Těsto na knedlíky s octem

i teď celý kočár

Albino, tvá slova - Bohu v uších ano)))

Tatyana, chci vám poděkovat za recept na tento test! Dříve mi s knedlíkovým těstem nějak nějak nevyšlo - ne že by to vůbec nefungovalo, jen jsem zkoušel různé recepty, ale výsledek mi úplně nevyhovoval. Vždy tam něco chybělo. Dokud jsem nevyzkoušel tvůj recept

A hle! Ukázalo se, že toto těsto je pro mě ideální! Je velmi příjemné s ním pracovat, teď z toho dělám všechno: knedlíky s knedlíky a manti. Perfektně tvarované jak ručně, tak na knedlících, je vhodné rolovat jak ručně, tak na válečku na těsto. Míchám pekárnu, minimální mzdové náklady.

Ze zbytků připravuji nudle do polévek, udržuje se dobře, v polévce nekvasí. Nyní podle tohoto receptu připravuji nudle na přílohu. I pro lasagne - obecně to mám univerzální

Těsto je tenké, neláme se, po mrazáku nepraská, necítí po octě. Chutná skvěle, elasticky, ne plastelínově))), jak mi říká můj syn - těsto chutná jako nalakované (to je hladké)

Moje matka, tchyně a všichni moji přátelé nyní připravují těsto pouze podle tohoto receptu. Takže ještě jednou obrovská vděčnost ode mě tobě, Tanechko. Vždy si na tebe vzpomenu laskavým slovem!

Opět sněží 🔗
Ale už třetí den je tak temné a zatažené.

Ze zbytků připravuji nudle na polévky

Také jsem ze zbytků nakrájel na nudle. A někdo už vyrobil závin.

A někdo už vyrobil závin.

Ano, zajímalo by mě, musíte to zkusit. Rozbalte se na Atlas, mělo by to fungovat dobře a opět ne naléhavě - mám rád recepty, které bez tamburínů a výsledek je milion

[Tanyusha]

A někdo už vyrobil závin.

A já jsem pasti
Také jsem se na toto těsto na dlouhou dobu „zapletl“, velmi se mi líbí, za což mnohokrát děkuji Tanyusha

za což mnohokrát děkujeme Tanyuši

Olya, na tvé zdraví!)))

A já jsem pasti

Chebureks a já ano (hned jsem si to nepamatoval). Takže to dnes pieklo.

A z tohoto těsta připravuji těstoviny a kulaté koláče s rajčaty a sýrem, smažené tolik, kolik je třeba, a zbytek těsta je v lednici a je to jen lepší.

Z tohoto těsta připravuji těstoviny a kulaté koláče s rajčaty a sýrem, smažené, jak je třeba, a zbytek těsta je v lednici a je to jen lepší.

Dívky, musím se učit a učit se od vás)))
Ale stejně jsem udělal a udělám chebureks takto:
Těsto: 4 šálky mouky, 1,5 šálku vody, 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce vodky, sůl.
Přiveďte vodu a rostlinný olej k varu, nepřidávejte plnou sklenici mouky. Hněte dobře. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout. Přidejte vše ostatní, dobře promíchejte a odložte těsto, nechte ho odpočinout.
Mleté maso: 700 g. mleté ​​maso, 1 sklenice kefíru, zelená cibule, kopr, petržel, sůl, pepř, 2-3 stroužky česneku. Zeleninu nakrájejte na jemno a česnek prolistujte lisem.
Těsto vyválejte na tenko. Vytvořte cheburek (vyválím ho talířem), smažte na dobře zahřátém rostlinném oleji.
Fritujte PŘESNĚ tolik, kolik jíte. Pokud cheburek vychladne a lehne, veškerá šťáva půjde do těsta. A budete mít banální bazarové paštičky!

[Tanya]

Tanya„Také jsem připravil téměř takové těsto na těstoviny, jen bez vejce. Nyní je smažím jen zřídka, protože můj manžel je na dietě, smažené není povoleno. Proto mi Tanechka pomáhá s vaším těstem, zatímco on je v práci, smažím si pro sebe 2 těstoviny, vezmu těsto a mleté ​​maso do ledničky a po jeho příjezdu vyjmu všechno z ledničky a udělám knedlíky.

chutné těsto))
ale takyooeeee ... je to tak, jak by to mělo být, nebo jsem něco podváděl s množstvím mouky?

