Chléb je konkávní. Droždí?

Dobré odpoledne!
K pečení chleba používáme suché rychle působící droždí. 1 čajová lžička suchá na 1 chléb na 1 kg.
Poslední 2 měsíce je chléb uprostřed často konkávní. A i když je horní část konvexní, nedosahuje horní části, viz 2 (a dříve to bylo v jedné rovině s horní částí, máme pekárnu už dva roky). A on sám je nějak viskózní nebo tak něco ... To se stává obzvláště často, pokud otevřená taška stála několik dní (nenašel jsem žádná omezení trvanlivosti při otevření na obalu).
Snažili jsme se je aktivovat, jak je to napsáno na fóru - za 10 minut je klobouk získán, ale mnohem méně než na fotografii v tomto tématu. Pokud je pak použijete, ukáže se chléb konvexní a poréznější.
Zabalené instantní droždí Pakmaya (turecké pro Thunder (aka Magnet). Používáme je mnohem déle než 2 měsíce.
Výrobce začal uzavírat manželství nebo byly porušeny podmínky skladování? Šarže kvasinek jsou různé, trvanlivost s rezervou.

Obecně není jasné, co s tím dělat. Vyhodit všechny kvasinkové sáčky?

Existují témata pro rozbor chleba:
Chléb znovu selhal, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 a pomoc, s chlebem se nic neděje !!! (Záchranná služba) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - prosím, jděte tam se stížnostmi

Čteme zde: Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Pokud je droždí aktivováno a funguje, pak je důvodem množství kapaliny (rovnováha mouka / kapalina, kolobok) a horké počasí (těsto se zastavilo).

A není třeba usilovat o to, aby těsto stoupalo k horní části lopaty, z toho těsto při pečení může stát a padat. Množství výtahu je řízeno kvalitou šarže, přísadami a vnějšími podmínkami.

Díky za odpověď!
Omlouvám se, že jsem omylem napsal špatnou sekci.

Nesnažili jsme se konkrétně usilovat o to, aby chléb vystoupil na maximum, prostě se to stalo předtím ...

Včera dali chléb bez aktivace droždí (otevřeli nové balení) - chléb je hrozný, dnes byl krájený - rozpadá se horší než nejlevnější obchod ...

Zde potřebujete „zlatý průměr testu“, měkký. Zkuste téma pečlivě analyzovat a těsto opakujte. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 a https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0