Hamburger buchty od J. Hamelmana

Hamburger buchty od J. Hamelmana

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	500 g
voda	230 g
vejce	50 g
změkčené máslo	40 g
cukr	30 g
sušené mléko	25 g
sůl	10 g
čerstvé lisované / instantní suché droždí	25 g / 8,3 g

Metoda vaření

Do mixovací nádoby vložte všechny přísady. Hněte těsto na první rychlosti asi 3 minuty, dokud nebude hladké, a poté pokračujte v hnětení na druhé rychlosti dalších 5 minut, dokud se lepek nevytvoří mírně. K hnětení těsta jsem použil pekárnu, program „Pizza“ není úplný cyklus a přidává se asi dalších 30 g vody.

Těsto necháme 1 hodinu kysnout.

Rozdělte těsto na 64 g kousky a zaokrouhlte je.

Kousky těsta zakryjte plastovou fólií a nechte 5 minut odpočívat.

Pokud je to nutné, lehce poprášte pracovní plochu moukou a pomocí válečku každý kus vyválejte do kruhu o průměru 9 cm.

Kousky těsta přeneste na plech vyložený papírem na pečení. Zakryjte plastovou fólií a nechte stát.

Obrobky by měly růst, dosahovat dobrého objemu a být vzdušné.

Rozpusťte extra máslo a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Před vložením kousků těsta do předehřáté trouby potřete vrch rozpuštěným máslem. Alternativně: Posypte buchty nastrouhaným parmezánem.

Pečte buchty v troubě předehřáté na 205 ° C po dobu 20 minut. Až do zlatohnědého, ale samotné housky by měly být měkké, když jsou lehce stlačené. Pečil jsem buchty počáteční parou a po 15 minutách od začátku pečení jsem otevřel troubu a rozvinul plech, aby se teplota rovnoměrně rozložila. Měli byste se řídit zvláštnostmi vaší trouby a v případě potřeby si čas upravit sami.

Zatímco jsou buchty ještě horké, potřete je další kopečkem rozpuštěného másla.

Žemle jsou neuvěřitelně měkké a mají lahodnou nadýchanou strouhanku, která se při ochutnávání okamžitě roztaví jako máslové sušenky. Chuť je však standardní, pekařská, neutrální, dobrá se všemi chuťovými přísadami.

Poznámka

Podle receptu „Měkké krémové buchty“ z knihy „Chléb. Technologie a recepty“ J. Hamelman.
Díky autorovi!
Tento recept je univerzální, na jeho základě autor navrhuje vařit nejen měkké krémové buchty (jako krustu, hmotnost TK - 38 g), malé housky z jetelového listu, copánky, chléb se skořicí a rozinkami, ale také buchty na hamburgery.

[Ilono]

Ilono, elegantní buchty Byla možnost vyzkoušet program „Pizza“, nikdy jsem ho nevyužil Pekárnu jsem získal ne tak dávno, postupně ji ovládám.

[Tatyana]

Tatyana, děkuji za pozornost věnovanou receptu!
Buchty se připravují opravdu velmi snadno. Doufám, že se vám bude líbit také.
Získáním vás! Dobrá technika, prosím. Ano, dávejte pozor, program „Pizza“ bude muset být vypnut ručně, obecně, stačí dávat pozor na hnětení těsta.

Ano, dávejte pozor, program „Pizza“ bude muset být vypnut ručně, obecně, stačí dávat pozor na hnětení těsta.

Děkuji za radu ode mě.

[Tatyana]

Tatyana, dobrá nálada a chutné buchty!