Maso na pánvi

Maso na pánvi

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso (filé)	700 g
Víno	100-200 ml
Cibule	3 ks
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Sůl	chuť
Mletý černý pepř	chuť

Metoda vaření

1 cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme na půlkroužky, potom je jemně a pevně rozdrtíme, aby cibule změkla a dala šťávu.

Maso umyjte, nakrájejte na kousky stejné velikosti. Smíchejte s nakrájenou cibulí a marinujte 30 - 45 minut.

Oloupeme zbývající cibuli, umyjeme, každou cibuli nakrájíme na 2 části, 1/2 cibule odložíme na ozdobu pokrmu. Zbývající 3 kusy nakrájejte na poloviční kroužky.

Předehřejte pánev s trochou rostlinného oleje a vložte připravené maso bez cibule (již ji nebudete potřebovat k vaření). Smažte maso z obou stran, zakryjte pánev víkem, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání pokračujte v vaření. Maso poskytne dostatek šťávy pro dušení.

Asi po 20 až 30 minutách přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a pokračujte v vaření. 15 minut před koncem vaření okořeňte maso kořením, 10 minut - zalijte 100 ml vína, sejměte víko z pánve. Víno by se mělo odpařit a maso by mělo být krásně opečené. Po přidání vína je vhodné neustále sledovat připravenost masa, protože víno zrychluje přípravu pokrmu.

Zbývající 1/2 cibule nakrájejte na tenké půlkruhy a zalijte vínem nebo trochou vody a octem a přidejte ~ 1/3 lžičky. cukr, po dobu 10-15 minut. Marinádu scedíme, cibuli dochutíme 1/2 lžičky. rostlinný olej.

Hotové maso dáme na misku, posypeme nakládanou cibulkou a podáváme.

Jak jednoduché! A jak krásné ...
Dík.
Jednou takhle vařili, ale pak se to zapomnělo ...

[mamusi]

mamusi, pro vaše zdraví! Děkujeme za zastavení.

Korsika, recept se mi líbil, ale byla otázka ohledně Kroku 4: prostě vyhoďte cibuli, s níž bylo maso marinováno, smažte s další částí cibule, pokud jsem správně rozuměl?

[Welta]

Welta, Ano to je správně. Cibule, s níž bylo maso marinováno, prostě zahoďte, už dal a udělal všechno dobré.
Děkujeme za zastavení.

Děkuji za tak rychlou odpověď: za pár dní uvařím a podám zprávu o výsledcích

[Welta]

Welta, bude zajímavé znát váš názor na recept.
Maso musí být nakrájeno na šašlik, napříč vlákny a na kousky přibližně stejné velikosti.

Korsika, pomozte, začínám vařit a vyvstala otázka: je lepší použít bílé nebo červené víno?

[Welta]

Welta, v závislosti na druhu a druhu masa a na individuálních chuťových preferencích. Většinou je vepřové maso bílé víno; telecí - červené víno. Můžete použít jakékoli dostupné víno. Pokud není červené víno, pak to může být suché bílé víno.

Děkuji za rychlou odpověď: Mám telecí maso a vím přibližné rozložení použití toho či onoho vína, ale najednou pro toto jídlo potřebujete konkrétně bílé nebo červené. Mám obojí. Pochopil jsem správně, že jsi použil červenou?

[Welta]

Welta, podle dostupnosti surovin - vařil jsem s červeným i bílým vínem. Podle mého vkusu je dobré přidat červenou, pokud existují různé omáčky, ale pokud existuje hlavně zelenina a saláty, pak bílé víno může dát dobrý odstín chuti. Pokud se však má podávat s červeným vínem, jaký to má smysl otevírat bílé? Přidejte něco, co není škoda (ročník nemusí být přeložen).
P.S. můžete mě snadno kontaktovat na „vy“, pokud je pro vás tato forma komunikace vhodná.

