Jam in a slow cooker (diskuse)

Vážený multivarku a multivarku! Kdo vytvořil jam v karikatuře? Celé léto jsem vařil z letních odrůd dobrovolníků a rybízu. Výsledkem je úžasná marmeláda, ale proporce nejsou mony, čas se zdá být hodinu a půl. To znamená, že jsem běžel z počítače na zahradu, hodil vše do karikatury tak, jak je, a tady je výsledek. Možná má někdo skutečný recept?

Zdá se mi, že v pomalém sporáku můžete vařit džem podle jakéhokoli receptu. Nejprve dejte do režimu pečení nebo vaření v páře (přivedete k varu) a poté přepněte do režimu dusení (myslím, že alespoň 10, když vaříte v několika přístupech). Je třeba to zkusit.

Včera jsem dělal jahodový džem. Program „mléčná kaše“ jsem nehrál dvakrát, ale nevšiml jsem si varného efektu ... Tak jsem ho přesunul do programu „pilaf“ a běžel se dívat, aby neutekl. Když to začalo vřít a objevila se pěna, otevřel jsem víko a vařil jsem 10-15 minut s otevřeným víkem
Jahody byly 2 kg

Zkusil někdo udělat jam v MV? Podělte se o své zkušenosti!

Svetochko, udělal, ale nedělal dojem. Osobně mi tento způsob výroby džemu nevyhovuje. Pokud vařím znovu, pak jen v případě potřeby. Doufám, že to nebude nutné.

[Sveta]

Sveta, jděte se podívat na dobrého kuchaře - určitě tam vyráběli meruňkový a jahodový džem.
🔗

V džemu to nefunguje, bobule plují v tekutém sirupu, bez chuti.

Dívky, na sporáku v umyvadle třikrát po dobu 5 minut. vařte a máte nádherný džem. Proč takové zvrácenosti?

Děkuji za odpovědi Je to škoda, chtěl jsem ten proces zjednodušit. Neřiďte HP!

Uvíznutí HP není dlouho skladováno

Uvíznutí HP není dlouho skladováno

Také jsem o tom četl. Zajímalo by mě, proč se to děje?

Sám jsem překvapen. Možná je teplota příliš nízká?

Marmeládu můžete vařit ve více kusech, pouze musíte vyjmout ventil, aby se rychleji odpařil. S ventilem to opravdu ...

Princip vaření džemu je odpařování (odstraňování) vlhkosti z bobulí. To funguje velmi dobře, když se vaří v misce a bez víka. Džem bez vlhkosti se zahušťuje, stává se viskózním, vaří se. A je zde indikátor připravenosti uvíznutí a doby vaření.

V multivarkě se vaření provádí pod uzavřeným víkem (i při odstraněném ventilu), vlhkost prostě nemá čas odpařovat a bobule jsou již připraveny. Zdá se, že všechny ukazatele vaření jsou na obličeji, ale voda zůstává uvnitř. Nebo v hasicím režimu - sedí nehybně a je tichý, nebudete čekat, až se vaří, čas plyne, bobule jsou připravené a voda je tam, kde byla.

Nejlepší je pokrýt takový džem víčky ještě horkým šroubem a na víku, dokud nevychladne. Pak džem zůstane chutný a bude uložen i při malém obsahu cukru. Udělal jsem to v létě, stále to stojí a je tam barva a chuť.

Nejlepší je stále na sporáku v zavařovací misce. Nezáleží na tom, jak se oklamete pokrokem, ale přesto ... umyvadlo je umyvadlo, zejména bronzové s dlouhou rukojetí ...
Stále dělám džem v hrnci s těžkým dnem. A na vaření nemusíte okamžitě pokládat velkou porci, je to také špatné pro džem.

Můj názor

[Správce]

Správce, to je správně!
Ale dělám to pro mě snazší, v karikatuře promyje, suší ovoce, cukr, citronovou šťávu, pokud je to nutné, a dušení nebo pečení bez ventilu do požadovaného stavu občas promícháme ...

[Správce]

Správce, to je správně!
Ale dělám to pro mě snazší, v karikatuře promyje, suší ovoce, cukr, citronovou šťávu, pokud je to nutné, a dušení nebo pečení bez ventilu do požadovaného stavu občas promícháme ...

Pakat, ano, nevadí mi to, jen jsem vyjádřil svůj názor na otázku - proč?
Zdá se mi, že důvod je tento.

Letos to udělám jen v pánvi, zejména proto, že je malá, džem dobře vaří, obecně rád vařím v malých porcích a pod pokličkou - pak jsou menší problémy s bezpečností.

Mám malou karikaturu Mercan, SR-TMB10, nemůžete v ní hodně vařit,
a otázka skladování nestojí za to, džem rychle zmizí ...

