Ingredience na výrobu zmrzliny

Vrchol hotové zmrzliny v podobě dekorace

Vrchol hotové zmrzliny v podobě dekorace

Nemůžeš jít dovnitř? Například sekání mixérem? A vyrobit něco jako čokoládová máta?

K dispozici je koktejl z Mexico City. Jdou tam likéry a čerstvá máta. Čerstvá máta je nutností. Možná se můžete pokusit udělat to, co udělala Anastasia - při zmrazování napustit jeden likér do zmrzliny a v procesu jeho přenosu jiným likérem ... Pokud jsou likéry z Mexico City, mincovna půjde do pokladny.
Recept na Mexico City vidím večer doma ... V případě zájmu ...

K dispozici je koktejl z Mexico City. Jdou tam likéry a čerstvá máta. Čerstvá máta je nutností. Možná se můžete pokusit udělat to, co udělala Anastasia - při zmrazování napustit jeden likér do zmrzliny a v procesu jeho přenosu jiným likérem ... Pokud jsou likéry z Mexico City, mincovna půjde do pokladny.
Recept na Mexico City vidím večer doma ... V případě zájmu ...

Uh-huh. Děkuji. Zajímalo by mě, jaký druh alkoholu tam je.

[3 velké větvičkyčerstvá máta]

Bohužel, ukázalo se, že jsem strašná dezinformace ... Ne Mexico City, ale Mojito ... A neexistují žádné likéry ... Byl jsem sražen mátou ... Zveřejním to stejně ...

1,5 lžičky hnědý cukr
0,5 vápna
30 ml. lehký rum (ne Bacardi! lepší Habana Club nebo Ron Varadero)
3 velké větvičky
čerstvá máta
sodová voda (tonikum je možné)
rozdrcený led
nízké široké sklo

Toto je jediná kombinace v mé paměti, která vyžaduje čerstvou mátou ...

Znovu

A díky za to

Myslím, že pokud dáte čerstvou mátu do nanukového sirupu (nebo ovocného pyré), dobře ji rozdrtíte lžící a poté ji vyjmete, měli byste dostat velmi zajímavou zmrzlinu.

[nemox]

Už jsem připravil zmrzlinu s mátovým sirupem, opravdu se mi to líbilo, dopadlo to přesně jako v Elpatiu, kde jsem to jedl už dříve, ale doma je to levnější a můžete jíst, kolik chcete.

Chci uživateli poděkovat nemox- pomohl mi víčkem k mému výrobníku zmrzliny - moje praskla a po nalepení se mi opravdu nechtělo držet zařízení - musel jsem ho držet rukama. A teď jsem zpět s výrobníkem zmrzliny. Naše fórum s tím dokonce pomohlo, takže díky fóru!

Udělal jsem zmrzlinu s mátovým sirupem ...

To jo. Byla to tvá zmrzlina, která mě přiměla přemýšlet. Ale nesetkal jsem se s mátovým sirupem, ale setkal jsem se s voňavou čerstvou mátou. Zkusím s ní něco udělat. O výsledcích podám zprávu

To jo. Byla to tvá zmrzlina, která mě přiměla přemýšlet. Ale nesetkal jsem se s mátovým sirupem, ale setkal jsem se s voňavou čerstvou mátou. Zkusím s ní něco udělat. O výsledcích podám zprávu

Na internetu najdete recept na čerstvý mátový sirup:
Ingredience na výrobu mátového sirupu:
- listy a jemné stonky máty - 200 g
- vařená studená voda - 1,5 šálku
- cukr - 1,5 šálku

Recept na vaření mátového sirupu:
Listy a stonky máty se rozdrtí v keramické maltě, výsledná hmota se protlačí přes tenkou látku a do vymačkané hmoty se přidá vařená studená voda. Vše dobře promíchejte, nechejte asi 2 hodiny stát v studeném praní v uzavřené nádobě. Do šťávy přidejte krystalový cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 10-15 minut. Poté se ochladí a nalije do láhve, dobře uzavřené a uložené na chladném místě. Hotový sirup by měl být čirý.

