Pšeničný žitný chléb se semeny Panasonic CD-256

Pšeničný žitný chléb se semeny Panasonic CD-256

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	225 g
Žitná mouka	200 g
Suché droždí	1 lžička
Otruby	3 lžíce. l
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžičky
Voda	130 ml (měl jsem 230)
Mléko	200 ml
Leaven (věčný od Lucy)	3 lžíce. l
Slunečnicová semínka	2 lžíce. l

Metoda vaření

• Suroviny dáme na dno droždí, do rohů pšeničnou mouku, poté žito, sůl, cukr, otruby a kvásek (bez toho se to dá, ale pak 2 lžičky droždí).
• Nalijte mléko a vodu, můžete zahřát.
• Vložili jsme vědro do trouby.
• Vyberte program Základní režim RAISIN velikost XL barva Střední.
• Oloupaná semínka opláchněte vodou a nechte v cedníku uschnout.
• Pak se ukázalo, že jsou měkké a velmi příjemné v chlebu.
• Na zvonek asi po 120 minutách přidejte semínka nebo další požadované přísady.

Program vaření:

Základní režim RAISIN

Poznámka

Eh, můj chléb byl mučen se mnou asi 4 hodiny.
Jen jsem zapomněl, jak zapnout troubu na přísady.

Zapnul jsem dávku, pak jsem čekal, vstal, pak jsem si vzpomněl, že jsem semena nedal.
Znovu jsem to zapnul, abych trochu hnětl, a vypnul to.

Pak jsem čekal další hodinu, pak jsem zapnul pečení na 45 minut a šel do postele.

V noci jsem vylovil chléb a nechal ho vychladnout.
Myslel jsem, že chléb nevyšel, vypadá tak hrozně.
Ale chuť je prostě úžasná!
Pravá černá Ani nevím, co porovnat s mírnou kyselostí, jak by měla, a voní. Kůra je měkká.

na toto množství mouky máte hodně vody

[eleanora]

eleanora,

Váš chléb se nazývá pšeničná žito, protože v něm převládá pšeničná mouka. A pokud ano, pak by mělo být těsto hněteno a chléb by měl být upečen podle pravidel pšeničného chleba.

Zvažujeme rovnováhu mouky a kapaliny:
Mouka 225 + 200 + 30 = přibližně 455 gramů
kapalina 230 + 200 + 45 (startovací kultura) = 475 ml. přibližně, což je 105% na mouku.
kapalina na 455 gramů mouky vyžaduje asi 300 - 315 ml.
Proto se střecha vašeho chleba tak krásně zhroutila!

Něco takového

[eleanora]

eleanora,

Váš chléb se nazývá pšeničná žito, protože v něm převládá pšeničná mouka.

Zvažujeme rovnováhu mouky a kapaliny:
Mouka 225 + 200 + 30 = přibližně 455 gramů
kapalina 230 + 200 + 45 (startovací kultura) = 475 ml. přibližně, což je 105% na mouku.
kapalina na 455 gramů mouky vyžaduje asi 300 - 315 ml.
Proto se střecha vašeho chleba tak krásně zhroutila!

Něco takového

Děkujeme za opravu názvu.

Původní recept byl

Suché droždí 2 lžičky
Pšeničná mouka 225 g
Žitná mouka 200 g
Žitné otruby 3 lžíce. l
Cukr 1,5 lžíce. l
Sůl 1,5 lžičky
Sušené mléko 2 lžíce. l
Voda 430 ml.

Udělal jsem takový chléb, vzal jsem 200 mléka a 230 vody.
Chléb vyšel s normálním kloboukem. Ze sebe jsem tam přidal semínka.

V receptu, pro který kopule padla, jsem přidal semínka a 3 lžíce. l

Hnětl jsem těsto dvakrát, takže se ukázalo, že programy byly zmatené.
Těsto úplně vyšlo a já jsem hnětl přidáním semínek, pak to stálo hodinu a pieklo se v režimu pečení 45 minut, hned jsem to z kbelíku nedostal.

Ukázalo se to chutné, nezdálo se, že by bylo stlačeno uvnitř.
Musíte tedy do receptu přidat pár lžící. já mouka?

Pokud tento recept pochází z pokynů pro kamna Panasonic x /, pak je na fóru již dlouho známo, že došlo k chybě v množství vody - potřebujete 330 ml. ne 430 ml. - Poznámka.

Pokud upravíte recept na chléb a upečete chléb podle všech pravidel KOLOBKY (rovnováha mouky a tekutiny), pocítíte skutečnou chuť dobrého chleba

Úspěch

Správně jste si všimli receptu na rum ze sporáku.
Budu stále studovat.
Jak jsem pochopil, střecha se zhroutila také kvůli 1 čajové lžičce droždí.
Použité modré kvasnice.
Zdá se mi, že jsou slabší, protože podle místního receptu se ještě jeden chléb neukázal jako vysoký.
Je pravda, že jsem do toho dal rozinky a další lžíci vody.