Ingredience na výrobu zmrzliny

Nevěřím tržnímu mléku nebo smetaně. Dříve (před 12-15 lety) jsme vzali všechno mléko na trh, ale teď to neberu. Narazil jsem na bufetový stůl na krém Prostokvashino. Jsou to 10%, 20%, 33%. Balení 1l a 0,2l. Šlehačka 33% - úplně Na obalu je uvedeno, že jsou vyrobeny z přírodního krému, bez stabilizátorů a rostlinných olejů. Pokusíme se.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Vyrábím podle receptu na mou cukrárnu: na 500 ml mléka vezmu 300 g cukru a vařím to v cukrárně. Nic dalšího nepřidávám. Dokonce jsem vystavoval, ale našel jsem to, speciálně ukázal zakoupené a své vlastní.

Máme několik druhů kondenzovaného mléka podle GOST, ale také se výrazně liší v kvalitě. A pokud je napsáno něco jiného než „kondenzované mléko“, neměli byste se těchto plechovek dotýkat.

Podle mého názoru je nejchladnějším kondenzovaným mlékem rostlina Pervomaisky. Chlapec je zobrazen na břehu. A závod Kupyansk je také v pořádku, ale ukázalo se, že je to nechutná zmrzlina. Opravdu nevím, jestli za to může kondenzované mléko, nebo něco jiného.

[k.alena]

k.alena krém Prostokvashino je velmi dobrý a opravdu přirozený bez podvádění, pokud uvidíte mléko Prostokvashino, vezměte si ho také přirozeně. Přidávám to do zmrzliny.

A bez toho, aby se něco vzdalo, jak můžete něco udělat ?? Co je to?

Udělal jsem to v pomalém sporáku jen z mléka a cukru (pro něco se vyhýbám sušenému mléku), ale ukázalo se to jako vařené (roztavené) kondenzované mléko, ne bílé.

[k.alena]

k.alena krém Prostokvashino je velmi dobrý a opravdu přirozený bez podvádění, pokud uvidíte mléko Prostokvashino, vezměte si ho také přirozeně. Přidávám to do zmrzliny.

Jak to můžete dokázat? A pak je to také napsáno na plotu ... a tam, jak víte, palivové dřevo ...

Jak to můžete dokázat? A pak je to také napsáno na plotu ... a tam, jak víte, palivové dřevo ...

Zdá se, že zde neprokazujeme, ale radíme si navzájem, co si podle našeho názoru zaslouží pozornost. A pak je výrobce pouze zodpovědný za to, co je napsáno na obalu. A kontrola (pro zúčastněné orgány) je stejně snadná jako ostřelování hrušek. A proč by měl velký výrobce (a společnost Galacton, výrobce TM Prostokvashino, poměrně velký výrobce) riskovat a psát přímo na obal, pokud existuje spousta triků, jak jej obejít.
Nakonec se každá žena v domácnosti rozhodne sama.

Lituji, byl jsem nepochopen. Myslel jsem, jaké další skutečnosti existují, že je to přirozené. Po mnoha přečteních a poslechu ... Nedávno jsem viděl program o kondenzovaném mléce - ukázalo se, že se již nevyrábí z přírodního mléka. Sladkosti - některé E-přísady jsou uvedeny na obalu a při kontrole jsou jiné zakázány. Žádný výrobce neposkytuje spolehlivé informace. Máme daču 60 km od Kyjeva, je téměř nemožné koupit mléko, ne. Odkud tedy pochází takové množství mléčných výrobků? Naši takzvaní „respektovaní“ výrobci již natolik drzí, že nepotřebují přírodní mléko, je mnohem snazší a mnohem výnosnější označovat práškové výrobky.

[Natay]

Natayvelmi dobře to kvasí a dostanete dobrý tvaroh, ale zkuste si vyrobit tvaroh z dlouhohrajícího mléka a já se směju - jen si dělám srandu. Z tohoto mléka připravuji pečené mléko, fermentované pečené mléko a jogurt. No, jaké další argumenty mám dát, ani nevím. K fermentaci tohoto mléka používám zakysanou smetanu a také Prostokvashino.

Dívky, také jsem teď s výrobníkem zmrzliny. Díky Yulechka Tillotama Řekni mi, jak se chová krém země ve zmrzlině? Je to jen to, že závod Lianozovsky je blízko a jejich výrobky jsou téměř všude v sousedních obchodech. Nebo stále musíte překonat svou lenost a jít do obchodů, které jsou dále od domova?

