Velikonoční dort z „vídeňského“ těsta v pekárně

[Qween]

Prostě nemám tento rum, ale opravdu respektuji jeho vůni v pečivu.

QweenCo si myslíte, když nahradíte pravý rum esencí?
Pravděpodobně jsem neměl štěstí sám, necítím vůni nebo mám rýmu ...

[Michelle]

Michelle samozřejmě lze nalít jakoukoli esenci, pouze společně s moukou. Je zvláštní, že necítíte vůni „rumu“ (nebo možná trochu fermentovanou). Nejintenzivnější „rumová“ vůně tohoto těsta se začne objevovat někde za 4 hodiny po hnětení (a okamžitě - jen velmi bohatá vanilka). A pokud dáte cukr na 3 vejce menší než 200 gramů, vůně se objeví ještě dříve a jasnější.

PS: A co vám pak voní?

Uvědomil jsem si, že těsto stojíte 4 hodiny (pravděpodobně ho pravidelně hnětete), ALE! pokud je recept na HP, pak těsto nebude stát po dobu 4 hodin, protože program je navržen na 3-50 (s pečením).
to znamená, že mluvíte o receptu na ručně vyrobené těsto, že?

... nebo o postupném spouštění programů, zvedání těsta, ale nepečení ...

[Qween]

... nebo o postupném spouštění programů, zvedání těsta, ale nepečení ...

ano, nebo tak ...

Ach, Qween„Jím tvé těstoviny, ještě jednou ti přeji zdraví. Flíček Před 2 týdny, ale přesto báječný !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , ano, můžete to udělat.

Například mám program „Těsto“ na 1,5 hodiny, z toho 30 minut hnětení a 1 hodinu kynutí. Potom vypnu HP a nechám těsto v kbelíku. Sám to pravidelně hněte.

Můžete začít hnětet v programu „Hlavní“ nebo „Sladký chléb“, a až přijde čas na pečení, pak buď pečte, nebo znovu vypněte HP a pokračujte sami. Business, pak několikrát, s potěšením, hněteme těsto.

Těsto můžete dát do pomalého sporáku a tam to funguje skvěle. Pokud je to nutné (například studené), můžete teplo zapnout stisknutím tlačítka „Topení“.

Upřímně řečeno, nemám přísný algoritmus! Jak v tuto chvíli chci, tak i dělám. Možná proto, že tento recept je osvědčený a já ho miluji.

A rukama jsem jen hnětl těsto, v procesu zvedání. Hnětil jsem se dlouho v HP.

Kratší doba kvašení těsta (tj. Méně než 4 hodiny), přiznávám také dokonale. Není vždy možné čekat.
Mimochodem, přibližně 4 hodiny. To vše dohromady, více než 4 hodiny.

Flíček Před 2 týdny, ale přesto báječný !!!!

Michelle , Jsem velmi ráda ! Pro vaše zdraví!

Toto těsto jsem připravil podle programu „Vesnické těsto“ ... A pak - podle forem a do trouby.

[Wales]

Wales , Ptám se na podrobnosti. To znamená, že pokud jsem správně pochopil, pak je vše podle očekávání s míchadlem?
A co je nejdůležitější - jako výsledek?

[Wales]

Wales , Ptám se na podrobnosti. To znamená, že pokud jsem správně pochopil, pak je vše podle očekávání s míchadlem?
A co je nejdůležitější - jako výsledek?

Dobře, ano. Jelikož jsou to moje první koláče, rozhodně bych nemohl těsto hnětet rukama. Po celou dobu sledujte test. Myslel jsem, že prostě režim „těsta“ nebude stačit. A „vesnice“ - zdá se, že to je to, co je potřeba včas a ověřit.
Těsto se ukázalo jako plodné. Velmi jemné a poddajné.
Uspořádáno do forem. Pro finální kynutí v troubě. A pečení.
Mimochodem, bylo to upečeno velmi rychle. Opravdu jsem dělal malé velikonoční koláče. Vždycky jsem v rozpacích s obrovskými pascaly.