Nebo jsem něco podváděl s množstvím mouky?

právě tak ... těsto by mělo být jako ušní lalůček, měkké a pružné)) 500 g je přibližné množství mouky

podruhé jsem promíchal 1,5 porce v pekárně, dostal kůl ... hm.
Musel jsem do toho vhánět vodu pery. vjel do čtvrtiny sklenice. ale stále ještě ne do stavu „ušního lalůčku“ nebo cítím špatné uši pro srovnání

[Lýdie]

Lýdiepravděpodobně je vaše mouka velmi suchá. Zvolte poměr vody a mouky. Tanya říká - kolik mouky tekutina pojme

[kirch]

kirch
kachní mouka, pak jen můžete strčit dofigaaaa ... až teď těsto s kůlem stoupá

kachní mouka, pak jen můžete strčit dofigaaaa ...

to je přesně to, co nemusíte dělat)))

kachna a já říkám - kde je ten „lalok“!

kachna a já říkám - kde je ten „lalok“!

Duc, což je jednodušší - nalijte tolik vody, kolik je potřeba, a nalijte do ní mouku postupně, 1-2 lžíce. l. dokud těsto nedosáhne požadované konzistence ušního lalůčku

Všechny kapaliny:
Teplá voda 1 polévková lžíce.
Sůl 0,5-0,7 lžičky
Cukr 1 lžička
Rast. olej 1 polévková lžíce. l.
Vejce 1 ks.
9% ocet 1 polévková lžíce. l.
A postupně přidávat mouku do "ušního lalůčku"

Pokud však uděláte opak: nejprve hromadu mouky a poté ji naředíte tekutinou = plánovaná cihla, kterou budete muset VELMI dlouho hnětet rukama a nohama

[Správce]

Správce zde je pro mě obtížné určit fázi "ušního lalůčku" ... v HP jsem zastrčil množství malého jídla (asi 400 g) - těsto bylo jednoduše rozloženo po kbelíku. nalil do více či méně kolobok - ve výsledku vyvalíte fíky ..

Velmi dobré těsto


Vytvaroval jsem knedlíky do formy na knedlíky, těsto se dobře roztahuje, aniž by se trhalo, můžete plnit hodně náplně

Tady je více s bramborami



těsto neroste pochybně ani po ochlazení knedlíků, zahřátí v mikrovlnce a

[třepit Zayac]

třepit Zayac, Lidochka, a můžete to udělat s někým, kdo již několikrát připravil těsto na knedlících? Stačí jednou nebo dvakrát cítit konzistenci a pak bude na vroubkované))

Pirozhulya, knedlíky jsou hezké!))))

a také se mi líbí, že těsto perfektně leží v chladničce, neztmavne a neztratí své vlastnosti, můžete ho vařit pro budoucí použití

[celfh]

celfhTanechko, prosím, řekni mi, kolik malých knedlíků lze vyrobit z 500 gramů mouky?
Poprvé v životě budu hnětet těsto na knedlících a dokonce s rukojetí
Minimálně přibližně rozumím

A ještě jedna otázka, zítra budeme vyřezávat, když dnes dám těsto, jak ho skladovat v lednici? V sáčku nebo v misce pod plastovým obalem? Nerozumím ničemu z takového testu

V balení

promiň, odpovím Tatianě, samozřejmě v tašce, nic hrozného s ním neprochází, můžete ji také hodit do mrazáku, pokud není dost mletého masa. Je tam také perfektně uložen.
Dobrou chuť!!!
Knedlíky po 50 kusech se určitě ukážou ... a MB a další

[Olga]

Olga, Děkuji
Pokud 50 kusů, pak musím hnětet alespoň trojnásobek, což znamená

[Seberia]

Seberia, samozřejmě, můžete také zmrazit knedlíky.
Například vždy připravíme knedlíky pro budoucí použití.

Zde se můžete zeptat na náplň. S domácími knedlíky máme takový problém ... Nikdo je nemá rád, protože náplň nevypadá jako náplň z obchodu. Jak byste zpracovali maso tak, aby vypadalo? Už jste si mysleli, že ho můžete sekat noži kombajnem? Bude to více podobné?