Dívky, také jsem teď s výrobníkem zmrzliny. Díky Yulechka Tillotama Řekni mi, jak se chová krém země ve zmrzlině? Je to jen to, že závod Lianozovsky je blízko a jejich výrobky jsou téměř všude v sousedních obchodech. Nebo stále musíte překonat svou lenost a jít do obchodů, které jsou dále od domova?

Pokud máte příležitost nakupovat v Utkonosu, vezměte si lepší krém Valio 🔗 -a žádný další krém, který se vám bude líbit, jako jsou tyto! Kdyby něco, viděl jsem je znovu ve "Victoria"! A dokonce se ukázalo, že za cenu, kterou vyhrají nad všemi domácími, a to je s jejich kvalitou!

[Anastasia]

Anastasia, děkuji, vím o Valio, často je vezmu do metra. Je to dům, který mě zajímá. Teď půjdu ven z této sněmovny, podívejme se, co se stane. Nasťa, nemohl jsem přečíst celé vlákno. Recept zvolil váš - zmrzlina. Mohu to udělat bez vajec?

[Andreevna]

Andreevnadokud Anastasia neodpoví, nebude to zmrzlina.
Nemýlím se, Saši? Už jsem psal, vyrábím celou zmrzlinu na zmrzlinu a s vejci, a nikdy se nic nestalo, mimochodem, někde jsem četl článek, že krávy i prasata mohou být nositeli Salmonelly atd. Samozřejmě, že to zvládnete i bez vajec, ale to už bude mléčná zmrzlina

[Basja]

Basja
Nina samozřejmě trpí salmonelózou a jinými druhy zvířat, ale nejíme syrové maso (alespoň mnozí z nás) a Salmonella zemře při teplotě 70 stupňů do 10 minut. Příkladem je pasterizované mléko. Řeknu více, skořápka je zranitelným místem ve vejcích, a pokud jsme si jisti, že v ní nejsou žádné mikrotrhliny, můžeme je jen dobře umýt horkou vodou a je to. I když se Salmonella dostane do vajíčka mikrotrhlinkou, je to zpočátku děsivé pouze pro protein a poté se žloutek stane zranitelným. Klidně tedy jíme vejce naměkko, ale to platí pouze pro čerstvá vejce, která pak musí vařit alespoň 4 minuty. Pokud jsou vejce v chladničce déle než měsíc, pak je vařte jen natvrdo nebo je vložte do pečiva, aby teplota navždy zabila salmonelu. A zmrazení dokonce zvyšuje dobu přežití mikroorganismů ve výrobku. Proto nechci dát do zmrzliny syrové vejce. Samozřejmě existuje veterinární a hygienická kontrola na drůbežářských farmách, ale prozatím se k nám toto vejce dostane ..... No, není to o tom tématu. Omlouvám se, pokud něco není v pořádku, ale tato znalost není přes internet, jen mě to učilo 5 let.
Dívky„Někde jsem tu četl, že můžete nahradit vejce škrobem, prosím, strčte mi nos, no, prostě to nemohu najít.

[Sasha]

Sasha... Rina72 dala recept na tu zmrzlinu
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...c=646.0.

Děkuji, Ninule.

A taky jsem si kupoval například Sraženou zakysanou smetanu. A po převodu na STB o mléčných výrobcích a jak doma zkontrolovat, co jíme (mléko, máslo, zakysaná smetana) - nekupuji. A nedělají mléko z přírodního mléka. Podívejte se na jejich obrat a kolik stojí galakton v supermarketu. Na to není tolik mléka! Ano, a ještě dříve jsem neustále projížděl kolem této rostliny - a tak pro takové množství produktů musí mléčné stroje s mlékem chodit do závodu nepřetržitě, a vůbec ne! Co potom závod vyrábí mléčné výrobky v takovém množství? A mají zakysanou smetanu 15%, 20%, 25% a konzistence je stejná! no, lžíce nemůže vydržet v 15% zakysané smetaně, no, nic!
Ano, pokud mlékárna Yagotynsky, která se nachází mimo Kyjev, vyrábí výrobky ze zahraničních prášků (osoba, která tam pracuje, sama řekla, jak a z čeho tam vyrábějí mléko - no, jako v té staré reklamě - stačí přidat vodu!), Pak co říci o rostlině tohoto rozsahu, nachází se ve městě!

