Chum (Kyata)

[PLNICÍ:]

Chum (Kyata)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Mouka	450 g
Kefír	230 g
Vejce	1 ks.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	2 g
Cukr	4 lžíce. l (kdo má rád méně sladké 2 str.
Vanilkový cukr	1 sáček
Sůl	1,5 lžičky
PLNICÍ:
Mouka	2 lžíce. (2 x 250 ml)
Ghee máslo	120 g
Práškový cukr	3/4 čl. (200 ml)
Dodatečně:
Cukr
Máslo	zbytek smečky 80 g

Metoda vaření

• Dali jsme program na vaření kvasnicového těsta
• K přípravě náplně rozpustíme máslo, které mírně ochladíme, aby bylo sotva teplé a stále vodnaté.
• Nalijte moučkový cukr, promíchejte.
• Pak přidejte mouku na mazaný, nemůžete všichni až do konce, hlavní věc je, že byste měli dostat mastnou krupici.
• Před vyválením těsta:
• - roztavit další máslo;
• - rozdělte náplň na 4 stejné části;
• - posypte plech moukou;
• aby bylo vše po ruce
• ________________________ _______
• Rozdělte těsto na 4 stejné části, budou 4 rohlíky.
• Jeden kus vyvařte o něco tenčí než 0,5 cm
• Promažte dalším rozpuštěným máslem a posypte trochou cukru. Nemůžete to posypat cukrem, sladkost bude jen z náplně.
• Rozložíme 1/4 náplně a stočíme ji do role, takže vzniknou 4 role.
• Potom na válečky lehce kráčíme válečkem, jako bychom pěchovali náplň, ale ne k smrti
• Poté každou rolku nakrájejte na 6 nebo 8 kusů, položte je na plech se švem dolů a položte na teplé místo na 30 minut, přikryjte ručníkem.
• Nezapomeňte troubu předehřát na 175 stupňů.
• Před vložením kamaráda do trouby můžete v každém kamarádovi udělat vidličkou vidličky a vrchní části namazat buď sladkou vodou nebo žloutkem, jak chcete.
• Po 20 minutách je losos připraven.
• Miluji každého velmi, díky všem, kteří podporují toto fórum, kteří sdílejí své dovednosti, recepty, duši!
• Díky vám vždy dostanu lahodný chléb a sladkosti!
• Šťastný nový rok svátky a dobrou chuť
• Fotografie: Qween

Poznámka

Chuť lososového masa mi připomínala chuť z dětství, kdy pro mě moje babička upiekla kudrlinky a měly báječnou chuť, prostě bez čehokoli, jen dobře promazané uvnitř máslem a cukrem, a vždy se ukázaly vlhké, jak se mi líbí.
A vždy jsem prosil babičku - no, dej víc másla a cukru

A po jídle elegantních bucht "francouzské kytice" se skořicí a poté s mákem jsem si uvědomil, že už se nemohu dívat na mák a zvláště na skořici (i když ji miluji)

Proto jsem se rozhodl provést experiment a udělat KETU ze stejného prakticky těsta.

Vášeň, jak to miluji. Někdy do náplně přidám ořechy nebo citrusovou kůru

[julifera]

julifera , rohlíky, po tvarování, musí být řezány až do konce, nebo ne? Pochopil jsem správně, že hotové výrobky vypadají jako koláče, ne jako rohlíky?

Pokud existuje fotografie společnosti KYAT, zveřejněte ji zde

[julifera]

julifera , rohlíky, po tvarování, musí být řezány až do konce, nebo ne? Pochopil jsem správně, že hotové výrobky vypadají jako koláče, ne jako rohlíky?

Pokud existuje fotografie společnosti KYAT, zveřejněte ji zde

QweenAno, řezané až do konce, nakonec vypadají jako tlusté měkké obláčky obdélníkových rolí
Můj 6 x 8 cm
Najdu fotku na internetu, zveřejním ji, nemohl jsem pořídit vlastní fotku, baterie ve fotoaparátu se posadila, když nabíjeli všechno.

Zde je fotka skutečného kyata:



Stále máme továrnu na prodej, kus, je to někde 8 x 12 cm

[julifera]

julifera, tady jsou moji lososí kamarádi (klesá toto slovo nebo ne?). Těsto jsem připravil podle mého receptu (co nejblíže vašemu) a úplně na domácím másle.
Neobvykle lahodné pečivo s funky krémovou vůní.