Děkuji za recept.

[Gurmán]

Gurmán, je škoda, že už všichni spali a nebyl nikdo, kdo by pomohl. Ale už píšete, jak to všechno skončilo.

Wales , nezdálo se vám, že by naše 350 během kynutí těsto velmi často zahřívalo. Někdy vyschne tenkou kůrou.
Nezdálo se vám to jako poslední výstup (110 minut)?
Kolik kontroly jste provedli před pečením?
suslja5004 a Wales , na zdraví vás a vaší rodiny, a
Gurmán taky, pokud vše vyjde

Drahá Qween! Dovolte mi, abych vám za tento recept poděkoval.

Zpočátku se mi to zdálo trochu obtížné; není časově náročné, ale složité. pokaždé, když jsem zvládl „panenskou půdu“, tedy nějaký recept, vzpomněl jsem si na první palačinku hrudkovitý a mám nervozitu.

Obecně jsem těsto a ostatní ingredience smíchal v režimu „pizza“. Přidán koňak.

Potom trochu těsta odštípla a odložila do ledničky, protože se mi uprostřed noci nechtělo péct v troubě. A zbytek těsta dejte do „základního“ 4hodinového režimu. Pro jistotu pečení jsem nastavil velikost XL. lehká kůra.

Ukázalo se, že to byl velmi chutný dort - neměl jsem čas fotit. Pokud jde o mě - chuť je docela apikální, ne lehký muffin, konkrétně dort.

Teď nevím, jestli se z vychlazeného těsta něco ukáže. Jak se bude chovat? Zkontroluji to a napíšu.

O droždí... Četl jsem zde o Lvově a právě jsem měl Lvov. Je pravda, že na smečce byl napsán „luxus“ a oni mi vysvětlili, že jsou velmi dobré ... Ale stále jsem byl zajištěný a dal jsem ne 20, ale přibližně 40 gramů.

Ukázalo se, že to jsou kvasnice.

Dnes se štěstí usmálo - dostali jsme Kryvyi Rih.

Pro ty, kteří nemají váhy, mohu říci - 25 gramů droždí je 3/4 zápalky.

Drahá Qween! Dovolte mi, abych vám za tento recept poděkoval.

Dovolte mi přidat svou obrovskou vděčnost k mé obrovské vděčnosti. Za posledních pár týdnů jsem upekl různé koláče. Ale nejproblematičtější je podle mého názoru z vídeňského těsta. A to mějte na paměti, navzdory skutečnosti, že jsem poprvé použil živé droždí. Bylo to děsivé, ale výsledek ukázal, že i my můžeme (nebo můžeme? ...). Obecně platí, že dokáže zázrak

[Wales]

Wales , nezdálo se vám, že by naše 350 během kynutí těsto velmi často zahřívalo. Někdy vyschne tenkou kůrou.
Nezdálo se vám to jako poslední výstup (110 minut)?
Kolik kontroly jste provedli před pečením?

Qween, no, ne to, že to vyschne ... no, to se trochu chytne ... Myslím, že to není teplota, ale konvekce vysychá. Tento efekt je někdy pozorován v mém „celozrnném“ režimu.
Vlhkost v těstu podle vašeho receptu, stejně jako pro mě, byla dostatečná a těsto vydržel.

Tentokrát jsem se rozhodl do programu nezasahovat. Je ale docela možné, že můžete „zkrátit“ čas posledního nátisku. Nebo po posledním hnětení vyložte těsto ve formách. Možná to bude ještě správnější ...

Korektura ve formách byla asi 40-50 minut ...