[Korsika]

Dík, Korsika, pro odpověď.Hlásím: Použil jsem bílé víno (i když je zde také láhev červeného otevřeného: často ho používáme při přípravě, dokonce ho přidáme do kompotu spolu se skořicí a černým pepřem). Pořizoval jsem fotografie, ale z nějakého důvodu byly staženy do Galerie obráceně, takže jsem je v reakci nezapnul, večer si přečtu, jak to lze opravit. Nyní o hlavní věci: velmi se mi líbila chuť masa vařeného podle vašeho receptu !!! ke mně a mému manželovi. Oba zkusili nakládanou cibuli poprvé: nyní budu často používat tuto rychlou metodu - pravděpodobně skvělý doplněk nejen k masu. Dík, Korsika!


Kdo vložil fotografii? merci!

[Welta]

Welta, pro vaše zdraví! Děkujeme vám za vaši reakci! Všechno vypadá lahodně.
Jsem velmi rád, že se vám recept líbí. Děkujeme, že jste receptu důvěřovali.

Pořizoval jsem fotografie, ale z nějakého důvodu byly staženy do galerie obráceně, takže jsem je v reakci nezapnul, večer si přečtu, jak to lze opravit.

Fotografie jsou popsány v kapitole 13 FAQ a novinky na webu.

Kdo vložil fotografii? merci!

O web se starají pozorní a přátelští lidé. Dík, Lucumon a moderátoři.

(i když je zde také láhev otevřené červené: často ji používáme při vaření, dokonce ji přidáváme do kompotu spolu se skořicí a černým pepřem).

Velmi zajímavé. Nepamatuji si takový recept. Možná, pokud máte čas a chuť, sdílejte zveřejněním svého receptu na fóru?

Nemyslím si, že se někdy odvážím recept zveřejnit, a to i s fotografiemi: nejsou pro mě moc dobré, fotografie (opravdu se dívám na své „talenty“) a byli jste velmi laskaví a říkali, že „vypadá to lahodně“. Moje maso už bylo nasekané (přibližně stejné jako u stroganoffu z hovězího masa) a takový účinek samozřejmě neexistuje, protože vzhled velkých kusů a brambory vypadají trochu suché.
Pro kompot speciální - můj manžel; Postup mohu popsat: nejprve zkaramelizuje cukr (obvykle hnědý); přidává vodu; po varu: černý pepř, pár hřebíčků, pár malých zkumavek / tyčinek skořice; červené víno; poté, co se víno odpaří, odloží švestky. Vaří doslova minutu nebo dvě, poté „přijde“ na vypnutý hořák. Švestky zůstávají pevné.

Byl jste velmi laskavý, když jste řekl, že „vypadá skvěle“. Moje maso už bylo nasekané (přibližně stejné jako u hovězího stroganoffu) a takový účinek samozřejmě neexistuje, jako vzhledem k velkým kusům, a brambory také vypadají trochu suché.

Ano, ne, jen jsem napsal své dojmy. Všiml jsem si krájení a pokud chuť nezklamala, bylo to jen díky vám, protože jste během vaření maso nevysušili. A brambory jsou s největší pravděpodobností jen lahodnou drobivou odrůdou a nevypadají suché.

nejsou pro mě moc dobré, fotografie (opravdu se dívám na své „talenty“)

Rys, který může pomoci zlepšit dovednosti, je-li to žádoucí. Všechno není tak obtížné, hlavní je pamatovat si, že ideál není dosažitelný a musíte být schopni pracovat s tím, co právě máte, a být spokojeni s tím, co máte, a pamatovat si všechna možná „vylepšení“ a nechat je na další práci.

Kompotem

Dík! Zajímavý recept. Škoda, že neexistují žádné proporce, ale princip je jasný.

[Korsika]

Korsika„Ilono, jdu s fotoreportáží!
Dnes jsme večeřeli velmi chutně
Víno si odneslo růže (přesněji z hroznů Muscat). V lahvičce trochu zbývá. Za druhým do sklepa nechodila.
Všechno šlo skvěle!
Dík!

[mamusi]

mamusi, pro vaše zdraví! Děkujeme za zpětnou vazbu a důvěru v recept!
Jsem rád, že vám chutnalo maso.