Ingredience na výrobu zmrzliny

A chci dokončit toto téma zmrzliny až do konce. Chystal jsem se umýt nádobí a podívat se na ledničku a její mrazicí vločky. Nyní máme docela výkonné chladničky, -18 a níže. Nebylo to nadarmo, že jsem psal o množství lakrosy, obsahu tuku atd. Myslím, že při zmrazování v mrazničkách to jednoduše zmrazíme. Nepochybuji o tom, že ve výrobníku zmrzliny je teplota vyšší. Udělám to příště, vložím tam teploměr.

Přidám další. Výrobník zmrzliny směs otočí, nasytí vzduchem, směs by měla odolat míchání i s mírným mínusem. K tomu slouží stabilizátor. Pak bude míchání plastové a vzduchové bubliny malé. Jako by se směs mlela. Kombinace tuku, cukru a stabilizátoru. Sejmeme stabilizátor. Co se děje. Směs je kapalná. Sytost s velkými vzduchovými bublinami, led. Snížení teploty. Vidíme, jak se to tam mísí a je to tekuté. Pokračujeme v zmrazování, ale stále je tekutý. Opět snižujeme teplotu směsi a snižujeme ji celou dobu, dokud nevydrží chlad mísy nebo síla domácí mrazničky. Ukázalo se, že odpadky.
To znamená, že hustota by neměla být dána mrazem, ale mrazem ve spojení se stabilizátorem.

[Serg22]

Serg22 Koupil jsem krém, nyní si přečtu vaši radu, naladím se na dlouhou dobu

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk
Jsem vám vděčný za odkaz. Narazil jsem čistě náhodou, četl jsem to bez vajec a riskoval to. Nemohu najít slova, jak jsem rád, že všechno fungovalo, že chuť dětství se opravdu ukázala. Rodina to také zkontrolovala, všichni jsou šťastní a já jsem asi nejvíc, jak jsem už doufal. Právě jsem si udělal poznámku pro sebe. Než ji vložíte do výrobníku zmrzliny, musíte ji tak dobře vychladit, zdá se mi, že chladnička není v pořádku, je lepší v mrazáku, protože to narušilo 30 minut, a bohužel to stačilo na úplné odmrazení výrobníku zmrzliny a samozřejmě, že proces chlazení je u konce. Z důvodu úspory času a získání výsledku je proto vhodné směs předem dostatečně ochladit.
Děkuji vám všem za vaši pomoc!

Je znepokojivé, že mnoho receptů na zmrzlinu vyžaduje žloutky. A od pozdních sovětských časů se u nás stalo zvykem nejíst syrová vejce. Vyhnout se, jak se říká

Je znepokojivé, že mnoho receptů na zmrzlinu vyžaduje žloutky. A od pozdních sovětských časů se u nás stalo zvykem nejíst syrová vejce. Vyhnout se, jak se říká

Ve skutečnosti je to samozřejmě lepší, ne syrové, a aby se předešlo problémům, a za druhé, při vaření žloutkové směsi získáme krémovou hmotu, protože do zmrzliny nepřidávám syrové žloutky.

za druhé, při vaření žloutkové směsi získáme krémovou hmotu

Je popsán proces vaření a přijímání na fóru?
I když jde o vaření vajec, odborníci na salmonelózu to doporučují po dobu nejméně 10 minut.

Je popsán proces vaření a přijímání na fóru?

Ano, je popsáno mnoho receptů, zde alespoň zdeZmrzlina "Čekanka" ve výrobníku zmrzliny značky 3811

[na]

Je znepokojivé, že mnoho receptů na zmrzlinu vyžaduje žloutky. A od pozdních sovětských časů se u nás stalo zvykem nejíst syrová vejce. Vyhnout se, jak se říká

Riskuji. Používám to, když je to požadováno, a také syrové. S jedním pozměňovacím návrhem. Beru vajíčka pořád na stejném místě, od stejného výrobce. Místo bylo vybráno dlouhým procesem testování.
Mimochodem. Ve stejnou dobu. U ryb takový bod v envnanaše je také k dispozici. "Místo modlitby".Byl jsem ještě dítě, když jsem chodil do hudební školy v Khimki, už tam byl obchod s rybami. Pamatuji si, že jsem tam pravidelně dostal úkol a koupil si ho. Takže tam jsou už 50 let - dlouho. A v posledních letech mají doslova bok po boku otevřená krásná oddělení pro ryby as cenou o něco vyšší ... Takže v tom starém bodě, jako vždy, existuje fronta a v nových obchodech je ticho. Obchodují šest měsíců a jsou uzavřeni. Pověst .... Lidé znají svá dobrá místa. Tady jsem pořád. Ať už ze Zeliku nebo ze Skhodnyi - ale pro ryby pouze pro Khimki. Tam.

[Ale v křepelčích vejcích, stejně jako ve vejcích jiné drůbeže, lze nalézt Salmonella enteritidis - jeden z hlavních patogenů, které způsobují u lidí závažný průběh toxických infekcí přenášených potravinami.]