Qween! Chtěl jsem udělat malou pastu a zmenšit proporce, ale něco se pokazilo. Ukázalo se, že je příliš malý a byl navíc pečen po dobu 1 hodiny. Protože jí hodina nestačila. Zde je výsledek
a tady je fotka mého neúspěšného experimentu
Rozdělil jsem jídlo na polovinu, ale v HP se vůbec nezvýšilo. Nenapadlo mě hned pořídit snímek, už jsem si pamatoval, když jsem zakrýval experiment. V duchu: (všechno se ukázalo naopak. Ale tady to byl neúspěch

Už jste upečli s tímto balíčkem droždí? Možná droždí selhalo?

Přesně, tady jsem bastard Ivanovna, je to otázka kvasinek. Šel jsem to zkusit znovu, ale nejprve pro čerstvé droždí. Díky za radu.

Qween, a chci vám moc poděkovat za recept! Poprvé v životě jsem upiekla koláče se živým droždím a v troubě! Velikonoční koláče se ukázaly jako velmi vzdušné - rodina řekla, že příští rok upeču tento konkrétní dort.

[DainaFay]

DainaFay, Jsem velmi ráda! Pro vaše zdraví!
Velmi krásné velikonoční koláče, hned vidíte, že jsou dobře upečené. Kolik to přišlo?

[DainaFay]

DainaFay, Jsem velmi ráda! Pro vaše zdraví!
Velmi krásné velikonoční koláče, hned vidíte, že jsou dobře upečené. Kolik to přišlo?

To je z porce 300 gramů mouky, malých koláčů ve formách z Ikea, větších v litrovém smaltovaném hrnku ze sovětských časů.

[Qween]

Qween, Našel jsem podobný recept na "vídeňský velikonoční dort", ale těsto se tam dalo do ledničky, dnes jsem upekl rolku a těstoviny, ukázalo se to velmi chutné Pokud sem mohu dát recept, pokud ne, pak do jiného Temko?
Jak to udělat lépe?

[Qween]

QweenMoc děkuji za váš recept. Pečené na Velikonoce - dopadlo to skvěle! Co nejedli, příbuzní si vzali s sebou. Protože můj manžel, bohužel na prázdniny, byl pryč, rozhodl jsem se pro něj dnes udělat mistrovskou třídu. Ukázalo se to takto:


Velmi lehké vláknité těsto


a tento věnec je vyroben z 1/3 těsta (bál jsem se, že se nepeče v pekárně). Jediná věc je, že si nemohu zvyknout na režim pečení v troubě: při jaké teplotě a kolik péct? Všichni se bojím to upéct, ale nakonec přeexponuji a vyjde to dost suché.

[katyac]

katyac , pokud je recept podobný, tak pojďme sem, neurazím se.

kava , ukázalo se to velmi pěkně! Věnec z 1/3 těsta z 500 gramů?

[kava]

kava , ukázalo se to velmi pěkně! Věnec z 1/3 těsta z 500 gramů?

Ano ano! Hnětl jsem těsto podle původního receptu na 500 g (dokonce jsem při hnětení musel přidat trochu více mouky, pravděpodobně byla vejce příliš velká) a těsta se ukázalo být dost, tak jsem se rozhodl oddělit část těsta a upéct věnce v troubě

[Nora Clarková]

Nora Clarková , Jste chytří
kava, pak bych věnec upekl 15 minut, 220 gramů po dobu 5 minut, a pak ho pečil 200. Víte, každý má jiné pece a je celkem těžké poskytnout obecnou radu.

Qween, moc děkuji za vaše hodnocení, velmi jsem se snažil. Jsem dobrý student? Pálil jsem pastu přesně podle receptu na 500 gr. mouka. Pečené velmi dobře. S tím poslala svého manžela a dceru své tchyni, aby oslavili Velikonoce. Bylo tam hodně hostů. Když se na stole objevila naše paska, všichni byli nadšení.
Pasca byla vrcholem programu. Jakou chuť, jakou velikost ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , napište později, prosím, jak skončí další pokus.

