Kulich z „vídeňského“ těsta v pekárně

[Qween]

Qween, Děkuji za rychlou odpověď.
Mám ještě jednu otázku, napsal jste, že rozinky by měly být smíchány s lžičkou mouky a s kandovaným ovocem byste měli dělat totéž, nebo je lze dát bez mouky?

[Teva]

Teva , Dal jsem všechno sušené ovoce do společné mísy, posypal moukou, promíchal a vložil těsto.

O! Hrůza! Nevyšlo to
Myslím, že jsem mléko přehřál.
Výsledkem je krásné, spálené a chutně vonící mokré těsto na dně kbelíku.
Já to stejně pojedu

[Qween!]

Qween! Anya! Šťastné svátky! Díky za recept, velmi, velmi chutné velikonoční koláče Moje rodina je poznala jako nejlepší

Glazura byla trochu neúspěšná, ale chuť velikonočních koláčů neutrpěla
DĚKUJI

daymos, nic k vaření v noci
A co jíst - dobře

[Qween]

Qween, díky za recept na dorty, chutnalo nám Pts. Příští rok budu vařit znovu podle tohoto receptu

Qween, také vám zde poděkuji. Moc se mi líbila chuť dortů a opravdu se postupem času staly ještě chutnějšími.

Nejprve mám rád troubu na vyšší teplotu a pak ji zašroubuji.
A chléb, pasci a další pečivo. Kůra je nejtenčí.

Například předehřím troubu na 220 stupňů, zapečiem a okamžitě ji zašroubuji na 180. A upeču tolik, kolik je potřeba (například koblihy na 300 gramů mouky se pečou po dobu 18 minut)

Nebo to ohřát na 200 stupňů, pečeme 5 minut a pak to přišroubuji až na 180 stupňů a upeču.
Vícekrát jsem byl přesvědčen, že trouba a pečení v ní je individuální záležitost.

PS: Peču bez páry a bez všech ostatních krémů. Výrobky peču pouze před pečením mlékem, vejci atd.

A pro mě s takovými „experimenty“ je z nějakého důvodu paska deformovaná, ale naposledy úplně selhala

Mnohokrát děkuji autorovi !!!!! Pečeno podle dvou receptů, souhrn jedlíků - tento chutná lépe !!!!!

[Qween]

Veselé svátky všem !! Qween, moc vám děkuji za recept !! Bůh vám dá zdraví! Ukázaly se velmi chutné koláče! Každý, kdo byl léčen, požádal o recept, takže stále více a více fanoušků! Pečil jsem podle dvou receptů Příští rok mi rodina už objednala dva druhy koláčů, každá dvě porce - Yash a Myasoedovsky, už jedli všechno a litovali, že toho moc nepečou

[Qween]

S tak velkým počtem pečených a snědených koláčů bylo těžké přijít na to. "A co je to, to lahodné? A dnes jsme zkusili znovu ten váš, pečený před týdnem. Velmi chutné, chutnější než 2-3 dny, čerstvé. Zpočátku tam byla chuť , který se mi moc nelíbil, a rozhodl jsem se upéct později bez toho, ale dnes tu žádná taková chuť není.
Děkuji Qween pro recept!

To jsou moje popraskané korálky. A nelezli moc dobře. Na vině byly kvasinky. To však neovlivnilo chuť pasocheků. Vůně je nesrovnatelná! Lahodné pasochki se ukázalo. Potřel jsem je nahoře proteinovou glazurou, nebyly vidět žádné nedostatky. Také jsem upiekla Paraskin pasca. Na jiné droždí. Hodí se dobře a chutná skvěle. Tolik děkuji autorovi za doporučení! Každý, kdo ochutnal vídeňské pečivo paschi, požádal o recept, protože chuti je opravdu obtížné dosáhnout. Ještě jednou děkuji!

Dívky, jsem ráda, že se vám tyto pasochki líbily. Pro vaše zdraví!

