Chléb „k snídani“

Chléb „k snídani“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	250 g
Žitná mouka	50 g
Řecký. mouka	50 g
Celozrnná mouka	50 g
Nefiltrované tmavé pivo	230 ml
Odvar z brambor (nebo pečeného mléka)	135 ml
Sůl	1,5 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Rast. olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky
Otruby	1 polévková lžíce. l.
Slad	3/4 čl. l.
Mletý koriandr	1 polévková lžíce. l.
Přírodní mletá káva	1 lžička
Kakao	1 lžička
Lněné semínko	3 lžičky
Koriandrová jádra	1-2 lžičky

Metoda vaření

• Pivo a odvar z brambor při pokojové teplotě nebo mírně zahřátý, pokud je v bytě chladno. S pečeným mlékem to také není špatné, ale zdá se mi to z karet. vývar je měkčí.
  

Program vaření:

Francouzský program

Poznámka

Odpověděla o odrůdách chleba pečeného ve francouzském režimu a rozhodla se zvýraznit svůj recept jako samostatné téma (nevím, jestli mohu vytvořit téma, zatím jsem to nezkoušela).
Pečím to velmi často, francouzsky, na časovači. Může se to zdát jako hromada přísad, ale líbí se nám to. Ukázalo se, že není tak vysoký jako běžný bílý francouzský jazyk, ale jeho struktura je také velmi měkká, porézní a zároveň je vhodné jej natřít olejem.
Není mnoho žitné mouky, ale přidání sladu jí dodává chuť žitného chleba. Jen pro ty, kteří nemají rádi úplně žito.
Drobka chleba zůstává pro následující dny stejná.
Vyzkoušejte, chléb chutná velmi dobře. I když samozřejmě má každý jiný vkus.

Včera jsem si stáhl tento chléb (recept mě nějak zaujal). Velmi chutný a aromatický chléb se ukázal, měkký. Obecně mám rád francouzský režim a chléb, který produkuje
Místo piva jsem si ale vzal syrovátku a více mletého koriandru.
Střecha se trochu propadla, myslím, že příště budete muset snížit kapalinu.
Irina @ obecně, díky za recept, velmi chutné !!!

Můžete mi prosím říct, že tento chléb můžete péct nastavením časovače? Mám HP Panasonic 255, podle pokynů se má na dno formy dávat droždí, pak mouka a teprve potom voda. Před hnětením by voda neměla pronikat kvasinkami. Pokud ale nastavíte časovač (například na 6 hodin), pak během této doby voda prosakuje moukou. Chci péct chléb podle tohoto receptu, ale to se zastaví

foxxy, mám také Panasonic 255, nastavil jsem časovač asi na 8-9 hodin (z toho 6 hodin jsou francouzské). Ještě nedošlo k propíchnutí.
Ale nejčastěji nalévám kapalinu na dno a pak všechno ostatní, je to pro mě pohodlnější. A myslím, že u kamen není velký rozdíl ...
Tak to zkus Chléb stojí za to, velmi chutný
Ano, a celkové množství tekutin je lepší než 330 ml, stejně to dělám, jinak se střecha zhroutí ...

Díky za vyzkoušení mého chleba
Dnes je to moje nejoblíbenější, já pečiu bez konce, bez toho nemůžu žít. Líbí se mi jeho struktura, která se projevuje ve „francouzském“ režimu (u ostatních to není úplně stejné) - kůra je křupavá a střední je velmi měkká a něžná, a také její kyselost, a opravdu se mi líbí, když je chuť koriandru v chlebu, narazí celá semena len, slunečnice. Proto je třeba ho upečet s přesně tímto množstvím přísad (pro ty, kteří je samozřejmě milují), jinak to bude úplně jiný chléb ...
Je pravda, že jsem recept mírně upravil. S kapalinou opravdu něco není v pořádku. Ale je to divné, pečil jsem na jedné mouce - potřeboval jsem více tekutiny, přešel jsem na jinou - vidím, že to bude trochu moc ... Ačkoli proč je to divné, každá mouka se zjevně chová jinak)
A teď často peču na syrovátce (235 ml syrovátky + 100 ml bramborového vývaru), přidám 1,5 lžíce. l. lněná semínka, 1 polévková lžíce. l. slunečnice, 1 lžička. sezam.A další 1/4 jablka (jemně nakrájené). S volským okem je to jiná věc ...

Irina @, respekt k tobě! Dnes jsem ti upiekla chleba jen na snídani ... Prostě super! Nemůžu jíst dost. Líbilo se mi všechno, chuť, struktura a kombinace křupavé kůrky s drobenkou. Nádherný chléb. Děkuji. Už jsem to pečil s přihlédnutím k vašim změnám.

Šíleně lahodný chléb Už jsem ho upiekla mnohokrát, zacházím s nimi se všemi svými příbuznými a přáteli, každý má opravdu rád

Pečil jsem chleby podle vašeho receptu. Každému se to moc líbilo. DĚKUJI