Píšu, nakonec jsem téměř dokončil malou velikost. Určitě ne tak hezký jako váš Qween, ale na chuť to nemělo vliv. Tady je můj malý dort, i když trochu nemotorný. ... Dnes jsem se ale rozhodl znovu bojovat. Zde praskla střecha a tady jsme už střechu skryli

A tady v kontextu. Fotografováno mobilním telefonem, takže téměř důležité obrázky

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkaa jaké to bylo těsto? Není moc mouky?
A nic kulich není nemotorné, ale s kroucením a kromě toho se dobře zvedlo.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkaa jaké to bylo těsto? Není moc mouky?
A nic kulich není nemotorné, ale s kroucením a kromě toho se dobře zvedlo.

Také se mi zdálo, že hodně mouky. Fotografie jsou nekvalitní, fotografoval jsem mobilním telefonem. Ale chuť dopadla prostě super. Sonny řekl, že dort je nejchutnější v jeho životě. ... A v práci ocenili a každý chce tento recept, pouze na troubu. Říkali, že drobeček byl samet nebo tak něco. Jedli tak, že tolik, kolik řekly úřady (které přišly ve špatnou dobu), jak jste se trápili. Dnes jsem pečil podle jiného receptu, takže rodina jedním hlasem není stejná. Ale zdá se mi, že chutě trouby a pekárny se navzájem liší?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , chuť kulich z trouby se liší a od HP, ale ne zásadně.
Až příště pečete v HP, odštípněte kousek těsta a pečte v troubě a ochutnejte. Ale oba koláče jsou velmi chutné.

Upekl jsem dort, recept byl upraven na 300 g mouky. Ukázalo se to velmi chutné, moc vám děkuji za recept. Mám HP na maximálně 1 kg těsta, a tak se z mé snížené porce kbelík ukázal být téměř plný. Střecha je trochu popraskaná, znamená to, že droždí lze trochu zmenšit?



Ano, velmi opatrně, možná trochu, jsem to natřel vejcem, ale bál jsem se, že těsto spadne.Promazané 10 minut před pečením, možná to bylo nutné hned po posledním hnětení?
Podruhé jsem to upekl, trochu zaváhal a nemastil jsem to, dokonce jsem dal lehkou kůrku. Střecha nepraskala, ale byla příliš lehká, po upečení jsem musel trochu pomazat vejcem a dát ho na pečení na 5 minut. Jedním slovem, recept TŘÍDA !!!

[Smět @]

Smět @ „Na vajíčko jsem se tě neptala jen tak pro nic za nic. Kůra se z ní rychle „popadla“ a těsto stále rostlo. Zde praskl velikonoční dort. Ale jeho krása tím netrpěla.
Raději před pečením namažte sladkým mlékem.

Sezamová semínka pravděpodobně nebudou držet sladké mléko.

[Smět @]

Smět @, sezamová semínka se nelepí na sladké mléko.

Posypané výrobky (výsledek je obzvláště působivý na různých houskách) před pečením želé: 0,5 lžičky. vařte škrob se 4 lžícemi. l. voda nebo mléko. Když se ochladí štětcem, namazám povrch produktů a posypu potřebným (cukr, semínka atd.)
Těsně před pečením to promažu
Jakékoli kropicí tyčinky dokonale!

Ahoj všichni! Také jsem zkusil upéct těstoviny z vídeňského těsta. No, co mohu říci, podle mého názoru je mouka v receptu správná, buchta byla ve formě čárky. Dal jsem 40 gramů droždí, ale myslím, že 20 by stačilo na zvedání, těsto není mastné a není těžké, dobře se zvedlo.

Těsto opravdu vonělo jako rum. Koláč se zvýšil těsně nad okrajem kbelíku, takže recept bude snížen.

Hnětení v režimu „Těsto“ a pečení při „pečení“ 1.20.

Přeexponované, mělo by to být méně času. Bál jsem se, že to nebude upečeno, příliš mnoho těsta, jak podle mého názoru.

