníka důležité. Je důležité si uvědomit, že pečený chléb je zdrojem zdraví, energie a potěšení podle tradiční technologie zpracované po staletí. Že správný chléb nezpůsobuje nesnášenlivost „lepku“ nebo „nelepku“, obezitu a nepřispívá k rozvoji cukrovky.

To ve skutečnosti vše lze přečíst na mých webových stránkách, kde je mnoho článků napsaných pouze na základě znalostí a faktů světové medicíny založené na důkazech. Ale netoužím být PR, proto nikde nepíšu své stránky. Hlavní věc sem napíšu také do „poznámek“. Pro mě je důležité, aby tomu lidé rozuměli.

Je to tak hezké - váš vlastní chladný, aromatický, chutný a zdravý chléb! A každý to může vařit. Ale, holky, zveřejňuji pouze rozumné a osvědčené recepty. Všechno od množství po konzistenci, čas a teplotu je zdravé a testované. Pro dosažení nejlepších výsledků je stále vhodné držet se receptu s ohledem na vlastnosti vaší mouky a podmínky.

Neměl jsem dost soli, příště dám 10 gramů a zkusím to s lněnými semínky.

Zvýšení obsahu soli zabrání rozvoji kvasinek a sníží vzdušnost. Lněná semena musí být poté předem namočena na 6-8 hodin nebo přidána do těsta, jinak kyselina fytová ze semen nebude mít čas přejít do biologicky dostupné formy a nepřinese všechny výhody později v chlebu, ale naopak může přispět k odstranění minerálů z těla. A mám vše promyšlené, takže chléb přináší nejen potěšení, ale také zdravotní výhody.

[Linadoc]

Linadoc, díky, vezmu všechno v úvahu

[Linadoc]

Linadoc„Tady jsme, s ...„ černochem “

Nic, jak se říká, nepředstavovalo překvapení, kromě toho, že když přišlo na pečení, usnul jsem, když jsem stál ... Zpočátku jsem nechápal, proč takový výsledek, ale po spánku jsem si vzpomněl, že když jsem odstranil víko, zapomněl jsem snížit teplotu ... A otvory v horní část, předpokládám, stopy mouky, která se dostala při skládání ... skončila jsem se sebekritikou, čekám na verdikt odborníka
Ano, chuť, s výjimkou místně spálené, ale tenké a křupavé kůry, je trochu nevýrazná, ale to je zpočátku, pak si zvyknete na chuť. Díky za recept! Připraven přesně na jeden den.

[Linadoc]

Linadoc, tak jsem se chtěl spojit, přinesu vám svůj chléb, abych vám ho podal. Ale nemohl jsem odolat, budu to riskovat stejně a ukážu to. Ale hned vás varuji, že jsem porušil celou technologii stárnutí těsta. Zpočátku jsem recept nečetl až do konce a až když jsem včera ráno dal těsto, zjistil jsem, že těsto je třeba nechat 12 hodin odstát. Ale na večeři mého manžela jsem potřeboval chléb. Proto bylo těsto fermentováno téměř 4 hodiny a poté se proces zrychlil. Všechny přísady jsou přesně podle receptu, místo medu cukr. Když jsem hnětl těsto, nedal jsem ho do ledničky, na stole to bylo v pohodě. Neřeknu včas, nevšiml jsem si, jak moc těsto stoupá, ale do 4 hodin už ne. Neposlal jsem to do koše (prostě ho nemám), zformoval jsem to a hned do kotle. Mám velký kotel.Pak to přišlo znovu, tady to už bylo do jedné hodiny a poslal to do předehřáté trouby.
Mám chleba. To je další den, dnes jsem fotografoval to, co zbylo poté, co s ním můj manžel večeřel a snídal. Setřásl jsem to z kotlíku a šel do práce, a on přišel z práce domů, pravděpodobně pálil. Výška chleba 10,5 cm
Chutná to nevýrazně, ale to se mi líbí.


