Prášek do pečiva (prášek do pečiva)

[Obsah části „Ingredience na chléb“]

O prášku do pečiva a jiném prášku do pečiva na mouku a těsto si přečtěte témata v této části Obsah části „Ingredience na chléb“ , Předmět: Otvírače a zlepšovače těsta

prášek do pečiva je jen soda s přísadami

125 g hydrogenuhličitanu sodného, ​​20 g uhličitanu amonného, ​​250 g křemičitého kamene (vinná sůl), 25 g rýžové mouky (do prášku se přidává mouka nebo jiný produkt, aby hlavní chemikálie během skladování nereagovaly).

- A je to jednodušší: soda a kyselina citronová (prášek) v poměru 1: 1. Například: musíte přidat 1 lžičku. prášek do pečiva = 0,5 lžičky soda + 0,5 lžičky kyselina citronová. Doporučeno: nejdříve smíchejte prášek s moukou - poté vše společně prosejte.

Vysvětlit prosím. Ve svých pokynech k výrobě košíčku jsem četl:

3 odměrky (480 g) mouky s práškem do pečiva

Takže chápu, že prášek do pečiva tam musí být přidán samostatně. Kolik je ale na takový objem potřeba a jak jej správně přidat - stačí přidat (jako droždí) nebo promíchat? Nebo je hned hotová mouka s práškem do pečiva?

obvykle není v sáčku s práškem napsáno, pro jaké množství mouky je určeno - obvykle libra nebo kilogram
podle toho a přidat
a kamna se zamíchají

Prášek do pečiva (nebo prášek do pečiva) lze vyrobit doma:
vezměte 1 čajovou lžičku jedlé sody, kyselinu citrónovou a škrob. To je na krátkou dobu vše.

Věděl jsem, že prášek do pečiva byl smíchán ze sody s amoniem, ale já sám obvykle používám jen sódu a kyselinu citrónovou.

Hledejte na internetu - a máte hotovo

PRÁŠEK NA PEČENÍ

Buckpulver; Švéd, bakpulver, angl. prášek na pečení.

V mnoha ohledech je ideální formulace pomůcek na pečení těsta, která se používá hlavně od 20. století. namísto dříve samostatně použité sody, amoniaku, soli vinného kamene (cremortartar), která při použití dala cukrářským výrobkům znatelnou chuť nebo ovlivnila jejich křehkost a vzhled ošklivé zvadlé barvy.

Prášek do pečiva zpravidla nezpůsobuje uvedené nevýhody, bez ohledu na jeho složení, které je obvykle odlišné a ve většině případů představuje tajemství společnosti, která ho vyrábí, v důsledku čehož se ve všech zemích vyrábí pod obecným názvem „buckpulver“.

Jedno z nejlepších složení bukpulveru je následující: 125 g hydrogenuhličitanu sodného, ​​250 g cremortartaru, 25 g rýžové mouky, 20 g uhličitanu amonného.

Není těžké připravit takovou kompozici sami, ale je nutné, aby všechny potřebné části byly po smíchání dokonale suché a poté skladovány v hermeticky uzavřené nádobě (sklo nebo porcelán, ale ne v kovu).

Při použití prášku do pečiva je třeba předpokládat, že je určen výhradně na kynutí mouky, a hmotnost všech ostatních přísad v těstě se nepočítá.

Na každý půl kilogram mouky je potřeba 20 g bakpulveru, proto je u sušenek, kde se spotřebuje 100 g mouky, zapotřebí 4 g prášku do pečiva.

Pomozte mi pochopit, co jsou to chemické kvasinky a můžete je něčím nahradit?

I já jsem si nad výše uvedeným termínem „lámal hlavu“ dlouho ... Ukázalo se to však jednoduché ... Jedná se o obyčejný prášek do pečiva nebo jinými slovy prášek do pečiva

A v prodeji kdekoli není READY prášek do pečiva ??? tam například na VDNKh ?? kdo zná vlákno))))

Ano, tady je v každém obchodě tolik, kolik je třeba

Přišla mi na mysl stará kniha mé matky o maďarském pečivu.Byl tam široce používán prášek do pečiva. Jelikož v SSSR v té době nic takového neexistovalo (nebo možná bylo, ale nikdo nevěděl kde), byl recept na tento prášek okamžitě uveden v předmluvě. Za tímto účelem smíchejte 5 g sody, 3 g kyseliny citronové, 12 g mouky (lze nahradit škrobem). Vznikne tak jedna 20 g dávka, která je určena pro 500 g mouky. Tuto směs můžete připravit pro budoucí použití, zachovat proporce a uložit do těsně přiléhající nádoby.

Mám takový recept (předtím, než jsem ho použil, nyní ho používám, když není po ruce žádný prášek do pečiva):

12 lžiček mouky
5 lžiček jedlé sody
3 lžičky lim. koťátka
lim. souprava by měla být malá.

Nalijte vše do suché nádoby a dobře protřepejte.
Vždy připravím poloviční porci - je to pohodlnější.

Co je to jedlá soda? můj recept na pekárnu říká, že potřebujete jak prášek do pečiva, tak sódu na pečení ...

Co je to jedlá soda? můj recept na pekárnu říká, že potřebujete jak prášek do pečiva, tak sódu na pečení ...

Možná se jedná o druh prášku do pečiva od různých výrobců.
Použijte jakýkoli uvolňovací prostředek

Z nějakého důvodu se moje výrobky s práškem do pečiva ukázaly být trochu křivé. Proto častěji dávám sódu

[Albina]

Co je to jedlá soda? můj recept na pekárnu říká, že potřebujete jak prášek do pečiva, tak sódu na pečení ...

Nebo překladové funkce. prášek do pečiva - prášek do pečiva. Soda se nepoužívá v zahraničí, ale většinou v prášku do pečiva. Takže jsme dostali směs francouzštiny a Nižního Novgorodu.

Někdy i zde na fóru existují recepty, kde se používá jak prášek do pečiva: soda, tak prášek. Sami jsem takové lidi potkal. Možná si překladatelé přečetli pekárnu. RU

Albina, vyměňte prášek do pečiva. Když jsem na místě koupil dobrý prášek do pečiva, přestal jsem používat sódu. Všechno, co je s ním, dopadlo velmi, velmi dobře.

Co je to jedlá soda? můj recept na pekárnu říká, že potřebujete jak prášek do pečiva, tak sódu na pečení ...

to je jisté, směs francouzštiny a Nižního Novgorodu))) někdo se zjevně rozhodl dát to elegantněji a místo jedlé sody napsal jedlou sodu, ona je jedlou sodou)
Můžete zkontrolovat, co přesně je třeba dát do těsta, sody nebo prášku podle receptu - pokud již obsahuje kyselinu ve formě zakysané smetany, kefíru, majonézy, můžete přidat pouze sódu, která bude reagovat s již existující kyselinou, pokud je v kapalině nejsou tam žádné kyseliny, pak osamělá soda nebude mít na co „reagovat“, bude fungovat pouze prášek do pečiva.

Kdysi dávno, jakmile jsem se dozvěděl, že prášek do pečiva je směsí kyselin a zásad, připravuji si ho sám podle tohoto receptu:

12 lžiček mouky
5 lžiček jedlé sody
3 lžičky lim. koťátka

A vdolky, koláče a palačinky stoupají jako podkopané)))

[ValyaValentine]

Co je to jedlá soda?

ValyaValentine, v mém chápání prášek do pečiva a existuje, používám toto:

Přešel jsem na to už dávno, pečivo nikdy nepřestává potěšit !!!