Nejlepším způsobem, jak otestovat mléko, je nakysnout - pokud za 2-3 dny nezkysne, je plné! A pokud mléko v rostlině není skutečné, jak může být všechno ostatní dobré?
Moje máma nedávno koupila mléko v sáčku, které kupovala na dlouhou dobu, a poté ho na chvíli přestala kupovat. Jako vždy jsem se z toho nakysnul a teď .... sám jsem viděl na vlastní oči, co se stalo, a nikdy bych nevěřil, že to tak může být! toto „mléko“ je na stole déle než měsíc a neprošlo žádnými změnami! - ani tam nebyl žádný zápach! Někde do konce měsíce byla rozdělena na dvě části - na dně mírně zakalená voda ve formě syrovátky a nahoře - bílá, jako zakysaná smetana. Takže když se IT znovu promíchalo, bylo získáno mléko !!! A teprve po 1,5 měsíci se na něm vytvořil jako malá plísňová houba !!! Horor !!

Mimochodem experimentovala s mlékem z rostliny Pereyaslov-Khmelnitsky svého milovaného. Všechny třídy !! prozatím.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Na to jsem se zeptal

Hrůza!!! Co koupit??? Co je ??? Přinejmenším si kravu na Alkon nasaďte sami

Dívky, přestal jsem na nějakou dobu sledovat tyto programy na STB, po programu o cukrářství ... s nímž má rodina přímo souvisí. Všechno tam bylo ukázáno spíše jednostranně (když znáte situaci zevnitř), ale docela přesvědčivě, z pohledu běžného spotřebitele.
Dnes jsem vyzkoušel svůj zmrzlinový kornout na zmrzlině Anastasie (se smetanou Prostokvashino). Především chvála. Říká se tomu - ahoj dětství! ... Jediná otázka byla položena těm, kteří zmrzlinu používají „nepřetržitě“. Po uvaření jsem zmrzlinu vyložil do jiné nádoby a vložil do mrazáku. A kbelík vypláchla studenou vodou, ale neměla čas ho setřít, protože zbytek vody okamžitě zamrzl Již sloupec uvízl Jaký je nejlepší postup:
- zalijte teplou vodou, aby se rychleji rozmrazilo;
- nechte přirozeně rozmrazit a poté umyjte a osušte;
- opatrně vydrhnout veškerou připravenou zmrzlinu a vůbec ji neumýt, ale poslat ji do mrazáku?

[k.alena]

k.alena„Umyju to teplou vodou, nic neutírám, ale doslova otočím na stůl doslova na pár minut a potom ji vložím zpět do mrazničky, moje mísa je tam zaregistrována

[Basja]

Basja
Aha Ninok, rozumím. Jedná se o rovný krém s krémem, chlazený a vyrobený ve výrobníku zmrzliny. Určitě to zkusím, díky.

Je to jako v Kyjevě - jsou zde tři značkové prodejny a v jiném obchodě jsem viděl krém z mlékárny Pereyaslav-Khmelnitsky (sklenice 450 nebo 500 ml na výstupu stála 7,50, v obchodě to bylo 10,50). Jak mi řekl příbuzný, stále existuje nějaký malý výrobce, který má takový krém v prodeji (opět značkový bod na trhu).

Uveďte prosím „účast“ těchto bodů.

Uveďte prosím „účast“ těchto bodů.
[/ citát]
1 Trh „Mládež“ Téměř u vchodu je zelený pavelienchik, nenajdete ho v žádném stánku prodávajícím mléčné výrobky.
2 Trh poblíž stanice metra Lesnaya v kovových nádobách, číslo si nepamatuji, ale pokud se vás zeptáte, ukáže vám, kde se prodává mléko Pereyaslovsky
3. Trh poblíž metra Levoberezhnaya - kontejner číslo 111.
Rada od sebe - musíte přijít před 13:00, že velmi rychle chytí všechno.

Uveďte prosím „účast“ těchto bodů.

1 Trh „Mládež“ Téměř u vchodu je zelený pavelienchik, nenajdete ho v žádném stánku prodávajícím mléčné výrobky.
2 Trh poblíž stanice metra Lesnaya v kovových nádobách, číslo si nepamatuji, ale pokud se vás zeptáte, ukáže vám, kde se prodává mléko Pereyaslovsky
3. Trh poblíž metra Levoberezhnaya - kontejner číslo 111.
Rada od sebe - musíte přijít před 13:00, že velmi rychle chytí všechno.

