Francouzská bageta v Thermomixu

Irina dala velmi chutný recept na francouzskou bagetu ve skupině Thermomix na německém webu:

500 g bílé mouky
1-1,5 lžičky soli
špetka cukru
1/4 kostky droždí (kostka - 42 gr.)
a 260-270 g vody (velmi studené!)
2 min / klásek

v uzavřené plastové dávce nebo misce a nechte v chladu po dobu nejméně 24 hodin. ještě lépe na delší dobu!

rozdělte těsto na 3 části a protáhněte (rolování jako hadr při mačkání). je velmi důležité nemíchat ani nekývat rukama!

pečeme v předehřáté troubě 250 ° / 15-20 min., necháme vychladnout a až poté použijeme.

[OlennaTM]

OlennaTM, zajímavý recept, ale co dává vystavení chladu?
bluekitten , na fotce je krásná bageta Chutí jako čerstvá? Z nějakého důvodu cukr nestačí. Oba recepty jsou mimochodem podobné složení.
Snažím se experimentovat s kynutého těsta. Přesto to musí normálně vydržet. Ale to je můj názor
Peču chléb nebo buchty jen z celozrnného mletého v TM zrnu, pak to dopadlo rychle a chutně

Dlouhé vystavení chladu umožňuje použít méně droždí (pouze 10–11 gramů čerstvých droždí), takže je v bagetě téměř necítíte.

[rsvek]

rsvek, ano, chutná nevýrazně a struktura těsta připomíná spíše rohlík než bagetu.
Také se mi zdá, že nejchutnějším chlebem je, když těsto stojí normálně.