Pokud peču koláče v hlavním režimu, také se velmi opálí.

jak to upéct, abys nebyl negritos?

A vůně byla v bytě a ve vchodu úchvatná.

Pokud peču koláče v hlavním režimu, také se velmi opálí.
jak to upéct, abys nebyl negritos?

Má vaše HP program Sweet Bread? Pokud existuje, pak je lepší v tomto režimu péct. A vyberte střední nebo lehké krusty.

[Qween]

Qween, a pokud je trouba upečená, při jaké teplotě a kolik? A pak předtím, než jsem vždy pečil v HP, a teď bez kbelíku - budu muset jít do trouby, nechtěl bych zkazit lahodný

Nejprve mám rád troubu na vyšší teplotu a pak ji zašroubuji.
A chléb, pasci a další pečivo. Kůra je nejtenčí.

Například předehřím troubu na 220 stupňů, zapečiem a okamžitě ji zašroubuji na 180. A upeču tolik, kolik je potřeba (například koblihy na 300 gramů mouky se pečou po dobu 18 minut)

Nebo to ohřát na 200 stupňů, pečeme 5 minut a pak to přišroubuji až na 180 stupňů a upeču.

Vaše malá nerezová ocel by se zahřívala 18–20 minut. V Lilechkins a vašich velkých - asi 25 - 35 minut.

V očích jsem neviděl žádné teplotní sondy. Peču proto „od oka“, podle vůně dokonce jaksi slyším připravenost.
Vícekrát jsem byl přesvědčen, že trouba a pečení v ní je individuální záležitost.

PS: Peču bez páry a bez všech ostatních krémů. Výrobky peču pouze před pečením mlékem, vejci atd.

Dnes mám v plánu péct koláče z vídeňského těsta. Ještě je několik dní před Velikonocemi. Řekněte mi, jak, kde a jaký je nejlepší způsob uložení?

Myslím, že je příliš brzy. Budeme jíst jen v neděli. I když můžete začít dříve a nechat jednoho věnovat.

I když můžete zmrazit. Výrobky zůstanou ve fázi čerstvosti, ve které byly připraveny.

děvčata, dělala z toho těsta sušenky. droždí. uchováváno v chladu po dobu 8 hodin. dopadlo skvěle. děkuji za recept.

Tady jsou moje dorty

Je pravda, že existují další dvě pánve na rohlíky. (Už nebudu péct v papírových formách, některé se zasekly, i když trochu, ale stále se mi to nelíbilo. Chuť, jako vždy, je úžasná. Díky za recept!

V tématu masožravosti vaří vášně, ale tady je všechno tiché, klidně jsem přinesl i ukázku dnešního stvoření, nedívejte se moc na formu Khokhloma, když jsem přesouval formy v troubě, upustil ji a rozdrtil ... je to ta největší, kterou mám a nepeču ten okamžik.

Už nebudu péct v papírových formách, některé uvízly, i když trochu, ale přesto se mi to nelíbilo

Annette, proč jsi dostala ty dorty z forem? : o Jsou jednorázové a předpokládá se, že koláče budou uloženy přímo v nich a můžete je nakrájet

Upiekla jsem to rychle a bez větších potíží. Zaměstnanci to vyzkoušeli a rozhodli se, že cukr stále není dost. Je třeba přidat 100 gramů.

Na zkoušku dortu z tohoto těsta jsem upéct takřka muffin v dlouhé formě na muffiny. Pečil jsem na 2 vejce (někde Quinn měl takový výpočet), i když podle receptu je 75 g cukru, ale neztrácel jsem čas drobnostmi a přidal jsem 100 g, protože milujeme sladší.
Těsto se ukázalo být prostě úžasné, lehké, uvnitř mírně vlhké, s nesrovnatelně bohatou vůní. pro sladkost tak akorát.
Skvělé znovu!

[Říz]

Říz , a upéct to tak nízko, nebo ještě počkat?