Viděl jsem tento recept, použiji ho k pečení dortů na Velikonoce. DĚKUJI

dobrý den! Řekněte mi, prosím, že k pečení velikonočního dortu musím formu vyložit pergamenem?

[vyt]

vyt , Řádkuji, kromě silikonu.

Formy na pečení nevyložím, vymastím je pouze slunečnicovým olejem, dokonce i papírovým.
A moje formy jsou stále staré sovětské.
Minulý rok jsem upékal koláče z „vídeňského“ těsta a Myasoedovského, všechno jsem dostal snadno.

Řekni mi prosím!
Chci hnětet těsto na velikonoční koláče v KhP a pak péct v troubě v plechovkách. Takže moje HP v režimu „Těsto“ má dvě fáze hnětení a na konci je 60 minut kynutí. Když na konci programu vložím těsto do forem, musím ho před pečením znovu dát na kynutí, ne? Omlouvám se za ty hloupé otázky, je to jen to, že nejen že budu péct dorty poprvé, také poprvé použiji program „Těsto“ v HP ... chtěl bych, aby vše fungovalo

bochanova, ujistěte se, že jste těsto po vložení do forem znovu nechali kynout a pečte.

bochanova, ujistěte se, že jste těsto po vložení do forem znovu nechali kynout a pečte.

Děkuji mnohokrát!

Řekni mi prosím!
Chci hnětet těsto na velikonoční koláče v KhP a pak péct v troubě v plechovkách. Takže moje HP v režimu „Těsto“ má dvě fáze hnětení a na konci je 60 minut kynutí. Když na konci programu vložím těsto do forem, musím ho před pečením znovu dát na kynutí, ne? Omlouvám se za ty hloupé otázky, je to jen to, že nejen že budu péct dorty poprvé, také poprvé použiji program „Těsto“ v HP ... chtěl bych, aby vše fungovalo

A dělám v programu „Hlavní“ (3 hodiny 30 minut) hnětení a zvedání dvakrát a 1 hodinu 10 minut před koncem programu (to je moje doba pečení a chlazení), stisknu „Stop“ a vyjmu těsto, vložím ho formuláře.

[Qween,]

Qween,Mnohokrát děkuji za recept.
Vídeňské velikonoční koláče (jak se jim v mé rodině říká) - velmi voňavé, jemné - v popředí - tentokrát kopule trochu poklesla (ne selhání, rozmazání), ale jsem si jist, že lahodné, pečené minulé Velikonoce, jsou zahrnuty do seznamu povinných.

Včera jsem upekl tyto koláče, můj droždí SAF-Neva Lux. Hnětl jsem všechno v troubě x / a rozhodl jsem se péct v troubě, těsto se pomalu a pevně zvedlo, nebyl cítit žádný ostrý zápach fermentace, nebyl cítit rum, v kbelíku se vytvořila úhledná buchta a teď sedím a lituji, že jsem musel péct v bavlně, protože těsto v plechovkách vůbec nezvedlo. Ale budeme bojovat, vyzkoušet jiné recepty a nejpravděpodobněji suché droždí. máme tu pouze tuto značku. Kvasinky se před hnětením zkontrolovaly, napěnily.

Včera jsem upekl tyto koláče, moje droždí SAF-Neva Lux. Hnětl jsem všechno v troubě x / a rozhodl jsem se péct v troubě, těsto se pomalu a pevně zvedlo, nebyl cítit žádný ostrý zápach fermentace, nebyl cítit rum, v kbelíku se vytvořila úhledná buchta a teď sedím a lituji, že jsem musel péct v bavlně, protože těsto v plechovkách vůbec nezvedlo. Ale budeme bojovat, vyzkoušet jiné recepty a nejpravděpodobněji suché droždí. máme tu pouze tuto značku. Kvasinky se před hnětením zkontrolovaly, napěnily.