Jediná věc je, že hotový sirup z obchodu má krásnou smaragdovou barvu a zmrzlina se ukáže být krásná. A recept říká, že domácí sirup je průhledný.Pravděpodobně ale barva není důležitá, ale domácí bez barviv je zdravější a chutnější!
Myslím, že uspějete! Počkáme si na výsledek!

[Anastasia!]

Anastasia!
Co nám brání v přidávání potravinářských barev? Pro stejnou smaragdovou barvu? Alespoň z velikonočních setů?

[Anastasia!]

Anastasia!
Co nám brání v přidávání potravinářských barev? Pro stejnou smaragdovou barvu? Alespoň z velikonočních setů?

Jsi milovník našich barviv (dokonce i jídla) !!!
A stále si myslím, že bez nich je to lepší! Jak se můžete dívat na tyto potravinářské barvy, takže začnete váhat, ale jsou to opravdu potraviny a kolik?

Vím, že vanilkový cukr lze získat nalitím cukru + vanilkové tyčinky do nádoby. Pod víkem a zapomenout na týden. Získáváme přírodní produkt. Můžete udělat totéž s mátou? Koneckonců, potřebujeme vůni, protože jsme již pochopili, že barva pochází z barviv.

Vím, že vanilkový cukr lze získat nalitím cukru + vanilkové tyčinky do nádoby. Pod víkem a zapomenout na týden. Získáváme přírodní produkt. Můžete udělat totéž s mátou? Koneckonců, potřebujeme vůni, protože jsme již pochopili, že barva pochází z barviv.

To, co chceme, není vůně, ale chuť máty - lahodná kombinace zmrzliny s mátovou příchutí a čokoládovými lupínky.

Vanilka má obsah. aroma, neprchavé. A s mátou bude vše bezpečně „létat do atmosféry“ i při minimálním ohřevu.

a pokud trvat na mátovém alkoholu? barva bude velmi dobrá, pak zahřejte nad bod varu alkoholu, tj. 78 stupňů. alkohol se odpaří. barva a vůně budou silnější, pokud se napustí vodou. S mátou jsem to sám nezkoušel, ale dělám to s vanilkou.

Můžete nám říci více o vanilce? Ví někdo, jak vyrobit mandlový sirup (spíše extrakt)? To si u nás nemůžete koupit.
Omlouvám se, pokud ne o tématu - pak nemám odkaz, prosím, budu velmi vděčný ...

Faktem je, že vanilin a další aromatické látky vanilky se dobře rozpouštějí v alkoholu, ale ne příliš ve vodě. Proto se v cukrářském průmyslu používal alkoholický roztok vanilinu (syntetický) (v současné době ručím).

o mincovně - záleží na tom, čeho chcete dosáhnout. Pokud zbarvení, pak máta není zcela vhodná (jaké přírodní barvy barvili zeleně? Vypadá to na špenát). Pokud potřebujete silnou vůni, které u čerstvé máty nedosáhnete, budete muset použít mátový olej (například v našich lékárnách se prodává), ale musíte s ním být velmi opatrní, dávkování, jako v parfémech, je na špičce tenké skleněné tyčinky.

A kdo mi řekne, proč je třeba krém uvařit, aby se tak nešlehali?
Lze vajíčka nahradit něčím jiným? Jsou škrob a želatina škodlivé? Chci zdravou zmrzlinu, protože v obchodě a výrobníku zmrzliny není potřeba jednoduchý objem.
Udělal jsem první zmrzlinu jahoda... Snažil jsem se najít nejjednodušší recept, abych nebyl zklamaný ... Šlehačka v mixéru, přidané jahody a cukr, a ve výrobníku zmrzliny po dobu 30 minut ... Chutné, ale chtěla bych být tlustší. Možná to záleží na krému, protože domy byly jen 10%.

A kdo mi řekne, proč je třeba krém uvařit, aby se tak nešlehali?
Lze vajíčka nahradit něčím jiným? Jsou škrob a želatina škodlivé? Chci zdravou zmrzlinu, protože v obchodě a výrobníku zmrzliny není potřeba jednoduchý objem.

