Koláče bez kvasnic se zakysanou smetanou (mistrovská třída)

[Koláče z Talochky]

Koláče bez kvasnic se zakysanou smetanou (mistrovská třída)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Mouka	2,5 lžíce.
Margarín	1 balení - 250 g
Zakysaná smetana	1 polévková lžíce.

Metoda vaření

• Nastrouháme zmrazené balení margarínu na hrubém struhadle, přidáme mouku. Nasekané těsto. Nejprve nakrájejte nožem a potom jemně otřete rukama. Poté přidejte do těsta sklenici zakysané smetany a pokračujte v sekání, ale ne příliš dlouho. Sbírejte těsto rukama a válejte kuličku.
• Opatrně stočte míč do „klobásy“ a rozdělte ji na 8 částí. Každou kouli posypeme moukou, vše vložíme do sáčku a do mrazničky.
• Po zmrazení těsta přeneste požadovaný počet kuliček a nechte těsto rozpustit v chladničce.
• Poté vyvařte těsto na stůl posypané moukou na velmi tenké plátky. Každý list nakrájejte na 5 proužků. Vložte náplň na okraj proužku a přeložte ji do trojúhelníku.
• To znamená, že z celého těsta by mělo být vyrobeno 40 koláčů.
• Namažte vejcem, rozšlehejte s mlékem a pečte na suchém plechu při 160-170 stupních do zlatova.
• Zde jsou podrobnosti
• Těsto nasekáme nejprve nožem a potom ho rukama potřeme do tohoto stavu
• 
• Dali jsme kuličky do sáčku a do mrazničky. Po zmrazení je rozmrazte v chladničce.
• Vezmeme každý po 1 kouli, hněteme ji rukama, dokud není plochá, a vyválíme ji na tenký plát. Každý list jsme nakrájeli na 5 proužků.
• Na okraj proužku dejte 1 lžičku náplně (libovolné! Mám jablka se skořicí a cukrem)
• 
• Opravíme náplň
• 
• Pak roh vpravo dolů
• 
• A pokračujeme
• 
• S každým otočením se trojúhelník stává hladším a krásnějším. Otočíme na konec pásky. Na konci prsty stlačte rohy.
• Trojúhelníky potřete vejcem, lehce rozšlehaným mlékem.
• Pokud je náplň sladká, můžete ji posypat cukrem, pokud ne sladkou - sezamová semínka. Neměl jsem čas zachytit tento okamžik a okamžik položení na plech, protože můj manžel přišel domů z práce, naléhavě potřeboval něco dát, aby rychle ukojil svůj hlad, a vzali jsme psa do lesa na procházku. A když jsme dorazili, rychle jsem všechno hodil do trouby.
• Pečte na 160-170 stupňů a dostatečně dlouho, 40 minut, dokud nebude pěkně zlatavě hnědá. A možná i déle, vše záleží na troubě.
• Na náplň: mleté ​​maso, sýr s bylinkami, jablka s cukrem, bobule.
• Stručně řečeno: komu se co líbí.

Poznámka

Koláče z Talochky

Nějak se stalo, že jsem strávil velmi krátkou dovolenou v chatě s úplně cizím člověkem. Ukázalo se, že je to společenský člověk, a v intervalech mezi příběhy o svém životě mě Talochka pilně učila vaření. Neodporoval jsem. Bylo mi velkým potěšením sledovat její kuchařku a poslouchat, jak to dělat správně. Dovolená nebyla marná, přinesl jsem z Talochky několik naprosto úžasných receptů.
Mezi nimi je listové těsto. Koláče na dvě sousto. Těsto je lehké a zcela neutrální. Přijímá jakékoli plnění. A také toto těsto lze velmi dlouho skladovat v chladničce. A jen pár hodin před pečením přesuňte těsto z mrazničky do chladničky.

[Gabik]

Gabik, Králíček! První písmeno v Tanyushově přezdívce se čte jako C ... a znamená Whole Fairy Bread Maker !!!