Existuje několik otázek:

1. Popište náplň přesněji. Vypadá to jako mokrá krupice, nebo je to větší a mastné? Mám to "dosáhlo" stavu Streisel, myslím, že mouka do náplně měla být vložena 1,5 lžíce.

2. Měla by náplň po přenesení na plech vypadnout z řezů?

3. Do náplně dávám cukr, nikoli moučkový cukr - není to kritické?

julifera , ode mě pro vás plus ve vaší reputaci - díky za skvělý nový recept.

[Qween]

Qween, super, struktura testu - to je ono! Vzdušné a krémové
Hurá!!!


1. Popište náplň přesněji. Vypadá to jako mokrá krupice, nebo je to větší a mastné? Mám to "dosáhlo" stavu Streisel, myslím, že mouka do náplně měla být vložena 1,5 lžíce.

Udělal jsem výplň do stavu ne krupice, ale pravděpodobně spíše jako proso, možná trochu velké jako hrášek, ale to nebylo tak kritické.
A také chci zkusit méně mouky, aby byla náplň vlhčí, nevím, jestli to ovlivní vzdušnost, nebo možná to bude pořád dobré, musím zkusit.

2. Měla by náplň po přenesení na plech vypadnout z řezů?

Už jsem nevypadl na plech, když jsem ho krájel, pomocí nože jsem dal výplň po stranách jako špachtle, ale moc se nevysypala.

3. Do náplně dávám cukr, nikoli moučkový cukr - není to kritické?

Myslím, že to není příliš kritické. Hlavní věc je uhodnout nejlepší poměr - mouka: cukr

U cukru jsou v náplni stále takové poměry, ale ještě jsem to nezkoušel:


- máslo - 100 g
- cukr - 1 sklenice
- mouka - 1 sklenice

nebo


- cukr - 1 sklenice
- máslo - 200 g
- mouka - 2 sklenice
julifera , ode mě pro vás plus v pověsti - díky za skvělý nový recept

Díky Qween, jsem velmi rád, že je někdo také blázen do kamaráda

Před zakoupením pekárny jsem nikdy nedělal kynuté těsto, vždy jsem měl málo volného času a potřebuji s ním půl dne hrát a dokonce ho udržovat v teple, což teď nemáme.
Proto jsem jedl koupeného lososa, jedl a jedl a nemohl jsem se nabažit všeho, ohřál jsem ho vodou v mikrovlnné troubě a ukázalo se to jako z trouby a s kefírem nebo mlékem

Teď jsem si ho vyrobil sám a domácí lososový knedlík se ukázal tak chutnější, že jsem to ani nečekal.

[Qween,]

Qween, a podělte se o recept na vaše těsto, moc rád experimentuji

Kjatu jsem vyrobil podle receptu bez kvasnic (s kefírem) - moc se mi líbilo, teď musím také vyzkoušet ten kvasnicový!

Recept na těsto píšu z paměti, protože když vařím něco nového, zapisuji si to do poznámkového bloku a přidávám poznámky.

Včera to bylo takto:

100 g domácí zakysaná smetana
170 ml. voda
20 gr. čerstvé droždí (z mrazáku)
30 gr. margarín "Pampushok" na pečení
4 lžíce. l. Sahara
1 lžička sůl
vanilin

Těsto se ukázalo tak, že se nelepilo na prkénko a zároveň bylo neobvykle měkké a poddajné.

Určitě ještě uvařím. A udělám krupici tlustší, to znamená, že přidám méně mouky. Včera jsem také chtěl dát méně, přímo jsem cítil, když to bylo ono, ale poprvé jsem se rozhodl udělat tak, jak bylo napsáno, a vyvodit závěry.

Zkusme to tedy společně a podělte se o své dojmy

PS: mimochodem, cukr v drobcích se ukázal být 180 gr. - speciálně zváženo.

[Qween]

Děkuji Qween, Zkusím na zakysané smetaně, opravdu, téměř podobný recept.

O margarínu jsem dlouho četl, že jeho tuky jsou pro tělo velmi škodlivé, nerozkládají se a od té doby ho nepoužívají. Samozřejmě není pravda, že máslo je správné, a ne palmový olej, ale stále ne margarín.