Proto používám křepelky. Křepelky mají vyšší tělesnou teplotu než ostatní ptáci, takže nezhoršují typ salmonely, který je pro člověka nebezpečný. 10 křepelčích vajec jsou asi 3 kuřecí vejce.

Naprosto souhlasím s tím, že Wikipedia není autoritou a často existuje spousta absurdních a nesprávných, ale přesto:

Běžné tvrzení, že konzumace syrových křepelčích vajec není nebezpečná, protože křepelky kvůli vysoké tělesné teplotě nedostávají salmonelózu, je nesprávné. Křepelka může trpět pullorosis (nemoc ze skupiny salmonelózy, na kterou jsou také náchylná kuřata, krůty, bažanti a perličky) způsobená Salmonella pullorum a S. gallinarum. U lidí tyto bakterie ve vzácných případech způsobují mírná onemocnění přenášená potravinami. Ale v křepelčích vejcích, stejně jako ve vejcích jiné drůbeže, lze nalézt Salmonella enteritidis - jeden z hlavních patogenů, které způsobují u lidí závažný průběh toxických infekcí přenášených potravinami..

Je mi to velmi líto, ale můžeme se vrátit k otázce nákupu a provozu výrobníků zmrzliny?
A pokud nemáme speciální téma týkající se nebezpečí používání vajec, přejděte alespoň k tématu o ingrediencích

A pokud nemáme speciální téma týkající se nebezpečí používání vajec

Oddělené

Oddělené

No, pak přichází další odkaz A následuje několik zpráv. Zmrzlinovými přísadami. Pouze zde by podle mého názoru neměly být překládány. Do tohoto tématu zapadají docela dobře. To je, víš, raskoryak dopadl.

V tématu o majonéze jsem uvedl, jak se chránit tím, že držíte vejce v horké vodě, nenajdu ho Pouze v případě, že bílkovina není nutná, ale pouze žloutek

A nedávno jsem to udělal s tomelem. Lahodné.

Ve skutečnosti je nyní na trhu spousta tomelů. Naléhavě potřebujeme jít na trh, možná je možné koupit něco jiného, ​​když není mráz.

A mám hrozny v mrazáku a jablka.

Nepřehánějte to s tomelem - může tvořit bezoárový kámen v žaludku.

Nepřehánějte to s tomelem - může tvořit bezoárový kámen v žaludku.

Kéž bych to nečetl, mé oblíbené ovoce. teď nebudu jíst tak bezohledně.

Jaká hrůza?

jen v knize o Harrym Potterovi o tom slyšel ... rozhodl, že jen kouzelný kámen

Nedoporučuji sledovat video ... 🔗

WIKIPEDIA píše o bezoarech takto:

Podle klasifikace (Sh.A. Gulordava, A.S. Kofkin, 1969) lze bezoaru žaludku a střev u lidí rozdělit do následujících skupin:

1. Trichobezoars neboli kuličky do vlasů. Vznikl v důsledku požití vlasů. Nejčastěji u žen a dívek, které mají ve zvyku žvýkat si vlasy, častěji u osob s duševními chorobami. Možná profesionální povaha polykání vlasů (kadeřníci, pracovníci kartáčů).

2. Fytobezoary nebo rostlinné bezoary. Vznikají v žaludku v důsledku konzumace velkého množství tomelů, divokých hrušek, piniových oříšků a řady dalších rostlinných produktů. Jejich základem je rostlinná vláknina.

3. Stibo (sebo) bezoáry - bezoáry živočišného původu. Vznikají v žaludku pod vlivem studené vody po požití velkého množství hovězího nebo jehněčího tuku.

4. Organické bezoary.Tvoří se v žaludku při polykání určitých léčivých látek (salol), leštidlo na dřevo: laky, pryskyřice, dehet, s mineralizací krevní sraženiny v lumen žaludku.

5. Bezoary embryonálního původu. Vzniká z dermoidní cysty žaludku. Do této skupiny by měly být také zahrnuty kameny mekonia.

6. Polybezoary jsou bezoary smíšeného původu. Mohou nastat po traumatickém požití cizích předmětů do dutiny gastrointestinálního traktu, například s šrapnelovými ranami v břišní dutině.

Už jsem běžel a četl ... nebudu to sledovat, zvlášť v noci. Takovou samskaru nepotřebuji.

bije

Řekněte mi, používá někdo glukózový sirup na zmrzlinu? Jak škodlivý je tento produkt?
Nedávno jsem vyrobil zmrzlinu s přídavkem tohoto sirupu, zmrzlina se ukázala být hedvábná.

Řekněte mi, používá někdo glukózový sirup na zmrzlinu? Jak škodlivý je tento produkt?
Nedávno jsem vyrobil zmrzlinu s přidáním tohoto sirupu, zmrzlina se ukázala být hedvábná.

Glukózový sirup je vynikající změkčovadlo a antikrystalizátor široce používaný v cukrovinkách. Jako každý doplněk má své klady a zápory, proto se každý rozhodne sám, zda jej použije nebo ne.
Přečtěte si o tapiokovém sirupu, může se vám zdát jako zdravější řešení