Oh, Gashulyo, ztrapnil jsi mě
Všechno je tam mnohem jednodušší a prozaičtější.
Dívky z Ukrajiny, margarín, na listové těsto jsem použil Pampushok. To jsem tady neviděl. A přesto je toto těsto skvělé pro Napoleona a lehký dort. Talochka dostala recept od své matky a její matka z tohoto těsta vyrobila Napoleona. No, už jsem se rozhodl, že by to bylo naprosto skvělé pro svačinový dort.

[celfh]

celfh - Děkuji! : květiny: Nyní je vše jasné a srozumitelné. Miluji listové těsto. Váš recept určitě vyzkouším (pravděpodobně o víkendu). Ano, chtěl jsem objasnit - vyžaduje těsto POVINNÉ zmrazení s následným rozmrazením?

vyžaduje těsto POVINNÉ zmrazení s následným rozmrazením?

Ano, kava. A musíte ho rozmrazit v lednici.

[celfh]

Průhledná! celfh, ještě jedno vysvětlení - jaké sklo měřit? A pak jsem si tak zvykl na váhy, že měření v brýlích se dostaly do otupělosti (a brýle jsou jiné, dokonce i u pekáren)

Skleněný nativní fazetovaný 250 gr. Pod nožem

[celfh]

Takže jsem to skoro pochopil správně. Vážil jsem to na vahách - dostal jsem 290g. Začal jsem sekat - vypadalo to trochu suché, ale pak se přidala zakysaná smetana - vypadalo to, že to dopadlo, jak mělo. Již zmrazený, nyní zmrazený v chladničce. Chápu, že je nejlepší ho zmrazit pro budoucí použití (alespoň několik porcí), aby se proces zkrátil celfh, Děkuji

[kava]

kava„Moje rodina je malá, polovina porce stačí.
Ano, těsto vyválejte jemně bez fanatismu. co by se nelepilo.

Z jedné hrudky jsem dostal jen 3 pruhy ... no, nevalí se, silně se lepí a valí se do malého kruhu ... no, nějak jsem to namotal, už jsem to dal do trouby.

Mladina, myslím, že by měla být přidána mouka. Je úplně jiná. Když jsem to udělal na Ukrajině, také se to na mě nalepilo a doma na makfa - všechno je super.

dodala, ale jak nemohla nastříhat proužky, jak bylo řečeno, 5 ks. No, to je v pořádku, už žádné koláče nejsou, mým dcerám a mně se podařilo dostat pryč se vším, co složka přijde .... ale ne, půjdu plus za takovou mňamku.

[celfh]

celfh, Hlásím - získávají se velmi skvělé koláče! Vyvalil jsem to na tenkou silikonovou podložku. Náplň jsou švestky. Vyšlo lahodné jemné listové těsto. Ještě jednou děkuji - budu znovu péct

[kava]

kava , pro vaše zdraví!
V těchto koláčech je dobrá jakákoli náplň. Udělal jsem to s vařeným mletým masem a sýrem s bylinkami. Jsem velmi spokojen, že těsto bez problémů skladujeme v chladničce a podle potřeby se konzumuje a samozřejmě i chuť je v pořádku.

můžete objasnit? v receptu není žádná sůl .. je to tak, jak by to mělo být?

Ano, v receptu není žádná sůl. Margarín se předpokládá, že má slanou chuť. Těsto je neutrální, takže můžete mít jakoukoli náplň.

oh, no, právě jsem si uvědomil, že sůl je z margarínu ...

Děkuji, zejména od mé matky za bohaté, chutné a velmi snadné těsto!
Náplň byla z toho, co bylo nalezeno v lednici: vařená vejce, zelená cibule a pár lžící bulguru, které zbyly z oběda.
Potřená žloutkem a nahoře posypaná černým sezamovým semínkem. Takže to bylo nejen velmi chutné, ale také krásné! (což se mi obvykle nepodaří poprvé).
V mrazničce ještě zbývá pár kuliček těsta, doufám, že příště budu mít focení!

[Nadia]

Nadia, děkuji za tip, jsem velmi rád, že se vám ty koláče líbily!