„Povitica“ (Rovitica) sladký chorvatský chléb

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

„Povitica“ (Rovitica) sladký chorvatský chléb

Kategorie: Speciální chléb

Kuchyně: chorvatský

Složení
Těsto
pšeničná mouka, c / z jemně mletý protein 15,6% (mám Zeleniy mlyn)	285 g
mléko	120 g
voda	15 g
cukr	50 g
vejce C1	1 ks.
máslo měkké	22 g
suché instantní droždí (lisované)	2 (5) g
sůl	5 g
Plnicí
vlašské ořechy	280 g
máslo	60 g
mléko	60 g
cukr	85 g
vanilkový cukr	10 g
kakaový prášek	1/2 lžičky
skořice	3 g
žloutek	1 ks.
sůl	bramborové hranolky
---------------	------------
rozpuštěné máslo	pro mazání
práškový cukr	volba

Metoda vaření

Plnicí.

Do vrtulníku nasypte ořechy, cukr, kakao, sůl, vanilkový cukr a skořici. Vytvořte drobku.

Do hrnce dejte do ohně mléko a máslo. Vařit. Nalijte ořechovou hmotu a promíchejte. Necháme mírně vychladnout.

Přidejte žloutek. Směs.

Zakryjte kontaktem s fólií a nechejte úplně vychladnout.

Těsto.

Pokud používáte suché droždí, smíchejte je s moukou nebo postupujte podle pokynů na obalu. Roztlačené droždí rozpusťte v teplém mléce smíchaném s vodou. Začněte hnětet těsto z mouky, vajec a mléka vodou. Uhnětl jsem háčkem. Jakmile je vše smícháno, přidejte cukr. Když je cukr rozdělen, přidejte po částech máslo. Poté přidejte sůl. Pokračujte v hnětení, dokud není těsto homogenní a hladké. Celá dávka je asi 15-20 minut. Těsto je měkké. Nedrží se.

Vyjměte těsto, kulaté.

Nádoby namažte olejem. Vložte do něj těsto. Pokrýt. Umístěte na teplé místo pro fermentaci.

Fermentace po dobu 2,5 až 4 hodin. Moje těsto kvasilo při 24 stupních asi čtyři hodiny.

Tváření a pečení.

Zakryjte stůl lněným hadříkem. Potřete moukou. Rozložte těsto. Těsto rozbalte na tenkou vrstvu. Okraje lze mírně zatáhnout rukou. Vrstva má asi 60 * 45 centimetrů.

Rozložte náplň.

Po celém obvodu vyhlaďte.

Srolujte na dlouhé straně. Vytvořte hada z role.

Formu zakryjte papírem nebo tukem. Vložte do ní polotovar. Zakryjte a umístěte na teplé místo pro kontrolu.

Korektura při 29 stupních mi trvala 3,5 hodiny. Důkazní doba může být buď menší, nebo více.

Namažte obrobek olejem.

Pečte prvních 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Poté snižte teplotu na 150 stupňů a pečte dalších 35-45 minut. Ochota zkontrolovat dřevěným špízem.

Pochopit to. Nechte ve formě stát 10-15 minut a uvolněte se z ní. Ochlaďte na drátěném stojanu. Studenou směs posypeme práškem.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Recept byl sledován na fóru o mouce Natali06.
Ukázal se velmi chutný, aromatický a krásný chléb. Spíše ne chléb, ale lahodná rolka.
Ve svém receptu mám silnou mouku, celozrnnou, ale jemně mletou. Protože celé zrno bylo rozemleté ​​a skořápka nebyla odstraněna, mouka je krémová a těsto není bílé. Co když taková mouka není? Můžete použít mouku s dobrým obsahem bílkovin (například Manitoba), nebo snížit množství mléka při použití prémiové mouky nebo přidat do prémiové mouky lepek. Bude potřebovat 15 gramů. Doporučit!

Angelo! Neexistuje žádný limit k dokonalosti!
Jak krásné, jsem si jistý, že je také vynikající!

[Olga]

Olga, Děkuji. Lahodné)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Je skvělé naučit se něco nového z jiné kultury a dokonce i chutné! Vtažen do košů

[Irina]

Irina, no tak. Doufám, že v zásobnících nebudou žádné dluhy)