A na pravém břehu někde na prodej?

Vím, že už není. V lednu jsem se zeptal prodavačky na M. Levoberezhnaya, řekla mi, že mají pouze tyto body.

dík

A na pravém břehu někde na prodej?

Pokud jste blízko metra Zhitomirskaya, pak je tu obchod Rodinniy.Téměř vždy ráno je tento krém za 10 UAH. s kopecky pro 450 ml. K dispozici je také balení 200 ml.

Pokud jste blízko metra Zhitomirskaya, pak je tu obchod Rodinniy. Téměř vždy ráno je tento krém za 10 UAH. s kopecky pro 450 ml.

Tam je, ráji ... Já, šťastný jako slon, z Dněpru "Prostokvashino" táhl 33%, takže je to 49 hřiven za litr a 13 hřiven s centem za 200 ml balení. Ale teď vím, že moje předchozí problémy se týkaly krému. Dnes, opět se zmrzlinou na bázi crème brulee ze sušení, namísto vařeného kondenzovaného mléka, obvyklého, mléka o něco více, než je obvyklé, byly v nádobě před zmrazením kousky vařeného kondenzovaného mléka. Velmi podobný Charlotte krém.

Tam je, ráji ... Já, šťastný jako slon, z Dněpru "Prostokvashino" táhl 33%, takže je to 49 hřiven za litr a 13 hřiven s centem za 200 ml balení.

Jo, umíte si to představit a jen 5 minut od domova. Zábavné je, že jsou tam vedle Prostokvashina na poličce a dokud tu nejsem (někde v jiném tématu Lily chválil), přečetl jsem si, že jsou super, pak jsem se na ně podezřívavě podíval bokem

[typ sorbetu,]

Holky! Je to jen největší téma, multivolume. (y) Na jedné straně je to jen třída, podrobně na druhé straně je těžké přemoci ji. Přečetl jsem 15 stránek a rozhodl jsem se, že musíme přejít k praktickým cvičením, zejména proto, že naše clathronic spadá pod akci - vezměte to, nechci. Chci. Nebo můžete hned položit otázku nebo mi poslat odpověď. Zde je smetana a vejce všude jako hlavní složka. A pokud jen mléko a žádná vejce, ale s bobulemi, typ sorbetu, teď jahody půjdou, o něco později maliny, třešně jsou prakticky celoročně zmrazené a všechny bobule jsou stejné. Právě mám se sebou smlouvu o kalorických omezeních. Kde jinde je krém? (nemluvě o ceně) Stručně řečeno, kdybych se zeptal na něco špatně, opravdu neposuzujete striktně amatér, amatér, kvazi-specialista, hlupák, amatér, laik, laik. (podtrhněte nezbytné).

Máme toto oblíbené ovoce https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Pouze já neberu sortiment ovoce, ale nějaké. Nejvíc se mi líbily jahody. S třešněmi to nebylo moc dobré, pravděpodobně ani samotná třešeň nebyla moc dobrá - po rozemletí mixérem byla cítit zrna z kůže. A dnes jsem to udělal s borůvkami, chutí, ale konzistence vyžaduje úpravu „pro sebe“. Jako každý jiný recept.

[k.alena]

k.alena! Děkuji, upravím si zakysanou smetanu na jogurt pro sebe (právě jsem se zastavil na této 15 stránce)

[IRR]

IRR ! Právě jsem to vyrobil z jogurtu a bobulí (tam je mrazák s malým množstvím cukru) - ukázalo se to velmi dobře. Jogurt byl vyroben ze skutečného mléka. A když jsem to udělal z jogurtu zakoupeného v obchodě na ukázku, také to není špatné, ale slyším všechny konzervanty a příchutě.

Pokud jste blízko metra Zhitomirskaya, pak je tu obchod Rodinniy. Téměř vždy ráno je tento krém za 10 UAH. s kopecky pro 450 ml. K dispozici je také balení 200 ml.

Orientujte se, bude to vidět u vchodu do metra?

Orientujte se, bude to vidět u vchodu do metra?