Dobrý den, možná trochu mimo téma, ale o jamu.
Džem jsem vařil v pekárně, skladoval jsem ho velmi dlouho, i když jsem ho vařil s otevřeným víkem, protože jsem dal hodně bobulí a snažil se utéct. Zřejmě přebytečná vlhkost a odpaří se.

Aya v HP i V MV vařím džem a je to velmi chutné!

Řekni mi prosím!
1) proč přidávat kyselinu citrónovou do džemu? a kolik byste měli přidat?
2) kolik cukru byste měli dát?

Obvykle nedělám džem. loni jsem trochu hrál v pekárně (bobule + cukr), zdálo se mi, že se mi to líbí, ale nedal jsem to na stream.
džem se poté ukázal jako lahodný, ale tekutý. zdá se, že to naznačuje, že jsem hodil trochu cukru.

teď potřebuji udělat malý džem pro černého prince. k dispozici mražená arónie 150 gr. Kolik cukru potřebuji na takovou maličkost? a je potřeba kyselina citronová? a přesto v jakém režimu vařit?

Polinka, citron je konzervační látka. Protože to prozatím potřebujete, nemusíte je přidávat. Chuť (sladkost), jak se vám líbí. IMHO, začněte od 100 g, nebo dokonce méně. Pokud jde o multi, jsem stále "to zvláštní !, Ale myslím si, že v režimu dusení nebo jakkoli máte vhodný. V černém horském popele není příliš mnoho tekutiny, protože se můžete obejít bez čehokoli. Pokud je tekutý, použijte želatinu nebo přidat trochu z balíčku zhelfix. Co se mě týče, tak svařujte v HP a neobtěžujte se! Režim je jasný, doufám, že váš HP má „jam, jam“? Hodně štěstí !!!

Chuť (sladkost), jak se vám líbí. IMHO, začněte od 100 g, nebo dokonce méně.

No, rozhodl jsem se, že tentokrát budu plný. udělal 1: 1.
150 gramů bobulí a 150 gramů cukru. nepřidala nic jiného.
Rozhodl jsem se to udělat v HP, s CF se budu zabývat později, jinak musím hned teď, abych mohl na večer upečet dort.

Děkuji!

Polinka, citron je konzervační látka.

Citron není konzervační látka v dávkách, které přidáváme do džemu
Citron je nezbytný pro chuť, pokud jsou bobule nevýrazné nebo mají vlastnosti kandovaného (například broskve) nebo jsou částečně zahušťovadlem při vaření džemů.

Je lepší uzavřít takový džem pod víčky, bude to stát dlouho!

Ano, a obecně, jakákoli marmeláda bude dobře stát pod víčky, pokud ji vylijete horkou a zrolujete ji přímo tam.

A s touto metodou válcování můžete dát mnohem méně cukru, až 50% - prokázáno zkušenostmi

Vařím jablečný džem ve vícevařiči - nehoří, neplivne a někdy se můžete rozptýlit, ale chutná

micshelma

Mohl byste dát recept na jablečný džem?

Ano, a obecně, jakákoli marmeláda bude dobře stát pod víčky, pokud ji vylijete horkou a zrolujete ji přímo tam.

A s touto metodou válcování můžete dát mnohem méně cukru, až 50% - prokázáno zkušenostmi

: ahoj: Absolutně souhlasím s tím, že džem je lepší v misce a pod víčky, a také jsem dal co nejméně cukru. Stále nemám rád, když bobule plují v sirupu. Proto procházím jahody (protože se nám nějaký džem nějak moc nelíbí) a nechám jen ty nejmenší bobule. Ukázalo se to něco jako džem a nemusíte to dlouho vařit.

Dívky, ale co když teď nemám kamna a není nikdo, koho bych požádal o moji třešničku a třešňový džem? Lze třešně zmrazit a o měsíc později, po instalaci kamen, udělat džem? Nebo ještě využijte šanci v karikatuře, jak to popsala Elena Bo, a okamžitě ji srolovat? Co myslíš?

Co si myslíte, zkušení multivarkáři, bude povlak mísy trpět marmeládou? Například teflon?

[Hašení]

A co bude dělat? Jam není agresivní prostředí.Mimochodem, včera jsem v Brand6050 uvařil pro experiment jahodový džem. Nalil jsem jahody do misky multivarků a nepřidával jsem cukr a vodu pomocí švédské technologie (bahenní džem). Zapnutý režim Hašení, výchozí čas. Když tlak trochu poklesl, otevřel jsem ho a vidím jahody ve vlastní šťávě a tiše buble. Vypla tlakový hrnec a nalila cukr rychlostí 600 g cukru na 1 kg bobulí, energicky promíchala a nechala otevřené víko. Po chvíli jsem misku vytáhl a když marmeláda vychladla, nalil ji do sklenic. Ukázalo se, že je vodnatý, ale můžete přidat cukr a citronovou šťávu, aby to bylo silnější. Celkově se mi to líbilo!

