Je třeba pekáč před použitím namočit?

Ahoj! Koupil jsem si pekáč na Amazonu. Neexistují žádné jasné pokyny (formulář bez glazury, nevím, možná je lepší ho namočit do vody, aby nepraskl? Jak ho před zasazením chleba ohřát - dát do studené pece?

Jak ho před zasazením chleba ohřát - dát ho do studené trouby?

Margarita, nemusíš ji namočit. Před prvním použitím jej ohřejte v troubě, vložte do studené trouby, nastavte na 200. Zapálil jsem to asi 40 minut, nebo si už možná nepamatuji
Před pečením chléb vložte do studené trouby, nastavte na požadovanou t a nechte jej zahřát. Jelikož peču na kameni s kapucí, pro jistotu ho ohřívám 40-60 minut.

[Margarita]

Margarita, Mám tak dlouhý, moc ho miluji. Nemusíte máčet, ohřívat troubou a je to. Jako kámen. A nechám to vychladnout v troubě

[Marinuly]

Děkuji moc, nyní se situace vyjasnila))



Marinuly, a zahřát to společně na kapotu? Stačí dát do trouby a zapálit obě části?

[Margarita Aliyeva]

Margarita Aliyeva, pečte nový asi hodinu s víkem v troubě na maximální teplotu, kterou udržujete. Dno a víko vložte zvlášť do studené trouby a po vypnutí jej ihned nevyjměte, nechte jej tam vychladnout. Tento postup je spíše pro bezpečnostní síť, protože podle technologie se takové formy pečou při velmi vysoké teplotě (450-600-800 * C)
Pokud vše dobře dopadne, použijte jej k pečení.
Po zformování jsem chleba okamžitě dal ve formě na papír na pečení pod víkem. Po prokázání jsem to všechno vložil do studené trouby a zapnuli 230 * C na 40 (pro pšenici) - 50 (pro žito) minut. Potom odstraním víko, snížím teplotu na 180 * C a nechám dalších 10 (proso) -15 (žito) minut.
O namáčení.
Neglazovaná keramika dobře absorbuje vodu, takže namáčení lze použít na pečení předmětů, které vyžadují hodně páry. Pokud takový extrém neexistuje, ale stačí péct s párou, je v těle dostatek tekutiny, aby se pod víkem vytvořila tato pára.
Hodně štěstí!

[Olga VB]

Olga VB, díky, málem jsem to udělal) Včera jsem kalcinoval hodinu, dnes jsem upečil chléb. Pouze forma byla před pečením zahřátá a ponechána stát v bambusové formě na chléb. Pak chléb jen vysypala do horké formy. Chléb se ukázal jako báječný! Nic se nezaseklo, vyskočil mu do rukou))

Marinuly, a zahřát to společně na kapotu? Stačí dát do trouby a zapálit obě části?

Margarita, vše společně ohřejte (vložte do studené trouby). A Olya ti správně napsala, co máš nechat v troubě, dokud úplně nevychladne, tento okamžik mi chyběl.
Omlouvám se, že jsem neodpověděl hned, ale Olya dala podrobnou odpověď.

[Olga VB]

Olga VB„Ol, proč oddělit víko od formy?

proč oddělit víko od formy?

Helen, nejen samostatně, ale alespoň pootevřená, aby se vše zahřívalo rovnoměrněji, protože uvnitř skleníku se může organizovat samo. To je případ, kdy si nejste jisti pokrmy a zapálíte je před prvním použitím.

Pouze forma byla před pečením zahřátá a ponechána stát v bambusové formě na chléb. Pak chléb jen vysypala do horké formy.

To bych si nedovolil, protože když přijde studené těsto do kontaktu s horkou formou, hlína nemusí odolat teplotnímu rozdílu a prasknout.
V litinovém výrobníku husy takové triky normálně procházejí, ale stále je lepší hlínu společně s obrobkem postupně ohřívat.
Hodně štěstí!

[Olga VB]

Olga VB Zkusím to příště, jak říkáš

když studené těsto přijde do styku s horkou formou, jíl nemusí odolat teplotnímu poklesu a prasknutí.

Ol, ale těsto není tak studené. Myslíte si, že můžete stále prasknout?
A pokud je forma prosklená, je odolnější nebo je to pro krásu?

[Olga VB]

Olga VBMožná je to bez obálky poprvé lepší.
A o kontrole v koši - vždy to dělám a vždy skládám obrobek do velmi horké formy. Plní funkci kamene, takže jej už mnoho let používám jako pečící kámen na krbu. Po otestování není obrobek studený, proč najednou forma praskne?
Mám přesně stejný americký tvar jako Margarita, ale ne kulatý:

Související témata:

Formy na pečení chleba
Formulář pro malé bochníky / bagety - uděláme to sami!
Jaký je tvar pekárny?