Yulichuku, zkus si tento recept vypracovat sám. Upřímně, stojí za to. Pečím na tom už několik let. a nikdy neměl žádné problémy. Možná jste něco nečetli nebo nerozuměli?

[sedw]

sedw, pro vaše zdraví!

Olia, Saf-Neva Lux jsou suché kvasnice nebo čerstvé? Zdá se mi, že důvod je v kvasnicích.

Jedná se o syrové droždí, takže jsem šel do jiného obchodu a tam jsou ty samé, už žádná jiná značka není, datum vydání je 03.24.12g, tyto varianty jsou přesně tak, jak říkají. No, můžu také zhřešit sám na sebe, protože peču koláče jednou za rok, všechno za rok zapomenu, ale od školy jsem měl svůj vlastní recept, vždy to vyšlo. Existuje použitá metoda. No, teď chci vyzkoušet nové recepty, je to zajímavé. Navíc nás jako dítě naše sousedka zacházela se svým dortem a to je vše, já jsem zmizel, stále si pamatuji, uplynulo více než 20 let, ale má také magické ruce.

Letos mě droždí také zklamalo - těsto je již v plechovkách na roštu, dalo by se říci, že se vůbec nezvýšilo, ale nebyl čas čekat a já jsem šel do teplé pece poté, co se oheň zvýšil na 160 a všechny koláče byly hotové.

Yulichuku, zkus si tento recept vypracovat sám. Upřímně, stojí za to. Pečím na tom už několik let. a nikdy neměl žádné problémy. Možná jste něco nečetli nebo nerozuměli?

Pravda je velmi užitečný recept! Použil jsem ho k pečení velikonočních koláčů a vyrobím různé pečivo a rohlíky.
Nebyly prakticky žádné problémy.

Tady všichni pečou a všem se daří na ukrajinských kvasnicích, nápojích: ale máme něco slabého. : (Dříve jsme měli dobré droždí. Obecně jsem šel na oběd a dal těsto znovu, z toho droždí, to je, pečím dort v troubě, takže chci mít čas udělat svůj krásný dort a posvětit ho v chrámu, a ne ten zakoupený. Ale v sobotu více času bude upečeno podle jiného receptu.

a ano, mírně jsem zvýšil počet třesů na 30,0.

[Qween]

Qween„Anyo, moc ti děkuji za recept!
Pečené v poměru 4 vejce (600 g mouky). Ukázalo se, že 2 koláče po 450 g a 2 koláče po 250 g.

Těsto bylo hněteno v režimu „pelmeni“, nejprve byla buchta potřena po spodní části kbelíku, ale rozhodla se počkat a nepřidávat mouku. Výsledkem bylo, že na konci hnětení získalo těsto požadovanou konzistenci. Všechno tedy dopadlo přísně podle receptu, gram za gram! Těsto v práci je velmi příjemné, aromatické. Nechejte ho 2,5 hodiny kynout, pak vložte těsto do forem (1/3) a před pečením ještě 2 hodiny kyněte. Pečila s párou.

[Qween]

Qween Mám zprávu a moc děkuji !!! Je pravda, že kulichikové trochu odvedli hlavu, ale myslím, že to bylo způsobeno tím, že tam nebylo dost tekutiny. Mnoho psalo, že těsto je příliš tekuté, a během hnětení v HP jsem dostal těsnou buchtu, ačkoli recept nezanechal krok, mouka je s největší pravděpodobností na vině. Těsto se ale ukázalo jako velmi jemné, ve formách dobře rostlo. Zítra budu mazat, takže zatím

Otázka - řekněte mi, mohu péct ve francouzském režimu? Mohla by to být moje chyba, že jsem ráno přidal všechno do těsta v 8:00 ráno a dal to do režimu „těsta“, protože jsem chtěl péct v troubě, a těsto stálo do 18:00. začal péct - přestalo to?