Výjezd z metra ze strany 1. vagónu a na ulici. Semashko (to je přes Pobeda Ave. od kina Ekran). Ocitnete se poblíž formace minibusů do Žitomiru (budou po vaší levici). Jděte asi 50 metrů od Pobeda Ave. a hned za touto řadou mikrobusů bude vlevo asfaltová cesta, která povede k obchodu (dalších 100 metrů po této cestě). Je to dvoupodlažní budova ve žluté a zelené barvě. Kromě obchodu má také spořitelnu, kuchařství a malé maloobchodní prodejny.
Pokud vůbec nerozumíš, piš, piš, pokusím se rozložit kartu

Velmi pochopitelné. Děkuji mnohokrát

Mátovou zmrzlinu moc miluji. Vím o sirupech, ale jsou to chemie ... ale narazil někdo na možnosti přírodního mátového sirupu / plniva nebo zmrzliny s mátou? Už jsem myslel na přírodní éterický olej, ale nejsem si jistý, jak se bude chovat při nízkých teplotách ...

Také miluji pistácie (od dolce giulia), ale tady je s největší pravděpodobností přirozená verze nemožná ... a nenarazil jsem na hotové sirupy ..

Mátovou zmrzlinu moc miluji. Vím o sirupech, ale jsou to chemie ... ale narazil někdo na možnosti přírodního mátového sirupu / plniva nebo zmrzliny s mátou?

Ahoj! Udělal jsem zmrzlinu s bazalkou, myslím, že pokud dodržíte stejný princip, nebudete litovat. Ale mohu také zveřejnit recept.
PY-SY zítra přeložím pistáciový recept z mé knihy

Tady, lidi, jsem zjistil o použití agaru-agaru ve zmrzlině
Doporučení pro použití: Aplikace agaru a agaru při výrobě zmrzliny:

Agar-agar se uchovává po dobu 30 minut ve studené vodě pro bobtnání (na 1 díl agaru se odebere 7-9 dílů vody) a zahřeje se na 90-95 stupňů. Výsledný 10% roztok se zavede do směsi, jejíž teplota je 60 až 65 ° C, během zahřívací periody pro následnou pasterizaci; Agarový roztok může být přidán do směsi bez předehřívání; Agar-agar lze přidat do dávkového pasterizátoru suchého při teplotě směsi 50-60 ° C. Hmotnostní podíl agaru ve zmrazeném mléce, smetaně a zmrzlině - ne méně než 0,3%; v ovoci a bobulích, aromatické - nejméně 0,7% nebo v kombinaci s jinými stabilizátory.

Použití agaru a agaru při výrobě některých potravinářských výrobků:

Agar-agar se používá jako želírující látka pro masové a rybí želé, želé, pudinky a také produkty ze zeleniny a ovoce v koncentraci 20 g / kg.

Při přípravě některých druhů sýrů se agar-agar používá samostatně i v kombinaci s jinými zahušťovadly v množství až 8 g / kg.

Doporučené použití potravinářského agaru pro výrobu zmrzliny

Potravinový agar je stabilizátor, který zlepšuje strukturu a konzistenci zmrzliny, a používá se jako želatina, která ve vodných roztocích vytváří silná želatina a želatinační schopnost agaru je vyšší než želatina.

Agar váže část volné vody ve směsích, zvyšuje jejich viskozitu a bičování a zvyšuje disperzi vzduchových bublin. To vše přispívá k tvorbě menších ledových krystalů ve zmrzlině, lepšímu uchování původní struktury produktu během skladování a zvyšuje odolnost zmrzliny proti tání.

Metody aplikace:

1. Agar se uchovává po dobu 30 minut ve studené vodě pro bobtnání (na 1 díl agaru se odebere 9 dílů vody) a zahřeje se na 90 - 95%. Výsledný 10% roztok se zavede do směsi, jejíž teplota je 60 - 65 ° C, během zahřívací periody pro následnou pasterizaci;

2. Agarový roztok můžete přidat do směsi bez předehřívání;

3. Agar lze přidávat do dávkového pasterizátoru v suché formě při teplotě směsi 50-60 ° C.

Hmotnostní podíl agaru ve zmrazeném mléce, smetaně a zmrzlině - ne méně než 0,3%; v ovoci a bobulích, aromatické - nejméně 0,7% nebo v kombinaci s jinými stabilizátory.
________________________ ________________________ ___________
agar-agar lze nahradit želatinou vyrobenou zmrzlinou z 20% krému - drtí, zkusím přidat želatinu, odepsat co se stane - také adsorbuje (vstřebává - opravte mě.
Z Y. Stále musíte rozmrazit zmrzlinu - zapomněl jsem na cukr

Chci jednoduchou, lehkou chuť, bez chemických přísad a s minimálním množstvím cukru.