A co může být škodlivé pro běžný bramborový (nebo kukuřičný) škrob? Pokud nejste příznivcem diet, jako je Atkins nebo Kreml, tedy pokud máte ve své stravě chléb. obiloviny, brambory, pak škrob nepřinese vůbec žádnou škodu.
Želatina také neublíží, pokud nejste zastáncem vegetariánství nebo nezabíjení jídla.

Pokud oba nejsou zvlášť vhodné, pak existuje také agar - je vyroben z řas.
Agar a želatina jsou velmi užitečné látky, které odstraňují těžké kovy z těla.

A kdo mi řekne, proč je třeba krém uvařit, aby se tak nešlehali?
Lze vajíčka nahradit něčím jiným? Jsou škrob a želatina škodlivé? Chci zdravou zmrzlinu, protože v obchodě a výrobníku zmrzliny není potřeba jednoduchý objem.
Udělal jsem první zmrzlinu jahoda... Snažil jsem se najít nejjednodušší recept, abych nebyl zklamaný ... Šlehačka v mixéru, přidané jahody a cukr, a ve výrobníku zmrzliny po dobu 30 minut ... Chutné, ale chtěla bych být tlustší. Možná to záleží na krému, protože domy byly jen 10%.

Na zmrzlinu nevařím krém. Obsah tuku ve smetaně určuje, s jakou zmrzlinou skončíte - krémová, mléčná nebo zmrzlina. Miluji zmrzlinu ze všeho nejvíce a používám smetanu s minimem 33% tuku. Vzhledem k tomu, že jahody dodávaly také šťávu, dostali jste mléčnou zmrzlinu.
A v obchodě zmrzlina, kromě škrobu a želatiny, které jsou obecně přírodními látkami a nepoškozují zdraví, existují také barviva, umělá sladidla, látky zvyšující chuť atd. Takže v každém případě bude domácí zmrzlina v stokrát užitečnější než kterýkoli zakoupený.

Dnes se konal program „značka kvality“ (rusky), kde byly prováděny odborné znalosti popsicle. Byly testovány tři vzorky. V jednom nebylo vůbec žádné mléko (úplná náhrada rostlinnými tuky), ve druhém byla náhrada 50%, pouze třetí bylo z mléka.

Zde si začnete myslet, že zmrzlina obsahuje nejen konzervační látky, barviva a příchutě.

Děkuji, ale přírodní jogurt, to je přirozené, ho znepokojuje, protože můžete dělat jen přírodní a víte všechno, co prodáváte sami, víte, tuhé příchutě, stabilizátory a Eshki, ale já sám jsem nikdy jogurt nevyráběl, neexistuje žádný jogurtový výrobce, existuje pomalý vařič, zdá se, že něco někam sklouzlo a udělejte to v tom. Šel jsem se podívat, díky, a další otázka, pokud si koupíte, který z nich je více či méně vhodný, protože nemám rád jogurty kvůli jejich syntetické chuti a nekupujte, který z nich doporučujete od zakoupených ???, Díky předem !!!

Děkuji, ale přírodní jogurt, to je přirozené, ho znepokojuje, protože můžete dělat jen přírodní a víte všechno, co prodáváte sami, víte, tuhé příchutě, stabilizátory a Eshki, ale já sám jsem nikdy jogurt nevyráběl, neexistuje žádný jogurtový výrobce, existuje pomalý vařič, zdá se, že něco někam sklouzlo a udělejte to v tom. Šel jsem se podívat, díky, a další otázka, pokud si koupíte, který z nich je více či méně vhodný, protože nemám rád jogurty kvůli jejich syntetické chuti a nekupujte, který z nich doporučujete od zakoupených ???, Díky předem !!!

Podívejte se zde. Qween mi odpověděl na podobnou otázku
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Cokoli se mi dostalo pod paži, se začalo valit. Danone nejčastěji padá pod paži. Takže se ještě neobtěžujte, vezměte si jakýkoli jogurt, který se vám líbí ...

Soudruzi! a jaký druh škrobu nalít do zmrzliny? Pochopil jsem, že želatina jednoduše nabobtná a napne (s agarem to už také není pravda, protože jsem se ji pokusil jednou uvařit, ochladit, ale přirozeně to vyšlo jako želé - vešel jsem do zmrzlinovače - a nějak se to rozbilo na kousky, a tak to byly všechno hrudky na zmrzlinu!)?