[bujónová kostka]

Jak byste zpracovali maso tak, aby vypadalo?

přidat libovolné bujónová kostka ,
je tu menší užitek než jen sůl s kořením, ale je mnohem lepší, že alespoň maso v knedlících je maso a ne něco nepochopitelného

tak, aby struktura mletého masa vypadala spíše jako skladový monolit, je nutné ji dobře hnětet, jako když hněteme všechno na klobásu, mleté ​​maso zhoustne

ne, je to struktura masa, která nevyhovuje chuti. A pro klobásu je to tak, že se stane tak viskózní? nebo jak na párky před emulzí?

aby se struktura mletého masa podobala skladovému monolitu

zdá se mi, že tam přidávají také škrob))

[celfh]

celfhTanechko, prosím, řekni mi, kolik malých knedlíků lze vyrobit z 500 gramů mouky?
Poprvé v životě budu hnětet těsto na knedlících a dokonce s rukojetí
Minimálně přibližně rozumím

A ještě jedna otázka, zítra budeme vyřezávat, když dnes dám těsto, jak ho skladovat v lednici? V sáčku nebo v misce pod plastovým obalem? Nerozumím ničemu z takového testu

z jedné dávky, 3 knedlíky po 35 knedlících, nebo 4, pokud se sovspm slabě rohlí

Dnes jsme z tohoto množství těsta vytvarovali knedlíky, ale máme rádi velké a vyvářím je na 5. Zítra spočítám, jak moc se to ukázalo, teď mrznou na balkóně

Knedlíky jsou již zmrzlé, mráz je silný. Přesně 100 ks. Stalo. Byla takovou přesností překvapena

Na své pokřivené rukojeti jsem nalepil knedlíky, které pro ně nebyly nabroušeny z trojité dávky - asi 200 kusů, všechny různé velikosti a samozřejmě se těsto ukázalo jako silně vyválené. Tichým způsobem bylo možné získat dalších 50 kusů s jemnějším válcováním.

Ale to nemá nic společného s receptem! Protože to bylo perfektní, bylo velmi příjemné z něj vytvarovat a ani jeden knedlík nebyl roztržen nebo se rozpadl
Děkuji

[Elena]

Elena, Helen, ach, jak je hezké číst takové recenze ráno!)))
Opravdu jsem velmi rád, že se mi těsto líbí))

hněteme tady všechno, mleté ​​maso

moje matka mě naučila porazit mleté ​​maso přímo ve smaltovaném šálku, vzít ho po částech se vší pošetilostí a porazit ho ...
Také jsem dal cibuli a česnek samostatně do mixéru na mléčné mléko do kašovitého stavu plus domácí koření na mleté ​​maso a nejsou potřeba žádné kostky

a porazit porazit ...

A pak dejte mletému masu čas na vyluhování)))

Zde se můžete zeptat na náplň. S domácími knedlíky máme takový problém ... Nikdo je nemá rád, protože náplň nevypadá jako náplň z obchodu. Jak byste zpracovali maso tak, aby vypadalo? Už jste si mysleli, že ho můžete sekat noži kombajnem? Bude to více podobné?

O kombinovaných nožech jste přemýšleli správně.
Při výrobě se mleté ​​maso na knedlíky vyrábí v řezačce s noži, jako v kombajnu a s přídavkem vody. Dělají také mleté ​​maso na klobásy. Pouze rychlost průmyslových fréz je vyšší než rychlost domácího kombajnu.
Pokud jste v mlýnku na maso, musíte přeskočit dvakrát s cibulí přes nejmenší rošt (podle Gosta píší - o průměru 2-3 mm). Poté šlehejte až do dosažení viskozity.
Pak se kulička mletého masa v knedlících během vaření zmenší a bude vypadat jako sklad.

[Zeamays]

Zeamays, díky, takže myšlenka byla správná, přišel jsem k tomu po mleté ​​klobáse. Může namísto vody přidat smetanu?