Recept je vynikající, budu i nadále péct. Musíte jen vzít v úvahu čas na dlouhou kontrolu.

[Kateřina]

Kateřina, KatPodívejte se sami - všechny bubliny jsou nahoře! Dvě možnosti: defekt skládání a přeexponování (promiň, Hospadi!) Při testování. Myslím, že obě možnosti fungovaly. Kate, skládej, jak je to psáno „stretch - fold“: protahuj se postupně ve čtyřech směrech a skládej do „obálky“, pak kulatá. Na internetu je video, jak to provést. Abych byl upřímný, nemyslel jsem si, že by to mělo být natočeno. Pokud je to nutné, řekněte mi, natočím to. Toto „roztažení“ je velmi důležitým krokem pro kvalitní a krásný chléb. To přispívá k pružnosti, pevnosti a vzdušnosti chleba. Zastavení během kynutí je pro chléb to nejškodlivější! Vytlačíme všechny bubliny a udržujeme je jasně v čase. Ráda podexponuji při závěrečném kynutí, pak to vždy tak krásně roztrhá těsto podél řezů! A krásný chléb je základem zdraví! Věřte mi, bylo to prokázáno staletími pečení.

Můžu převyprávět své články, ale jsou skvělé, protože jsou analytické na základě faktů a znalostí medicíny založené na důkazech.

Tajemství pro každého: Ohřívám kotel s víkem v troubě na 50 * a potom do teplého kotle převrátím těsto z kyticí na konečný nátlak a okamžitě zavřu víko, rozkrojím ho a znovu zavřu 20 minut před pečením. Celková konečná doba kontroly je 45 minut. Peču se zavřeným víkem po dobu 20 minut, poté jej otevřete a snížím teplotu.



Nelya, no, chléb je těsný, ne vzdušný, můžete to vidět sami. Zkuste to udělat podle receptu. Je to jednoduché. Ukáže se to vzdušné a chutné. Je lepší nepřidávat sůl. Pokud je špinavý, pak je lepší přidat sůl, kterou dáte na chléb. A jak vidím, jedna mouka ze střídavého proudu. A podstata chleba je nositelem zdraví a energie. To lze získat pouze z celozrnné mouky, i když jen zčásti. V tomto receptu bude celozrnná složka kompletně zpracována mikroorganismy pro nejzdravější účinek na tělo. Vše je promyšlené a ověřené.

[Linadoc]

Dvě možnosti: defekt skládání a přeexponování (promiň Hospadi!) Při testování

Linadoc, Neodchýlil jsem se od receptu, přesně jsem dodržel čas, ale skládání - protahování, to je moje první zkušenost ... a dokonce i stopy po koši rozmazané ... ale ratan je trochu moc velký, tak jsem použil Teskomovského, to se prostě hodí na kotel. Se zářezem mi také chybělo, použil jsem to z HP Mulinexu, čepel byla matná a těsto dosáhlo čepele ... ukázalo se to, ale rozmazané a během toho úplně zmizelo ... zdá se, z vysoké teploty.

[Linadoc]

Linadoc, samozřejmě, ne tak vzdušný jako ty, můj chleba. Ale také ne docela hustý. Líbí se mi, že se nerozpadá. Ta fotka nemusí být tak na straně. Ano, a jeho manžel ho podřízl. A moje mouka není věž, ale 1 stupeň s přidáním semen pšenice, 1 až 9. Toto je druh mouky, kterou prodáváme. Samozřejmě do toho nepřidám žádnou sůl. Naopak se snažím snižovat sůl a cukr všude. A pokusím se to udělat pomocí správné technologie, je to nejzajímavější!

čepel byla matná a těsto sáhlo po čepeli ... ukázalo se, ale naolejováno,

Prostě jsem to ořezal žiletkou, také se to táhne, ale to nevadí. Kde je řez, tam se to zlomí. Hlavní věc je čas a teplota.

těsto je odesláno do chladničky) vše podle receptu .... no, prakticky

[Linadoc]

Linadoca koření nějak ovlivňují fermentaci? Lze je přidat do tohoto chleba, například kurkumu?