[Rebarborový džem]

Ahoj všichni! Tady je moje Rebarborový džem v pomalém sporáku. Líbil se mi tento způsob vaření, jen pro malý objem. Dost na dvě a půl plechovky o objemu 720 ml.

Dívky, ale co když teď nemám kamna a není nikdo, koho bych požádal o moji třešničku a třešňový džem? Lze třešně zmrazit a po měsíci, po instalaci kamen, udělat džem? Nebo ještě využijte šanci v karikatuře, jak to popsala Elena Bo, a okamžitě ji srolovat? Co myslíš?

Takže to dělám. Všechny bobule a ovoce jsou zmrazené. Nyní, pokud je to nutné, rozmrazím to, usnu s cukrem a vařím džem. Například jsem dal 1 kg cukru na 1 kg švestek. Ukázalo se, že 2,5 půllitrových nádob. Vařím na programu dusení s otevřeným víkem. Mám více než jeden multivar. Ukazuje se v každém. Výhodou pro mě je, že nemusíte být tak opatrní jako na sporáku. Kamna jsou navíc elektrická, šetřím elektřinu.

Chci zkusit udělat jahodový džem v karikatuře. Bylo mi doporučeno vařit mléčnou kaši v režimu. Mám multivark, tlakový hrnec. Tento režim je v multivařských programech, což znamená, že teoreticky bude možné víko nezavírat ... ale s otevřeným víkem se obávám, že teplota bude příliš malá, protože mléčná kaše je někde kolem 95-96 stupňů, a když je víko otevřené, zdá se mi, že se teplota ztratí. Když je však víko zavřené, bojíte se, že se na střeše usadí vlhkost a poté ji vypustíte zpět. Podle myšlenky na karikaturu s ventilem by měla skrz něj unikat pára.

Režim hašení je již v mých programech tlakového hrnce. A bojím se vaření, protože nemám rád, když se džem vaří. Jen ho přivedu k varu na sporáku, ale nenechám ho vařit a napěnit.

Pravděpodobně zkusím na úvod malý objem jako experiment. Obvykle vařím v misce, aby bobule nebyly vařené. Jedna mísa je už plná a čeká na mě. Ale pro multi musíte zítra sbírat bobule.

[Zrzka]

Zrzka, Džem jsem ještě nevařil v karikatuře, jen dušený kečup (jen pomalý vařič), takže nemohu dát konkrétní odpověď, ale chci doporučit vynikající způsob přípravy džemu. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Děkuji. Tato metoda je trochu podobná té mé. Ale to je v umyvadle na sporáku. A chci to zkusit v karikatuře. Jen pro zábavu, abychom porovnali, jak to chodí. Dnes jsem to chtěl zkusit, ale celý den nesvítilo. Proto jsem poslal celé bobule ke sporáku. Opravdu vařím v několika fázích, mohu to několikrát přivést téměř k varu a vypnout, dokud úplně nevychladne, a pak znovu na ohni.

[Zrzka]

Zrzka, pak jak se pokusíš, řekneš mi, možná dospěju. Vařím s otevřeným víkem v režimu „pára“. A v bahnité verzi se získává džem, ale chutná jako čerstvé bobule, líbí se mi víc než tradiční.

[Zrzka]

Zrzka, zde je možnost pro tlakový hrnec https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Zrzka]

Zrzkapak, jak se budete snažit, řeknete mi, možná dospěju. Vařím s otevřeným víkem v režimu „pára“. A v bahnité verzi se získává džem, ale chutná jako čerstvé bobule, líbí se mi víc než tradiční.

Dobře, určitě se podělím. Včera jsem nestihl vařit, jen jsem jahody sbíral, umyl a roztřídil, když tam vletěly moje domácí a prosily mě o to čerstvé Nemohl jsem odmítnout, nechat čerstvé bobule nejprve naplnit.Jakmile svařím, okamžitě napíšu do tohoto vlákna.

Ochutnejte jahodový džem ve woku! Dobře se zahřívá, oblast kontaktu se sporákem je malá, nehoří (v zásadě nepřilnavý povlak) a odpařovací plocha je velká. Samozřejmě nemůžete vařit ani ve velkých porcích, ale rychle, pohodlně a bezproblémově. Vynikající konzistence za hodinu a půl, celé bobule, viskózní sirup (1 kg bobulí + 1 kg cukru).