[59.]

Někde jsem psal o škrobu (dne 59. stránka tohoto tématu). Tam je to jednoduché - povídat si a vařit v mléce / smetaně, pokud je zahřejete, nechte zmrzlinu „dozrát“, to znamená, nechte směs ochlazenou ve vodní „lázni“ postát a poté nalijte do zmrzlinovače.

[59.]

Někde jsem psal o škrobu (dne 59. stránka tohoto tématu). Tam je to jednoduché - povídat si a vařit v mléce / smetaně, pokud je zahřejete, nechte zmrzlinu „zrát“, to znamená nechat směs ochlazenou ve vodní „lázni“ postát, než ji nalijete do zmrzlinovače.

A pokud nic neohříváte, ale jen to šleháte? - pak je zbytečné to všechno přidávat?

Proč? Vařte malé množství stejného mléka nebo vody jako pasta a přidejte do studené směsi.

Proč? Vařte malé množství stejného mléka nebo vody jako pasta a přidejte do studené směsi.

Jsou to hrudky z teplotního rozdílu? dobře promíchejte?

pokud uděláte chladnou pastu, můžete mít hrudky. O jakou zmrzlinu máte zájem?

Myslím, že lžíce škrobu ve sklenici tekutiny = vařte, ochlaďte, přeceďte přes jemné síto. Toto vaření by se mělo dobře promíchat.

O jakou zmrzlinu máte zájem?

Pro krémovou, většinou čokoládovou

pravděpodobně jsou některé výrobky běžné mléko. Zde a vařte škrob, ochlaďte, přeceďte a poté vše promíchejte. Ale okamžik - nechat směs zrát před nalitím do zmrzlinovače - je důležitý. Bude dobře fungovat s mlékem.

Zkusme to, díky!

Včera jsem putoval do obchodu, který prodává drahé druhy kávy. A tam přinesli sirupy. Přidávají se do kávy místo cukru. Vanilkový karamel, máta, mandle atd. Barvy jsou krásné ... Nikdo se nepokoušel přidat do zmrzliny? Zatím si můžu jen lízat rty. Cena bolestně kouše: našich 250 ml stojí 467 rublů.

všichni milovníci domácí zmrzliny, promluvme si o bobulovém sorbetu! DĚLÁM TO SO-300-400GR. ČERNÝ RŮŽOVÝ PUREE, NĚKOLIK KUSŮ MARHULE, POKUD MÁTE RASPBERRY, 100 GR. PRÁŠKOVÝ CUKR, 1 JAR DOMÁCÍHO JOGURTU, 50 GR. KRÉM - VŠECHNO Bič a DO ZMRZLINY. POUZE JE NÁZOR, ŽE OVOCE S MLÉKEM NENÍ VELMI SPRÁVNÉ! KDY JAK SE PŘIPRAVIT, ŽE JE TO UŽITOČNÉ? ANO A CHCE, ABYSTO BYLO NÁKUPEM CHERBETU Z NAŠEHO DÍTĚTE? (JE TO CHORÉ PRO DĚTI, JAKO NÁKUPENÝ CHERBET) POMÁHAJTE PORADENSTVÍ !!!

všichni milovníci domácí zmrzliny, promluvme si o bobulovém sorbetu! DĚLÁM TO SO-300-400GR. ČERNÝ RŮŽOVÝ PUREE, NĚKOLIK KUSŮ MARHULE, POKUD MÁTE RASPBERRY, 100 GR. PRÁŠKOVÝ CUKR, 1 JAR DOMÁCÍHO JOGURTU, 50 GR. KRÉM - VŠECHNO Bič a DO ZMRZLINY. POUZE JE NÁZOR, ŽE OVOCE S MLÉKEM NENÍ VELMI SPRÁVNÉ! KDY JAK SE PŘIPRAVIT, ŽE JE TO UŽITOČNÉ? ANO A CHCE, ABYSTO BYLO NÁKUPEM CHERBETU Z NAŠEHO DÍTĚTE? (JE TO CHORÉ PRO DĚTI, JAKO NÁKUPENÝ CHERBET) POMÁHAJTE PORADENSTVÍ !!!