A také mi řekni. Takže jsem vložil těsto (vzal jsem suché droždí Saf-Levure, mnohokrát testované na chlebu) do mírně předehřáté trouby, doslova na 40 stupňů. Po 12 hodinách, jaká by měla být kapalina? Co bych měl na konci vidět v poháru?

[Sonadora]

Sonadora, eugeshka , pro vaše zdraví!
Je tak hezké, když je pečení úspěšné!
Olia„Nepečel jsem francouzsky. Pokud hotové těsto stálo po dobu 6 hodin, pak je to hodně, ale zdá se, že vaše stálo ještě déle.

bochanova, není třeba těsto vkládat do teplé trouby. Stačí to nechat na stole. Po 12 hodinách uvidíte kapalinu a nahoře bude malá pěna. Samotné těsto nezvyšuje ani neklesá jako běžné těsto s moukou.
Toto těsto jsem nepečil suchým droždím.

[Qween]

Qween, ach, mám ještě jednu otázku ... A v procesu dokazování, kolikrát musíte rozdrtit těsto?

Rozcvičku dělám minimálně 2krát, a pokud je čas, pak 4–5krát. Čím déle toto těsto kvasí, tím intenzivnější a bohatší je vůně hotových koláčů. Ale peču s čerstvým droždím a nevím, jak dlouho suché droždí funguje. Možná si tak dlouho nezachovají své funkce.

[Qween]

Qween, oh, moc děkuji! S jejich radami hodně pomohli! Doufám, že si dáme lahodné velikonoční koláče.

[bochanova]

bochanova, nemáš zač !
Doufám, že vám moje rada pomůže dosáhnout požadovaného výsledku.

Už jsem zmatená - těsto vydrží, přidá zbývající ingredience a okamžitě uvede pekárnu do „hlavního“ režimu?

[Olia]

Olia, nejprve by těsto mělo stát, a poté na něm hněteme a pečeme. V Panasu peču na Basic Bake a v Kenwoodu na Sweet Bread.

Minulý rok jsem přinesl fotografii, když jsem zkoušel v Panasu se 450 gramy mouky a 3 vejci:



A toto je řezačka:



Ukázalo se to tak obrovské, že to bylo utěsněno střechou k výdejnímu stojanu. A v Kenwoodu jsem nikdy nelezl tak vysoko a se zmatenější strukturou.V Panasu se ukázalo mnohem skvostnější.

Qween, moc vám děkuji za recept. Dnes jsem upiekla velikonoční koláče. Vyrobeno podle receptu na první stránce. Po posledním hnětení jsem těsto rozdělil na pastu v x. n. (Mám kulatý tvar) a 3 v papírové formě. Jediná věc, která vylezla velmi málo, přestože stála na vzestupu déle než 1,5 hodiny. Po upečení jsem musel formy vystřihnout, aby bylo vidět vrch. Ukážu vám, co se stalo o něco později! Nevím podle chuti, zítra pojedeme!

Anyut, dnes jsem udělal vaše pasochki, to jsou výsledky



děkuji za recept, dal jsem ho i své matce, je také velmi šťastná

[nvk]

nvk, pro vaše zdraví! Dnes moje těstoviny také rostly po dobu 2 hodin, ale moc nerostly, ale dokonale se zvedly v troubě.

Suslya
Tanyusho, jaké potěšení, že jsi upékal moje korálky. Takové krásné! Mám moc rád, když jsou konvexní střechy jako ty. Jezte pro své zdraví !!!

A dnes jsem s vídeňskými těstovými velikonočními dorty, peču je už druhý rok a jsem šťastný!

[Fomca]

Fomca, pro vaše zdraví!

Krásné ozdoby na korálcích! Jsou tato písmena vyrobena z tmelu?

[Qween]

Qween „Ano, vždy, po dortech vždy zůstane tmel - připojený. Teprve potom na fotografii jsem viděl, že jsem také vytvořil velká písmena!

Ne, ne velká písmena. Velmi dobře, vypadá úhledně a barva je dobře vybrána!

Dík!