Ahoj! Děkuji za tuto stránku, nevím komu a kde poděkovat, ale všem, kteří píší recepty a odpovídají později v tématech - moc děkuji !!!
Nyní k věci. Opravdu nevím, jak dělat něco v kuchyni, ale díky internetu mohu předat slušnou hostitelku. Knedlíky jsou pro mě akrobacie, ale tento milník byl také dosažen díky pekárně a válcovacímu stroji na těsto. Toto těsto jsem již hnětl dvakrát v pekárně, opravdu to není nepříjemné, nelepí se. Vyklopím to z pekárny, chvíli to držím a pak začnu sochařit. Poprvé jsem neměl kypřič těsta a začal jsem ho rolovat, poté jsem si koupil kypřič těsta. Ještě jedna nuance, mám problém s rukama a neustále hledám úpravy, které mi usnadní život. Poprvé moje matka udělala knedlíky, ale já sám chci. A teď, když jsem viděl dost možností pro formování a tvarování knedlíků tady a na YouTube, vyzkoušel jsem vše, co mi dnes existuje. Sdílím své dojmy.
- potíže s kypřičem těsta. Není možné vytvořit rovnoměrnou vrstvu. Tloušťka byla snížena pouze na 4 (marcato 150), pak se těsto chovalo podezřele. Místy se táhne. kde obecně držím prsty, doufám, že se poučím. Ano, mimochodem, zkusil jsem odříznout nudle ze zbytků, drží se to dohromady ve dvou, rozčilil jsem se. Posypané moukou, ale zjevně nestačí?
- první verze sochařství - pomocí nože na kolo. Hrůza!!! V podstatě. oslepeni, ale ukázalo se, že jsou nevarení ..
- druhá možnost - pomocí hliníkového knedlíku vložte vrstvu doprostřed. Druhou vrstvu nebylo možné vyválit na požadovanou velikost, musel jsem ji natáhnout. Musel jsem jet nepřijatelnou silou. Ani se mi to moc nelíbilo.
- třetí možností je přilákat mámu. Výsledkem bylo, že vyválila kousek těsta, aniž by se starala o tvar, až do 2. Pak se sklenicí kruhů. a poté každý kruh až 4krát, dvakrát (na ovál. a na kruh). Jen nemám další kulatý tvar a sklo je malé. Máma se naplnila a vyřezávala.
Zde je zkušenost. Mám ráda těsto, ale možná je pro válcování těsta vhodnější jiné? No a při hledání přijatelného způsobu, jak pro mě vyřezávat knedlíky.

Toto těsto se mi líbilo ....

[tascha]

tascha, bohužel, vůbec nevím, co vám mám odpovědět, protože jsem nikdy nepoužíval válcovací stroj na těsto a vůbec netuším, jaké těsto je na to potřeba. Myslím, že byste se měl zeptat na tuto otázku TADY Dívky vám určitě řeknou, které těsto je pro tato zařízení vhodnější.

Helen3097díky, také se nám to líbí

Neustále dělám toto těsto na manty a knedlíky. Je pravda, že ručně valím manti, dělám klobásu, nakrájím na ploché koláče a válím, můj manžel vyřezává. A na Atlasu se vařím na knedlících, na to trochu prudce připravím těsto. A pak vyříznu 8 cm kruhy a vyřezávám úchyty. A aby se nudle při řezání nelepily, musí být vrstva vysušena. A znovu musí být těsto strmější. Ano, a mouka každého člověka je jiná

[Tillotama]

Tillotama„Viděl jsem na YouTube, jak žena (bývalá pracovník výroby potravin) vyrábí mleté ​​maso s přídavkem mléka. Právě od ní jsem se naučil porazit mleté ​​maso a samozřejmě jsem přidal mléko. Nemám však za cíl dosáhnout efektu skladování mletého masa.

Dívky, může se těsto zmrazit pro skladování?

Může být těsto zmrazeno pro skladování?

určitě můžete))

[celfh]

celfh, Tanyo, díky!
A pak už síla skončila na vyřezávání knedlíků a těsto stále zbývá

a těsto stále zůstává

S tímto těstem se dají dobře tvarovat nejen knedlíky a manti, ale často jsem zbytky těsta zmrazoval, pak podle potřeby rozmrazoval, nakrájel na proužky a klobásy zabalil a pečil v troubě nebo smažil na pánvi.