Upřímně řečeno, nevím, proč je to špatně, možná je to tak, ale dělám to velmi jako vaše a ukazuje se to jako zmrzlina za 7 kopejek. Recept je zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... A jeho variace a recenze v tématu byly, každý to má rád.

Ano, chutná velmi dobře: nyam: Ale myšlenka na nekombinování produktů vás stále hlodá?

A kdo řekl, že mléčné výrobky s ovocem nejsou kombinovány? Nejsou to postavy, které zakazovaly našim matkám jíst rajčata, protože přispívají k ukládání solí; a ta krupice je velmi nezdravá? Uplyne dalších 20 let a my se naučíme, že ovoce pro lepší asimilaci by se mělo jíst s mlékem. Co je pro tělo škodlivé - on sám to nepřijme. Zkusili jste sledě s mlékem? Ale nikde nepíšou, že je to škodlivé.

Naši předkové řekli: „To je užitečné, co se dostalo do úst.“

Podívejte se na (nyní) 50. stránku. Existují tipy ze staré knihy o škrobu, želatině a agaru.

Včera jsem se snažil udělat creme brulee. Vařila jsem dlouho smetanu a mléko. Ukázalo se, že kondenzované mléko
Zmrzlina se ukázala být divná, viskózní. Ale chutné. Nevypadalo to ani jako creme brulee.

Pokud mě moje paměť změní, pro crème brlée musíte připravit spálený cukr (hnědý karamel) a připravit zmrzlinu nebo krém s tímto cukrem. Pokusím se najít staré recepty.

Včera jsem se snažil udělat creme brulee. Vařila jsem smetanu a mléko dlouho. Ukázalo se, že kondenzované mléko
Zmrzlina se ukázala být divná, viskózní. Ale chutné. Nevypadalo to ani jako creme brulee.

U creme brulee nemusíte vařit smetanu s mlékem - k tomu se vaří pouze cukr s malým množstvím vody až do karamelové barvy a přimíchá se do zmrzlinové hmoty. Podívejte se do obsahu tématu (v první zprávě), jako by někde byl recept na creme brulee. A máš skoro sladkosti Korovka.

Přidal někdo alkalizované kakao k výrobě čokoládové zmrzliny? Kolik byste měli přidat?

[krapivka]

krapivka,
Nevím, co takhle alkalizovat, ale přidám čajovou lžičku běžného kakaového prášku (jako Golden Label), to je dost, za předpokladu, že si vyrobím zmrzlinu ze 300 g smetany, 2 vejce + práškový cukr.

Ahoj všichni! Neustále dělám zmrzlinu na skutečné 35% smetaně, ale moc jsem ji nedával - vždy, když mrzne, jsou v hotovém výrobku již cítit hrudky másla, to se mi nelíbí. možná dělám něco špatně?

[prascovia]

prascoviaJaký je recept na výrobu zmrzliny? Směs hodně mícháte? Například vůbec nebičuji, ale zmrzlina je skvělá.

[Rina72]

souhlasím s Rina72- existuje přesně účinek zpracování. To znamená, že krém je tak dobrý, že ho prakticky nemusíte šlehat, jinak se ukáže, že nejde o zmrzlinu, ale o zmrzlé máslo. A tento efekt může být také při použití velmi vysoké rychlosti šlehání.prascovia zkuste mlátit nižší rychlostí.

Ano, tvrdě jsem to porazil, jako krém, očividně to je problém. a do jakého stavu potřebujete porazit?

Přestal bych bičovat, jakmile krém trochu zhoustne - to stačí!

RINA72, děkujeme za vaši recenzi! Váš recept určitě vyzkouším, ale škrob mě mate - už jste tento recept vyzkoušeli?
A do čokoládových šálků nalévám téměř veškerou zmrzlinu, kterou vyrobím - hlavní je, že vrstva čokolády je silnější. Myslím, že to zkusím s malými silisonovými plechovkami, které jsou na cupcakes.