[Kat]

těsto je odesláno do chladničky) vše podle receptu .... no, prakticky

Dobře ty, Kat, tento emotikon je zbytečné uvádět, jsem zvyklý na vaše úpravy mých receptů. Vždy uspějí, takže dobré zdraví!

Mají koření nějaký vliv na kvašení?

Koření vždy ovlivňuje fermentaci, protože jde o přírodní antibiotika. Proto je lepší je pokropit nahoře nebo na poslední chvíli. Kurkuma je tam zjevně nadbytečná. Je to dobré na sušenky a vdolky, také na sušenky, ale na pečení - nestojí to za to.

[Linadoc]

Linadoc,
Experimenty jsou všechno
Jsme v cílové čáře)
Obrobek byl rozmístěn v plastovém krekru s ručníkem

péct boom v sovětském výrobci husí KAMAZ




Sundal kryt

[Kat]

Studna, Kat„Víte, všechno je krásné, chutné, aromatické, zdravé a efektivní, bez ohledu na to, v čem pečete. Chytrá holka!

Závěrečná kontrola je pro vás příliš velká. Mělo by to být příště, experimentátore

Je možné, pokud je teplota v chladničce + 4 + 5 *. Ale nedoporučuji více než 20 hodin - těsto může překyselit a nebude dobře fungovat a může být dokonce vodnaté. Proto je v tomto případě lepší snížit množství droždí přidaného do těsta o (1 g suchého nebo 3 g lisovaného) a při hnětení těsta přidat 20-30 gramů mouky.

Samozřejmě jsem to zapomněl a bezpečně jsem to nechal asi 20 hodin v chladničce.
Ale nic se nezkapalnilo a jsem si jistý, že to nekyslo

Konečná korektura je pro vás příliš dlouhá, víte

Neen, alespoň jsem ve tvých minutách vydržel všechno, předtím jsem měl původně kloub

bezpečně uchovávejte v chladničce asi 20 hodin.

Alespoň jsme zjistili výsledek! Není to špatné, pro zkušenost. Chuť však neměla být ovlivněna. Tady by mělo být vše v pořádku

[Kat]

Studna, Kat, superrrr! Tady jsou všechny vaše zvrácenosti díky tomu jsou experimenty na mých receptech vždy úspěšné. A to je potvrzení toho. Chytrá holka!

[Linadoc]

Linadoc, nastavíte test?

A pak! Vydejte knihu záznamů - „vynikající“ s minusem (pro amatérská představení, i když talentovaná)

Podívej - ka-ona jí dává úplatek v podobě bufetu! Abys nedal mínus!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Ne, Lenkine, znovu dobiju isho
Pokud ne

minus (pro amatérské představení! I když talentovaný

Toto je konečně - nejvyšší ocenění, mínus jedna míle a dražší než pití

Příprava na dlouhou dobu a nakonec))


Lina, ještě jednou děkuji za recept! Velmi chutný chléb, tak zralý.



Udělal jsem jedno odbočení - zahřál jsem kachnu na stroji, když jsem vložil těsto do kynutí. Nebyl čas to ochladit, litina)) Bál jsem se, že spadne, protože chléb, otočený na papíře a řezaný, trochu plaval a ukázal se, že je širší a delší než základna kachny. Ale všechno je v pořádku, dal jsem se dohromady a vstal))

[Lesk]

Ooooh! Třída! Lesk, dejte knihu záznamů - "vynikající"!

Když jsem těsto vložil do kontrolního koše, zahřál jsem kachnu na stroji.