Dobré odpoledne!
Můžete mi prosím říct, jak správně vyrobit zmrzlinu s kokosovým mlékem? Obvykle nepiji mléko.
Tam je smetana 33%, tam je kokosové mléko ... včera jsem se snažil udělat to na polovinu, ale nezmrazilo to ... možná to musí být nějak připraveno, je to mléko?

Výrobce zmrzliny Kenwood IM200

Holky! Vysvětlete mi, prosím, něco takového o agaru
Pokud směs vůbec NEHŘÍVÁM, tj. Šlehejte vychlazenou smetanu s práškovým cukrem a do zmrzlinovače, jak tedy správně přidat agar? Dostávám to v nejmenších kapkách a cítím se ve zmrzlině
Udělal jsem to takto:
1. Lžička agaru se 30 minut přelije studenou vodou.
2. Vařené v MV a trochu ochlazené (bylo kapalné)
3. Mixérem rozšlehejte balíček 33% + 20% krému s práškovým cukrem a na konci šlehání přidejte lžičku tekutého agaru.
Zmrzlina chutnala skvěle, ale agarová zrna ano
Kdo přidá agar do studené směsi, řekněte nám, jak to děláte ... nebo chci nemožné

Zahřál bych celou směs. Injekce agarového roztoku do samostatné studené směsi nebude fungovat. Proč agar? Chcete-li vázat vodu a to, co dostaneme, v roztoku již vázané vody zavedete další část vody (ve smetaně), která není nijak vázána a zároveň ostře ochlazuje na teplotu gelu. Směs by měla být celá s gelujícím činidlem.
Jednoduše bych řekl, že zmrzlina na agaru je zhruba řečeno zmrzlá želé. A ne směs želé se samostatně šlehačkou, kterou se pokoušeli rozbít, promíchejte do hladka mixérem nebo metličkou.
Mimochodem, podívejte se na výrobu pěn. Nemyslím si, že by dávalo smysl šlehat krém zvlášť. Vezměte hotovou směs se všemi ingrediencemi a rozšlehejte, pokud máte chuť šlehat. bude to mít větší smysl.

Mimochodem, proč to neohřát stejně? S jídlem se stane něco špatného, ​​zbytečný rozruch? Nebo z jiného důvodu.

Oh, také jsem si pamatoval. Jak děláme umělý červený kaviár. Do zmrazeného rostlinného oleje přidáme gelující roztok. A pokud ne máslo, ale smetana. Rozdíl je. Pak bychom si vzali mixér nebo metlu a co by se stalo. Rozpadli bychom velké kousky želé na drobné kousky, ale protože to byly kousky, zůstaly.

[Serg22]

Serg22 , dík!
Vytápění nebylo vůbec součástí mých plánů. To významně komplikuje proces jak v čase, tak v zbytečných gestech (zahřátí krému, přípravu agaru zvlášť, smíchání, poté ochlazení na dokonale nízkou teplotu a můj výrobník zmrzliny je poměrně slabý, Klatronic)
Bez agaru dělám celkem 3 kroky: balíček krému z lednice + sah. Rozšlehejte prášek v výrobníku ledu po dobu 20 minut a přeneste do mrazicí nádoby. Všechno.
Jediné, co bych chtěl, je, aby se zmrzlina v miskách tak rychle neroztavila. Ale domácí jedlíci zmrzliny mě ujistili, že jsou se vším spokojeni, a tak jsem se rozhodl vzdát se tohoto podniku.
Teď myslím jen na to, kam použít agar

A řekněte mi, ví někdo, jak se pečené mléko chová ve zmrzlině? Odněkud bylo neurčité podezření, že by mělo být získáno něco hrozného. Ale to je teoreticky vše, ale co je kulinářská chemie a praxe? Mohu to vůbec přidat?

[Ernimel]

ErnimelMyslím, že pokud máte rádi chuť pečeného mléka, pak vám bude chutnat i zmrzlina.
Moje zmrzlina crème brülles fungovala skvěle s přidáním spáleného cukru

Snažil jsem se udělat zmrzlinu s kiwi ... ... ukázalo se to jako vzácný bláto.
Za prvé to není sladké a hořké ...
Kiwi není dobré pro zmrzlinu ..

[Machno]

Machno a může být hořká kvůli semenům. Pravděpodobně rozbil kiwi mixérem?