Počkejte ještě trochu. Hodil se mi dobře.

Bude čekat!

To je jisté, droždí se ukázalo jako špatné, i když jsem koupil speciálně čerstvé

Když se chystáte něco upéct, zejména na svátky, kupte si trochu droždí s rezervou a předem to zkontrolujte na kvalitu a zvedněte.
Proč dělat těsto z malého kousku z obalu. Pokud těsto funguje dobře, nemusíte se ničeho bát - na další droždí můžete začít dávat těsto další den. Pokud jsou droždí špatné, budete mít čas koupit další nebo je vyměnit za suchý chléb, testovaný chlebovým těstem.

Na vzorku můžete na večeři upéct palačinky

an_domini - tento dort může být také upečený se suchým droždím, já jsem ho upečl 2 (dvakrát), u kvasinek Saf-moment, vzal jsem 11 gramů na 500 gramů mouky, tedy 1 balíček. Velikonoční koláče vyšly stejně jako u lisovaných kvasnic. Pouze kynutí těsta na nich trvá déle než čerstvé droždí (v každém případě to tak bylo se mnou).

Holky! Řekni mi prosím! VELMI se bojím - tak se znovu ptám, odpusť mi, pokud jsem již řekl.
12 hodin odolal
Naplnil jsem všechno - vložil jsem hlavní těsto do Panas 255 v režimu HP, nyní vyrovnává teplotu
Pak - vložte je do plechovek (koupil jsem je z nějakého důvodu)))) vložte do trouby, aby stály na 40 stupňů (NENÍ VELKÉ?).
Ale pak - není to vůbec jasné - co, vytáhnout to z trouby, ohřát troubu na 220 stupňů a péct? Co když (velikonoční koláče) spadnou mimo troubu?
Pomoc! Radit, podat zprávu !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Naplnil jsem všechno - vložil jsem hlavní těsto do Panas 255 v režimu HP, nyní vyrovnává teplotu
Pak - vložte je do plechovek (koupil jsem je z nějakého důvodu)))) vložte do trouby, aby stály na 40 stupňů (NENÍ VELKÉ?).
Ale pak - není to vůbec jasné - co, vytáhnout to z trouby, ohřát troubu na 220 stupňů a péct? Co když (velikonoční koláče) spadnou mimo troubu?
Pomoc! Radit, podat zprávu !!!!!!!!!!!

Markileno, nedělej si starosti. Moje těsto roste 2,5-3krát, ale ne za 1 hodinu, ale za 1,5-2 hodiny. To je první věc.
Za druhé tvarujte kuličky a opatrně je přeneste do papírových forem tak, aby vyplňovaly pouze 1/3 z nich. Skončil jsem se 2 středními tvary 134/95 a jedním menším 110/85. Sousley má 2 střední a 2 malé.
Poté ji vložte do teplé trouby na kynutí a čekejte. Těsto by mělo dorůst téměř k okrajům formy.

Markilena, Zkusím to sám zadáním. Z vlastní zkušenosti: hotové těsto vložte do forem, utáhněte sáčkem (aby vrchní část nevyschla) a důkazem (používám také troubu, zvláště když potřebuji trochu urychlit postup).
A teď můžete jít dvěma způsoby:

1) bez vyjmutí koláčů z trouby zvyšte teplotu, podržte 15 minut při 180 * a poté snižte na 150 * a pečte (čas závisí na velikosti koláčů).
2) vyjměte koláče (pokud se nešíří na stole, ale v troubě), předehřejte troubu na 200-180 * pošlete tam pasci po dobu 10-15 minut, pak zredukujte na 150 a pečte.

Používám druhou metodu, protože moje trouba se zahřívá poměrně dlouhou dobu (25 minut) od 40 do 180 *, a pak vůbec nevím, kolik je pečeno a pečeno.

Tady jsou moje korálky

Další porce stojí za to