Můžeš to udělat. Finální nátisk můžete provést na papíře a poté řezaný obrobek na papír přenést do předehřátého kotle. Ve skutečnosti to zkrátí dobu kynutí o 5–7 minut (která probíhá na začátku pečení v topném kotli) a pomůže těstu kynout nejen nahoře, ale i dole. To znamená, že se obrobek nezastaví a okamžitě začne stoupat zdola. Je to perfektní. Tato možnost je tedy docela srovnatelná s korekturou v kotli. Jen se mi zdá, že kontrola v teplém kotli je pohodlnější, ale je to jako někdo. A mimochodem, před závěrečným provětráváním kotle ho trochu zahřeju víkem, asi na 35-40 *. Do receptu jsem napsal, že ho hodím do teplého kotle.

No, tady jsem se zprávou))) Udělal jsem to přísně podle receptu. Vzorek samozřejmě nebyl odebrán, ale vůně rozfoukla střechu



Těsto se ukázalo nádherné.
Děkujeme za sdílení s námi

[Yaroslavna]

Yaroslavna,! Pečená kráska! Chytrá holka! Je vidět, že vše je podle receptu. Pekinky pro zdraví!

Řez.


Chutný chléb, tenká kůra, křupavý.

No, nádhera! Vzduchopórovitý s chutnou křupavou kůrkou! Co dalšího je pro štěstí pekaře zapotřebí?!

[Linadoc]

No, jsem se zprávou. Opravdu jsem chtěl najít recept na pečení v keramickém ohništi. Ne nadarmo jsem ji opravdu chtěl.
Udělal jsem všechno podle receptu.Teprve na konci neposlal těsto do předehřátého kotle, ale zahřál pekáč spolu s troubou.
Chléb má jen jednu nevýhodu: zmizel velmi rychle. Děkuji Linadoc, !

No, pár fotek:

[Anna]

Oooooo, Anna, jaký krásný muž, chleba! Chytrá holka! A drobek je skvělý. Všechno se podařilo Pouze v předehřáté troubě je lepší to dát, pak chléb roste rychleji a řezy jsou lépe vyrovnány. Zkus to!

[Anna]

Anna, chléb je hezký !!!
Kolik litrů je vaše pánev? není přilepená k víku?

[Kateřina]

Kateřina, Už jsem zapomněl, kolik litrů, někde 4. Večer to změřím, pro jistotu to napíšu. Víko bylo překvapivě čisté. Existuje ale také dobrý kryt kopule pro správné místo. Jedná se jednoznačně o jednu porci popsanou v receptu Linadoc... Toto je třetí pokus, úspěšný. Předtím jsem formu namazal tukem a víkem, ale ukázalo se to nadbytečné, podél dna je dost papíru.
O víkendu budu chléb opakovat, velmi chutný. V ohništi vám dám větší vzdálenost. Myslím, že spěchala a minula vzdálenost, protože se objevily takové hrboly.

A! Hmotnost hotového chleba se ukázala být 870 gramů.



Otočil jsem se o 4 litry. Změřil jsem to, do ohniště vstoupilo 2,5 litru vody.

[Linadoc]

Nový přístup k pečení skvělého chleba.



Poslední nátisk je 50 minut na teplém místě a vrchol vypadá úplně jinak. 1,6 l červený keramický kastrol. Udělal jsem tam poloviční porce. Na víku se nic nelepilo. Linadoc, ještě jednou děkuji. Tento chléb mě spřátelil s celozrnnou moukou.

[Anna]

Anna, superrrr! Krása! Je dobré, že jsem se spřátelil s moukou c / z, to je pro zdraví

Lněná semínka musí být předem namočena na 6-8 hodin nebo přidána do těsta,

Znovu jsem zapomněl ... a nepodíval jsem se na stranu 2 ... také jsem nalil sezamová semínka při hnětení ...
Těsto je tak hedvábné

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, já jsem to upiekla, i když jsem to piekla na prvotřídní mouce plus 1. třídě. Tady je takový pohledný muž, díky za recept!

Omlouvám se za fotku, fotala večer už ..

[Ksyusha]

Ksyusha, ooooooo! Krasovets! Chytrá holka! Není to složité!

Není to vůbec těžké, díky!